Thịt thănThịt ( Tenderloin ), là chỉ heo, ngưu, dương chờĐộng vật có xương sốngXương cột sốngNội sườnĐiều trạng thịt non.Thịt thăn thông thường chia làm đại thịt thăn cùng tiểu thịt thăn, đại thịt thăn chính là đại xương sườn tương liênThịt nạc,Ngoại sườn có gân bao trùm, thông thường ăn đại bài đi cốt sau chính là thịt thăn, thích hợp xào rau dùng. Tiểu thịt thăn là xương cột sống nội sườn một cái cơ bắp, tương đối thiếu, rất non, thích hợp làm canh.
- Tiếng Trung danh
- Thịt thăn
- Ngoại văn danh
- Tenderloin
- Phân loại
- Thịt
- Khẩu vị
- Ngũ vị hương
Thịt thăn 500g | Trứng gà 1 cái |
Kinh hành một chút | Bạch tiêu xay số lượng vừa phải |
Đường 1 muỗng | Giấm trắng số lượng vừa phải |
Tinh bột số lượng vừa phải | Sốt cà chua số lượng vừa phải |
Thục mè trắng một chút | Rượu gia vị số lượng vừa phải |
Muối số lượng vừa phải | ----[2] |
- Cách làm một
Bước đi | Cụ thể thao tác | Bước đi đồ |
|---|---|---|
Bước đi 1 | 500g thịt thăn dùng sống dao chụp tùng, cắt thành điều trạng, thêm 1 muỗng rượu gia vị, nửa muỗng muối, một chút bạch tiêu xay cùng 1 cái trứng gà. |  Thịt thăn chế tác bước đi |
Bước đi 2 | Trảo đều, ướp 20 phút. |  Thịt thăn chế tác bước đi |
Bước đi 3 | Ướp tốt thịt thăn bọc lên số lượng vừa phải tinh bột, cũng chụp đi dư thừa tinh bột. Chú: Thông thường làm *** mì sợi hồ, nhưng tỉ lệ điều chế không hảo liền dễ dàng thất bại, tỷ như quải hồ quá trù, vị không tốt; quải hồ quá hi, tạc qua đi thịt dễ lão. Linh thất bại bí quyết liền ở chỗ trực tiếp bọc phấn khô, có thể cho bài điều ăn lên ngoài giòn trong mềm. |  Thịt thăn chế tác bước đi |
Bước đi 4 | Khởi nồi nhiệt du thiêu đến sáu phần nhiệt ( 160 độ tả hữu ), để vào gói kỹ lưỡng phấn thịt thăn, trung tiểu hỏa tạc đến thục thấu khi vớt ra; đãi chảo dầu thiêu đến chín phần nhiệt ( 190 độ tả hữu ), phục tạc lần thứ hai, lửa lớn tạc đến mặt ngoài kim hoàng xốp giòn, vớt ra dự phòng. |  Thịt thăn chế tác bước đi |
Bước đi 5 | Trong nồi lưu chút ít đế du, để vào số lượng vừa phải sốt cà chua trung hỏa xào đều, thêm một chút giấm trắng, nửa muỗng muối cùng 1 muỗng đường, thêm một chút thủy, lại ngã vào một chén nhỏ thủy tinh bột ( thủy: Tinh bột =1: 1 ), chuyển lửa lớn thêm sốt thu nước. | ---- |
Bước đi 6 | Hạ tạc tốt thịt thăn phiên xào, đều đều bọc lên gia nước sau, quan hỏa thịnh ra. Rải lên một chút thục mè trắng cùng kinh hành ti, gia nước bản thịt thăn chua ngọt hoàn thành! |  Thịt thăn thành phẩm |
- Cách làm nhị: Hương chiên khoai tây thịt cuốn
Quầy đoạn kiện nhã đoạn mấy tài toàn tuần thiết liêu
Nguyên liệu: Thịt thăn, khoai tây
Bước cát đóa nhiều cách cây cọ bia sậu
Bước đi | Cụ thể thao tác |
|---|---|
Bước đi 1 | Trước đem thịt thăn cắt thành lát cắt, sau đó thêm muối, nước tương, gà tinh, rượu gạo thoáng ướp ( tri kỷ nhắc nhở: Thêm một chút tinh bột, thịt muối càng thêm trơn mềm ); |
Bước đi 2 | Khoai tây đi da, thiết điều ( so lát thịt lược khoan ), thủy nấu một phút sau vớt lên; |
Bước đi 3 | Lát thịt đều đều bôi tiếp nước tinh bột, để vào hai đến ba điều khoai tây, cuốn thành thịt cuốn ( tri kỷ nhắc nhở: Đem thủy tinh bột mạt đến lát thịt thượng là vì chiênThịt cuốnKhi lát thịt sẽ không tản ra ); |
Bước đi 4 | Đem hai muỗng du thiêu nhiệt, để vào thịt cuốn, chiên đến biến sắc, khởi nồi có thể; |
Bước đi 5 | Trong nồi lưu du, ấn cá nhân yêu thích dùng nước cốt, nước tương, muối, gà tinh làm thành sốt đặc, tưới đến thịt cuốn thượng, hoàn thành[1]. |
- Cách làm tam: Thịt kho tàu thịt thăn
Tài trụ thịnh định thiết vĩnh liêu
Phụ liệu: Rau xà lách ( đoàn diệp ) 100 khắc.
Gia vị:Đường cát trắng50 khắc, tinh bột ( bắp ) 25 khắc,Hành tây10 khắc, khương 10 khắc, tỏi ( da trắng ) 10 khắc,Mỡ heo( luyện chế ) 25 khắc.
Bước đi
Bước đi | Cụ thể thao tác |
|---|---|
Bước đi 1 | Thịt thăn tẩy sạch cắt thành lát cắt, bài tùng; |
Bước đi 2 | Dùng rượu, muối tinh, tiêu xay, trứng, bột ngọt, tinh bột đem này yêm 10 phút; |
Bước đi 3 | Đem đường xào hảo; |
Bước đi 4 | Lát thịt hạ nồi, xào đến biến sắc; |
Bước đi 5 | Gia nhập hành, khương, tỏi, muối, bột ngọt, là được. |
- Cách làm bốn
Tài liệu
Mới mẻ thịt thăn một khối ( cắt thành điều trạng )
Ngũ vị hương phấn( một chút ), làm tinh bột ( ta dùng bột mì ), muối, du
Bước đi
Bước đi | Cụ thể thao tác |
|---|---|
Bước đi 1 | Đem cắt xong rồi thịt thăn thêm số lượng vừa phải muối, du, ngũ vị hương phấn ướp ngon miệng ước chừng 20mins; |
Bước đi 2 | Ướp hảo miếng thịt đều đều bọc bột mì; |
Bước đi 3 | Trong nồi cố lên thiêu nhiệt, miếng thịt khai tạc ( lửa lớn ), nổ thành kim hoàng sắc lọc khô dầu, thịnh ra; |
Bước đi 4 | Trong nồi thêm một chút du, du nhiệt gia nhậpỚt xanhToái phiên xào hai ba hạ, gia nhập tạc tốt miếng thịt phiên xào, dựa theo cá nhân khẩu vị cũng có thể lại thêm chút muối cùng ngũ vị hương phấn, ngửi được ớt xanh hương vị thịnh ra là được. |
1, xử lý thịt thăn khi, nhất định phải trước trừ bỏ liền ở thịt thượng gân cùng màng, nếu không chẳng những không hảo thiết, ăn lên vị cũng không tốt.
2, chất nộn vô gân, đều là thịt nạc,Gia công tínhHảo, nhưng cắt miếng, thiết ti, thiết đinh, tạc, lựu, bạo, xào đều có thể.
3,Thịt heoMuốn nghiêng thiết, thịt heo thịt chất tương đối tế, gân thiếu, nhưCắt ngang,Xào thục sau trở nên hỗn độn tán toái, như nghiêng thiết, có thể làm này không phá toái, ăn lên lại không tắc nha; thịt heo không nên thời gian dài phao thủy.
4, thịt heo chế biến thức ăn trước mạc dùng nước ấm rửa sạch, nhân thịt heo trung đựng một loại cơ dung lòng trắng trứng vật chất, ở 15Độ CTrở lên trong nước dễ hòa tan, nếu dùng nước ấm ngâm liền sẽ thất lạc rất nhiều dinh dưỡng, đồng thời khẩu vị cũng thiếu giai.
5, thịt heo ứng nấu chín, bởi vì thịt heo trung có khi sẽ cóKý sinh trùng,Nếu ăn sống hoặc điều trị không hoàn toàn khi, khả năng sẽ ở gan hoặc não bộ ký sinh có câuSán.
Thịt thăn liệu lý
Nguyên tố dinh dưỡngHàm lượng ( mỗi 100 khắc ) năng lượng 155 ki-lô-calProtein20.2 khắc mỡ 7.9 khắcĐường bột0.7 khắcVitamin A5 hơi khắcVitamin E0.59 hơi khắcLưu án tố0.47 mgHạch hoàng tố0.12 khắcCholesterol55 khắc Kali 317 mg Natri 43.2 mg Canxi 6 mg Magie 28 mg thiết 1.5 mg mạnh 0.03 mg kẽm 2.3 mg đồng 0.16 mg lân 184 mg selen 5.25 hơi khắc vi-ta-min PP 5.2 mgAxit folic8.3 hơi khắc.
1, bổ thận dưỡng huyết,Tư âm nhuận táo
2, chủ trịSốt cao đột ngộtThương tân,Bệnh tiêu khátLuy gầy,Thận hưThể nhược, hậu sảnHuyết hư,Táo khụ,Táo bón, bổ hư, tư âm, nhuận táo, tưGan âm,Nhuận da thịt, lợi nhị liền cùng ngăn bệnh tiêu khát.
Tuyển mua thịt thăn khi, yêu cầu này màu sắc hồng nhuận, thịt chất trong suốt, tính chất chặt chẽ,Giàu có co dãn,Tay ấn sau có thể thực mau phục hồi như cũ, cũng có một loại đặc thù thịt heo tiên vị. Thịt thăn chứa đựng phương pháp: Gia đình nếu yêu cầu bảo tồn thịt thăn, nhưng đem thịt thăn đặt ởHộp giữ tươiNội, rải lên một chútRượu Thiệu Hưng,Đắp lên cái, để vào tủ lạnh ướp lạnh thất, nhưng cất giữ 1-2 thiên không biến chất. Nếu yêu cầu trường kỳ bảo tồn, tắc yêu cầu đem thịt thăn dùngMàng giữ tươiBao vây hảo, phóng tủ lạnh đông lạnh trong nhà đông lạnh bảo tồn, giống nhau nhưng bảo tồn một tháng không biến chất.
1, người bình thường đều nhưng dùng ăn.
