Dưa chua, chủ yếu tồn tại với Trung QuốcĐông Bắc khu vựcCùngNước Đức,Trung QuốcTây Nam khu vựcCũng cũng có tồn tại. Cổ xưng trư ( zū ), 《Chu lễ》 trung liền có này đại danh.Bắc Nguỵ《Tề dân muốn thuật》, càng là kỹ càng tỉ mỉ giới thiệu cổ nhân dùng cải trắng ( cổ xưng tùng ) chờ nguyên liệu ướp dưa chua nhiều loại phương pháp.
Chế tác dưa chua ước nguyện ban đầu là vì kéo dài rau dưa bảo tồn kỳ hạn. Ở 《Kinh Thi》 trung có “Trung điền có lư, chiến trường có dưa, là lột là trư, hiến chi hoàng tổ” miêu tả, theo Đông HánHứa thận《 Thuyết Văn Giải Tự 》Giải thích: “Trư đồ ăn giả, dưa chua cũng”, tức cùng loại dưa chua, bởi vậy có thể thấy được, Trung Quốc dưa chua lịch sử rất là đã lâu.
Dưa chua ở ẩm thực trung có thể là khai vị tiểu thái, ăn với cơm đồ ăn, cũng có thể làmGia vị liêuTới chế tác thức ăn, nhưng chia làmĐông Bắc dưa chua,Tứ Xuyên dưa chua,Quý Châu dưa chua,Vân NamTài nguyên thiên nhiên dưa chua,Nước Đức dưa chuaChờ, bất đồng khu vực dưa chua khẩu vị phong cách cũng không phải đều giống nhau. Dân chúng thường nói “Dưa chua” giống nhau chỉ chính là sở hữu rau xanh hoặcCải trắngSở làm sở hữu chủng loại dưa chua gọi chung là.
Dưa chua là từ nhiều nói trình tự làm việc chế tạo mà thành, trừ bỏ phần ngoài chết lá cây, rửa sạch sẽ, phao nước sôi, để vàoCái bìnhNội lên men, một tuần sau có thể dùng ăn.
Dưa chua là Trung Quốc nhân dân thông qua không ngừngSinh hoạt kinh nghiệmCùng sờ soạng chế thành, với đời Minh truyền vàoTriều Tiên bán đảo.
- Tiếng Trung danh
- Dưa chua
- Ngoại văn danh
- Chinese Suan Cai
- Phân loại
- Rau ngâm
- Khẩu vị
- Toan
Chính xác phương pháp yêm tẩm ra dưa chuaQua đi, Đông Bắc người trong nhà có hai dạng đồ vật không thể thiếu: Một là dưa chua lu, nhị là yêm dưa chua dùng đại thạch đầu.
Nghèo khổ nhân gia như thế, hào môn phú hộ cũng như thế. Từ trước không có phản mùa lều lớn thu hoạch, mọi người vì ở mùa đông ăn đếnMàu xanh lục rau dưaMà phát minh yêm dưa chua loại này đông trữ cải trắng phương pháp. Năm đóTrương Tác LâmĐại soái phủXứng có bảy tám khẩu dưa chua lu, nhưng thường thường vẫn là không đủ ăn. Trương đại soái nhi tử, đó là trương học lương đệ đệ trương học tư thiếu tướng, quan bái giải phóng quân hải quân tham mưu trưởng, hấp hối khoảnh khắc, nhất muốn ăn chính là dưa chua.
Đông Bắc dưa chua nguyên liệu, chính là dân bản xứ tập mãi thành thói quen cải trắng. Yêm dưa chua khi, đầu tiên muốn chọn hảo cải trắng, sau đó trích đi tàn căn lạn diệp, đại diệpHoàng diệp,Ở thái dương phía dưới phơi mấy ngày, dùng nước trong tẩy sạch sau, lại từng cây, một tầng tầng mà ở đại lu bày biện chỉnh tề, đồ ăn đỉnh áp một cái đại thạch đầu sau, gia nhập nước lã hoặc làNước sôi để nguội( tốt nhất là nước sôi để nguội ) tẩm yêm lên, phong kín gửi, ở rét lạnh hoàn cảnh trung làm đồ ăn chậm rãi co chặt, lên men, ba mươi ngày về sau liền đại công cáo thành. Đuổi kịp hạ nhiệt độ, liền muốn xuyên thấu qua băng tra từ lu trung lấy ra dưa chua. Loại này phương pháp kêu sinh yêm, còn có một loại thục yêm, sở yêu cầu thời gian muốn đoản một ít. Trước thiêu một nồi nước sôi, đem tẩy sạch cải trắng đặt ở trong nồi năng một chút, phóng lạnh sau lại áp tiến lu, như vậy yêm 30 thiên hậu là có thể hầm ăn chín dùng.
Tứ Xuyên Trùng Khánh Vân Nam dưa chua: Lại kêuPhao dưa chua.Hương vị hàm toan, vị giòn, màu sắc tươi sáng, mùi hương phác mũi, khai vị nâng cao tinh thần, tỉnh rượu đi nị,Già trẻ toàn nghi.Quý Châu dưa chua hương vị là thuần toan, này chế tác khi cũng không phóng muối, là ở nhà sinh hoạt phòngTiểu thái.Đây là ởTây Nam khu vựcNhà nhà đều biết một loạiKhai vị đồ ăn.Ăn lên vị thực hảo, nếu ướp thời gian không lâu nói, ở ăn thời điểm mới có một chút “Giòn”. Có thể nói là “Giòn” trung mang toan. Cũng xưng được với là mỹ vị.
Tứ Xuyên dưa chua( khả năng mặt khác Tây Nam khu vực cũng giống nhau ) nghiêm khắc thượng chia làm hai loại. Này hai loại dưa chua điểm giống nhau đều là dùng rau xanh chế tác mà thành, khác nhau ở chỗ chế tác phương pháp bất đồng.
Một loại là phao dưa chua,Lão đàn dưa chua mì ăn liềnTrung dưa chua liền thuộc về này một loại, loại này phao dưa chua trên thực tế làTứ Xuyên đồ chuaTrung một loại, đặc chỉ dùng rau xanh vì nguyên liệu chế tác mà thành đồ chua. Trừ cái này ra, có thể dùng cho chế tác Tứ Xuyên đồ chua nguyên vật liệu nhiều mặt, hồng /Củ cải trắng,Cây cải bắp,Cây đậu đũa,Cây gừng tây,Cải trắng đầu, tỏi hạng nhất chờ đủ loại rau dưa,Cánh gà,Heo daChờ số ít thịt loại, thậm chí làLýTử chờ trái cây đều có thể trở thành đồ chua nguyên liệu.
Một loại khác dưa chua chế tác phương pháp là đem rau xanh trác thủy ( dân gian chế tác phương thức cũng không thống nhất, có cũng chọn dùng chưng nấu (chính chủ) phương thức ), sau đó đem trác tốt rau xanh cùng trác đồ ăn dùng thủy cùng nhau ngã vào bịt kín vật chứa trung lên men mà thành. Phương thức này chế tác mà thành dưa chua tương đối với phao dưa chua tư vị muốn thanh đạm nhiều, chế tác tốt dưa chua có thể trực tiếp dùng ăn cũng có thể phơi khô chế tác thànhLàm dưa chua.
Nước Đức cũng có dưa chua.[1]
Dưa chua là Đông Bắc người yêu nhất, mà nhà mình yêm dưa chua đã rất ít. Như vậy như thế nào tuyển mua dưa chua đâu? Phía dưới vì đại gia cung cấp dưới vài giờ làm tham khảo.
Chất lượng tốt dưa chua nhan sắc tự nhiên, diệp trình màu vàng nhạt sâu vô cùng màu vàng nâu, giúp trình nửa trong suốt màu trắng sâu vô cùng màu vàng, ngắn hạn bại lộ ở trong không khí hoặc đóng gói chân không sauKệ để hàng kỳTrong lúc trải qua chiếu sáng sau nhan sắc sẽ chậm rãi biến u ám, này biến hóa không ảnh hưởng dưa chua mặt khác phẩm chất. Kinh nhuộm màu, tẩy trắng xử lý dưa chua, nhan sắc chỉnh thể đặc biệt hoàng lượng, ngắn hạn bại lộ trong không khí hoặc đóng gói chân không sau kệ để hàng kỳ nào gian kinh trường kỳ chiếu sáng sau không dễ biến sắc. Mua sắm khi chú ý xemSinh sản ngày,Chất lượng tốt dưa chua mới vừa sinh sản ra tới khi nhan sắc tiên hoàng, vượt qua sinh sản ngày một tháng trở lên dưa chua sản phẩm nếu chỉnh thể màu sắc quá mức tươi đẹp, liền khả năng tăng thêmÁ axít muốiLoại chờChất bảo quản,Á axít muối loại cực dễ oxy hoá, không ngừng phóng xuất raSulfur dioxideTẩy trắng dưa chua.
Chất lượng tốt dưa chua nghe lên có tự nhiên vị chua cập lên men hương khí, vô dị vị. Kinh siêu tiêu chất bảo quản xử lý dưa chua nghe lên vô dưa chua hương khí, có cay độc cập hít thở không thông tính khí vị hơn nữa nhưng mãnh liệt kích thích đôi mắt. Lên men dị thường dưa chua có lệnh người không thoải mái hương vị.
Nhấm nháp tới gần dưa chua tâm bộ vị. Chất lượng tốt dưa chua nếm lên toan giòn tươi mới, phong vị thuần khiết, nhai vài cái vẫn luôn toan. Thấp kém dưa chua nhai vài cái liền không toan, phong vị không tốt. Siêu tiêu tăng thêm chất bảo quản sẽ sử dưa chua sinh raSáp vịChờ mùi lạ.
Dùng tay véo, ứng có nhận cảm, như mềm mại, phát dính thuyết minh mình hư thối, không thể tuyển dụng.
Dùng thủy đầu tẩy, ngâm yêm tẩm tốt dưa chua, vẫn như cũ có vị chua, mà dấm chua đoái chế dưa chua, toan độ nhanh chóng giảm xuống, phẩm cảm không tốt.
Mặt khác, thận mua tán dưa chua, bởi vì tán dưa chua vô “QS”Tiêu chí cho nên nơi phát ra không rõ, đồng thời ở vận chuyển,Tiêu thụ quá trìnhTrungLần thứ hai ô nhiễmNghiêm trọng; mua sắm dưa chua nhận chuẩn đóng gói túi thượng sở hữu đánh dấu đều chuẩn xác quy phạm sản phẩm, tận khả năng đi đại hình thương siêu mua sắm danh tiếng tốt chính quy xí nghiệp sinh sản sản phẩm.
Dưa chuaToan mùi hương thuần, thanh đạm ngon miệng, chọn dùng tự nhiên ức khuẩn, giàu cóAxit amin(Gốc aminToan: Đựng gốc amin cùngCacboxylMột loạiHợp chất hữu cơThường gọi. Là đựng một cái kiềm tính gốc amin cùng một cáiToan tính cacboxylHợp chất hữu cơ. Gốc amin liền ở α- than thượng vìα- axit amin.Tạo thànhProteinAxit amin đều vì α- axit amin )Hữu cơ toan,Chất xơChờDinh dưỡng vật chất,Không chứa cóChất bảo quảnCùng sắc tố, là một loại màu xanh lục thiên nhiên khỏe mạnh thực phẩm. Dưa chua là đem mới mẻ cải trắng kinh nhất định gia công phương pháp làm này có nhất định vị chua, có dưa chua ăn ngon, có dưa chua không thể ăn, đây là vì cái gì đâu? Nguyên nhân ở chỗ dưa chua hương khí, dưa chua là bởi vì hương mới ăn ngon mà không phải bởi vì toan mới ăn ngon, chỉ có ướp dưa chua mới có hương khí mới ăn ngon, đoái chế dưa chua chỉ có toan, mà không có hương, cho nên không thể ăn.
Dưa chua hương khí ngọn nguồn: Dưa chua vẫn luôn lấy này đặc có toan hương khí vị thắng được quảng đại người tiêu thụ yêu thích, dưa chua là bởi vì toan mới hương sao? Kỳ thật bằng không, chỉ có kinh tỉ mỉ yêm tẩm dưa chua mới có loại này mùi hương, nguyên nhân là dưa chua hương khí chủ yếu làThực vật enzimĐem rau xanh, cải trắng trung thực vật đường phân giải, đại bộ phận từ thực vật đường chuyển hóa thành hữu cơ toan mà sử rau dưa biến toan hương, thiếu bộ phận bởi vì phân giải không hoàn toàn mà sinh thành rượu thuần, hữu cơ toan nhưng cùng thuần phản ứng sinh thành chỉ, chỉ loại là có đặc thù hương khí, tỷ như:Ất toan Ất chỉTồn tại với rượu,Dấm ănCùng nào đó trái cây trung;Ất toan dị mậu chỉTồn tại vớiChuối,Lê chờ trái cây trung;A-xít ben-zô-ic giáp chỉTồn tại vớiĐinh hương duTrung;Axit salicylic giáp chỉTồn tại với cây sồi xanh du trung. Cao cấp cùng trung cấp a-xít béoCam du chỉLà động thực vật dầu trơn chủ yếu thành phần;Cao cấp a-xít béoCùngCao cấp thuầnHình thành chỉ là chỉ sáp chủ yếu thành phần. Ở trung thảo dược diệp, căn, đặc biệt là trái cây trung rộng khắp phân bố, như ô mai,Ngũ vị tử,Phúc bồn tửChờ. Thường thấy thực vật trungHữu cơ toanCóMỡ tộcMột nguyên, hai nguyên tố, đa nguyên Acid carboxylic nhưAxit tactric,Axit oxalic,Quả táo toan,Cẩu chuyên toan,Kháng hư huyết toan ( tứcVitamin C) chờ, cũng có hương thơm tộc hữu cơ toan nhưA-xít ben-zô-ic,Axit salicylic,Cà phê toan( Caffelc acid ) chờ. Trừ số ít lấyTự do trạng tháiTồn tại ngoại, giống nhau đều cùng Kali, Natri, Canxi chờ kết hợp thành muối, có chút cùngKiềm sinh vậtLoại kết hợp thành muối. A-xít béo nhiều cùngCam duKết hợp thành chỉ hoặc cùng cao cấp thuần kết hợp thành chỉ sáp ( cao phân tửMột nguyên thuầnTrường liên a-xít béoChỉ xưng là thật sáp, như sáp ong chủ yếu chất hợp thành làTrường liênMột nguyên thuần (C26～C36)Cọ toan chỉ,ỞHóa học kết cấuThượng bất đồng với mỡ, cũng bất đồng vớiThạch cháCùng nhân công hợp thành tụ mê sáp, cố cũng xưng là chỉ sáp ). Có hữu cơ toan làDầu bốc hơiCùng chi tạo thành thành phần. Ở có toan hoặc có kiềm tồn tại điều kiện hạ, chỉ cũng có thể phát sinh thuỷ phân phản ứng sinh thành tương ứng toan hoặc thuần. Cho nên phẩm chất tốtToan đồ chuaĐựng hữu cơ toan, chỉ, thực vật enzim, bởi vậy toan mùi hương thuần, khai vị sinh tân, thâm chịu mọi người yêu thích.
Dưa chua trung “Toan hương” làThực vật enzimTự nhiên lên menSử rau dưa trung thực vật đường phân giải, đại bộ phận từ thực vật đường chuyển hóa thànhToan tính vật chất( hữu cơ toan ), dưa chuaLên men quá trìnhTrung sinh raHữu cơ toan,Thuần, axit amin chờ hình thành dưa chua độc đáo tiên toan phong vị, hữu cơ toan là chỉ một ít có toan tínhHợp chất hữu cơ,Hữu cơ toan nhưng cùng thuần phản ứng sinh thành chỉ, cấp thấp chỉ là có hương khíTính bốc hơiChất lỏng, cao cấp chỉ làSáp ongTrạng thể rắn hoặc thực trù chất lỏng. Vài loại cao cấp chỉ là mỡ chủ yếu thành phần. Axit amin chủng loại rất nhiều, trong đóSắc Amonia toanCó thể xúc tiến dịch dạ dày cậpDịch tuỵSinh ra. Axit amin là một loại dinh dưỡng vật chất, mà không phải một loại sống khuẩn.
Dưa chuaNếu yêm tẩm quá trình ô nhiễm tới rồi cái khácTạp khuẩn,Những cái đó tạp khuẩn có thể sinh raÁ axit nitric,Có chút có thể hợp thành án, hai người phát sinh phản ứng sinh thànhÁ tiêu án,Thực nghiệm chứng minh, á tiêu án có thể trí ung thư. Theo khoa học kỹ thuật phát triển, yêm dưa chuaSinh sản công nghệCũng đã xảy ra chất biến hóa. Công nghiệp hoá sinh sản dưa chua chọn dùng thuầnThực vật enzim,Khống ôn lên men, có thể ức chế tạp khuẩn sinh trưởng, cho nên không chứa có tạp khuẩn hợp thànhTrí ung thư vật chất“Á tiêu án”.
● dưa chua hầm thục nấu thấu mới có thể dùng ăn, nếu trường kỳ tham thực chất lượng kém,Thực phẩm vệ sinhKém,Mốc biến,Yêm tẩm thời gian đoản dưa chua, tắc khả năng khiến cho tiết niệu hệ thống kết sỏi.
● dùng ăn ô nhiễm tạp khuẩn, mốc biến, nhân yêm tẩm thời gian đoản dẫn tới hàmÁ axit nitric muốiQuá nhiều dưa chua, sẽ sử trong máuHuyết sắc tốBiến thành mất đi mang oxy công năngCao thiết huyết trứng gà đỏ bạch,LệnhHồng cầuMất đi mang theo dưỡng khí năng lực, dẫn tới tổ chức thiếu oxy, xuất hiện làn da cùng môi xanh tím, đau đầu choáng váng đầu, ghê tởm nôn mửa, hoảng hốt,Tim đập nhanhChờ á axit nitric trúng độc bệnh trạng, nghiêm trọng giả còn có thể đến chết.
● mùa đông là chế tácRau ngâmHoặcĐồ chuaTốt nhất mùa, mặt khác mùa cũng có thể chế tác, nhưng không bằng mùa đông chất lượng hảo.
Ăn kiêng không có ướp đến một tháng dưa chua, cùng với cái khácƯớp thực phẩm;Kỵ yêm dưa chua thành phẩm đến mùa xuân còn đặt ở nhiệt độ phòng trung không dùng ăn xong; ( có thể đem thừa thành phẩm dưa chua trang túi, để vào tủ lạnh gửi, có thể kéo dài nàyHạn sử dụng,Ước chừng một tháng ) ướp quá trình kỵKhói dầu,Bột mì cùng với vi khuẩn; ăn kiêng không nấu chín dưa chua thức ăn; kỵ bãi tầng khi, mỗi một tầngDùng ăn muốiMặt rải nhập không đều đều, ảnh hưởng đến ướp thành phẩm hương vị.
Bất luận cái gì toan loại sống khuẩn ở không có đun nóng nấu chín trước, đều sẽ biến chất sinh sôi nẩy nở, hơn nữa nhiều lần lấy ra dưa chua trong quá trình, cũng sẽ đem tạp khuẩn mang nhập dưa chua lu trung, dẫn tới tạp khuẩn đại lượng sinh sôi nẩy nở, cho nên dưa chua muốn nấu chín dùng ăn, đối thân thể khỏe mạnh mới có lợi.
Ngày trước, vệ sinh bộ môn nhắc nhở thị dân, muốn hạ thấp dưa chua trungÁ axit nitric muốiHàm lượng.
Một là yêm dưa chua khi, mỗi kg cải trắng phóng 4 viênVitamin C,Dùng để chặn á axit nitric muối sinh thành, gia nhập vitamin C400MgHoặc chất bảo quản a-xít ben-zô-ic 50 mg, phân biệt nhưng chặn 75% cùng 98% á axit nitric muối sinh ra, còn có thể phòng ngừa dưa chua mốc meo;
Nhị là muối muốn phóng đủ lượng, nếu không vi khuẩn không thể bị hoàn toàn ức chế, sẽ sửAxit nitric muối hoàn nguyênThành có làm hại á axit nitric muối;
Tam là bảo đảm ướp thời gian. Trong tình huống bình thường,Ướp phẩmỞ bị ướp 4～8 thiên nội á axit nitric muối hàm lượng tối cao, đệ 9 thiên hậu bắt đầu giảm xuống, 20 thiên hậu bắt đầu biến mất, lúc này liền có thể dùng ăn.
Mặt khác, chuyên gia nhắc nhở quảng đại thị dân, ăn rau ngâm khi tốt nhất cùng thực mới mẻ rau dưa trái cây, nhưỚt cay,Bông cải,Rau thơm,Tiên quất,BưởiTử chờ. Đây là bởi vì này đó rau quả trungVitamin CCó thể cùngÁ axit nitric muốiPhát sinhHoàn nguyên phản ứng,Ngăn cản trí ung thư vật chất sinh thành.
Tuy nói ăn rau ngâm có thể điều tiết ăn uống,Tăng cường muốn ăn,Bổ sung chất xơ, nhưng trong đó khỏe mạnh tai hoạ ngầm cũng không ít. Mới mẻ rau dưa ở ướp khi, sở hàm vitamin C cơ hồ sẽ toàn bộ biến mất, cho nên rau ngâm dinh dưỡng giá trị xa so tiên đồ ăn muốn thấp. Càng quan trọng là, rau ngâm trung đựng so nhiều á axit nitric muối, tiến vào nhân thể sau sẽ sinh thànhTrí ung thư vậtÁ tiêu án, đối nhân thể có hại.
Bác sĩ nói: “Nếu cảm thấy không ăn rau ngâm liền ăn khôngĂn với cơm,Có thể thích hợp ăn chútĐậu nhự,So với rau ngâm tới, đậu nhự dinh dưỡng giá trị cao rất nhiều. Đậu nhự nguyên liệuĐậu hủ khô,Là dinh dưỡng giá trị rất caoĐậu chế phẩm,Protein hàm lượngĐạt 15%~20%, cùng thịt loại tương đương, đồng thời đựng phong phú chất vôi. Đậu nhự ở chế tác trong quá trình trải qua lên men, do đó sinh thành đại lượng thấp tụ thái loại, có kháng già cả, phòngUng thư,Hàng huyết chi, điều tiếtInsulinChờ nhiều loại sinh lý bảo vệ sức khoẻ công năng, đối thân thể khỏe mạnh có lợi.”
Bất quá, bác sĩ nhắc nhở nói, tuy rằng từ dinh dưỡng góc độ giảng, đậu nhự dinh dưỡng giá trị muốn cao hơn rau ngâm, nhưng hai người cùng thuộc về cao muối thực phẩm, không nên ăn nhiều cùng trường kỳ dùng ăn, nếu không sẽ khiến choTâm não huyết quản bệnh tậtCùngLoãng xương.Đặc biệt là một ít có tâmXuất huyết não bệnh tậtNgười già và trung niên, ở sinh hoạt hằng ngày trung, muốn khống chế mỗi ngày nhiều nhất ăn 20 khắc rau ngâm hoặc một khối đậu nhự.
Yêm tẩm thời gian đoản dưa chua trung,Axit nitric muốiCùngÁ axit nitric muốiĐược công nhận một loạiHóa học trí ung thư vật,Hiện đại y họcChứng minh, nhân thể hút vào axit nitric muối ở vi khuẩn dưới tác dụng, còn nguyên thành á axit nitric muối, á axit nitric muối có thể làm cho máu tái oxy năng lực giảm xuống, cũng hình thành cường trí ung thư vậtÁ tiêu án.
Bình thường dưới tình huống dưa chua có thể an toàn dùng ăn. Nhưng nếu dùng ăn ô nhiễm tạp khuẩn,Mốc biến,Nhân yêm tẩm thời gian đoản dẫn tới hàm á axit nitric muối quá nhiều dưa chua, nhân thể á axit nitric muối quá liều, sẽ đối nhân thể tạo thành nghiêm trọng nguy hại, giống nhau á axit nitric muối dùng một lần thực nhập 300～500 mg, sẽ xuất hiện làn da cùng môi xanh tím, đau đầuChoáng váng đầu,Ghê tởm nôn mửa,Hoảng hốt khí đoản,Bụng trướng run rẩy, huyết áp giảm xuống,Đại tiểu tiện mất khống chếChờ. Trọng chứng giả nhưng xuất hiện hôn mê, co rút cùngNgất lịm,Thường chết vào hô hấp suy kiệt chờ trúng độc bệnh trạng. Bởi vậy, kiến nghị thiếu thực rau ngâm hoặc ở ăn rau ngâm khi ăn chút hàm vitamin đồ ăn, tận lực tránh cho cùng giảm bớt đốiNhân thể khỏe mạnhNguy hại.
Dưa chua là thế giới tam đạiTương rau ngâmChi nhất. Dưa chua có chế tác giản tiện, phong vị tốt đẹp, dùng ăn phương tiện, không hạn mùa chờ ưu điểm. Dưa chua không chỉ có là thức ăn hàng cao cấp, hơn nữa có bảo vệ sức khoẻ tác dụng. Dưa chua trung giàu có chất xơ, có thể tăng tiến dạ dày tiêu hóa; nó bảo tồn có đại lượngVitamin C,Thực vật enzim,Dễ bị nhân thể hấp thu lợi dụng, mà axit nitric muối loại ởEnzimDưới tác dụng, không thể hoàn nguyên thànhÁ axit nitric muối,Tắc có phòng ung thư tác dụng, dưa chua kỵSinh thực.
Nhân Trung Quốc Hà NamLâm huyện,Tứ Xuyên nam bộ phát hiệnThực quản ung thưSo nhiều, cho nên từng dẫn phát dưa chua hay không sinh raTrí ung thư vậtTranh luận. Có người cho rằng dưa chua sẽ sinh ra trí ung thư vật chấtÁ tiêu cơ hoá chất,Này hàm lượng vì 10~12 ( 1 phần ngàn tỷ ) trở lên khi cóTrí ung thư tác dụng.Trên thực tế, mới mẻ rau dưa trung chủ yếu hàm axit nitric muối, mà axit nitric muối chuyển hóa thànhÁ axit nitric muốiLại yêu cầu rất nhiều điều kiện. Dưa chua ở lên men trung, trong đó enzim không chứaAxit nitric hoàn nguyên môi,Có nhất địnhKháng toan tínhCậpNại muối tính,Nhưng ức chếAxit nitric muối hoàn nguyên,Cho nên sinh raÁ axit nitric muốiKhả năng tính cực tiểu.
Dưa chuaTheo đưa tin, dự phòng dưa chua sinh ra trí ung thư vật chất cũng có tân pháp, tức mỗi kg dưa chua trung gia nhập 400 mgVitamin C,ĐốiÁ axit nitric muốiỞ dạ dàyNguyên nhân bên trongVi khuẩn tác dụngSinh raÁ tiêu ánChặn suất vì 75.9%; ở chế tác dưa chua trung thêmDấm gạoCũng có thể giảm bớt á axit nitric muối sinh thành. Này đó phương pháp là chế tác chất lượng tốt dưa chua đáng tin cậy bảo đảm.
Nguyên liệu: Đậu phụ đông, dưa chua 350g,Heo mỡ béoThịt 150g,Long khẩu fans,Rau thơm,Đậu phụ đông150g, hành thái số lượng vừa phải, hoa tiêu, muối, gừng băm.
Dưa chua ti ( tài liệu )Tài liệu: Dưa chua 350g, heo mỡ béo thịt 150g,Đậu phụ đông150g, hành thái số lượng vừa phải, hoa tiêu, muối, gừng băm
Cách làm: Đậu phụ đông thiết khối, heoThịt mỡCắt miếng, trong nồi cố lên thiêu nhiệt, gừng băm, hoa tiêu bạo hương, để vào heo thịt mỡ phiến xào vài cái, để vào dưa chua ti, đậu phụ đông khối phiên xào, thêmCanh suôngTẩm quá đồ ăn liêu, để vào số lượng vừa phải rượu gia vị, đắp lên nắp nồi lửa lớn, sôi sau đổi thành trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) lại tiếp tục đun nóng hầm 20 phút, chờ khởi nồi trước gia nhập muối, hành thái đun nóng 2 phút ngon miệng trang bàn tức thành.
Đặc điểm: Toan hương ngon miệng
Dưa chuaMiến canh
Tài liệu: Phấn ti 150 khắc, dưa chua 50 khắc, hành ti 5 khắc, tiêu xay 2 khắc, muối 3 khắc, bột ngọt 5 khắc,Tinh luyện du25 khắc, canh 600 khắc
Cách làm:
1. Dưa chua, fans phao phát dự phòng;
2. Dưa chua, fans cùng hồ tiêu để vào trong nồi, ngã vào nước cốt tẩm quá đồ ăn liêu, thiêu khai sau trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) hầm 15 phút, ở 13 phút khi để vào hành ti;
3. Để vào muối, bột ngọt là được.
Chủ liêu: Dưa chua,Ruột già
Nấu nướng phương pháp: Ruột già cắt miếngQuá du,Trong nồi hạ ớt khô xào hương ngã vàoRuột già dưa chua,Phiên xào sau thêm nước cốt tẩm quá đồ ăn liêu, lửa lớn thiêu khai sau, đổi thành trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) lại khai 20 phút, gia nhập muối tinh, nước tương, cọng hoa tỏi non trung hỏa hầm 2 phút, hầm thục thấu sau thu nước trang bàn dùng ăn.
Đặc điểm: Béo mà không ngán, dưa chua toan hương khai vị
Tài liệu: Dưa chua 300g, thục heoThịt nạc300g, thục heo thịt mỡ số lượng vừa phải,Sủi cảo phấn500g, gừng băm, tỏi mạt, hành mạt,Hoa tiêu phấn,Dùng ăn mỡ heo hoặcDầu thực vật,Số lượng vừa phải muối, số lượng vừa phải thụcHải sản,Số lượng vừa phải nước tương, số lượng vừa phải bột ngọt
Cách làm: Dưa chua trước thiết ti sau đó lại cắt thành đinh, thiết hảo đinh dưa chua, số lượng vừa phải ôm ở hai tay chi gian, bài trừ hơi nước sau trangNhập bồnTrung, thụcThịt heoCắt thành đinh trang nhập trong bồn ( dưa chua tế đinh cùng thịt heo tế đinh tách ra trang ở một cái trong bồn ), ở dưa chua đinh thượng phóng gừng băm, tỏi mạt, hành mạt, hoa tiêu phấn không cần giảo khai, đem số lượng vừa phải dùng ăn du thiêu khai, sấn nhiệt tưới ở khương, hành, hoa tiêu mạt thượng, thêm số lượng vừa phải nước tương ( nhưRau trộnThức ăn, nước tương đun nóng sau dùng ăn càng vệ sinh ) quấy. Sau đó quấy nhập thục thịt heo đinh, số lượng vừa phải muối tinh sau, lại quấy đều, như có thục hải sản để vào hương vị càng giai, bao thànhSủi cảo.MuốnNấu sủi cảo,ĐemNước trong thiêuKhai ( mặt nước muốn khoan, sủi cảo hạ nhập sau, có thể tự nhiên tản ra, không chen chúc cho thỏa đáng ), chờ bọt nước nổi lên khi, đem bao tốtDưa chua sủi cảoTừng cái để vào nước sôi trung hoặc là đem bãi ở khay trung sủi cảo đoan đến nồi biên, khay một bênĐáp ởNồi biên, đem mặt sau bộ phận khay hơi chút nâng lên cùng nồi biên thành 30 độ giác, đem số lượng vừa phải một ít sủi cảo nhanh chóng đẩy vào trong nồi, bộ dáng này, có thể mượn dùng với khay ngăn trởSủi cảo nhập nồiKhi, vô ý bay ra nước ấm tích, lập tức dùng tráo hoặc cái muỗng dán nồi cái đáy, nhẹ nhàng đem sủi cảo thúc đẩy lên, phòng ngừa sủi cảo dán lên đáy nồi bộ, đem toàn bộ sủi cảo đều nhập nồi sau, xác định sủi cảo ở trong nước đã định thành hình,Sủi cảo daHơi thục, đắp lên nắp nồi, chờ đợi nồi biên toát ra nhiệt khí khi, sủi cảo đã từ trong nước bay tới trên mặt nước mặt, mở ra nắp nồi sau, đem lửa lớn đổi thành trung hỏa tiếp tục đun nóng 5 phút, dùng tay ấn sủi cảo bụng khi, có thể lập tức cố lấy, thuyết minh sủi cảo nấu chín, có thể dùng mang mắt tráo vớt ra sủi cảo, vớt ra khi muốn khống tịnh hơi nước ( bởi vìNhân thịt heoLà thục, cho nên đun nóng thời gian 5 phút có thể ). Nếu dùng điểm nước pháp, nấu sủi cảo khi, thủy phiếm khai sauĐiểm nhậpNước trong, giống nhau điểm 2 hoặc 3 thứ, này muốn xem sủi cảo da nhận độ, muốn bảo đảm sủi cảo tức nấu chín, sủi cảo da lại no đủ bóng loáng. Nếu là thịt heo sống nhân, có thể đem bao tốt sủi cảo, căn cứ chính mình yêu cầu chưng chín lại trang bàn, dùng ăn khi, có thể chấm tỏi tương, dựa theo cá nhân khẩu vị bất đồng điều chế.
Hầm dưa chuaPhấn
Cách làm: Thịt heo cắt thành lát cắt hoặc sợi mỏng, du 50g để vào trong nồi đun nóng đến tám phần thục, để vào heo thịt mỡ xào đến hơi biến sắc, lại để vào lịch tịnh thủy dưa chua thêm nước trong, miến ti, nước trong hoặc nước cốt muốn tẩm quá đồ ăn liêu, cái nồi sau lửa lớn đun nóng, chờ nồi biên toát ra nhiệt khí sau, lại đổi thành trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) hầm 20 phút sau gia nhập muối, hành thái, phiên xào cái nồi 2 phút sau, thêm số lượng vừa phải bột ngọt, xào đều sau ra nồi tức thành.
Dưa chua canh
Tài liệu: Dưa chua 500g, năm hoa thịt heo 100g, fans 100g
Cách làm: Đem thiết lát cắt thịt heo ( heoThịt ba chỉTốt nhất ) cùng hành thái, để vào bảy tám thành nhiệt du trung phiên xào, sau đó thêm nhập nước trong hoặc là nước cốt gia nhập fans, nước trong hoặc nước cốt muốn tẩm quá đồ ăn hai ngón tay, làm canh khi, nước trong có thể nhiều phóng chút, sôi sau, trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) tiếp tục hầm nấu 20 phút, gia nhập muối, bột ngọt khởi nồi là được.
Dưa chua viên
Tài liệu: Dưa chua 500g, heo thịt mỡ phiến 100g, nhân thịt 150g,Con tôm5g, trứng gà hai, bột mì một chút
Cách làm: Dùng con tôm, heo thịt mỡ điều canh,Canh có thể nhiều điểm,Gia nhập dưa chua sau đắp lên nắp nồi lửa lớn đun nóng đến sôi, lại đổi thành trung hỏa, gia nhập viên trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) nấu 20 phút tức thành.
ViênCách làm: Trứng gà giảo đều gia nhập nhân thịt, bột mì thành hồ trạng, chờ canh khai khi, đổi thành trung hỏa tiểu thìa một muỗng một muỗng, ( viên cái đầu tiểu thục đến mau, kiêng kị viên hình quá lớn mà không dễ thục thấu ) viên nhỏ nhập nồi ở năm thành nhiệt canh trung thành hình tức thành.
Tài liệu:Tiên cá(Cá chép,Tức, niêm ) 750g, dưa chua 350g, rượu gia vị,Rượu gạo,Hành đoạn, lát gừng, đường trắng, ớt cay
Cách làm: Cá quát lân, trừ thang, để vào nước sôi trung năng một chút vớt ra, quát điDa cáDịch raXương cá,Chỉ chừaThịt cá,Tẩy sạch cắt thành nghiêng vết đao, đem bộ phận dưa chua ti mã ở đáy nồi, đem thịt cá đặt ở dưa chua mặt trên, đem còn thừa dưa chua ti mã cái ở thịt cá mặt trên, thêm nước trong tẩm quá đồ ăn liêu, thêm dưa chua ti, muối tinh số lượng vừa phải, rượu gia vị, rượu gạo, hành đoạn, lát gừng, đường trắng, ớt cay số lượng vừa phải, lửa lớn thiêu khai sau, đổi thành trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) lại hầm 20 phút đến canh thành màu trắng, để vào số lượng vừa phải bột ngọt thu nước tức thành.
ỚtDưa chua
Cách làm: Thịt heo thiết ti, chảo nóng nội cố lên 50g thiêu nhiệt, gia nhập hành thái, thịt heo ti phiên xào vài cái, nạp liệu rượu, hoa tiêu, số lượng vừa phải, thêm nước tương một chút, xào đến thịt biến sắc, gia nhập dưa chua ti, sau đó gia nhập fans, thêm canh suông tẩm quá đồ ăn liêu, sôi sau, sửa trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) lại tiếp tục hầm 20 phút, gia nhập ớt cay đỏ ti, muối tinh hầm 2 phút, trang bàn trước gia nhập bột ngọt xào đều tức thành.
Cách làm: Tiêm ớt thiết khối, chảo nóng nội cố lên 50g thiêu nhiệt, gia nhập hành thái, bát giác, hoa tiêu bạo xào, rượu gia vị một chút, để vào dưa chua ti, vượng hỏa xào một hồi, thêm canh tẩm quá đồ ăn liêu, sôi sau lại trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) hầm 15 phút, để vào tiêm ớt xào 2~3 phút, thêm muối tinh, bột ngọt,Dầu mèXào đều khởi nồi.
Phụ liệu:Nấm kim châmNấm bào ngưNộnBí đaoHoàng ương bạchNộn diệp xanh nhạt đoạn thủy phát triết tiHải cải trắngLươn phiến eo phiến ngỗng ( vịt ) mề gà chờ số lượng vừa phải.
Cách làm:
1Xương cáQuá dầu chiên một chút nhảy vào nước sôi, hầm thượng một nồiCanh cáDự phòng. Hạ nhập phối liệu xào hương, hành, khương, tỏi, hoa tiêu,Chao,Phao ớtChờ ắt không thể thiếu.
Dưa chua cá trắm cỏCá cái lẩu vị hàm tiên hương cay hơi ma lược toan, chất nộn vị mỹ, mùi hương nồng đậm.
Dưa chuaHấp tôm bóc vỏ
Tài liệu: Dưa chua 350g,Tôm càng xanh200g,Cà rốtĐậu Hà Lan các 50g, khương, tỏi, nước tương, rượu gia vị số lượng vừa phải
Cách làm:Tôm càng xanhĐi da thêm làm tinh bột điều hoà, cà rốt cắt miếng, gừng băm,Tỏi giãDùng muối tinh, rượu gia vị điều thành nước sốt, chảo nóng nội để vàoMỡ heo200g, bốn thành thục khi đem tôm bóc vỏ để vào tạc thục thấu khởi nồi, trang bàn đãi dùng. Chảo nóng nội để vào du 15g, đem khương, tỏi, cà rốt, đậu Hà Lan, dưa chua ti để vào xào một hồi, thêm điều tốt nước sốt tẩm quá đồ ăn liêu, canh khai sau trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) hầm 15 phút, lại đem tạc thục thấu tôm bóc vỏ ngã vào trong nồi, gia nhập hành thái phiên xào vài cái ra nồi tức thành.
Tài liệu: Thục dưa chua 350g, thụcỨc gà thịtHoặc thục heoCơ bắp150g, dưa leo 25g,Hoa tiêu du,Sa tếChờ.
Cách làm: Thục thịt gà hoặc thục thịt heo thiết ti, dưa chua tẩy trắng nhẹ nắm chặt sau hầm thục, thục dưa chua tán mã nhập bàn trung, dưa leo cắt miếng mã ở dưa chua ti bên ngoài trang trí dùng, thêm hành ti, hoa tiêu du, sa tế, dầu mè, bột ngọt, muối tinh, ngã vào thục thịt gà ti hoặc thục thịt heo ti, quấy đều là được.
Ớt cay đồ ănHầm thịt heo
Nguyên liệu:Heo thịt thăn250 khắc, thục thịt ba chỉ 250 khắc, dưa chua ti, hồng lục ớt cay số lượng vừa phải, lát gừng, hành đoạn, nước tương, muối tinh, rượu gia vị, bột ngọt, đường trắng, làm tinh bột, tiên canh,Dùng ăn duCác số lượng vừa phải.
Chế tác:
Hầm thịt heo sống
Heo sinhThịt thănCắt thành tấm nhập bồn, gia nhập tiêu xay, đường, rượu gia vị quấy đều, yêm ước 10 phút, lại dính đều làm tinh bột, đặt ởThớtThượng đấm thành lát cắt, sau đó cắt thành tiểu khối đãi dùng; dưa chua thiết ti, tịnh nồi thêm dùng ăn du, bảy tám thành nhiệt khi để vào lát gừng, hành đoạn xào ra mùi hương sau gia nhập thịt heo phiến, dưa chua phiên xào thêm canh tẩm quá đồ ăn liêu, nồi khai sau, trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) lại nấu 20 phút nấu chín, gia nhập lục sợi ớt, muối tinh thu nước là được.
Hầm thục thịt heo
Tịnh nồi thượng hoả, hơi nước bốc hơi sạch sẽ sau, để vào dùng ăn du bảy tám thành nhiệt, đầu nhập lát gừng, hành đoạn bạo hương, theo sau hạ nhậpỚt đỏTi xào xuất sắc, gia nhập dưa chua ti cùng thục năm hoa thịt heo xào đều, gia nhập rượu gia vị, nước tương, thêm nhập tiên canh số lượng vừa phải, bởi vì thịt heo là thục cho nên canh khai sau, lại trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) hầm ước 10 phút sau, điều nhập muối tinh, bột ngọt, khởi nồi thu nước trang bàn tức thành.
Hầm thịt heo
Tài liệu: Dưa chua 1 cân nửa, thịt heo nửa cân, gừng băm nửa lượng,Đại liêu5 tiểu cánh, dùng ăn du 50 ml, nước sôi để nguội 900 ml, muối tinh, hành thái, bột ngọt số lượng vừa phải
Cách làm: Đem dưa chua diệp từng mảnh từng mảnh hái xuống, rửa sạch sẽ bài trừ hơi nước, sau đó đặt ởThớtThượng chỉnh tề bãi bình, đem phiến lá đối tề bãi tầng, ước chừng 1 centimet cao khi, đè lại nhất thượng tầng dưa chua diệp, dùng đao đem dưa chua đều đều cắt thành 2 mm sợi mỏng, bài trừ hơi nước, thành cầu hình đãi dùng; thịt heo cắt thành 2 mm phiến; tịnh nồi ( trong nồi hơi nước dùng tiểu hỏa bốc hơi sạch sẽ ) để vào 50 ml dùng ăn du bảy tám thành nhiệt khi, để vào đại liêu tuôn ra mùi hương sau, để vào gừng băm, thịt heo phiên xào, chờ thịt heo biến thành thịt màu trắng, có thể ngửi được thịt heo mùi hương khi, để vào dưa chua ti xào đều đều, ngửi được dưa chua mùi hương khi, gia nhập 900 ml nước sôi để nguội hoặc nước cốt ( nước trong ở nguyên đồ ăn liêu mặt trên một lóng tay vị trí ), đắp lên nắp nồi, lửa lớn thiêu khai sau, đổi thành trung hỏa ( bếp điện từ 1000W ) lại đun nóng 20 phút ( trung gian ở 10 phút khi, đem mặt trên đồ ăn liêu dùngNồi sạnPhiên đến phía dưới sau, lại tiếp tục đun nóng ), hầm thục sau mở ra nắp nồi gia nhập muối tinh, hành thái số lượng vừa phải phiên xào lại hầm 2 phút ngon miệng thu nước, trang bàn trước gia nhập bột ngọt xào đều đều ra nồi. Toan thơm nồng úc, xúc tiến muốn ăn, làm người dư vị.
Cách làm:
1. Dưa chua phao rửa sạch sẽ, cắt thành sợi mỏng; ớt triều thiên nghiêng thiết đoạn ngắn; tép tỏi cắt thành tế viên.
2. Trong nồi để vào du thiêu nhiệt, ớt triều thiên cùng tỏi viên bạo vang, để vào dưa chua phiên xào, nấu nhập rượu gạo phiên xào, ra nồi trước gia nhập muối, bột ngọt gia vị là được.
Về dưa chua, tác gia sa đậu liễu ở mới nhất đăng văn xuôi 《 hạnh phúc dưa chua 》 trung cũng có điều miêu tả, tác phẩm thuyết minh Đông Bắc dưa chua ở nghèo khó thời kỳ đối với người phương bắc quan trọng ý nghĩa, còn có dưa chua dùng tài, yêm pháp, ướp độ ấm đặc thù, cùng với dân gian ăn pháp. Theo nên văn tổng kết:
Dưa chua có thể nói Đông Bắc mỹ thực một đại đặc sắc, cũng từng ký lục vật chất thiếu thốn thời kỳ Đông Bắc người hạnh phúc. Bởi vì nơi này mùa đông quá lãnh, đại địa cũng chỉ là cuối mùa xuân đến mùa thu trong khoảng thời gian này sinh trưởng hoa màu. Cho nên, nông thôn người ở mùa thu suy xét nhiều nhất không chỉ có là lương thực được mùa vấn đề, còn có mùa đông dùng bữa vấn đề. Sớm chút năm vận chuyểnKhông phát đạt,Không cóNhà ấm,Mùa đông chứa đựng rau dưa liền thành đại sự nhi.[2-3]
Chân chính Đông Bắc dưa chua dùng chính là đạiCải trắng.Loại này cải trắng ở mùa hè hậu kỳ gieo giống, phía trước thổ địa trồng trọt kỳ có thể loại một ít dưa cùng cây cải dầu linh tinh mùa xuân và mùa hè đoản thời kì sinh trưởng thu hoạch.[3]
Mỗi năm cuối thu, đem đại lu rửa sạch ra tới. Đem cải trắng đi bên ngoài lá cây, phóng một phóng, làm cải trắng phát ra một ít hơi nước. Lại đem thu thập tốt cải trắng chặt chẽ mà bãi ở lu. Một bên bãi cải trắng một bên phóng muối, cuối cùng đảo tiếp nước, lại áp thượng một khốiĐại thanhCục đá…… Qua hơn hai mươi thiên, xốc lên kia tảng đá. Lựa chọn tính mà từ bên trong móc ra một câyYêm cải trắng,Từ ngoài vô trong đem lá cải xé xuống, dư lại bên trong “Cải ngồngNhi”, nếm thượng một ngụm, toan. Này thuyết minh cải trắng đã toan thấu, hoàn toàn thành dưa chua.[2-4]
Truyền thống dưa chua đều là nông gia dùng một ngụm đại lu đặt ở gian ngoài yêm, lãnh thời điểm dưa chua lu thượng mang theo băng. Sau lại đã từng hỏi qua kinh nghiệm phong phú lão nương, hỏi nàng vì cái gì không đem dưa chua lu phóng tới độ ấm cao trong phòng, như vậy lấy dưa chua thời điểm liền sẽ không băng tay. Nàng nói dưa chua lu phóng trong phòng mùi vị quá lớn, hơn nữa dưa chua ở độ ấm cao địa phương còn sẽ yêm lạn có mùi thúi.[2-3]
Dưa chua ăn pháp đa dạng —— nhưng hầm nhưng xào cũng có thể làm xứng đồ ăn. Dưa chua kinh điển ăn pháp đại khái chính là hầm, rất nhiều người đều ăn quaTrôi nổi thịt luộc,Thịt luộc huyết tràng,Đây đều là hầm pháp. Đến nỗiXào pháp,Người bình thường cũng đều biết, tỷ nhưDưa chua hủ tiếu xào điều,Cũng kêuTí đồ ăn phấn.Nhưng là tin tưởng một loại khác dưa chua ăn pháp là rất nhiều người ở tiệm cơm tìm không thấy. Đầu tiên là dùng tương hầm một nồi khoai tây, mang canh. Lúc sau đem dưa chuaThiết điều,Dùng nước ấm nhanh chóng trác tẩy sạch,Đoàn thành đoànTễ đi trừ hơi nước.Một chén lớnTương canhLược nùngKhoai tây tương,Xứng với đi thủy dưa chua điều, một đồ ăn hai ăn, đã có thể ăn đếnTương khoai tây,Cũng có thể ăn đến dưa chua chấm tương. Loại này ăn pháp còn thích hợp mùa thu phơi ra tới các loạiRau khôDiệp, chỉ là những cái đó rau khôLá câyDùng thủy trác quá trực tiếp chấm sinh tương cũng ăn ngon, dưa chua lại chỉ chấm hầm thục tương canh mới có hương vị.[2-3]
| Đồ ăn tên | Dưa chua |
| Hàm lượng tham khảo | Ước mỗi 100 trợ tiêu vật trung hàm lượng |
| Năng lượng | 16 ki-lô-cal |
| Protein | 1.1 g |
| Mỡ | 0.2 g |
| Hơi nước | 91 g |
| Đường bột | 1.1 g |
| Đường | 1.1 g |
| Chất xơ | 2.8 g |
| Axit folic | 16 μg |
| Natri | 590 mg |
| Magie | 13 mg |
| Lân | 23 mg |
| Kali | 180 mg |
| Canxi | 50 mg |
| Thiết | 1.5 mg |
| Kẽm | 0.27 mg |
| Iốt | 0.5 μg |
| Vitamin A | 3 μg |
| Vitamin B1 ( lưu án tố ) | 0.04 mg |
| Vitamin B2 ( hạch hoàng tố ) | 0.01 mg |
| Vi-ta-min PP ( yên tiên án ) | 0.37 mg |
| Vitamin C ( kháng hư huyết toan ) | 14 mg |
