Đậu phụ khô, một loại đậu chế thực phẩm, ai cũng khoái, nại nhân phẩm vị. Đậu phụ khô nhưng chế tác nhiều loại thức ăn, nhưng lãnh quấy, nhưng nhiệt xào, nhưng dầu chiên, nhưng nướng chế, làm thành sau đều tiên hương ngon miệng, hàng ngon giá rẻ, dinh dưỡng phong phú, đã chịu thành hương nhân dân yêu thích.
- Tiếng Trung danh
- Đậu phụ khô
- Khẩu vị
- Thịt nâu nhạt, thanh hương ngon miệng, nại nhân phẩm vị
- Chủ yếu nguyên liệu
- Đậu nành, thủy
- Hay không hàm chất bảo quản
- Không
- Chủ yếu dinh dưỡng thành phần
- Protein, vitamin A, B tộc vitamin, Canxi, thiết, Magie, kẽm
- Thích hợp đám người
- Người bình thường đều có thể dùng ăn
- Tác dụng phụ
- Natri hàm lượng cao, bệnh tiểu đường, mập mạp hoặc mặt khác bệnh mãn tính như thận bệnh, cao huyết chi người bệnh thận thực; lão nhân, thiếu thiết tính thiếu máu người bệnh muốn thiếu thực
- Cất giữ phương pháp
- Nhiệt độ bình thường hạ bảo tồn
Đậu phụ khô ở chế tác trong quá trình sẽ tăng thêm muối ăn, hồi hương, hoa tiêu, đại liêu, gừng khô chờ gia vị.
Đậu phụ khô sinh sản công nghệ cùng đậu hủ cơ bản tương đồng, bất đồng chính là tưới chế khi độ dày nhỏ lại, giống nhau vì 5~6cm, áp chế thời gian vì 15~30min, yêu cầu sau khi áp chế đậu phụ khô hàm thủy lượng ở 60%~65%, sau khi áp chế ấn bất đồng thành phẩm yêu cầu cắt thành đậu hủ bạch làm phôi, tức vì thành phẩm. Cụ thể như sau:
Sữa đậu nành —— nấu tương cập làm lạnh —— điểm não —— ngồi xổm não —— tưới chế —— áp chế —— ra bao —— thiết khối —— thành phẩm
Đậu hủ khô đầy nước suất vì đậu hủ 40%— 5 sỉ chúc cay 0%. Này chế tác phương pháp triệu tuần dự như sau:
(1) tiếp liệu. Thượng đẳngĐậu nành3 kg, muối tinh 6 cấm thị 00 khắc nãi lừa, nước tương 250 khắc, vỏ quế 15 khắc, khương đinh 25 khắc, hương hành 15 khắc, bột ngọt 10 khắc.
(2) ma tương. Trước đương ương hiệp đem đậu nành tẩy sạch, dùng nước trong ngâm một ngày đêm, sau đó ma thành tương, cặn lọc hậu bị dùng.
(3) nấu tương. Đem ma tốt sinh sữa đậu nành thượng cái nồi hảo sau, thêm nữa thêm 20%-25% thủy, lấy hạ thấp sữa đậu nành độ dày cùng giảm bớt nghi cố tốc độ, sử protein đọng lại vật internet hình thành biến chậm, giảm bớt hơi nước cùng hòa tan được vật bao vây, lấy lợi áp cùng xúc biện nhiều ép khi hơi nước bài xuấtThẳng đườngMốc cười thịnh.
(4) đọng lại. Tương ôn giáng đến 80-90℃ khi, có thể dùngNước chátĐiểm tương. Điểm tương khi ứng chú ý đều đều nhất trí, muốn cần giảo, nhưng muốn phòng ngừa loạn giảo. Đương tương xuất hiệnHạt mèLớn nhỏ hạt khi đình điểm, đắp lên cái ước quá 30-40 phút, đương tương ôn giáng đến 70℃ tả hữu khi thượng bao.
(5) hoa não. Thượng bao trước muốn đem đậu hủ hoa toái, như vậy đã có lợi cho đánh vỡ internet thả ra bao thủy, lại có thể sửTào phớĐều đều nằm xải lai bao bố thượng, chế ra sản phẩm chất lượng chặt chẽ, có thể tránh cho dày mỏng không đều, khe hở so nhiều.
Thực phẩm đậu phụ khô(7) ngâm. Trước đem 500 khắc muối tinh để vào 3 kg nước trong trung giảo đều, lại đem lượng lạnh đậu phụ khô trí làm nước muối lu nội, ngâm nửa ngày sau vớt ra, lịch đi hơi nước. Lấy 7 kg nước trong ngã vào trong nồi, để vào 100 khắc muối tinh, khương đinh, vỏ quế ( dùng băng gạc túi trang hảo ), nước tương, hương hành, vị sái mái chèo phù tinh, chế thành nước chát.
(8) nấu làm. Đem đã chế thành nước chát hâm lại thiêu phí gia nhập đậu phụ khô, nấu 30 phút tả hữu, lấy một đậu phụ khô quan sát, như sắc trình nâu đỏ, hương vị hương mỹ, có thể lấy ra.
Đậu phụ khô rau cần
Đậu phụ khô| Đồ ăn tên | Đậu phụ khô |
| Hàm lượng tham khảo | Ước mỗi 100 trợ tiêu vật trung hàm lượng |
| Năng lượng | 152 ki-lô-cal |
| Protein | 15.8 g |
| Mỡ | 7.8 g |
| Bão hòa a-xít béo | 1.1 g |
| Nhiều không bão hòa a-xít béo | 4.5 g |
| Đơn không bão hòa a-xít béo | 1.5 g |
| Đường bột | 5.1 g |
| Không dung tính chất xơ | 0.8 g |
| Natri | 234 mg |
| Magie | 88 mg |
| Lân | 219 mg |
| Kali | 99 mg |
| Canxi | 299 mg |
| Mạnh | 1.19 mg |
| Thiết | 5.7 mg |
| Đồng | 0.41 mg |
| Kẽm | 1.59 mg |
| Selen | 3.2 μg |
| Vitamin A | 7 μg |
| Vitamin B1 ( lưu án tố ) | 0.04 mg |
| Vitamin B2 ( hạch hoàng tố ) | 0.03 mg |
| Vi-ta-min PP ( yên tiên án ) | 0.3 mg |
| Vitamin E | 15.85 mg |
Người bình thường đều có thể dùng ăn. Đậu phụ khô Natri hàm lượng so cao, bệnh tiểu đường, mập mạp hoặc mặt khác bệnh mãn tính như thận bệnh, cao huyết chi người bệnh thận thực; lão nhân,Thiếu thiết tính thiếu máuNgười bệnh đặc biệt muốn thiếu thực.
1. Ở thương trường mua sắm đậu phụ khô ứng tuyển chọn cóƯớp lạnh giữ tươi thiết bịThực phẩm phụ thương trường,Siêu thị.Ứng tuyển chọn có phòng ô nhiễm đóng gói đậu chế phẩm, tỷ như kinh chân không áp súc màng giữ tươi.
2. Đối với dùngChân không túiBảo tồn đậu chế phẩm, tuyển mua khi chú ý xem xét đóng gói túi thượng hay không nhãn đầy đủ hết, sinh sản ngày tận lực lựa chọn cùng mua sắm ngày gần đậu chế phẩm.
3. Lưu ý đóng gói chân không hay không xuất hiện bay hơi hiện tượng hoặc rút ra không hoàn toàn hiện tượng, này loại thực phẩmHạn sử dụngSẽ đại suy giảm, không nên mua sắm.
4. Tuần hoàn “Chút ít mua sắm, kịp thời dùng ăn” nguyên tắc, không nên đại lượng độn hóa. Ngoài ra, cùng ngày dư lại đậu phụ khô, ứng dụng giữ tươi túi trát khẩn đặt tủ lạnh nội mau chóng ăn xong, như phát hiện túi nội có mùi lạ hoặc đậu phụ khô chế phẩm mặt ngoài phát dính, thỉnh không cần dùng ăn.
Cao chất lượng huân làm có tùng mộc hương vị, quy cách thống nhất; phi chính quy xưởng sinh sản huân làm thường thường có nướng hồ hương vị, hun nhan sắc không đều đều, vô tùng hương vị, quy cách lớn nhỏ không đồng nhất.
Cao phẩm chất đậu phụ khô là dùng nước tương cùng ngũ vị hương liêu ngâm mà thành, màu sắc so thâm, giống nhau trình nâu đỏ sắc, có ngũ vị hương vị, tương mùi hương, tính chất bóng loáng; phi chính quy xưởng sinh sản đậu phụ khô có tiêu hồ vị, phát hoàng.[1]
Công nghệ: Xào
Khẩu vị: Hàm tiên vị
Gia vị: Nước tương (10 khắc ) dầu thực vật (30 khắc ) muối (2 khắc ) bột ngọt (1 khắc ) rượu gia vị (10 khắc ) hành tây (3 khắc ) khương (3 khắc ) tinh bột ( bắp )(2 khắc )
Phân loại: Cơm nhà, món ăn Hồ Nam
Chế tác phương pháp
1. Đậu phụ khô, thịt heo cắt thành ti, gia nhập rượu gia vị 5 khắc, tinh bột, đều đều hồ;
2. Lá tỏi vàng tẩy sạch cắt thành tấc đoạn;
3. Hành, khương cắt thành mảnh nhỏ hoặc mạt;
4. Nồi thượng hoả, du thiêu nhiệt, dùng hành gừng làm thơm chảo đến hương;
5. Gia nhập thịt xào tán biến sắc sau phóng đậu phụ khô, nước tương, rượu gia vị, muối rán xào đều đều;
Sở cần nguyên liệu nấu ăn: Ớt xanh, đậu phụ khô, thịt, sinh khương, tỏi tử.
Chế tác phương pháp
1. Tài liệu đều rửa sạch sẽ.
2. Ớt xanh thiết ti, thịt ta cũng thành ti, đậu phụ khô thiết ti, sinh khương cắt nát, tỏi chụp bay.
3. Thịt mỡ luyện ra du tới.
4. Xào thịt ti, phóng muối, sinh trừu, tương hột.
5. Thêm đậu phụ khô xào, phóng muối.
6. Ớt xanh tỏi sinh khương cùng nhau xào, thêm muối, đường, gà tinh, dầu hàu, phiên xào đều đều.
7. Xào được rồi, siêu ăn với cơm.
Sở cần nguyên liệu nấu ăn
Chủ liêu: Đậu phụ khô 300 khắc
Phụ liệu: Mộc nhĩ ( thủy phát ) 50 khắc
Gia vị: Hành tây 10 khắc khương 5 khắc muối 3 khắc rượu gia vị 10 khắc dầu thực vật 10 khắc
Chế tác phương pháp
1. Mộc nhĩ tẩy sạch, xé thành khối
2. Hương hương làm lát cắt, thiết ti
3. Trong nồi phóng du, hành đoạn, lát gừng nhập nồi sang một chút, theo sau hạ mộc nhĩ, đậu phụ khô rán xào
4. Gia nhập rượu gia vị, muối cùng tiên canh, phiên xào vài cái có thể ra nồi
Chu tiên trấn ngũ vị hương đậu hủ khô nguyên danh “Ngũ vị hương trà làm”.Chu tiên trấn ngũ vị hương đậu hủ khôTuyển dụng Khai Phong chất lượng tốtĐậu nành,Cổ nước suối vì nguyên liệu, trước chế thành tính chất tinh tế, trắng tinh non mềm đậu hủ, sau đó lại xứng với đại hồi, vỏ quế,Hoa tiêu,Đinh hương,Đậu khấu,Sa nhân,Lương khươngChờ 14 loại gia vị, trải qua kho sau hong gió mà thành, nên thành phẩm da du hắc, thịt nâu nhạt, thanh hương ngon miệng, nại nhân phẩm vị.
