Từ đồng nghĩaDu mạch mặt( du mạch chế phẩm ) giống nhau chỉ du mặt
Du ( yóu ) mặt là từDu mạchGia công mà thành bột mì, ở Sơn Tây bắc bộ, nội Mông Cổ Tây Nam, Hà Bắc Tây Bắc bộ làDu mạch mặtThực phẩm gọi chung.
Du mặt trung đựng Canxi, lân, thiết,Hạch hoàng tốChờ nhiều loại nhân thể yêu cầuNguyên tố dinh dưỡngCùng dược vật thành phần, du mặt trung còn đựng một loại đặc thù vật chất ——Á du toan,Nó đối nhân thể sự trao đổi chất có rõ ràng công hiệu.
- Tiếng Trung danh
- Du mặt
- Ngoại văn danh
- OAT;OATS
- Đừng danh
- Du mạch mặt
- Chủ yếu nguyên liệu
- Du mạch
- Hay không hàm chất bảo quản
- Không
- Chủ yếu dinh dưỡng thành phần
- Canxi, lân, thiết, hạch hoàng tố, á du toan
- Chủ yếu dùng ăn công hiệu
- Thượng không minh xác
- Thích hợp đám người
- Người bình thường đàn
- Tác dụng phụ
- Dùng ăn quá liều dễ dàng dẫn tới dạ dày tràng đạo không thư, tiêu hóa bất lương.
- Cất giữ phương pháp
- Nhiệt độ bình thường
- Chế tác khó khăn
- Giống nhau
Du mạchLàSống một năm thực vật thân thảo.Thời kì sinh trưởngĐoản, thành thục ai tội sau hạt dễ dàng cùng xác ngoài thoát ly, ma thành phấn sau nhưng dùng ăn, liền kêu du mặt, cũng kêuLỏa yến mạchThiêm cổ dự mặt, lại kêuDu mạchMặt, loại này thực vật hạt cũng kêu du mạch. Từ du mạch gia công mà thành bột mì. Trải qua tinh tế chế tác trở thành thực phẩm.
Du mặt cửa hàng đóa khái doanh chiếu nếm mộ lừa dưỡng thành phân là cái khác bột mì dinh dưỡng thành phần gấp bảy trở lên, nhưng cùng tinh bột mì so sánh.
Mặt khác, du mặt vẫn là một loại thực tốt bảo vệ sức khoẻ thực phẩm, có trợ giúp giảm béo cùng mỹ dung. Chỉ là du mặt không dễ dàng tiêu hóa ( bữa tối tốt nhất không cần ăn nhiều ), mỗi hung chỉ đốn lượng muốn ăn ít.
Du mặt là tỉnh Hà BắcTrương gia khẩuNguyên mời chôn thị,Sơn Tây tỉnhBắc bộĐại đồng bồn địaKhu vực cố hậu đính lấy bôn đương cập nội Mông CổThổ mặc xuyênBình nguyên cậpÂm SơnVùng núi,Ô lan sát bốThị nam bộ đặc sắc thực phẩm, chủ yếu sinh trưởng ở thời kì không có sương muối đoản vùng núi khu vực.
Tỉnh, khu tự trị | Sở hạt đơn vị |
Nội Mông Cổ | Hồi Hột thịVõ xuyên huyện,Khăn trùm đầu thị Cố Dương huyện, ba ngạn ao hồ thị ven sông khu, hàng cẩm sau kỳ, ô lan sát bố thịLương ThànhHuyện,Trác tư huyện,Hóa đức huyện, thương đều huyện,Phong trấnThị cậpSát ha ngươi hữu quân trung kỳ,Tích lâm quách lặc minhNam bộ, ba ngạn ao hồ thị. |
Sơn Tây tỉnh | Đại đồng thịTân vinh khu,Linh khâu huyện,Quảng linh huyện,Tả vân huyện,Dương caoHuyện, hồn nguyên huyện, Sóc Châu thị sóc thành nội, hoài nhân huyện, hữu ngọc huyện, trường trị thị thấm nguyên huyện chờ, Lữ lương[1]. |
Tỉnh Hà Bắc | Trương gia khẩu thịTrương bắc huyện,Thượng nghĩaHuyện,Cô nguyênHuyện,Khang bảo huyện,Xích thành huyện, sùng lễ khu, úy huyện, trác lộc huyện |
Mặt khác gieo trồng khu vực: Hà Nam, Cam Túc, Thiểm Tây, Vân Nam, Tứ Xuyên, Ninh Hạ, Quý Châu, thanh hải chờ. | |
Du mạch lớn nhất đặc sắc là nó cách làm. Cái gọi là “Tam sinh tam thục”, chính là nói, từ sinh du mạch đến làm thành có thể ăn du mặt chế phẩm, phải trải qua ba lần sinh ba lần thục quá trình.
Du gặt lúa mạch cắt bỏ, kéo đến trong sân tuốt hạt, cởi ra hạt tự nhiên là sinh, không thể ăn. Đây là “Cả đời”. Muốn đem du mạch ma thành phấn, cần trước đem mạch viên xào thục.
Chi một ngụm đại chảo sắt, đem thoát tốt du mạch ngã vào trong nồi, hạ giá lửa nhỏ, dùngNồi sạnTừ từ phiên động, pha cùng loại với đầu đườngHạt dẻ rang đường.Chờ đến du mạch viên xào đếnChín vàngHơi tiêu, phiêu ra mùi hương, này liền thành “Một thục”.
Đem xào thục mạch viên ma thành du mặt, này liền lại thành sinh. Đây là “Nhị sinh”. Du bột mì từ vẻ ngoài thượng xem, trừ bỏ nhan sắc lược ám ngoại, cùng bình thườngTiểu mạchMa thành bột mì không có gì đại khác nhau. Địa phương đồng hương gia thói quen dùng mộc chế mặt quầy cất giữ bột mì.
Loại này mặt quầy ngoại sơn đỏ thẫm sơn, đặt ở trong phòng thập phần đoạt mắt.Người phương bắc giaBày biện đơn giản, trong phòng hơn phân nửa là giường đất, cho nên mặt quầy chính là chính yếu gia cụ, gia cảnh tốt xấu, từ mặt quầy lớn nhỏ cùng ngăn nắp trình độ liếc mắt một cái nhưng nhìn ra. Du bột mì ở ăn thời điểm, muốn trước cùng thành mặt, mà nhất đặc biệt chính là, cùng mặt khi không thể dùng nước lạnh, đắc dụng nước sôi ( dân bản xứ kêu nước sôi ). Múc số lượng vừa phải du bột mì ởMặt bồn,Đoái thượng một nửa nước sôi, liền có thể cùng mặt.
Bởi vì là nước sôi cùng mặt, cho nên này liền thành “Nhị thục”.Hòa hảo mặt, muốn sấn nhiệt chế thành du mặt chế phẩm thượngVỉ hấpĐi chưng.
Du mặt chế phẩm hình thức nhiều mặt, nhất dùng ít sức lười biếng, là dùng một cái mộc chếÁp bức cơ,Đem cục bột đè ép thành rất nhiều điềuMì sợi,Cái này kêu làm “Áp hợp hợp”;Chú trọng một chút, dùng tay đem du cục bột ởThớtThượng xoa thành tinh tế mì sợi, xưng là “Du mặt cá cá”.Loại này cá cá, người bình thường một lần chỉ có thể dùng tay xoa một cây, mà nhất có thể làm bà chủ có thể hai tay đồng thời thao tác, thả một tay có thể xoa hai ba căn cá cá. Nhất thường thấy chế tác phương pháp là làm “Du mặt oa oa”: Niết một tiểu đoàn du mặt, ở một khối bàn tay đại, tượngVán giặt đồNhư vậy nghiêng đặt thượng men gốmĐào bảnThượng dùng tay phải như vậy đẩy, tay trái nhặt lên một bóc, nhấc lên một mảnh hơi mỏng du mặt phiến, sau đó nhân thể ở trên ngón tay vòng thành dạng ống, dựng đứng ở vỉ hấp băng gạc thượng. Rất rất nhiều như vậy ống tròn một cái ai một cái đứng ở cùng nhau, liền hình thành giống như tổ ong du mặt oa oa.
Mặc kệ làHợp hợp,Cá cá vẫn là oa oa, lại thành sinh ( tam sinh ). Kế tiếp chính là thêm thủy thêm sài, nhóm lửa mãnh chưng. Đương lồng hấp trungKhói trắngBốc lên, trong phòng tràn ngập du mặt kia đặc có khí vị khi, du mặt chưng chín ( tam thục ). Lúc này, du mặt mới chân chính có thể ăn.
Đem du hai mặt phấn dùng nước ấm cùng thành cục bột, nếu trong nhà có ápMì sợiMáy móc, đem làm tốt mì sợi thượngVỉ hấpChưng thục, sau đó liền có thể dính chính mình thíchGia vịĂn.
Làm cái này yêu cầu nhất định kỹ xảo, nắm một cáiTiểu mặtNgật đáp, sau đó đặt ở sắt lá thượng, dùng bàn tay nhất chà xát liền thành một cáiTiểu mặt phiến,Bóc lên, thuận thế ở trên ngón tay một vòng, liền thành một cái cuốn nhi, đem nó đứng ở vỉ hấp thượng, làm xong một lung sau liền có thể thượng nồi chưng, ăn pháp cùng du mì sợi giống nhau, đều là dính liêu ăn.
Ăn du mặt rất quan trọng một chút chính là gia vị, chính tông gia vị cóĐồ chua canh,Thịt heo canh,Canh gàTừ từ, còn có một loại chính là dùng dấm,Dầu mè,Muối, bột ngọt, hành thái,Rau thơmĐiều chế thành canh, dùng du mặt dính ăn, thực ngon miệng.
Đem du mặt đun nóng, cắt ra, gia nhập gia vị là được.
Nắm một tiểu ngật đáp hòa hảo mặt, đặt ở lòng bàn tay, đôi tay khép lại đem cục bột xoa thành hai đầu nhi tiêm, trường tấc hứa. Ăn pháp cùngDu mặt oa oa,Du mặt hợp hợpMặt giống nhau.
Du mặt cuốnLà một đạo kinh điển mì phở danh ăn, này mặt tiên hàm chua cay, mê người muốn ăn, như xứng vớiĐậu xanh gạo kê cháo,Tức là mùa hạ hàng cao cấp. Thuộc về Sơn Tây cao hàn khu vực dân gian chủ yếu việc nhà mì phở.
Trứ danh ca sĩQuách lan anhBiểu diễnSơn Tây dân caTrung có “Giao thànhNúi lớn, không có kia hảo đồ ăn, chỉ có du mặt cuốn, còn có kia khoai tây”, sinh động mà miêu tả rời núi khu nhân dânThực tụcPhong tình.
Xào du mặtLà đem du mặt oa oa cắt thành khối trạng, thêm rau dưa phiên xào. Rộng khắp lưu hành cùngNội Mông Cổ,Sơn Tây, Thiểm Tây bắc bộ, Hà Bắc bắc bộ các nơi. Trong nồi để vào dùng ăn du, du mở ra nhập hành, khương, tỏi bạo xào, gia nhập số lượng vừa phải xứng đồ ăn gia nhập gia vị, xào đếnBảy phần thục,Đem du mặt cắt ra để vào, đồ ăn thục là được.
TheoTrung Quốc y học viện khoa họcVệ sinh viện nghiên cứu tổng hợp phân tích, Trung QuốcLỏa yến mạchHàmThô proteinĐạt 15.6%, mỡ 8.5%, còn có tinh bột phóng thích nhiệt lượng cùng với lân, thiết, Canxi chờ nguyên tố, cùng với nó 8 loại lương thực so sánh với, đều cầm cờ đi trước.
1． du mạch có thể hữu hiệu mà hạ thấp nhân thể trungCholesterol,Thường xuyên dùng ăn, có thể đối người già và trung niên chủ yếu uy hiếp ——Tâm não huyết quản bệnhKhởi đến nhất định dự phòng tác dụng;
2． nó còn có thể cải thiệnMáu tuần hoàn,Giảm bớt sinh hoạt công tác mang đến áp lực; đựng Canxi, lân, thiết, kẽm chờ khoáng vật chất có dự phòngLoãng xương,Xúc tiếnMiệng vết thương khép lại,Phòng ngừaThiếu máuCông hiệu, là bổ Canxi hàng cao cấp;
Du đối mặt với thường thường bị vâyKhẩn trương trạng tháiĐi làm tộc tới nói, là một loại chiếu cố dinh dưỡng lại không đến nỗi béo phì khỏe mạnh thực phẩm. Mà đối vớiTâm não huyết quảnĐám người, gan thận công năng không được đầy đủ giả, mập mạp giả, trung niên nhân, còn có muốn giảm béo nữ tính càng là bảo vệ sức khoẻ hàng cao cấp.
Người bình thường đàn đều nhưng dùng ăn. Thích hợp sản phụ, trẻ sơ sinh, người già cùng vớiKhông vụ,Hải cần nhân viên dùng ăn; thích hợp bệnh mãn tính người,Mỡ gan,Bệnh tiểu đường,Sưng vù,Thói quen tính táo bónGiả dùng ăn; thích hợpThể hưTự hãn,Nhiều hãn,Dễ hãn,Mồ hôi trộmGiả dùng ăn; thích hợpCao huyết ápBệnh,Cao chi huyết chứng,Xơ cứng động mạchGiả dùng ăn.
Du mặt có năm đại hệ liệt, chưng, tạc, trôi nổi, lạc, xào, cùng sở hữu mấy chục cái chủng loại, trong đó chưng du mặt thường thấy liền có có oa oa, dư dư, độn độn, sủi cảo sủi cảo, kim côn, hoàn hoàn chờ các cụ đặc sắc 17 loại cách làm.
Du mặt có hai loại ăn pháp, nhiệt ăn cùng lạnh ăn. Du mặt chế tác phương pháp linh hoạt hay thay đổi, thường ở xảo phụ thủ hạ chọn dùng xoa, đẩy, cán, cuốn, bát, thiết từ từ thủ pháp đa dạng phiên tân, từ nông thôn bác gái hiện trường chế tác,Minh đươngPhòng bếp, dùng ăn trước xem xét một phen dân gian tay nghề sẽ muốn ăn tăng nhiều. Dùng ăn khi nhưng dùng rau dưa cậpCay canh,Lãnh điều, rau trộn. Du mặt tự thân vô vị, nhưng ấn từng người khẩu vị, toan, cay, hàm, ngọt tự hành điều chế gia vị. Kẹp một chiếc đũa du mặt, no chấm tự mình điều phối tốt canh liêu, tinh tế nhấm nuốt, một loại đặc thù du mặt mùi hương lệnh ngươi dư vị vô cùng.
Du mặt ăn pháp rất nhiều, phong vị mỗi người mỗi vẻ. Có thể gia công thànhHợp hợp,Oa oa, trữ cách, lấy bánh, sủi cảo sủi cảo,Phiền muộn,Hoàn hoàn,Hoành thánh,Bát mặt chờ, cũng có thể gia công thànhMì xào,Cháo,Yến mạch phiếnChờ, không chỉ có trở thành dân bản xứ một loại chủ yếu thực phẩm, hơn nữa là lối ra tiêu thụ bên ngoàiHàng hiệu sản phẩm.
Du mặt cách làm lại nhiều, thống nhất lại độc cụ đặc điểm là nó “Tam sinh tam thục”, nắm giữ du mặt chế tác kỹ xảo, nói không chừng ngươi còn có thể sáng tạo ra càng có tân ý thực phẩm cùng ăn pháp.
Du mặt cách làm, ăn pháp rất nhiều, phong cách mỗi người mỗi vẻ. Nhưng gia côngThành cáCá, lấy bánh, sủi cảo sủi cảo, hoàn hoàn, đồn đồn, bát mặt,Củ màiBẹpTrứng cá,Sọt liễu lão ( oa oa ) chờ, cũng có thể gia công thànhBánh nướng áp chảo,Nấu cá,Mì xào, cháo, yến mạch phiến,Mì ăn liềnChờ. Không chỉ có trở thành dân bản xứ một loại chủ yếu thực phẩm, hơn nữa là lối ra tiêu thụ bên ngoài hàng hiệu sản phẩm.
Du mặt là Trung Hoa thực phẩm trung duy nhất “Tam thục” thực phẩm. Một rằng xào thục, ở gia công trước, dùngNồi toPhóng thượng nước trong đem du mạch đào rửa sạch sẽ, phơi khô sau xào, xào thục sau mới nhưng thượng ma, gia công thành bột mì. Nhị rằng nóng chín, du mặt cùng pháp là dùng nước sôi nóng chín hòa hảo. Tam rằng chưng thục, là chỉ đem làm tốt du mì phở phẩm dùng lồng hấp chưng hảo sau, chấm thượng đặc chế muối canh hoặcCanh thịt dêDùng ăn. Du mặt đã nghênh ngang vào nhà, du mạch gieo trồng khu thành thị đường phố lớn nhỏ du quán mì không ngừng khai trương, cùng với ở quốc nội các thành thị hoạt động du quán mì lấy được tốt đẹp mà danh tiếng, hình thành có địa phương đặc sắcẨm thực văn hóa.
Hỉ ăn du mặt không chỉ có là dân bản xứ mấy trăm nămẨm thực thói quen,Hơn nữa ăn thật sự chú trọng, một năm bốn mùa ăn pháp bất đồng, các có phong vị.
Tiến vào đầu mùa xuân, quảng đại nông thôn mới mẻ rau dưa không nhiều lắm, mà gia đình ướpToan cải trắng,Toan viên đồ ăn tương đối tương đối đầy đủ, đem yêm dưa chua ngâm sau, cắt nát cùngThịt heoHoặcMỡ heo,Miến, củ mài, đậu hủ chờ hấp ra một nồiHấp dưa chua,Đem chưng thục du mặt oa oa,Du mặt cá cá,Du mặtNồi lạcCấp các bỏ vào hấp dưa chua chén nội, lại phóng một ítDầu chiên ớt cayĐiều quấy ăn, một hai chén tiến bụng, trên người trên đầu đều ra mồ hôi.
Tiến vào mùa hạ, mới mẻ rau dưa nhiều, chưng ra du mặt oa oa, cá cá hoặc cấp cách, dùng dấm, nước tương thêm thủy thêm muối, điều hòa thành “Lãnh muối canh”, canh nội thêm phóngChưng củ màiTiến tiến,Thiêu cà tím,Dưa leo,Thủy củ cảiTi,Rau hẹCùng rau thơm đoạn, lại thêm một ít tỏi khối hoặc mạt, lãnh canh điều du mặt, mấy chén xuống bụng, phá lệ ngon miệng.
Tiến vào mùa thu, nông thôn tự loại củ mài,Bí rợ,Cải trắng, viên đồ ăn chờ đều có thể tự thực tự dùng, lãnh điều du mặt cùng nhiệt điều du mặt toàn nghi. Ăn lãnh điều du mặt, cùng mùa hè ăn pháp đại thể tương đồng, cũng có thể ở lạnh muối canh nội trí nhập lột da sau nghiền nát nấu củ mài cùng du mặt cùng nhau lãnh điều ăn. Nhiệt điều du mặt, chính là lấy tân củ mài, tân bí rợ, tân cải trắng ( hoặc viên đồ ăn ) làm chủ yếu tài liệu, hấp thượng một nồiĐại hấp đồ ăn,Điều thượng nóng hầm hập chưng du mặt, ăn thượng mấy chén, đặc biệt ngon miệng!
Tiến vào mùa đông, trời giá rét. Hoặc lấy đại hấp đồ ăn, hoặc lấy thêmKhoai tây điềuCanh thịt dê,Thịt heo canhNhiệt điều du mặt, hơn nữa một ít dầu chiên ớt cay mạt, một hai chén xuống bụng, đổ mồ hôi đầm đìa, thật là thống khoái.
Hiện giờ, du mặt đã có thể làm thành phương tiện mặt, có thể trực tiếp dùng nước ấm hoặc nước lạnh phao lúc sau tăng thêm gia vị ăn, như tương linh tinh, hoặc các loại lạnh canh.
Tương truyền,Hán Vũ ĐếThời kỳ chiến sự không ngừng,Phương bắc khu vựcDu mục dân tộc—Hung nôThường xuyên quấy rầy hán mà, tạo thành đại lượng cả người lẫn vật tổn thất, nhân dân khổ không nói nổi, bình thường sinh sản sinh hoạt vô pháp tiếp tục. Tin tức truyền tới trung ương, Hán Vũ Đế giận dữ, ngay sau đó mệnh đại quân tiến đến chinh phạt. Chính là du mục khu vực Hung nô đại quân chợt đông chợt tây, tác chiến không chừng, cấp hán quân tạo thành cực đại tổn thất. Quân đội đánh trận nào thua trận đó, hơn nữa hán quân tiếp viện toàn dựa Trường An từ nội địa cập các quận điều động, tiếp viện phân đoạn bạc nhược thực dễ dàng lọt vào đả kích. Mà du mục dân tộc kỵ binh, dựa bắt cướp là chủ, tùy quân tự mangLương khô,Không chỉ có không có bị tiêu diệt, ngược lại càng đánh càng hăng, lệnh hán quân thập phầnĐau đầu.Vì thế Võ Đế tiếp thu đại tướng quânVệ thanhKiến nghị, mệnh tùy quân nơi dừng chân khai hoang, lấy cung quân nhu, cũng từ các quận điều động rất nhiều lao động điều hướng ngay lúc đóKhuỷu sông khu vực,Sử hán quân thực lực tăng nhiều. Lúc ấy khác cây nông nghiệp ở địa phương sản lượng hữu hạn, đại lượng gieo trồng, này loại một khi gieo xuống, sinh trưởng nhanh chóng sản lượng rất cao. Hán quân thực sau,Quân lựcTăng nhiều, nhịn đói hàn, kinh hè nóng bức, cuối cùng đại hoạch toàn thắng. Hán Vũ Đế phi thường cao hứng, tự mình suất chúng đến khuỷu sông khu vực,Khao tam quân,Cũng phong kính hiến ngũ cốc đại thần du tư vì đại tướng quân. Cũng tự mình vì loại này ngũ cốc đặt tên vì vì du mặt. Từ đây, loại này ngũ cốc ở Trung Hoa đại địa trát hạ căn.
Tùy triều những năm cuối, Tùy Văn đế dương kiên thiên tin gian nịnhChi ngôn,Muốn lập con thứDương quảngVì Thái Tử, Đường Quốc côngLý UyênLực gián không nạp, bị biếm vìTịnh Châu(Thái Nguyên) lưu thủ. Đi quaLinh không sơnKhi, không ngờ người mang lục giáp Lý phu nhân muốn lâm bồn sinh nở, đành phải tá túc linh không sơn cổ tháp bàn cốc chùa, sinh hạ công tử Lý Nguyên Bá. Lý Uyên ngưng lại nên chùa, thường cùng lão phương trượng đàm luận thiên hạ đại sự. Một ngày, lão phương trượng đối Lý Uyên nói, ta đêm xem hiện tượng thiên văn, thiên hạ đại loạn, quần hùng ác chiến, tướng quân ứng nghỉ ngơi dưỡng sức, tương lai tất thành nghiệp lớn. Hôm nay ta làm hương tích phòng cho ngươi làm đốn hiếm lạ cơm, ăn lúc sau chắc chắn tinh thần toả sáng, thể cường lực tráng. Buổi trưa đem du mặt “Tổ ong” ống ống bưng ra tới, Lý Uyên ăn sau, đốn giác thần thanh khí sảng, liền hỏi là cái gì cơm. Lão phương trượng nói là dùngDu mạchMặt làm, giống nhau “Tổ ong”, cho nên xưng này vì “Du mặtOa oa”.Lại kêu “Yến mạchOa oa”. Sau lại Lý Uyên làm hoàng đế, liền phái lão phương trượng đến Ngũ Đài Sơn đương chủ trì. Lão phương trượng dẫn dắt chúng tăng đi nhậm chức trung, đi ngang quaTĩnh nhạc huyện,Đang là thu hoạch vụ thu mùa, nhìn đến địa phương thừa thãi du mạch, liền tiến lên hỏi ý một vị trung niên nam nhân, biết được dân bản xứ ăn pháp gần là đem du mạch ma thành mặt, sau đó thêm thủy hòa hảo lại chưng thục, liền cùng ăn màn thầu giống nhau. Đặc biệt đơn điệu. Vì thế, liền đem “Du mặt tam sinhTam thục”Gia công, chế tác phương pháp cùng du mặt các loại ăn pháp truyền cho hắn, người này tên là “Viên hoán” tĩnh nhạc người. Từ đâyDu mặt oa oaTrở thành tĩnh nhạc người đãi khách cơm. Sau tĩnh nhạc người thấy loại này oa oa tượng gửi đồ vật thẳng ống “Lão lão”, cố đem oa oa đổi tên vì “Sọt liễu lão”.Theo thời gian trôi qua, triều đại thay đổi, Viên hoán đời đời con cháu vì tránh né chiến tranh một đại bộ phận di chuyển tới rồi đại đồngThiên trấn,Theo sau lại dời tới rồiTrương gia khẩuTrương bắc huyện,Lâu ngày loại này dân gian mỹ thực truyền khắp Sơn Tây, Thiểm Tây, nội mông, Hà Bắc các nơi, trở thành vùng núi nhân dân việc nhà mỹ thực, hiện giờ Viên hoán thứ hai mươi hai đời truyền nhân Viên bác đã định cư ở trương bắc huyệnNhị tuyền giếng thôn,Còn bảo tồn “Du mạch” truyền thống gia công, chế tác phương pháp. Là thuộc về toàn nhân loại “Dân gian văn hóa”.Đến từ Đường triều “Hương vị”.
Tương truyền, đời Thanh Khang Hi hoàng đế viễn chinh Cát Nhĩ Đan, trả lại hóa thành ăn qua du mặt, cho rất cao đánh giá.Càn LongTrong năm, du mặt làm tiến cống hoàng đế thực phẩm bị đưa hướng kinh thành.
20 thế kỷ 50 niên đại, chu đức Tổng tư lệnh hai lần tới sát ha ngươi thị sát, đều chủ động yêu cầu ăn du mặt. Hắn nói, năm đó ởTấn Tây BắcLiên tục chiến đấu ở các chiến trường, từng nhiều lần ở đồng hương gia giường ấm thượng ăn qua du mặt, cũng nghe nói qua du mặt là “Trương gia khẩu tam bảo” chi nhất truyền thuyết. Kia lại gân lại tế du mặt, duy trì quá tấn sát tuy thiểm căn cứ địa cách mạng tướng sĩ vĩ đại đấu tranh, Tổng tư lệnh vẫn luôn tại hoài niệm nó.
