Gạo tẻ, lại xưng canh ngô chờ, cùngGạo tiênTương đối ứng. Gạo tẻ ở Trung Quốc làm đồ ăn ít nhất có hơn hai ngàn năm lịch sử, dược dùng đầu tái với 《Danh y đừng lục》, này công hiệu vì “Chủ ích khí, ngăn phiền, ngăn tiết.”[1]
Gạo tẻ là lúa tẻ hạt, lại xưng gạo, là hạt thóc thành phẩm, này chế tác trình tự làm việc bao gồm đi xác, nghiền mễ, thành phẩm sửa sang lại chờ. Gạo tẻ dinh dưỡng phong phú, là nhân loại sở quen thuộc cốc loại chi nhất, đồng thời cũng là nhân loại chủ yếu lương thực chi nhất. Theo lịch sử ghi lại, sớm nhất loại lúa người là Trường Giang trung hạ du Trung Quốc trước dân.[6]Chủ yếu sản với quốc gia của ta Hoàng Hà lưu vực, bắc bộ cùng Đông Bắc bộ; ở phương nam tắc phân bố với độ cao so với mặt biển 1800 mễ trở lên, so nại lạnh lẽo, là vì trung vĩ độ cùng so cao độ cao so với mặt biển khu vực phát triển hình thành á loại.
Gạo tẻ đựng đại lượngĐường bột,Ước chiếm 79%, là nhiệt lượng chủ yếu nơi phát ra[4].Gạo tẻ giàu có protein, mỡ, Canxi, lân, thiết cập B tộc vitamin chờ nhiều loại dinh dưỡng thành phần, có dưỡng âm sinh tân, trừ phiền ngăn khát, kiện tì vị, bổ phổi khí tác dụng.[5]
- Tiếng Trung danh
- Gạo tẻ
- Đừng danh
- Gạo trắng (《 thiên kim muốn phương 》),Canh ngô,Gạo (《 Điền Nam thảo mộc 》)[4]
- Hay không hàm chất bảo quản
- Không
- Chủ yếu dinh dưỡng thành phần
- Đường bột, protein, B tộc vitamin
- Chủ yếu dùng ăn công hiệu
- Dưỡng âm sinh tân, trừ phiền ngăn khát, kiện tì vị, bổ phổi khí
- Thích hợp đám người
- Người bình thường đàn đều nhưng dùng ăn, bệnh tiểu đường người bệnh không nên nhiều thực
- Tác dụng phụ
- Trữ với khô ráo có cái vật chứa nội, đặt râm mát, khô ráo, thông gió chỗ bảo tồn, phòng trùng chú
Lý Thời TrânNói:Lúa tẻSáu bảy nguyệt thu vì sớm canh, chỉ nhưng dùng để đỡ đói, tám chín nguyệt thu vì muộn canh, mười tháng thu vì vãn canh. Phương bắc khí hậu rét lạnh, canh tính nhiều lạnh, tám chín nguyệt thu có thể làm thuốc. Phương nam khí hậu nóng bức, canh tính nhiều ôn, chỉ có mười tháng lúa mùa tính lạnh mới nhưng làm thuốc.[6]
Gạo tẻ tùng bánhGạo tẻ tính trạng: Gạo tẻ, là lúa tẻ hạt, lại xưng gạo, trình nửa trong suốt trứng hình tròn hoặc hình trứng, ra mễ suất cao, gạo bành trướng tính tiểu, nhưng dính tính đại. Gạo tẻ giống nhau thuyền hưởng trình hình trứng hạt trạng, so viên béo, nửa trong suốt, mặt ngoài ánh sáng, nhỏ lại.
Cùng lúa tiên so sánh với, nhảy nhánh đứng thẳng, diệp sắc so thâm vô mao. Cây cối so lùn, tính chất so ngạnh, phiến lá so đoản, cùng hành gian góc độ nhỏ lại, hoa tự trục cái so trường, tiểu tuệ số tăng nhiều, dày đặc, tuệ trọng, phù mao so trường mà mật, viên biến hình trứng viên mà so đoản khoan.[8]
Gạo tẻ, là lúa tẻ hạt, lại xưng gạo, trình nửa trong suốt trứng hình tròn hoặc hình trứng, ra mễ suất cao, gạo bành trướng tính tiểu, nhưng dính tính đại. Gạo tẻ giống nhau trình hình trứng hạt trạng, so viên béo, nửa trong suốt, biểu điệp rút xí mặt ánh sáng,Bụng bạch độTổ thẩm nãi cảnh thể nhỏ lại.[9]
Gạo tẻ gạo hình đoản mà dày rộng, trình hình trứng, ấn thu hoạch mùa bất đồng, chia làm sớm gạo tẻ cùng vãn gạo tẻ hai loại. Sớm gạo tẻ bụng bạch so nhiều, ngạnh chất viên ít, hàm thẳng liên tinh bột 18% tả hữu; vãn gạo tẻ bụng bạch ít, ngạnh chất viên so nhiều, hàm thẳng liên tinh bột 15% tả hữu.[2]Gạo tẻ gạo giống nhau trình hình trứng hoặc hình tròn. Gạo đầy đặn đầy đặn, hoành tiết diện gần với hình tròn. Nhan sắc trắng bệt, trình trong suốt hoặc nửa trong suốt. Tính chất ngạnh mà có tính dai. Nấu sau dính tính du tính đều đại, mềm mại ngon miệng, nhưng chưng nấu (chính chủ) cơm nở suất tương đối thấp.[3]Gạo tẻ căn cứ thu hoạch mùa, chia làm sớm gạo tẻ cùng vãn gạo tẻ. Sớm gạo tẻ trình nửa trong suốt trạng, bụng bạch trọng đại, ngạnh thuyền quạ cùng đi chất viên thiếu. Mễ chất tương đối kém. Vãn gạo tẻ trình màu trắng hoặc trắng bệt sắc, bụng bạch tiểu, ngạnh chất viên nhiều.[3]
Gạo chia làm gạo tiên, gạo tẻ cùng gạo nếp tam loại. Dùng lúa tẻ cốc gia công mà thành gạo tức vì gạo tẻ, gạo lậu phó nàng nhiều trình hình trứng. Ấn thu hoạch mùa bất đồng, gạo tẻ lại có thể chia làm sớm gạo tẻ cùng vãn gạo tẻ. Các loại gạo ấn này gia công độ chặt chẽ chia làm một bậc gạo, nhị cấp gạo, tam cấp gạo, tứ cấp gạo. Gạo gia công độ chặt chẽ là chỉ gạo hạt bối mương cùng viên mặt lưu da trình độ.[7]
Chủ yếu sản với Trung Quốc Đông Bắc, Nhật Bản, Triều Tiên bán đảo, Trung Quốc Thiên Tân, Giang Tô, Hồ Bắc, Hà Nam chờ mà cũng có trọng đại quy mô gieo trồng; ở phương nam tắc phân bố với độ cao so với mặt biển 1800 mễ trở lên, so nại lạnh lẽo, là vì trung vĩ độ cùng so cao độ cao so với mặt biển khu vực phát triển hình thành á loại.[8]
Gạo tẻGạo tẻ dược tính bình thản, hương vị ngọt lành, chủ về tì, dạ dày, phổi kinh, có bổ khí sinh tân, kiện tì ngăn tả công hiệu, chủ trị phổi tính tình hư chi thần mệt thể quyện, thực thiếu nạp ngốc, liền đường đi tả, phiền lòng khát nước chi chứng. Hiện đại nghiên cứu cũng chứng thực, gạo tẻ đựng nhân thể thiết yếu tinh bột, protein, mỡ,Vitamin B1,Vi-ta-min PP, vitamin C cập Canxi, thiết chờ nhiều loại dinh dưỡng thành phần, bởi vậy, chẳng những có dùng ăn giá trị, cũng là trung y lâm sàng đơn thuốc cập thể chất suy yếu cùng bệnh sau điều trị đa dụng chi phẩm.[1]
Gạo tẻ phỉ cháo trắngĐã thành công khai phá miễn vo gạo, dinh dưỡng cường hóa mễ, phối chế mễ, nảy mầm gạo lức chờ gạo chủng loại;Phương tiện cơm,Đông lạnh cơm, đông lạnh cơm nắm, vại trang cơm, chưng nấu (chính chủ) túi cơm, khô ráo cơm, gia vị cơm, tốc nấu mễ, đông lạnh hộp cơm, bún gạo bánh mì, thức ăn nhanh gạo lức phấn, gạo phấn, rượu gạo, mễ bánh, bánh gạo chờ gạo gia công thực phẩm. Nhật Bản khai phá miễn đào tẩyγ- gốc amin đinh toanGạo, khẩu vị cùng miễn đào tẩy gạo tương đương, có thể thỏa mãn an toàn, có tư vị, chưng nấu (chính chủ) đơn giản phương tiện, thiên nhiên cùng công năng tính yêu cầu; công năng tính đồ tầng gạo, hệ ở miễn đào tẩy gạo thượng đồ một tầng chất xơ lá mỏng, lá mỏng tề trung tăng thêm có thiết cùng vitamin chờ công năng tính thành phần;Nhân tạo gạoLà đem nghiền mễ xưởng phó sản vật toái hệ mét thành bún gạo, đồng thời từ khử nhựa cám cùng phôi trung lấy ra công năng tính thành phần, dập nát sau cùng bắp phấn hỗn hợp, lại dùng đè ép cơ chế ép viên trạng, sau đó khí chưng cùng khô ráo đoạt được sản phẩm; bún gạo điều, ở Việt Nam cùng Thái Lan đã phổ cập, Nhật Bản còn phát triển công năng tính thức ăn nhanh bún gạo điều, ở nước sôi trung nấu 3min có thể dùng ăn; mềm bún gạo đoàn, một loại dễ dàng tiêu hóa thích hợp với khoang bụng tổng hợp chứng bệnh người bệnh dùng ăn sản phẩm, Nhật Bản còn lợi dụng tốc nấu gạo kỹ thuật, phát triển tốc chế công năng tính mềm cục bột thực phẩm, nấu 3min có thể dùng ăn; quả táo mễ, nước Mỹ lợi dụng quả táo keo cùng gạo phấn chế thành sản phẩm, quả táo gạo dịch nhưng làm nhân tâm, nhưng chế thành bánh có nhân cùng hàm vitamin bánh mì, còn nhưng chế thành đồ hộp thực phẩm; gạo mặt lạnh, từ Hàn Quốc thực phẩm viện nghiên cứu khai phá dùng 100% gạo sinh sản thực phẩm; ngâm có thể dùng ăn gạo tân chủng loại, Ấn Độ nhà khoa học đào tạo ra không cần nấu, chỉ cần ở trong nước ngâm có thể dùng ăn gạo; mễ nước tương, Nhật Bản khai phá lấy gạo cùng đậu nành sản xuất thấp muối bảo vệ sức khoẻ nước tương; gạo rượu nho, Hàn Quốc dẫn đầu sinh sản lấy gạo cùng quả nho hỗn hợp lên men chế thành bảo vệ sức khoẻ rượu.[10]
Phó sản vật lợi dụng tổng hợp
Cám lợi dụng tổng hợp
Hiện đại nghiên cứu cho thấy, cám tuy rằng chỉ chiếm hạt thóc tổng chất lượng 6%~8%, lại chiếm hữu hạt thóc 64% dinh dưỡng thành phần, giàu có protein, mỡ, vitamin chờ dinh dưỡng thành phần. Trước mắt khai phá sản phẩm chủ yếu có: Cám du cùng cám du hợp chất diễn sinh (Oryzanol,Thực vật tai thuần,Trấu sáp, 28 hoàn thuần, 30 hoàn thuần, VE chờ ); cám thức ăn chăn nuôi, cám thực phẩm, công năng tính cám sao chất phụ gia.[10]
Lúa xác lợi dụng tổng hợp
Lợi dụng lúa xác phát điện; chế tác chưng khô lúa xác dùng làm giữ ấm tề, cải tiến thổ nhưỡng cập bổ sung thổ nhưỡng trungSilicateChờ; sinh sảnTrấu andehit,Dùng cho plastic, dầu mỏ tinh chế, sinh sảnCao su nhân tạo,Thuốc nhuộm, sơn chờ; chế tácBảo vệ môi trường bộ đồ ăn,Bảo vệ môi trường đóng gói rương chờ.[10]
Toái mễ lợi dụng tổng hợp
Sinh sản lại chế mễ ( nhân tạo mễ ), Thụy Sĩ có được khai phá này sản phẩm thành thục kỹ thuật; sinh sản gạo và mì bao, mễ đồ uống; dùng để khai phá mễ lòng trắng trứng cùng mễ tinh bột cũng là nghiên cứu phương hướng chi nhất.[10]
Mặt khác nghiên cứu
Lợi dụng gạo hoặc toái mễ lấy ra tinh bột thay thế mỡ; dùng gạo tinh bột sinh sản kháng tính tinh bột, nhiều khổng tinh bột hoặc thong thả tiêu hóa tinh bột; lấy ra gạo lòng trắng trứng dùng cho trẻ con thực phẩm, làmDinh dưỡng bổ sung tềHoặc dùng cho ngày hóa ngành sản xuất như dùng cho dầu gội, làm thiên nhiên phát phao tề cùng tăng trù tề; từ cám trung lấy ra công năng ước số nhưCám du,Oryzanol, thực vật tai thuần,Chất xơ,Phỉ đinh,Thần kinh tiên ánCùng nhiều đường chờ; dùng cám chế thành nhưng sinh vật thoái biến mì ăn liền chén, hộp cơm cập đóng gói tài liệu; mễ chồi mầm công năng tính thực phẩm khai phá; lúa xác dùng để phát điện, sinh sản ván sợi ép, trấu andehit, thức ăn nhanh hộp, than hoạt tính, nhiều khổng tính hấp thụ tề, vật dụng hàng ngày cập đồ trang điểm chờ. Trong đó lấy cám cùng lúa xác lợi dụng tổng hợp nghiên cứu nhất sinh động.[10]
Mè đen gạo tẻ cháoVị toan quá nhiềuGiả không nên nhiều thực gạo tẻ, mặt khác quá mức tinh tế gạo tẻ, bởi vì gia công trong quá trình này phôi nhũ, hồ phấn tầng trung dinh dưỡng thành phần tổn thất quá nhiều, sử dinh dưỡng giá trị hạ thấp.[6]
Gạo tẻTrữ với khô ráo có cái vật chứa nội, đặt râm mát, khô ráo, thông gió chỗ bảo tồn, phòng trùng chú.[4]
Làm cơm khi muốn chưng, không cần vớt, bởi vì vớt cơm sẽ dẫn tới đại lượng vitamin mất đi. Nấu cháo khi không nên phóng kiềm, nhân còn có phá hư gạo tẻ trungB tộc vitamin.Đào tẩy gạo tẻ số lần không nên quá nhiều, để tránh sử dinh dưỡng xói mòn.[6]
Đậu côve cháo
Bạch đậu côve 60 khắc, gạo tẻ 100 khắc, trước đem bạch đậu côve nấu đến năm thành thục, gia nhập gạo tẻ, nấu đến mễ thục đậu lạn tức thành.[12]
Cây ý dĩ nhân cháo
Gạo tẻ cháoBí đao cháo
Mới mẻ liền da bí đao 80 khắc, gạo tẻ 100 khắc, trước đem bí đao tẩy sạch, cắt thành tiểu khối, cùng gạo tẻ cùng nấu chế cháo.[12]
Đu đủ cháo
Tiên đu đủ 1 cái, gạo tẻ 100 khắc, tiên đu đủ mổ thiết bốn nửa, thêm thủy nấu nước, đi tra, lại nhập gạo tẻ cùng thủy, nấu thành cháo thực, gia nhập đường cát gia vị.[12]
Hạt thông gạo tẻ cháo
Hạt thông nhân 50 khắc, gạo tẻ 50 khắc, mật ong số lượng vừa phải dự phòng. Trước đem hạt thông nhân nghiên toái, sau đó cùng gạo tẻ cùng nhau nấu thành cháo, đãi cháo chín lúc sau, gia nhập số lượng vừa phải mật ong gia vị có thể dùng ăn.[5]
Gạo tẻ một từ xuất từ 《Danh y đừng lục》: “Gạo tẻ, cam, bình, không độc, về tì, dạ dày kinh.” Như thế nào là gạo tẻ? Ở 《Thảo mộc kinh tập chú》 ngón giữa ra: Đạo gia phương thuốc có đều dùng gạo, gạo tẻ, này còn lại là hai vật, thuyết minh gạo tẻ cũng không phải thống chỉ cốc lúa. 《Ngọc thiên· mễ bộ 》 có: “Canh, không dính lúa.” 《 nông thư · cuốn nhị 》 trung ghi lại: “Phương nam lúa nước, kỳ danh không đồng nhất, đại khái vì loại có tam: Trưởng thành sớm mà khẩn tế giả rằng tiên, trưởng thành muộn mà hương nhuận giả rằng canh.” Ở 《Hán ngữ đại từ điển》 ngón giữa ra: “Lúa tẻ, lúa nước một loại, nhảy nhánh lực nhược, cán ngạnh không dễ đổ, so nại phì, mễ chất dính tính so lúa tiên cường, trướng tính tiểu ⋯⋯ canh, lúa chi không dính giả, nay chỉ một loại xen vào lúa tiên, lúa nếp chi gian lúa mùa chủng loại, mễ chất viên đoản mà thô, dính tính so cường, trướng tính tiểu.” Căn cứ mễ dính tính chia làm: Dính giả vì nhu, không dính giả vì canh. Cho nên chúng ta có thể biết gạo tẻ là một loại dính tính trung đẳng, trướng tính tiểu, gạo đoản mà thô cốc lúa. 《 Thần Nông thảo mộc kinh sơ 》 chỉ ra: “Gạo tẻ tức người sở thường thực mễ, vì ngũ cốc chi trường, người tương lại cho rằng mệnh giả cũng.” Nhưng gạo tẻ không chỉ là ăn chán chê chi vật, này dược dùng giá trị cũng là không dung bỏ qua. 《Danh y đừng lục》 tái: “Gạo tẻ, chủ ích khí, ngăn phiền, ngăn tiết.” 《Bị cấp thiên kim muốn phương· thực trị 》: “Gạo tẻ, chủ phiền lòng, đoạn hạ lợi, bình dạ dày khí, trường cơ bắp, ôn trung.” Mạnh sân ở 《Thực liệu thảo mộc》 trung đưa ra: “Gạo tẻ, bình, chủ ích khí, ngăn phiền tiết.” 《Điền Nam thảo mộc》 tái này trị hết thảy chư hư trăm tổn hại, bổ trung ích khí, cường gân tráng cốt, sinh tân, minh mục, trường trí, từ giữa cũng biết gạo tẻ tác dụng đông đảo, chủ yếu quy nạp vì: Bổ trung ích khí, ngăn phiền khát, ngăn hạ lợi.[13]
【 tính vị 】 vị cam, tính bình.[4]
1.《 danh y đừng lục 》: “Vị cam, khổ, bình, không độc.”[4]
2.《 thiên kim muốn phương · thực trị thiên 》: “Vị tân, khổ, bình. Lại vân người sống lãnh, phần giả nhiệt.”[4]
3.《 ẩm thực phải biết 》: “Bắc canh lạnh, nam canh ôn, xích canh nhiệt, bạch canh lạnh, vãn bạch canh hàn. Tân canh nhiệt, trần canh lạnh, trời sinh tính hàn, thục tính nhiệt.”[4]
4.《 thảo mộc bị muốn 》: “Cam, lạnh.[4]
1.《 y học nhập môn 》: “Vào tay thái âm, thiếu âm kinh.”[4]
2.《 Bản Thảo Cương Mục 》: “Sắc bạch giả nhập phổi.”[4]
3.《 thảo mộc cầu thật 》: “Chuyên nhập tì, dạ dày, kiêm nhập tâm, tì.”[4]
【 công dụng 】
Gạo tẻ1.《 thực liệu thảo mộc 》: “Ôn trung, ích khí, bổ hạ nguyên.”[4]
2.《 ngày hoa tử thảo mộc 》: “Bổ trung, tráng gân cốt, bổ dạ dày.”[4]
3.《 uống thiện đang muốn 》: “Chủ ích khí, ngăn phiền, ngăn tiết, cùng dạ dày khí, trường cơ bắp.”[4]
4.《 thảo mộc diễn nghĩa 》: “Bình thản ngũ tạng, bổ ích dạ dày khí.”[4]
5.《 Điền Nam thảo mộc 》: “Trị hết thảy chư hư trăm tổn hại, cường gân tráng cốt, sinh tân, minh mục, trường trí.”[4]
6.《 Bản Thảo Cương Mục 》: “Hảo nhan sắc, giải nhiệt, xích giả ích tì mà bạch giả ích dạ dày.”[4]
7.《 thảo mộc bị muốn 》: “Cùng dạ dày bổ trung, sắc bạch nhập phổi, trừ phiền thanh nhiệt,.”[4]
8.《 thực giám thảo mộc 》: “Bổ tì, ích ngũ tạng, tráng khí lực, ngăn tiết lị.[4]
| Đồ ăn tên | Gạo tẻ |
| Hàm lượng tham khảo | Ước mỗi 100 trợ tiêu vật trung hàm lượng |
| Năng lượng | 345 ki-lô-cal |
| Protein | 7.7 g |
| Mỡ | 0.6 g |
| Đường bột | 77.4 g |
| Không dung tính chất xơ | 0.6 g |
| Natri | 2 mg |
| Magie | 34 mg |
| Lân | 121 mg |
| Kali | 97 mg |
| Canxi | 11 mg |
| Mạnh | 1.36 mg |
| Thiết | 1.1 mg |
| Đồng | 0.19 mg |
| Kẽm | 1.45 mg |
| Selen | 2.5 μg |
| Vitamin B1 ( lưu án tố ) | 0.16 mg |
| Vitamin B2 ( hạch hoàng tố ) | 0.08 mg |
| Vi-ta-min PP ( yên tiên án ) | 1.3 mg |
| Vitamin E | 1.01 mg |
