Từ đồng nghĩaKinh cá mập bánh( ngạc tự điển món ăn thái phẩm ) giống nhau chỉ Kinh Châu cá bánh
Kinh Châu cá bánh,Hồ Bắc tỉnhKinh Châu thị đặc sản, Trung Quốc quốc gia địa lý tiêu chí sản phẩm.[1-2]
Kinh Châu từ xưa thừa thãi cá, cá bánh làm Kinh Châu tám đại danh hào này lịch sử bắt nguồn xa, dòng chảy dài, tương truyền vì Thuấn đế phi tử nữ anh sáng chế, ở kinh sở vùng lưu truyền rộng rãi, Xuân Thu Chiến Quốc khi bắt đầu trở thành sở cung đình đầu nói đồ ăn, thẳng đến Thanh triều, vẫn là một đạo cung đình đồ ăn, nghe nói Càn Long hưởng qua Kinh Châu hoa bánh sau bật thốt lên mà vịnh: Thực cá không thấy cá, khả nhân bách hợp bánh.
Hiện đại cá bánh càng làm càng vì tinh mỹ, mọi người dùng cá cùng mỡ béo thịt làm bánh, lại dùng thịt heo, củ mài chờ chế thành thịt viên. Thịt viên lót đế, cá bánh đặt ở mặt trên, cuối cùng lấy bụng phiến, eo phiến nấu xào cái mũ, nhiều đồ ăn cộng chén, tục xưng hoa bánh, rau trộn viên, là Kinh Châu vùng việc hiếu hỉ trong yến hội đầu nói đồ ăn. Kinh Châu cá bánh đã siêu việt đơn thuần ẩm thực thói quen mà tích lũy trở thành một loại độc cụ đặc sắc địa phương dân tục văn hóa.[3]
2013 năm 01 nguyệt 23 ngày, Nguyên Quốc gia chất kiểm tổng cục phê chuẩn đối “Kinh Châu cá bánh” thực thi địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ.[1-2]
2019 năm 11 nguyệt 15 ngày, trúng cử Trung Quốc đặc sắc nông sản phẩm khu vực công cộng nhãn hiệu.[4]
- Tiếng Trung danh
- Kinh Châu cá bánh
- Nơi sản sinh tên
- Hồ Bắc tỉnh Kinh Châu thị
- Phẩm chất đặc điểm
- Sắc như mỡ dê, thanh hương hoạt nộn, mềm mại ngon miệng
- Địa lý tiêu chí
- Quốc gia chất kiểm tổng cục địa lý tiêu chí sản phẩm
- Phê chuẩn văn hào
- Quốc gia chất kiểm tổng cục thông cáo 2013 năm đệ 15 hào
- Phê chuẩn thời gian
- 2013 năm 01 nguyệt 23 ngày
Kinh Châu cá bánh sắc thái huyến lệ, dinh dưỡng phong phú, dư vị dài lâu, lấy ăn cá không thấy cá, cá hàm đứt thịt chỉnh vị, thịt có cá hương, thanh hương hoạt nộn, nhập khẩu tức dung bị nhân xưng nói. Cá bánh hài âm “Dư cao”, ngụ ý “Hàng năm có thừa, từng bước thăng chức”. Trăm ngàn năm tới ở Kinh Châu vùng, ngày lễ ngày tết, hôn tang gả cưới, vui mừng yến hội, cá bánh đều là mở tiệc chiêu đãi khách khứa cần thiết có một đạo món chính, cũng có “Vô rượu không thành yến, vô bánh không thành tịch” cách nói. Kinh Châu cá bánh, đã diễn biến vì mọi người thể hiện hỉ sái khái khánh, biểu đạt tốt đẹp nguyện vọng cùng chúc trùng trùng điệp điệp nhuận phúc quan trọng nguyên tố cùng vật dẫn, là Kinh Châu tám món chính hào đứng đầu.[5]
Kinh Châu cá bánh
Kinh Châu cá bánhCá bánh dinh dưỡng phong phú, hàm protein so cao, bình quân ≥6.0 khắc /100 khắc, thả vì chất lượng tốt hoàn toàn lòng trắng trứng, dễ dàng bị nhân thể hấp thu lợi dụng. Hàm mỡ so thấp, bình quân ≤15.0 khắc /100 khắc, thả nhiều vì không no thiết nàng chỉ cùng a-xít béo, đối dự phòng tâm huyết quản bệnh tật, hạ thấp huyết thanh trung cam du tam chỉ, cholesterol lượng cùng tiểu cầu gắn kết tính chờ có quan trọng tác dụng. Bởi vì cá bánh là chưng chế thành thục, không có trải qua vượng cháy rực dầu chiên tạc, chất dinh dưỡng tổn thất ít, là phù hợp hiện đại ẩm thực yêu cầu một loại dinh dưỡng thực phẩm.
Trong đó protein hàm lượng 15% tả hữu, thả thuộc chất lượng tốt protein, thịt cá thớ thịt so đoản, protein tổ chức kết cấu mềm xốp, hơi nước hàm lượng nhiều, thịt chất tươi mới, dễ dàng tiêu hóa hấp thu, tiêu hóa suất đạt 87—98%. Loại cá tổ chức trung có hàm nitro hoá chất hiệp nấu hạ, chủ yếu là collagen cùng dính lòng trắng trứng, đương nấu phí sau trở thành dung giao, làm lạnh sau trở thành ngưng keo, này liền sử canh cá ngưng tụ thành trắng sữa keo đông lạnh dạng trạng. Loại cá đựng một loại hàm lưu axit amin kêu ngưu hoàng toan, nó có thể hạ thấp huyết trung thấp mật độ chi lòng trắng trứng cholesterol cùng lên cao mật độ cao chi lòng trắng trứng cholesterol, có lợi cho phòng chống xơ cứng động mạch. Ngưu hoàng toan nguyên liêu bà có thể xúc tiến trẻ con đại não phát dục, đề cao mắt thích nghi bóng tối năng lực, bởi vậy ngưu hoàng toan hiện đã làm trẻ con thực phẩm trung dinh dưỡng vật, như trẻ con phối phương sữa bột sử sữa bột dinh dưỡng càng tiếp cận sữa mẹ dạng. Mỡ chỉ vì 5% tả hữu, cung nhiệt năng thấp, cho nên là cao lòng trắng trứng, nhiệt lượng thấp đồ ăn.
Muối vô cơ hàm lượng vì 2.2%, này bao gồm có Canxi, lân, Kali, đồng, kẽm, selen chờ. Hàm iốt đặc biệt phong phú, mỗi kg cá bánh hàm iốt đạt 1000 hơi khắc, cá bánh trung đựng cực ương tương lang hoan phong phú vitamin A cùng duy cách mốc sinh tố D cùng với vi-ta-min PP cùng vitamin B1 cùng B2.
Cá bánh trung còn đựng phong phú không bão hòa a-xít béo, 20 than 5 hi toan ( EPA ) cùng 22 than 6 hi toan ( DHA ), này hai loại là thuộc n—3 không bão hòa a-xít béo, nó trên cơ thể người không thể tự thân hợp thành, là nhân thể khỏe mạnh sở thiết yếu, cần thiết thông qua đồ ăn đạt được. Cho nên xưng là thiết yếu a-xít béo. DHA có rất mạnh sinh vật hoạt tính, ở nhân loại não tổ chức cập võng mạc trung đựng đại lượng DHA. DHA có thể xúc tiến não tế bào phát dục, gia tăng tế bào thần kinh đột xúc chi gian liên hệ, tăng cường tin tức truyền lại, đề cao trí nhớ chờ, đối thai nhi, trẻ sơ sinh cập người già có nhất định bảo vệ sức khoẻ công năng. Đồng thời, DHA, EPA còn có phòng chống bệnh ở động mạch vành, phòng tắc động mạch hình thành cập kháng viêm tác dụng.[5]
Kinh Châu cá bánh chủ yếu nguyên liệu hoang dại cá trắm đen cập cá trắm cỏ sản tự “Ngàn hồ chi tỉnh” Hồ Bắc đệ tam đại ao hồ —— trường hồ, nó ở vào Kinh Châu cùng kinh môn, tiềm giang chờ thị chỗ giao giới, hồ khu thủy chất tốt đẹp, thủy thể chất lượng một bậc, quanh thân không có bất luận cái gì hiện đại hoá công nghiệp ô nhiễm, toàn bộ trường mặt hồ tích 122 bình phương cây số đến 150 bình phương cây số, đồ vật 30 cây số, nam bắc nhất khoan chỗ 18 cây số, sức chứa 2.71 trăm triệu mét khối. Này đó cá nhiều lấy thủy thể trung tiểu ngư, tiểu tôm cập ốc trai vì thực, tính tình hoạt bát, hình thể thon dài, trạng thái sinh mãnh, thịt chất tốt đẹp. Ở lũ định kỳ trường hồ điều tiết khống chế Trường Giang tình hình con nước trong lúc, vì vồ mồi, theo dòng nước tham gia trăm dặm hồi du, xúc tiến thể chất tăng lên. Hơn nữa thanh, cá trắm cỏ chế thành cá mi sau phát huy ít, khiến cho chế thành cá bánh mềm mại ngon miệng, dư vị dài lâu, kính đạo tính dai, sắc như mỡ dê, tinh oánh dịch thấu.[5-6]
Trường hồ
Trường hồHồ Bắc tự điển món ăn từ Vũ Hán, kinh nam, ngạc Đông Nam, tương vân tứ đại phong vị lưu phái tạo thành, kinh nam đồ ăn đặc sắc là dùng khiếm mỏng, vị thanh thuần, chú trọng nguyên nước nguyên vị, thanh nhã ngon miệng. Lấy Kinh Châu cá bánh vì đại biểu kinh nam tự điển món ăn được công nhận ngạc đồ ăn chi chính tông.
Kinh Châu cá bánh sang với Thuấn, đến với sở, thịnh với Tống, trải qua Trung Quốc 17 cái triều đại, có 4000 nhiều năm đã lâu lịch sử. Từ sở đến thanh, vẫn luôn là cung đình danh đồ ăn.
Truyền thuyếtThuấn đếHuềNữ anh,Nga hoàngNhị phi nam tuần, quá Kinh Châu vùng khi, nga hoàng khốn đốn thành tật, yết hầu sưng đau, muốn ăn cá nhưng lại chán ghét xương cá, vì thế nữ anh ở địa phương ngư dân chỉ đạo hạ, dung nhập chính mình trù nghệ, vì nga hoàng chế thành cá bánh. Nga hoàng thực chi, nhanh chóng khang phục. Thuấn đế nghe chi, rất là tán thưởng. Cá bánh từ đây ở kinh sở vùng lưu truyền rộng rãi.
Xuân Thu Chiến Quốc khi,Kỷ nam thành( Sở quốc thủ đô, kỷ nam thành di chỉ ở nay Kinh Châu thành bắc ) cửa nam ngoại có một “Bách hợp tiên cá trang”, sởTrang vươngNgày nọ dạo chơi ngoại thành này cá trang, ngẫu nhiên thực chi mà yêu tha thiết, toại bị dẫn vì sở cung đình đầu nói đồ ăn. Thẳng đến đời Thanh, vẫn bị xếp vào cung đình trong thức ăn. Nghe nói Càn Long hưởng qua Kinh Châu cá bánh sau bật thốt lên mà vịnh: “Thực cá không thấy cá, khả nhân bách hợp bánh”.[5]
2013 năm, Kinh Châu năm sản cá bánh 20 nhiều muôn vàn khắc, giá trị sản lượng gần 6000 nhiều vạn nguyên.[6]
Kinh Châu cá bánh
Kinh Châu cá bánh2009 năm, Kinh Châu cá bánh chế tác công nghệ đạt được Hồ Bắc tỉnh phi vật chất văn hóa di sản danh hiệu.[5]
2013 năm 01 nguyệt 23 ngày, Nguyên Quốc gia chất kiểm tổng cục phê chuẩn đối “Kinh Châu cá bánh” thực thi địa lý tiêu chí sản phẩm bảo hộ.[1-2]
2019 năm 11 nguyệt 15 ngày, Kinh Châu cá bánh trúng cử Trung Quốc đặc sắc nông sản phẩm khu vực công cộng nhãn hiệu.[4]
Kinh Châu cá bánh nơi sản sinh phạm vi vì Hồ Bắc tỉnh Kinh Châu thị Kinh Châu khu, sa nội thành, Kinh Châu khai phá khu 3 cái khu hiện hạt khu vực hành chính.[1-2]
Một, nguyên phụ liệu yêu cầu
1. Nguyên liệu:
( 1 ) cá nước ngọt: Tuyển dụng nơi sản sinh trong phạm vi trường hồ mới mẻ cá trắm đen hoặc cá trắm cỏ.
( 2 ) thủy: Nguồn nước vì nơi sản sinh trong phạm vi trường hồ lưu vực nước ngầm, thủy chất phù hợp quốc gia về dùng để uống thủy tiêu chuẩn quy định.
2. Phụ liệu: Thịt heo, tuyển dụng xương sống chỗ mỡ béo thịt; tinh bột, trứng gà, muối ăn, phụ liệu phù hợp quốc gia về nên loại sản phẩm tiêu chuẩn quy định.
Nhị, gia công công nghệ
1. Sinh sản lưu trình: Nguyên liệu ( cá nước ngọt ) → cắt miếng → rửa sạch đi du → chế thành cá mi → gia nhập số lượng vừa phải phụ liệu ( heo sống mỡ thịt đinh, bột ngọt, muối, trứng gà thanh cùng gừng băm ) → quấy → chưng chế → sát trùng → làm lạnh → đóng gói chân không → thành phẩm.
2. Mấu chốt khống chế:
( 1 ) cắt miếng: Tươi sống cá đi lân, đầu, đuôi, cốt, vây cá cùng nội tạng, lấy sống thịt cá, lại đi da cắt miếng.
( 2 ) tẩy trắng đi du: Cá phiến tẩy trắng đến thủy thanh vô du.
( 3 ) chế thành cá mi: Thịt cá dập nát đến thịt nát trạng.
( 4 ) điều phối: Thịt cá: Thịt heo: Lòng trắng trứng: Tinh bột: Thủy =10: 2: 2: 1.2: 0.9.
( 5 ) quấy: Gia nhập phụ liệu sau, cùng hướng quấy 10 phút.
( 6 ) chưng chế: Chưng 35 phút, tầng ngoài đồ lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, lại chưng 5 phút.
Tam, chất lượng đặc sắc
1. Cảm quan đặc sắc: Bánh thể vì màu trắng, thượng biểu mặt trình lòng đỏ trứng sắc, có ánh sáng; bánh thể trình khối trạng hoặc phiến trạng, kết cấu chặt chẽ, mặt cắt vô lỗ khí, tính chất tinh tế, có nhất định tính dai, co dãn; có thịt cá hỗn hợp hương khí, vị bôi trơn tươi ngon; cho phép có chút ít 2 mm dưới tiểu ngư thứ hoặc da cá, vô ngoại lai tạp chất.
2. Lý hoá chỉ tiêu:
Hạng mục | Chỉ tiêu |
Protein / ( khắc /100 khắc ) | 6.0—18.0 |
Mỡ / ( khắc /100 khắc ) | 5.0—15.0 |
3. An toàn cùng mặt khác chất lượng kỹ thuật yêu cầu: Sản phẩm an toàn cùng mặt khác chất lượng kỹ thuật yêu cầu cần thiết phù hợp quốc gia tương quan quy định.[1-2]
Kinh Châu cá bánh nơi sản sinh trong phạm vi sinh sản giả, nhưng hướng Hồ Bắc tỉnh Kinh Châu thị chất lượng kỹ thuật giám sát cục đưa ra sử dụng “Địa lý tiêu chí sản phẩm chuyên dụng tiêu chí” xin, kinh Hồ Bắc tỉnh chất lượng kỹ thuật giám sát cục xét duyệt, báo quốc gia chất kiểm tổng cục hạch chuẩn sau ban cho thông cáo. Kinh Châu cá bánh pháp định kiểm tra đo lường cơ cấu từ Hồ Bắc tỉnh chất lượng kỹ thuật giám sát cục phụ trách chỉ định.[1-2]
