Đậu nành là họ đậu đậu nành thuộc sống một năm thực vật thân thảo. Đậu nành hành thô tráng, có màu xám trường ngạnh mao; diệp vì hình kim to bản đầu nhọn, đỉnh chóp lá con vì lăng trạng trứng hình, diệp hai mặt đều có màu trắng trường nhu mao; hoa râm sắc hoặc màu tím nhạt; quả vì bầu dục hình, lược cong, hoàng lục sắc; hoa quả kỳ 6 nguyệt. Đậu nành cũng xưng thanh đậu nành, nhân quả thật nhan sắc vì xanh đậm sắc được gọi là.[4]
Đậu nành nguyên sản với Trung Quốc, ở Trung Quốc các tỉnh đều có loại thực.[5]Đậu nành cũng ở phạm vi thế giới rộng khắp tài bồi, các quốc gia tài bồi đậu nành đều là từ Trung Quốc truyền bá đi ra ngoài[6].Đậu nành có nhất định kháng hàn năng lực, nại hạn tính tương đối kém, xuân, mùa thu đều nhưng gieo giống. Đậu nành tài bồi phương pháp vì gieo giống ươm giống.[7]
Ở dược dùng giá trị thượng, đậu nành giàu có dinh dưỡng thành phần cập kháng ung thư vật chất, có bổ tì ích khí, thanh nhiệt giải độc, tiêu bệnh phù công hiệu.[8]Ở dùng ăn giá trị thượng, đậu nành dinh dưỡng phong phú. Đậu nành có thể xúc tiến tràng đạo mấp máy, có thể tiêu trừ mệt nhọc cùng duy trì thần kinh công năng, xúc tiến muốn ăn.[9]
- Tiếng Trung danh
- Đậu nành
- Đừng danh
- Thanh đậu nành
- Giới
- Thực vật giới
- Cương
- Cây hai lá mầm cương
- Mục
- Đậu mục
- Khoa
- Họ đậu
- Thuộc
- Đậu nành thuộc, đậu Hà Lan thuộc
Đậu nành cũng xưng thanh đậu nành, nhân quả thật nhan sắc vì xanh đậm sắc được gọi là.[4]
Đậu nành là loại da vì xanh đậm sắc đậu nành. Ấn này lá mầm nhan sắc, lại có thể chia làm vô lại thanh nhân đậu nành cùng lục da vàng nhân đậu nành hai loại. Hành thô tráng, mật sinh màu xám trường ngạnh mao. Cuống lá trường, mật sinh màu xám trường ngạnh mao; thác diệp tiểu, hình kim to bản đầu nhọn; tam ra phục diệp, đỉnh sinh lá con lăng trạng trứng hình, trường 7-13 centimet, khoan 2-6 centimet, phần đỉnh tiệm tiêm, cơ bộ khoan tiết hình hoặc hình tròn, hai mặt đều có màu trắng trường nhu mao, sườn sinh lá con nhỏ lại, nghiêng trứng hình; diệp trục cập lá con bính mật sinh màu vàng trường ngạnh mao.[1]
Tổng trạng hoa tự nách sinh, lá bao cập tiểu lá bao hình kim to bản đầu nhọn, có mao; đài hoa xuyến trạng, ngạc răng 5, hình kim to bản đầu nhọn, phía dưới 1 răng dài nhất, đều mật bị màu trắng trường nhu mao; hoa quan tiểu, màu trắng hoặc màu tím nhạt, hơi so ngạc trường; kỳ cánh phần đỉnh hơi lõm, cánh cánh cụ 2 nhĩ, long cốt cánh liêm hình; nhị đực 10, nhị thể; bầu nhuỵ đường nét, bị mao. Quả mang trạng bầu dục hình, lược cong, rũ xuống, hoàng lục sắc, mật sinh màu xanh lục trường ngạnh mao, dùng ăn hạt.[1]
Đậu nành
Nguyên sản Trung Quốc. Cả nước các nơi đều có tài bồi, lấy Đông Bắc nổi tiếng nhất, bị thế giới các nơi rộng khắp tài bồi. Căn cứ Trung Quốc khí hậu phân ranh giới, trừ bỏ nhiệt lượng không đủ cao độ cao so với mặt biển, cao vĩ độ khu vực cùng năm mưa lượng ở 250 mm dưới, lại vô tưới điều kiện khu vực bên ngoài, giống nhau đều có đậu nành gieo trồng. Sản khu chủ yếu tập trung ở Đông Bắc bình nguyên, hoàng hoài bình nguyên, vùng tam giác Trường Giang cùng giang hán bình nguyên.
Đậu nành hỉ quang cập mát mẻ, ướt át khí hậu, trường ánh sáng mặt trời cùng thổ nhưỡng phì nhiêu hoàn cảnh hạ sinh trưởng tốt đẹp; đồng thời sợ cực nóng, khô hạn cùng tí úng. Đậu nành toàn bộ thời kì sinh trưởng đều ở vào lãnh lạnh mùa, thích hợp ở độ cao so với mặt biển vì 2000～2500 mễ, năm lượng mưa 500～650 mm, năm đều nhiệt độ không khí 5.7～6.0℃, thời kì không có sương muối 100～135 thiên nhị âm khu gieo trồng.[12]
- Hạt giống xử lý:Theo điều tra, gieo giống trước không có tiến hành chọn lựa, bạo phơi xử lý hạt giống, nảy mầm thế không cường. Bá trước phải đối loại viên tiến hành chân tuyển, chọn trừ mỏng, ngạnh tử, nâu biến cùng tổn hại, trùng chú viên cập tạp chất, hạt giống tịnh độ ứng ở 98%, độ tinh khiết ứng ở 99% trở lên, cũng lựa chọn có bổn chủng loại đặc tính cùng loại da ánh sáng chất lượng tốt loại viên. Tinh tuyển sau, với bá trước bạo phơi 2～3 thiên, tăng ôn lấy đánh vỡ hạt giống ngủ đông, đề cao hạt giống nảy mầm thế cùng nảy mầm suất, đồng thời sát diệt trùng trứng cùng bệnh khuẩn. Có điều kiện khi, tiến hành ươm giống phì trộn hạt giống với thuốc xử lý, tức 100 kg hạt giống dùng 1.5～2.0 kgAxit phosphoric nhị hydro Kali,5～10 kg quá canxi photphat, 25 kg phân gà hoặc dương phân, 3 kg thủy quấy đều, tiến hành bùn lầy trộn hạt giống với thuốc, tùy quấy tùy ( bá ) loại, lấy bảo toàn mầm, tráng mầm.[12]
- Bá kỳ cùng bón phân:Thích hợp bá kỳ vì 5 dưới ánh trăng tuần đến 7 nguyệt thượng tuần. Theo thí nghiệm, mẫu thi 45% tam nguyên hợp lại phì 20～30 kg, tăng gia sản xuất lộ rõ, thả có thể đề cao thương phẩm tính.
- Mục toan Amoni trộn hạt giống với thuốc:Mỗi kg hạt giống dùng mục toan Amoni 1～2 khắc thêm thủy số lượng vừa phải trộn hạt giống với thuốc, hong khô sau gieo giống.
- Hợp lý cây cối rậm rạp:Chọn dùng 45 li tới ×45 centimet chờ cự điểm bá, mỗi huyệt 2 viên hạt giống, mỗi mẫu dùng hạt giống 3 kg tả hữu, mẫu tài 3300 cây. Gieo giống trước mỗi huyệt phóng 3% fu-ran đan 0.5～1 khắc, phòng chống ngầm côn trùng có hại, mầm kỳ nha trùng cùng đậu nành bào túi tuyến trùng bệnh. Gieo giống khi lấp đất không nên quá sâu, lấp đất sau, nhất định phải ở mỗi huyệt thượng cái 1 tầng tế làm thổ, lấy lợi nảy mầm.
- Nảy mầm trước quản lý:Gieo giống sau như ngộ mưa to, phải chú ý tùng thổ, lấy lợi toàn mầm.
- Mầm kỳ quản lý:Nảy mầm sau muốn kịp thời tra mầm trồng lại, bảo đảm toàn mầm. 1～2 phiến phục diệp sau, trung canh 1 thứ, sau đó thủ công tỉa cây, mỗi huyệt lưu mầm 1 cây.
- Hoa giáp kỳ quản lý:Lúc này đại đậu nành cần thủy, cần phì lượng lớn nhất, ứng bảo trì đồng ruộng nhất định cầm thủy lượng. Ở sơ hoa kỳ cùng chung hoa kỳ, mỗi mẫu dùng 0.25 kg hợp lại axit phosphoric nhị hydro Kali hoặc thêm 1～1.5 kg phân u-rê đối thủy 50 kg các phun 1 thứ.
Đậu nành gieo giống đến mầm kỳ chủ yếu phát sinh ngầm côn trùng có hại, mầm kỳ chủ yếu phát sinh nốt sần 蟓, thời kì sinh trưởng chủ yếu phát sinh nha trùng cùng luân văn bệnh, sinh trưởng trung hậu kỳ chủ yếu phát sinh xích đốm bệnh, nâu đốm bệnh cùng bệnh đốm lá chờ. Phương pháp phòng trừ bằng sinh vật là đậu nành nạn sâu bệnh phòng chống phát triển phương hướng, lợi dụng trong giới tự nhiên côn trùng có ích, vi sinh vật vồ mồi hoặc ký sinh với côn trùng có hại trong cơ thể, do đó giảm bớt côn trùng có hại số lượng, tiêu diệt côn trùng có hại đồng thời lại có thể giảm bớt ô nhiễm. Thi dược khi ứng khống chế thi dược chủng loại cùng số lượng, bảo đảm thiên địch sinh tồn, sinh sôi nẩy nở, lấy trợ với sát diệt, ức chế côn trùng có hại. Ưu tiên sử dụng sinh vật nông dược, như BT thuốc dạng sữa, Avermectin, ức thái bảo chờ; hạn chế sử dụng hiệu suất cao, thấp độc, thấp tàn lưu hóa học nông dược, như acetamiprid, duệ kính đặc, an đánh, Imidacloprid chờ; nghiêm khắc cấm kịch độc nông dược sử dụng, chú ý nông dược an toàn khoảng cách kỳ, luân phiên dùng dược, dự phòng côn trùng có hại kháng dược tính tăng cường.[10-11]
Đậu nành giàu cóKhông bão hòa a-xít béoCùngĐậu nành mỡ phốt-pho,Có bảo trì mạch máu co dãn, kiện não cùng phòng ngừaMỡ ganHình thành tác dụng;
Nghiên cứu cho thấy, đậu nành trung giàu có nhiều loạiKháng oxy hoá thành phần,Còn có thể tiêu trừ chứng viêm. Đậu nành có thể làm người thể cung cấp nhi trà tố cùng với biểu nhi trà tố hai loạiLoại hoàng KetoneKháng oxy hoá tề. Này hai loại vật chất có thể hữu hiệu đi trừ trong cơ thểTự do cơ,Dự phòng từ tự do cơ khiến cho bệnh tật, trì hoãn thân thể già cả tốc độ, còn có giảm nhiệt, tác dụng rộng kháng khuẩn tác dụng. Đậu nành trung còn đựng hai loại loại cà rốt tố: α- cà rốt tố cùng β- cà rốt tố. 2010 năm, nước Mỹ tật khống trung tâm căn cứ hạng nhất dài đến 14 năm theo dõi nghiên cứu phát hiện, trong máu α- cà rốt tố hàm lượng càng cao, thân thể thọ mệnh càng dài. β-Cà rốt tốCũng là một loạiKháng oxy hoá tề,Có giải độc tác dụng, có thể hạ thấp hoạn có bệnh tim cùng với ung thư nguy hiểm.[1]
Đậu nành trung giàu có bồ kết đại,Protease ức chế tề,Dị hoàng Ketone,Mục, selen chờ kháng ung thư thành phần, đốiTuyến tiền liệt ung thư,Làn da ung thư,Tràng ung thư,Thực quản ung thưChờ cơ hồ sở hữu ung thư đều có ức chế tác dụng.
Đậu nành trừ bỏ đựng protein cùng sợi, nó cũng là nhân thể thu lấy vitamin A,Vitamin CCùngVitamin K,Cùng vớiVitamin BChủ yếu nơi phát ra đồ ăn chi nhất. Đậu nành còn có thể cung cấp chút ít Canxi, lân, Kali, thiết, kẽm, lưu án tố cùngHạch hoàng tố.[2]
Ở dược dùng giá trị thượng, đậu nành giàu có dinh dưỡng thành phần cập kháng ung thư vật chất, có bổ tì ích khí, thanh nhiệt giải độc, tiêu bệnh phù công hiệu.[8]
Nguyên liệu nấu ăn đậu nành thật chụp
Đậu nành sử dụng phi thường rộng khắp, nhưng dùng ăn, phì dùng, nuôi dùng, chủ yếu là dùng ăn. Mới mẻ đậu nành nhưng trực tiếp nấu nướng dùng ăn, hoặc gia công thành đậu nành chế phẩm. Đậu nành chế phẩm là chỉ lấy đậu nành làm chủ yếu nguyên liệu, trải qua một loạt riêng gia công chế tác hoặc là tinh luyện lấy ra mà được đến sản phẩm, chúng nó giống nhau cũng có đậu nành tương ứng phong phú dinh dưỡng giá trị, nào đó đậu nành chế phẩm dinh dưỡng thành phần thậm chí so đậu nành bản thân càng thêm toàn diện.
Thực phẩm:Đậu nành nhưng chế tác đậu nành đậu phụ trúc, đậu nành đậu phụ trúc protein hàm lượng vì 47.5 khắc /100 khắc, cao hơn đậu nành đậu phụ trúc protein hàm lượng, đậu nành đậu phụ trúc vị càng tốt, càng nại nấu, mùi hương càng nồng đậm, hương vị càng ngọt thanh. Đem mới mẻ đậu nành chế tác thành đậu nành phấn, nhưng đem này làm đồ ăn điều trị phối liệu tăng thêm đến món chính trung, đại đại cường hóa mọi người dinh dưỡng vật chất hút vào con đường.
Dùng ăn cấm kỵ:Đậu nành thuộc về đậu loại đồ ăn, mà đậu loại đồ ăn piu-rin hàm lượng đều không thấp. Đối với piu-rin thay thế hỗn loạn đau phong người bệnh tới nói, dùng ăn piu-rin hàm lượng so cao đồ ăn sẽ làm này trong cơ thể niệu toan vô pháp thuận lợi bài xuất, do đó tăng thêm bệnh tình. Bởi vậy, đau phong người bệnh không thích hợp dùng ăn đậu nành.[3]
Thức ăn chăn nuôi:Heo thức ăn chăn nuôi trung gia nhập chút ít đậu nành có thể hàng nhiệt, bởi vì đậu nành giàu có nhiều loại dinh dưỡng thành phần, có lợi cho heo nhanh chóng sinh trưởng.
Phân bón:Đậu nành lên men sau có thể làm hữu cơ phì sử dụng thi với khoai tây, thi nhập thổ nhưỡng, có thể ức chế tạp khuẩn bệnh khuẩn, có lợi cho cải thiện thổ nhưỡng kết cấu, hoạt hoá thổ nhưỡng, gia tăng thổ nhưỡng hữu ích vi sinh vật, có lợi cho khoai tây thân củ to ra.
Phục thủy đậu nành dùng ăn phương tiện, dinh dưỡng phong phú thâm, chịu quảng đại người tiêu thụ yêu thích. Nhưng phục thủy đậu nành nhiệt độ bình thường cất giữ cực dễ hư thối, mềm hoá biến nâu, dinh dưỡng vật chất như vitamin C, protein, đường loại chờ nghiêm trọng giảm xuống, kệ để hàng kỳ đại đại ngắn lại. Phục thủy đậu nành cất giữ trong lúc xuất hiện nâu biến hủ bại chờ phẩm chất giảm xuống vấn đề là bởi vì vi sinh vật xâm nhiễm gây ra. Sinh vật giữ tươi tề xử lý có lộ rõ chống phân huỷ ức khuẩn hiệu quả, trong đó, 0.02 khắc / kg nạp hắn mốc tố +0.4 khắc / kg axit lactic tạ xích khuẩn tố phục xứng giữ tươi tề ngâm xử lý, phụ lấy đóng gói chân không, nhưng hữu hiệu duy trì đậu nành màu sắc, lộ rõ hạ thấp MDA hàm lượng cùng PPO hoạt tính, trì hoãn già cả, ức chế phục thủy đậu nành nâu biến hiện tượng, có thể hữu hiệu kéo dài kệ để hàng kỳ.[13]
1, đậu nành canh
【 nguyên liệu 】 đậu nành, hành tây mạt, mỡ vàng, bột mì, canh gà, muối, hồ tiêu các số lượng vừa phải.
【 cách làm 】① trong nồi thêm người mỡ vàng, đem hành tây mạt rán hương sau ngã vào đậu nành, lược xào một chút, gia nhập canh gà, lấy lửa lớn thiêu lăn;
② dùng mỡ vàng đem bột mì xào hương thành tương, từ từ ngã vào canh nội, quấy, sử canh đặc sệt;
③ dùng dập nát cơ đem canh liền liêu giảo đánh dập nát một lần, hâm lại thiêu lăn, thêm muối, hồ tiêu gia vị sau trang bồn là được.
【 công hiệu 】 giảm nhiệt, tăng cường trí nhớ vận động.
2, cà chua nấu đậu nành
【 nguyên liệu 】 cà chua 150 khắc, đậu Hà Lan 300 khắc, xúc xích 50 khắc, muối, tiêu xay, gà tinh, đường cát trắng, dầu thực vật số lượng vừa phải.
【 cách làm 】① cà chua nhập nước sôi năng quá xé da thiết đinh; xúc xích cắt thành đinh;
② trong nồi phóng du đốt tới sáu bảy thành nhiệt khi, hạ đậu Hà Lan lược xào, thêm số lượng vừa phải nước trong, muối cùng đường trắng, thiêu khai sau, dùng trung hỏa nấu đến đậu nành mềm xốp nước không bao lâu, phóng cà chua đinh, xúc xích đinh hợp xào, dùng gà tinh, tiêu xay gia vị là được.
【 công hiệu 】 kiện não bổ não, sướng thanh máu, tăng cường kháng oxy hoá năng lực.
3, cá hương tô đậu nành
【 nguyên liệu 】 thanh đậu Hà Lan. 250 khắc, phao ớt cay 4 chỉ, khương, hành, tỏi, đường trắng, nước tương, dầu mè, dấm các số lượng vừa phải.
【 cách làm 】① đậu Hà Lan tẩy sạch, lự làm hơi nước;
② phao ớt cay tẩy sạch đi đế, đi tử băm tế;
③ khương, tỏi đi da băm tế, hành cắt thành tế hoa;
④ đem phao ớt mạt, khương nhung, tỏi nhung, hành thái, đường trắng, nước tương, muối, bột ngọt, dấm, dầu mè điều thành cá mùi hương nước dự phòng;
⑤ thiêu chảo nóng, hạ du thiêu đến sáu thành thục khi, hạ đậu Hà Lan, tạc đến đậu Hà Lan xốp giòn khi, vớt nhập đĩa nội lượng lạnh, sau đó xối thượng điều tốt vị nước là được.
【 công hiệu 】 khai vị tiêu thực, tiêu trừ áp lực, tăng cường kháng bệnh năng lực.
| Đồ ăn tên | Đậu nành |
| Hàm lượng tham khảo | Ước mỗi 100 trợ tiêu vật trung hàm lượng |
| Năng lượng | 398 ki-lô-cal |
| Protein | 34.5 g |
| Mỡ | 16 g |
| Bão hòa a-xít béo | 2.8 g |
| Nhiều không bão hòa a-xít béo | 7.5 g |
| Đơn không bão hòa a-xít béo | 4.6 g |
| Đường bột | 35.4 g |
| Không dung tính chất xơ | 12.6 g |
| Natri | 2 mg |
| Magie | 128 mg |
| Lân | 395 mg |
| Kali | 718 mg |
| Canxi | 200 mg |
| Mạnh | 2.25 mg |
| Thiết | 8.4 mg |
| Đồng | 1.38 mg |
| Kẽm | 3.18 mg |
| Selen | 5.6 μg |
| Vitamin A | 132 μg |
| Vitamin B1 ( lưu án tố ) | 0.41 mg |
| Vitamin B2 ( hạch hoàng tố ) | 0.18 mg |
| Vi-ta-min PP ( yên tiên án ) | 3 mg |
| Vitamin E | 10.09 mg |
