Kim hoaTô bánhLàChiết Giang tỉnhKim hoa thị một loại truyền thống ăn vặt, cũng là nổi tiếng xa gần tặng bạn bè thân thích truyền thống đặc sản.[1]Này nhân tâm dùngRau khôLà chủ liêu, cố lại danh rau khô tô bánh.
- Tiếng Trung danh
- Kim hoa tô bánh
- Khẩu vị
- Màu sắc kim hoàng, hương giòn ngon miệng
- Chủ yếu nguyên liệu nấu ăn
- Cải mai khô, thịt heo, bột mì, đường mạch nha, dùng ăn du, muối tinh từ từ
- Sản mà
- Chiết Giang kim hoa
Dự nãi tổ hiệp lịch thúc vượt sử
Theo ghi lại: Kim hoa tô bánh thủy thấy ởNam TốngVụ châuPhổ giangNgô thị sở tổ bỏ hồ 《 bó xác cử nội trợ lục 》, hắn theo như lời tô bánh là dùng mật đường làm nhân, cùng nay chiRau khôNhân thịt hơi có khác nhau. Kim hoa tô bánh phát triển đến 20 thế kỷ 80 niên đại, tài nghệ thượng trải qua không ngừng cải tiến, thành công nghiên cứu chế tạo ra chân giò hun khói tô bánh,Thịt bò tô bánh,Ngọt tô bánh,Cay tô bánh,Song ma tô bánh,Khương Yển tô bánh,Thịt kho đậu tán nhuyễn tô bánh,Hồng miếu tô bánhChờ chủng loại. Hơn nữa sửa dặn bảo đoan rút than củi quay vìXa tia hồng ngoạiLò nướngQuay, đóng gói thượng từ không độc polyethylen hình túi thay thếGiấy đóng gói.Sớm tại 1989 năm, kim hoa tô bánh liền vinh hoạch “Tỉnh ưu sản phẩm” danh hiệu. Hiện giờ, kim hoa tô bánh cửa hàng ở kim hoa nội thành mọc lên như nấm, hương phiêu tứ phương, vì các nơi tới kim khách nhân tăng thêm có lộc ăn. Toàn bộ kim hoa nội thành quy mô trọng đại sinh sản xưởng có 40 dư gia,Ngày sản lượng6 vạn chỉ, cùng cả nước 20 nhiều thành thị thành lập sản tiêu liên hệ.
Điển cố
Kim hoa tô bánhHắn đem bánh nướng lại tăng thêm cải tiến, chế ra tô bánh viên nếu chén trà khẩu, giống nhauCua xác,Mặt mang hạt mè, hai mặt kim hoàng, hơn nữa rau khô nhân thịt chi hương, càng có đặc thù phong vị. Sau lại Trình Giảo Kim tham giaTùy mạt nông dân nổi lên nghĩa,ỞNgõa Cương trạiLên làm trại chủ “Hỗn thế ma vương”, tiến tới thành đường vương triều khai quốc công huân. Hắn công thành danh toại lúc sau, vẫn quên không được thời trẻ bán bánh kiếp sống, liền cực lực đề cử nên ăn vặt. “Kim hoa tô bánh” càng tùy thứ nhất sáng chế giả danh khí mà danh dương tứ hải, tự hắn về sau loại này “Đặc thù” cách làm liền đời đời tương truyền, sau lại danh khí càng lúc càng lớn, trở thành nổi tiếng xa gần truyền thống đặc sản. Hậu nhân tán “Kim hoa tô bánh” nói: “Thiên hạ mỹ thực số tô bánh, kim hoa tô bánh vị tốt nhất.” Đều không phải là nói quá sự thật. Về kim hoa tô bánh, địa phương truyền lưu rất nhiều truyền thuyết: Tùy đại Trình Giảo Kim từng ở kim hoa khai quá tô bánh cửa hàng, là tô bánh ngành sản xuất tổ sư; đời MinhChu Nguyên ChươngPhá được kim hoa sau, từng cùng quân sưLưu Bá ÔnỞ van nghiệm vụ châuMinh Nguyệt LâuNhấm nháp tô bánh;Thái Bình Thiên QuốcKhi, kim hoa dân chúng từng lấy tô bánh ủy lạo chân gào nhiều lần bại thanh quân Lý hầu vương từ từ.
Nguyên liệu nấu ăn chuẩn bị
Bột mì,Cải mai khô,Heo mỡ béoThịt đinh,Hạt mè,Diếu mặt,Dầu cải,Đường mạch nha thủy,Muối tinh,Kiềm mặt.
Chế tác bước đi
Chế tác phương pháp2. Phát tốt diếu cục bột có co dãn trình bọt biển trạng khi, đoái nhậpKiềm dịch,Lặp lại xoa thấu, cán trưởng thành hình vuông da mặt. Bôi lên một tầng dầu cải, rải lên bột mì, dùng tay mạt đều, lại từ trên xuống dưới cuốn lên, xoa trưởng thành hình tròn, nắm thành cục bột, trục nội ấn thành trung gian hậu, biên mỏng viên da, bao nhập nhân, thu nạp niết nghiêm, thu nhỏ miệng lại triều hạ phóng ởThớtThượng, lại cán thành viên bánh, xoát thượng đường mạch nha thủy, rải lên hạt mè, tức vì bánh bôi.
3. Cát vàng hong bánh lò thiêu than củi, sửLò vách tườngThăng ôn đến 80Độ CTả hữu khi, đem bánh bôi dán ở lò trên vách quay mười tới phút, đóng cửaCửa lò,DùngMái ngóiĐem than hỏa vây quanh,Lò khẩuĐắp lên sắt lá, lại nấu hong nửa giờ, chờ lửa lò toàn bộ lui tịnh, lại quay 2 giờ, có thể lấy thực, làm lạnh đóng gói.
Tài liệu:
Thủy da dầu:
Bột mì: 250 khắc
Thủy: 120 khắc
Đường: 25 khắc
Du: 40 khắc
Dầu:
Thấp phấn:100 khắc +30 khắc
Du: 75
Nhân:
Cải mai khô: 45 khắc
Đường trắng: 3 muỗng nhỏ
Độ cao rượu trắng:2 muỗng
Muối: Số lượng vừa phải
Hồ tiêu mạt: Số lượng vừa phải
Lão Khương:1 tiểu khối
Nước tương:1 đại muỗng
Tầng ngoài:
Trứng gà: 1 cái
Mè trắng:Số lượng vừa phải
Phân lượng: 24 khối
1, trước xào nhân: Cải mai khô trước tiên phao ít nhất 1 giờ,Lão KhươngBăm mạt, thịt heo băm thànhThịt vụn,Gia nhập rượu trắng, muối, hồ tiêu mạt, lão Khương mạt, quấy đều đều;
2, trong nồi phóng du, thịt heo mạt xào biến sắc;
3, để vào số lượng vừa phải nước tương, xào đều đều;
4, lại để vào cải mai khô, phiên xào vài phút;
5, để vào đường trắng, lại xào đều đều là được, đãi dùng;
6, thủy da dầu tài liệu toàn bộ hỗn hợp, xoa thành cục bột. 100 khắc bột mì cùng 75 khắc du hỗn hợp thành dầu;
7, thủy da dầu, cán khai, thành 2, 3 mm tả hữu hậu;
8, lại đều đều bôi lên dầu;
9, rải lên 30 khắc tả hữu bột mì, lại mạt đều đều;
10, đem da mặt cuốn lên tới;
11, biên cuốn biên kéo trường một ít;
12, phân tiểu phân, đại khái phân 24 phân;
13, lấy một cái tiểu tề, trước đemMặt cắtLược bìa một hạ khẩu, lại giống như bao bánh trôi giống nhau bao vào mùa mai vàng rau khôNhân thịt heo;
14, phong khẩu;
15, phong khẩu xuống phía dưới, lược đè cho bằng;
16, bãi nhập nướng bàn trung, trước xoát một tầng trứng dịch, đãi lược làm sau, lại xoát một tầng;
17, rải lên chút mè trắng;
18, lò nướng trung tầng, 180 độ, trước 15 phút, tô màu không sai biệt lắm, lại trung hạ tầng 10 phút. ( ta lò nướng, tô màu có chút mau, có chút lò nướng có lẽ có thể vẫn luôn phóng trung tầng nướng ).
Chủ liêu
Phụ liệu
Nhân thịt 100 khắc, cải mai khô 50 khắc
Đồ làm bếp
Điện lò nướng1 cái
Bước đi
1, đem 225 khắc trung gân phấn, 90 khắc mỡ heo, đường phấn 30, thủy 63 khắc xoa thành thủyDa dầuCục bột.
3, đem tiểu nắm bột mì cán thành ngưu lưỡi trạng.
5, hướng một đầu cuốn lên.
6, lại cán khai.
7, mặt trên xoát thượng bắp du.
8, cuốn thành tiểu cuốn.
9, tiểu nắm bột mì đắp lên bố tĩnh trí 20 phút, chuẩn bị bên trong nhân.
10, thịt thiết đinh giảo thành nhân thịt.
11, chuẩn bị cải mai khô.
12, đem cải mai khô để vào nhân thịt, thêm chút muối.
13, lại giảo đánh một chút.
14, lấy một cái tiểu nắm bột mì cán khai.
15, bên trong bao nhập nhân.
16, bao giống bánh bao giống nhau.
17, để vào nướng bàn, trung gian kéo hai đao, rải lên hạt mè.
18, để vào lò nướng 180 độ 20 phút, lại thêm 220 độ 5 phút tô màu có thể ra lò.
1, nhân thịt tỉ lệ là sáu phần tinh, bốn phần phì, như vậy ra tới hương vị mới hảo.
Dinh dưỡng phong phú, hương vị tươi ngon, vị hảo, là trên bàn cơm không thể thiếu màu xanh lục thực phẩm.
Truyền vì đường đemTrình Giảo KimHơi khi sáng chế, bán cho rằng sinh, nên ngành sản xuất vẫn phụng trình vì tổ sư.
Kim hoa tô bánhHương tùng tô bánh, hương vị thật tốt; nhập khẩu tô toái, ngộ ướt tan rã, cho dù hàm răng thoát tẫn người cũng có lộc ăn nhấm nháp này vị; tô bánh còn lấy nùng liệt trần hương cùng tiên hàm dư vị biểu hiện này đặc có mị lực, mãnh liệt mà hấp dẫn khách hàng; đời Minh đã nổi tiếng hậu thế, dân gian càng cóLý Bạch“Nghe hương xuống ngựa” truyền thuyết.
