- Tiếng Trung danh
- Ớt tương
- Nguyên liêu
- Mang daThịt ba chỉ100 khắc
- Điều liêu
- Nước tương, đường trắng
- Chế biến thức ăn phương pháp
- Thiêu
Mục lục
Ớt tươngNguyên liệu: Mang daThịt ba chỉ100 khắc, đậu hủ 100 khắc, hắc cây su hào 25 khắc, đậu phộng 25 khắc.
Gia vị: Nước tương, đường trắng, bột ngọt,Tương ngọt,Gừng băm,Bột súngPhán thể giang,Bánh dày ớt cay,Sắc kéo du chờ số lượng vừa phải.
Đao công thành hình:Thịt ba chỉThiêu da quát rửa sạch sẽ, cắt thành 1 centimet vuông trụ thìa cử nếm đinh, cây su hào, đậu hủ phân biệt cắt thành đồng dạng lớn nhỏ đinh.
Chế biến thức ăn phương pháp: Thiêu lan hạng xúc. Đem cắt xong rồi đậu hủ cùng đậu phộng hạ chảo dầu cử lăng tạc tô vớt ra, sau đó để vào thịt đinh rán xào ra du mới xuất hiện nồi, nồi thịnh nhập một chút du thiêu nhiệt, câu nhậpTương ngọt,HạBánh dày ớt cayXào hương, tăng lớn đầu đồ ăn, đậu hủ, thịt đinh xào nhiệt bôn đều, để vào nước tương, bột ngọt, đường, lại hạ số lượng vừa phải canh suông, dùng lửa nhỏ thiêu 10 phút thêm sốt, rải lên đậu phộng khởi nồi.
Phong vị đặc sắc: Màu sắc hồng lượng, tương mùi hương nùng. Vì Quý Dương thị nếm mà biện truyền thống đặc sắc đồ ăn.
Kỹ thuật yếu lĩnh: Nguyên liệu lớn nhỏ đều tập cười bị đều, cần thiêu thấu ngon miệng.
( nguyên liệu 〕
Heo thịt nạc...200 khắc
Vân Nam hắc cây su hào.125 khắc
Bánh dày ớt cay...25 khắc
Ngọt tương.....15 khắc
Tỏi.....5 khắc
Nước tương.....10 khắc
Sinh khương.....10 khắc
Đường......15 khắc
Đậu phộng...100 khắc
Dầu thực vật...100 khắc
Dấm.....7.5 khắc
( nấu nướng phương pháp 〕
1. Thịt heo cắt thành 0.3 centimet lớn nhỏ đinh; hắc cây su hào thiết so thịt đinh ít hơn hạt; đậu phộng tạc giòn; tỏi cắt thành móng tay phiến, khương thiết ti, hành thiết tiết.
2. Trong nồi cố lên thiêu đến 7 thành nhiệt, hạ gừng băm thương nồi, đem thịt đinh rán thục vớt ra. Trong nồi lưu du 90 khắc, phiến xàoBánh dày ớt cayTrình cua xác màu vàng khi, gia nhập cây su hào cùng tỏi lát xào nửa phút, đầu nhập thịt đinh, thêm ngọt tương, nước tương, đường xào chuyển, phóng hành tiết, hạDầu chiên đậu phộngXào đều, xối một chút minh du, khởi nồi trang bàn.
〔 công nghệ mấu chốt 〕
2. Tạc đậu phộng du ôn muốn thấp, lấy đạt tới giòn hương, trắng tinh yêu cầu.
( phong vị đặc điểm 〕
“Ớt tương” là Quý Châu món ăn truyền thống nổi tiếng, vì đời Thanh “Khánh viên lâu” quán cơm đặt ra. Cụ màu sắc hồng lượng, mềm giòn gồm nhiều mặt, nhất nghi cùng nhậu ăn với cơm.
