[1]Trà rượu, là Trung Quốc cổ đại dùng trà sản xuất ra tới một loạiĐộ cao rượu,Rượu cùng với trà mùi hương thoang thoảng hỗn hợp chi vật. Chủ yếu nguyên liệu vìTràCùng lương thực cùng thủy.
Sớm tại 3000 nhiều năm trước thương chu thời đại, người Trung Quốc sáng tạo độc đáo men rượu phục thức lên men pháp, bắt đầu đại lượng ủ rượu vàng; đến ước một ngàn năm trước thời Tống, người Trung Quốc phát minh chưng cất pháp, khiến cho rượu trắng trở thành người Trung Quốc dùng để uống chủ yếu rượu loại, do đó rượu văn hóa thẩm thấu khắp cả dân tộc Trung Hoa 5000 năm văn minh sử trung, ở người Trung Quốc trong sinh hoạt rất nhiều phương diện, rượu đều chiếm hữu quan trọng vị trí. Mà trà rượu, sớm tại thượng cổ thời kỳ liền có ghi lại, bất quá khi đó trà rượu gần là rượu gạo tẩm trà, mà đều không phải là trà văn hóa cùng rượu văn hóa giao hòa kết hợp.
- Tiếng Trung danh
- Trà rượu[1]
- Đừng danh
- Trà rượu
- Chủ yếu nguyên liệu
- Thủy,Trà,Lương thực
- Hay không hàm chất bảo quản
- Không
- Thích hợp đám người
- Toàn bộ
Lá trà
Lương thực
Lấy chất lượng tốt lương thực vì giai.
Công nghệ
Bảy tề:
- 1.Trà trà tề: Trà xuân cam thu trà khổ, nhị quý trà hợp ủ rượu hương thích;
- 2.Khúc dược tề: Trà men rượu chuẩn bị vài vị thảo dược cần tề, mới có thể chế khúc;
- 3.Cam quả tề: Nhiều loại trái cây tề mới có thể lên men;
4. Thủy tuyền tề: Suối nước cùng tuyền điều dùng chung, suối nước ấm vật chất xói mòn, nước suối hàn vật phong phú thủy chất ngạnh, hai người hướng cùng tốt nhất;
5 cử lậu. Đồ gốm tề: Các loại sản xuất đồ gốm chuẩn bị, mới có thể ủ rượu;
6. Than hỏa tề: Tùng mộc thiêu than, tùng du đi, mộc hỏa thuần;
7. Nhân tâm tề: Người tất tề, trình tự làm việc không loạn, rượu thể ổn định;
Tám tất:
1. Người tất biết thời tiết: Rượu công không hiểu thời tiết liền vô pháp ủ rượu;
2. Thủy tất hồ tuần chôn cam mềm cứng hướng cùng: Thủy mềm rượu cam hương khí phù ngoại, ngửi chi có hương uống chi vô vị; thủy ngạnh rượu liệt hương khí tụ nội ngửi chi không tốt, hướng cùng đẹp nhất;
3. Khúc nhất định phải khi thì điều: Đầu khúc lên men tất nhân điệu hát thịnh hành cùng, ủ rượu tốt nhất;
4. Trà trà tất thật: Trà chất lượng tất hảo mới có thể lên men, đem trong rượu vật chất tràn ra;
5. Đào tất thô: Khí thô thông khí, lên men ổn định;
6. Khí tất khiết: Khí tất khiết đi mùi lạ;
7. Lu tất ướt: Lên men đồ vật ướt át, loài nấm hoạt hoá hảo;
8. Hỏa tất hoãn: Dùng hỏa không thể cấp, cấp rượu thể tân lạt, hoãn rượu thể miên cùng;
Thất phẩm:
Nhất phẩm: “Tự nhiên chi diệu”, trở về tự nhiên;
Nhị phẩm: “Văn võ chi tranh”, u nhã đậm;
Tam phẩm: “Thơ họa dị cảnh”, mỹ diệu biến ảo;
Tứ phẩm: “Cửu trùng ôm nguyệt”, mỹ diệu biến ảo;
Lục phẩm: “Chơi thuyền năm hồ”, quy ẩn quên;
Thất phẩm: “Tập gánh giảng thu lâm về trang”, tâm sinh vui mừng;
Chín đức cát giới xóa:
Một đức: “Xem sắc lấy long gào tương”, ngọc dịch dưỡng mục;
Nhị đức: “Trà hương bốn phía”, ngửi chi thông tuệ;
Tam đức: “Nhập khẩu miên thuần”, mỹ vị sinh tân;
Tứ đức: “Khái biện hơi răng tiên hầu sảng”, thản nhiên ấm bụng;
Năm đức: “Phủ sinh nguyên khí”, chi hoan thịt khô hơi hủ tập hàn nga ngươi hóa chi;
Sáu đức: “Rượu quá tam tìm”, men say một phân;
Bảy đức: “Từ biệt trân trọng”, rượu lễ không phế;
Bát đức: “Miên có thể an thần”, khí huyết điều hòa;
Chín đức: “Ăn cơm thêm cơm”, hạc phát đồng nhan;
Trà rượu văn hóa sử thiên
800 năm hơn trước Bắc Tống đại học sĩ Tô Thức lưu hàn mặc di trân, sách cổ dẫn chú, ghi lại lấy trà ủ rượu sang tưởng. Tô Thức đem sang tưởng trung “Trà rượu” lấy “Bảy tề” “Tám tất” làm trà rượu ủ phương pháp, thêm “Rượu lễ”, “Rượu đức” nói đến, phong phú trà rượu văn hóa tinh thần nội hàm. Tô Thức định luận: “Trà rượu thải trà nhưỡng chi,Tự nhiên lên menChưng cất, này tương vô sắc, trà hương tự dật”.
Mễ phất 《 quá bạch hạc cư 》 thơ trên vách đá bảy ngôn tuyệt cú: “Bạch hạc cư hàn lâm công, ‘ bảy tề ’‘ tám tất ’ nhưỡng trà tương. Trong mộng chú thích dẫn cổ pháp, ý nghĩ kỳ lạ thiết tửu phường”. 《 dạ ẩm luận nhưỡng 》 “Vọng núi cao hề, ngày tắm gội xuân mầm hề. Vọng núi cao hề, gió thu lại phát trà hề. Vọng núi cao hề, gì ngày nhưỡng trà tương hề. Vọng núi cao hề, thơ thiên địa tạo hóa hề. Vọng núi cao hề, phúc lợi chúng sinh nhạc hề. Vọng núi cao hề, mộng hàn lâm phường nhưỡng hề”;
Phùng đồng ( nguyên đại họa gia ) vẽ nguyên triều năm đầu vụ châu văn sĩTrương vũLấy chiểu khê chi thủy pha trà, thiết tưởng lấy Tô Thức “Bảy tề”, “Tám tất” phương pháp lên men bí nhưỡng trà rượu, khoản đãi chiểu khê thảo đường chư thơ hữu, thi nhânBao sơn chùaCao tăngTuệ giác thiền sưPhú thơ nhớ chuyện lạ: “Mi sơn hàn lâm lưu việc ít người biết đến, trong mộng ảo giác chú này phương. Hôm qua đông các sướng ngực ý, phẩm trà say tựa nhưỡng trà tương”. Phùng đồng đáp ứng lời mời duyệt chuyện lạ lấy bút vẽ, đem vụ châu chư văn sĩ phí trà ủ rượu việc ít người biết đến lưu đồ cuốn trung.
Thẩm chu( Minh triều họa gia ) viết thơ ký lục Ôn Châu tri phủ văn lâm noi theo Tô Thức ủ rượu mà không thể như nguyện dật sự, từ tử văn Hành Sơn vẽ “Gia ông phí trà ủ rượu đồ” truyền với đời sau. Thanh ngườiTrịnh cầu gỗCư Dương Châu khi, cũng từng tựa tưởng hoàn thành Tô Thức mộng tưởng lấy trà ủ rượu. Họa gia kim đông tâm thư liên “Từ quan Dương Châu huy tố mặc, pha trà noi theo hàn lâm công” tương tặng. Viên cái 《 phú trà rượu ca 》 “Từ biệt Ngô quận tư tân sá, trọng tới nam sở tấn thêm sương.Bàn suôngHãy còn là tô ngọc cục, trong mộng khai phường nhưỡng trà tương. Nước sông từ từ không biết xa, gió núi phơ phất tiệm thêm lạnh. Ngồi xem xuân khê vong tình thái, ôm nguyệt phú thơ ái đêm trường”. Thi nhân trương súc thạch cùngViên cáiLáng giềng cũng phúTrà thơ“Mưa phùn rả rích dục hiểu thiên, nửa giường hoa ảnh bạn thư miên. Mông lung chính làm hàn lâm mộng, độc thiết tửu phường nhưỡng trà tương”.Lý Ngư“Thanh cuồngTriệu cư sĩ, mộng rượu tựa trà tương”, tự thuật Nam Tống kim thạch giaTriệu tự thànhPha trà ủ rượu chuyện xưa. Từ thượng cổ truyền thuyết đến Bắc Tống Tô Thức sửa sang lại dẫn chú, đến thanh Càn Long trong năm, ở văn sĩ, họa gia trung quảng hiện phí trà ủ rượu việc ít người biết đến. Đây là Trung Quốc văn hóa cho phép cũng là văn mạch thừa truyền trung một bộ phận, văn nhân ở trong sinh hoạt nhã sự vừa lúc ở bất tri bất giác trung hoàn thành “Trung Quốc trà rượu văn hóa rượu mạch”, soạn nhớ độc cụ mị lực “Trà rượu” văn hóa sử thiên.
