Tán thành tao cá
Dự đông đồ ăn phẩm
Tán thành tao cá, nguyên tựVĩnh thành thịTán thành trấn,Tán thành tao cá lấyCá tríchVì nguyên liệu, du tao đi trước lân ( thủy tao, cay tao không đi lân ), đi tạp tẩy sạch, vết đao triều hạ lượng 2 giờ trừ bỏ thủy phân, quá dầu chiên thành khô vàng sắc, lại vết đao triều thượng sắp hàng với lẩu niêu nội, gia nhập số lượng vừa phải mỡ heo, muối, đường, rượu, dấm, “Tám đại vị”Cùng thủy chờ, dùng sứ bàn lót lấy ướt bố phong nghiêm, dùng lửa lớn đun nóng nấu phí sau, tiếp tục dùng lửa nhỏ thiêu 3 giờ tức thành. Có sắc hoàng vị tiên, thịt thục cốt tô, không tanh không nị chờ đặc điểm.
- Tiếng Trung danh
- Tán thành tao cá
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Cá chép, hồi hương, vỏ quế, quất da, muối tinh, rượu gia vị
- Phân loại
- Trung Nguyên tự điển món ăn, dự đông đồ ăn
- Khẩu vị
- Hàm ngọt
- Sản mà
- Vĩnh thành thị
- Công hiệu
- Kiện tì khai vị, tiêu tích hóa trệ, gia tăng muốn ăn
Tiêu Hà tạo luật đàiLưu Bang đánh hạ thiên hạ sau đem ngay lúc đó tán huyện thành phân phong cho Tiêu Hà. Vì quốc gia ổn định và hoà bình lâu dài, Tiêu Hà vâng mệnh lãnh nhất ban văn nhân từng ở ngục lập tán thành tạo luật đài chế định hán luật. Tạo luật đài nương tựa phong cảnh tú lệ hồ hoa sen, truyền thuyết Tiêu Hà nhàn hạ khi liền ái ở hồ hoa sen biên thả câu, mỗi khi hắn câu cá sỉ xúc thấm khiến cho đầu bếp hoặc hấp, hoặc hồng nấu a ngục, hoặc nấu canh.
Tiêu Hà gia đầu bếp họ Trương, là hắn từ quê quán Giang TôPhái huyệnMang lại đây danh trù. Một ngày Tiêu Hà câu mấy cái cá trích, trương đầu bếp tựa như thường lui tới giống nhau, đem cá mổ bụng sau hạ nồi hấp, sau đó đem làm tốt cá đoan đến Tiêu Hà trụ thất. Lúc này Tiêu Hà đang ngồi ở án thư bên tập trung tinh thần mà đọc sách, trương đầu bếp không dám kinh động, liền lui ra tới. Chờ thêm trong chốc lát, trương đầu bếp đem nhiệt tốt cá lại tặng qua đi, Tiêu Hà vẫn cứ tay không rời sách. Cứ như vậy trương đầu bếp liên tiếp đi vài lần, Tiêu Hà khả năng bị thư trung tình tiết hấp dẫn, khi thì mỉm cười, khi thì nhíu mày, không hề bãi đọc chi ý. Vẫn luôn chờ đến nguyệt quải Tây Thiên, Tiêu Hà mới vừa rồi cảm thấy trong bụng đói khát, kia bàn không biết nhiệt bao nhiêu lần hấp cá lại lần nữa bưng lên khi, hắn mấy chiếc đũa nhập khẩu, mày liền giãn ra, liền nói: “Ăn ngon, ăn ngon!” Liền hỏi trương đầu bếp: “Hôm nay này cá là dùng cái gì phương pháp làm được?”
“Xóa dao nhuận vẫn là trước kia cách làm —— hấp.”
“Không đúng.” Tiêu Hà biên đi toàn gian chân tháp bên miệng rất có hứng thú mà nói: “Hôm nay làm cá hết sức ăn ngon, như thế nào cùng trước kia hương vị không giống nhau đâu?”
Muội cục trương đầu bếp liền đem một lần lại một lần đun nóng cá quá trình nói ra.
Tiêu Hà kinh ngạc, làm trương đầu bếp về sau liền chiếu cái này pháp nhi làm cá. Sau lại trương đầu bếp mỗi lần làm cá đều dùng bất đồng hỏa hậu, lửa lớn, tiểu hỏa, lửa nhỏ, cũng lần nữa kéo dài hầm cá thời gian, lại dùng các loại gia vị tiến hành gia vị, trải qua lặp lại không ngừng mà thí nghiệm, cuối cùng rốt cuộc thành công. Dùng loại này phương pháp làm ra cá, xương cá đầu, xương cá tất cả đều hương tô, toại được xưng là tao cá.[1]
Tán thành tao cá chủng loại có bạch tao, hồng tao hai loại. Bạch tao chính là đem cá rửa sạch sẽ, thêm thủy, nạp liệu sau trực tiếp nấu chế mà thành; hồng tao chính là đem cá rửa sạch sẽ, kinh gia công, xử lý, quá dầu chiên chế sau lại thêm thủy, nạp liệu nấu chế mà thành. Bạch tao nhan sắc tươi mới, bạch trung ố vàng, lân quang lóe sáng; hồng tao nhan sắc tựa ánh bình minh hồng mà sáng trong, này vị hàm trung có ngọt, vị cốt tô thịt lạn, mỹ vị hợp lòng người.
Tán thành tao cáGiống nhau tao cá chế tác nhiều vì cá khối hoặc tiểu ngư, tán thành tao cá tắc lấy tươi sống cá chép vì nguyên cá đã lâu không đi vảy, thành phẩm cái đại, cốt tô, thịt nộn, vị mỹ cực có đặc sắc, có bổ gan ích thận, sống da mỹ dung chi công hiệu. Tán thành tao cá chẳng những hương vị hảo, vừa miệng tính cực cường, hơn nữa đựng Canxi, Magie, lân, thiết chờ nhiều loại dinh dưỡng thành phần, có kiện tì khai vị, tiêu tích hóa trệ, gia tăng muốn ăn chờ công hiệu, cũng là trị liệu tiểu nhi bệnh thoái hoá xương lý tưởng thực phẩm.[1]
