Cà rốt thiêu thịt dê là một đạo cơm nhà hào, chủ yếu tài liệu là cà rốt, thịt dê, đặc điểm màu sắc đỏ thẫm, thịt chất tô lạn, khẩu vị tiên nùng,Ấm dạ dàyBổ hư, khư phong trừ hàn.
- Tiếng Trung danh
- Cà rốt thiêu thịt dê
- Phân loại
- Cơm nhà hào
- Khẩu vị
- Hàm tiên
- Đặc điểm
- Màu sắc đỏ thẫm, thịt chất tô lạn, khẩu vị tiên nùng, ấm dạ dày bổ hư, khư phong trừ hàn
【Bước đi】 thịt dê thiết tặng nấu bó khối,Cà rốtCắt thành chuyển đao khối. Khởi nồi ( không bỏ du ), đemCà rốtTrước xào 10 phút, đến nửa thục, thịnh khởi, bị dân thăm dời dùng. Khởi chảo dầu, phóng dầu thực vật 3 thìa, dùng vượng lửa đốt nhiệt du sau, trước nhập sinh khương 5 phiến, ngay sau đó ngã vào thịt dê, phiên xào 5 phút, thêm rượu vàng 3 thìa, đến xào ra mùi hương sau, thêm muối tinh, nước tương, nước lạnh thiếu chiếu giấy chiến ba lượng. Lại nấu thiêu 10 phút, ngã vàoLẩu niêuNội, để vàoCà rốt,Quất da,Thêm nước trong ước 3 chén lớn, dùng vượng lửa đốt khai, thêm rượu vàng 1 thìa sau, sửa dùng tiểu hỏa chậm hầm ước 2 giờ, đến thịt dê tô lạn thấu hương khi, ly hỏa.[1]
【Ném sái cách dùng】 thức ăn thực
【Tài liệu】
Chủ liêu: Thịt dê ( gầy )(1000 khắc )
Gia vị: Hành tây (25 khắc ) hoa tiêu (1 khắc )Vỏ quế(2 khắc ) bát giác (3 khắc ) rượu gia vị (100 khắc ) khương (15 khắc ) nước tương (20 khắc ) đường cát trắng (20 khắc ) dầu phộng (100 khắc )
【Bước đi】
1. Đem thịt dê tẩy sạch, quát tẫn da lông cao cấp, để vào nước trong trung, thêm hành gừng lược nấu một chút, đi trừ huyết ô cùng tanh nồng vị, vớt ra để vào nước trong trung tẩy sạch, sau đó cắt thành 3.3 centimet vuông khối.Cà rốtTẩy sạch, cắt thành trường 3.3 centimet nghiêng khối.
2. Xào nồi trí vượng hỏa thượng thiêu nhiệt, để vào dầu phộng thiêu nhiệt sau, chăn dê thịt phiên xào một chút, thêm nước tương tô màu, lại thêm rượu vàng, hành kết, lát gừng, hoa tiêu,Vỏ quế,Bát giác, đường trắng, tiên canh, trước vượng lửa đốt phí, lại sửa dùng tiểu lửa đốt đến năm thành thục, để cạnh nhau nhập củ cải thiêu đến tô lạn.
3. Lấy raVỏ quế,Bát giác, hành gừng, hoa tiêu, sửa dùng vượng hỏa trù nùng nước canh, khởi nồi tức thành.
【Tài liệu】
Thịt dê ( số lượng vừa phải ) cà rốt ( số lượng vừa phải ) lá tỏi ( số lượng vừa phải ) ớt cay ( số lượng vừa phải ) táo đỏ ( số lượng vừa phải ) gia vị ( số lượng vừa phải ) tương ngọt ( số lượng vừa phải ) đường phèn ( số lượng vừa phải ) rượu gia vị ( số lượng vừa phải ) muối ( số lượng vừa phải ) lão trừu nước tương ( số lượng vừa phải ) gà tinh ( số lượng vừa phải ) khương ( số lượng vừa phải ) bát giác ( số lượng vừa phải ) vỏ quế ( số lượng vừa phải ) hành kết ( số lượng vừa phải ) tiêu xay ( số lượng vừa phải )
【Bước đi】
Chủ liêu; trác quá thủy thịt dê 350 khắc, thiết tiểu khối. Cà rốt 1 căn. Tẩy sạch thiết khối.
Gia vị; hành 1 căn, khương 2 phiến, táo đỏ 3 cái, ớt cay 2 cái, bát giác 2 cánh, vỏ quế 1 tiểu khối. Lá tỏi 2 căn
Thịt dê phóng nồi áp suất, thêm một chén nước lớn, 3 điều canh rượu gia vị, lửa lớn nấu khai, tiểu hỏa buồn 20 phút, vớt ra đãi dùng.
Trong nồi du nhiệt, buông hành kết, lát gừng, bát giác, vỏ quế, táo đỏ, ớt cay bạo hương.
Để vào thịt dê rán xào, buông cà rốt khối, để vào nấu thịt dê nước canh, phóng 2 điều canh tương ngọt, 1 điều canh lão trừu, để vào 1 điều canh đường phèn, lửa lớn nấu khai, tiểu hỏa nấu đến cà rốt thục, phóng chút muối, tiêu xay, gà tinh, lá tỏi, rán đều có thể
【Tiểu bí quyết】
Nếu có thời gian, dùng lẩu niêu hầm, hương vị càng tốt ăn.[2]
Nguyên khi trứ danh thầy thuốc Lý cảo nói: Thịt dê, cam nhiệt, có thể bổ huyết chi hư, hữu hình chi vật cũng, có thể bổ hữu hình cơ bắp chi khí. Phong vị cùng thịt dê cùng giả, đều có thể bổ chi, cố rằng bổ nhưng đi nhược, nhân sâm, thịt dê chi thuộc cũng.
Căn cứ trung y cách nói, đối chiếu hiện đại người sinh hoạt thói quen, nếu không có cao huyết áp, ái thức đêm, phát sốt cảm nhiễm, thể chất thiên nhiệt chờ vấn đề, liền có thể hưởng thụ thịt dê.[3]
Thịt dê cóSơn dương thịt,CừuThịt, dã thịt dê chi phân. Thời cổ xưng thịt dê vì cổ thịt, đê thịt, yết thịt. Nó đã có thể ngự phong hàn, lại có thể bổ thân thể, đối giống nhauPhong hàn ho khan,Mạn tính khí quản viêm,Hư hàn suyễn, thận mệt, bụng lãnh đau, thể hư sợ lãnh, eo đầu gối bủn rủn, xanh xao vàng vọt,Khí huyết hai mệt,Bệnh sau hoặc hậu sản thân thể hư mệt chờ hết thảy hư trạng đều có trị liệu cùng bổ ích hiệu quả, nhất thích hợp với mùa đông dùng ăn, cố được xưng là mùa đông đồ bổ, thâm chịu mọi người hoan nghênh.
Mỡ 4 khắc, protein 18 khắc, nhiệt lượng 109 ki-lô-cal, đường bột 2 khắc, Kali 108 mg, lượng chứa tro 0.7 khắc, Magie 9 mg, Natri 92 mg, thiết 2.3 mg, Canxi 12 mg, kẽm 2.14 mg, lân 145 mg, vitamin A16 mg, selen 6.18 mg, vitamin E0.53 mg. ( mỗi 100 khắc hàm lượng )
1 vị cam, tính ôn. Có thể bổ huyết ích khí, ôn trung ấm thận.
2 hàm phong phú protein, mỡ, lân, thiết, Canxi,Vitamin B1,B2 cùng vi-ta-min PP,Gan tai thuầnChờ thành phần.
3 dùng choKhí huyết không đủ,Hư lao luy gầy; tì vị hư lãnh, đau bụng, thiếu thực hoặc dục nôn, thận hư, eo đầu gối bủn rủn, dễ mắc tiểu.
Mỗi 100 khắcCà rốtTrung, ước hàm protein 0.6 khắc, mỡ 0.3 khắc, đường loại 7.6～8.3 khắc, thiết 0.6 mg, vitamin A nguyên (Cà rốt tố) 1.35～17.25 mg, vitamin B10.02～0.04 mg, vitamin B20.04～0.05 mg, vitamin C12 mg, nhiệt lượng 150.7 ngàn tiêu, khác hàm quả keo, tinh bột, muối vô cơ cùng nhiều loại axit amin. Các loại chủng loại trung, đặc biệt thâm màu cam hồngCà rốtTố hàm lượng tối cao, các loại cà rốt sở hàm năng lượng ở 79.5 làm tiêu ～1339.8 ngàn tiêu chi gian.
Cà rốtLà một loại chất giòn vị mỹ, dinh dưỡng phong phú việc nhà rau dưa, tố có “Tiểu nhân sâm”Chi xưng.Cà rốtGiàu có đường loại, mỡ, dầu bốc hơi, cà rốt tố,Vitamin A,Vitamin B1,Vitamin B2,Hoa thanh tố, Canxi, thiết chờ dinh dưỡng thành phần. Nước Mỹ nhà khoa học nghiên cứu chứng thực: Mỗi ngày ăn hai cănCà rốt,Có thể làm cho huyết trung cholesterol hạ thấp 10%～20%; mỗi ngày ăn tam căn cà rốt, có trợ giúp dự phòng trái tim bệnh tật cùng u.
( 1 ) không nên dùng ăn cắt nát sau thủy tẩy hoặc lâu ngâm với trong nước củ cải.
( 2 ) dùng song hydro khắc nước tiểu tắc khi không nên dùng ăn.
( 4 ) chưa du xào giả không nên dùng ăn.
( 5 ) thực khi nhấm nuốt thời gian không nên quá đoản.
( 6 ) không thể cùng hồng bạch củ cải đồng thời dùng ăn.
