Dân tộc Mông Cổ nhân dân thế cưThảo nguyên,Lấy chăn nuôi vì kế sinh nhai. Mã nãi rượu,Tay bái thịt,Nướng thịt dêLà bọn họ sinh hoạt hằng ngày thích nhất đồ uống thực phẩm cùng đãi khách món ngon. Mỗi năm bảy tám tháng ngưu phì mã tráng, là ủ mã nãi rượu mùa. Cần lao dân tộc Mông Cổ phụ nữ đem mã nãi thu trữ với túi da trung, tăng thêm quấy, mấy ngày sau liền nhũ chi chia lìa, lên men thành rượu. Theo khoa học phát đạt, sinh hoạt phồn vinh, người Mông Cổ ủ mã nãi rượu công nghệ ngày càng tinh vi hoàn thiện, không chỉ có có đơn giản lên men pháp, còn xuất hiện ủ cương cường nãi rượu chưng cất pháp. Sáu chưng sáu nhưỡng sau nãi rượu mới là thượng phẩm.
Mã nãi rượu tính ôn, có đuổi hàn công hiệu. Được xưng là nguyên ngọc tương, là “Mông Cổ bát trân”Chi nhất. Từng vì nguyên triều cung đình cùng Mông Cổ quý tộc phủ đệ chủ yếu đồ uống. Hốt Tất Liệt còn thường đem nó thịnh ở trân quý kim trong chén, khao thưởng có công chi thần. Đương ngươi bước lên thảo nguyên, đi vào nhà bạt sau, nhiệt tình hiếu khách người Mông Cổ liền sẽ đem rượu ngon rót ở bạc chén hoặc cúp vàng trung, thác ở thật dài khăn ha-đa thượng, xướng khởi động lòng người kính rượu ca, khoản đãi phương xa khách quý, lấy biểu đạt chính mình chân thành chi tình. Lúc này, khách nhân lý nên ngay sau đó tiếp được rượu, sau đó có thể uống tắc uống, không thể đồ uống nếm một chút, liền có thể đem rượu trả lại chủ nhân. Nếu là đẩy nhún nhường làm, lôi lôi kéo kéo, không uống rượu, liền sẽ bị cho rằng là xem thường chủ nhân, không muốn lấy thành gặp nhau từ từ. Chủ nhân đầy ngập nhiệt tình, thường giúp khách nhân sinh ra khó đừng chi tình, quyến luyến cảm giác.
- Tiếng Trung danh
- Mã nãi rượu
- Nguyên liêu
- Nhũ hoặc nhũ thanh
- Truyền thống sản xuất thời gian
- Bảy tám tháng
Theo chuyên gia khảo chứng,Nãi rượuKhởi nguyên với Xuân Thu thời kỳ, tự hán liền cấm phiên nói có “Mã trục thủy thảo, người ngưỡng đồng sữa đặc” văn tự ba xối du ghi lại, cực thịnh với trụ thể thỉnh nguyên, lưu hành đài gào với phương bắc dân tộc thiểu số đã có hơn hai ngàn năm, hệ lịch sử đã lâu truyền thống rượu ngon. Một cùng gánh biện long thẳng gánh vácDu mục dân tộcLễ nghi dùng rượu nhân vật. Nãi rượu, mông ngữ xưng “A Nhật”. Tương truyền sớm tại nguyên triều lúc đầu, Mạc Bắc ở vào đại náo động, đại biến cách thời kỳ, ngay lúc đó Mông Cổ các bộ lạc rơi rớt tan tác, bộ lạc chi gian đánh giá thực lực, lựa chọn quân chủ. Mới vừa mãn 17 tuổi Thiết Mộc Chân kế thừa phụ thân di chí, cưỡi lên chiến mã, huy kỳ trùng kiến gia viên. Thiết Mộc Chân thê tử ở trong nhà, một mặt tưởng niệm viễn chinh trượng phu, một mặt chế tác nãi thực phẩm. Có kiệu thiếu rút một ngày, nàng ở thiêu sữa chua khi, nắp nồi tiếp nước châu chảy tới bên cạnh trong chén, nàng ngửi được đặc thù mùi sữa. Một nếm vị mỹ, thơm ngọt, còn có một loại phiêu phiêu dục tiên cảm giác, nàng dần dần mà ở sinh sản trong sinh hoạt nắm giữ chế rượu công nghệ, cũng đơn giản mà chế tác rượu cụ, viên nhạc mà thân thủ sản xuất. Ở Thiết Mộc Chân làm đổ mồ hôi lễ mừng nghi thức thượng, nàng đem chính mình sản xuất rượu hiến cho trượng phu Thành Cát Tư Hãn cùng các tướng sĩ, đổ mồ hôi cùng chúng tướng sĩ uống lên về sau, liên thanh trầm trồ khen ngợi. Từ đây, Thành Cát Tư Hãn đem nó phong làm ngự thiện rượu, đặt tên kêu tái lâm ngải ngày ha. Mỗi khi dân tộc Mông Cổ hướng ngài kính hiến khăn ha-đa cùng nãi rượu khi, là đối khách quý tối cao lễ nghi. Nãi rượu liền trở thành dân tộc Mông Cổ tiếp đãi thượng tân tất hơi muội bị rượu ngon.
2007 năm kinh khuỷu sông rượu nghiệp tập đoànTrăm cát nạp nãi rượu cổ phần công ty hữu hạnHướngTrung Quốc công nghiệp nhẹ liên hợp sẽ,Cả nước ủ rượu chuẩn hoá kỹ thuật ủy ban,Cả nước công nghiệp thực phẩm chuẩn hoá kỹ thuật ủy banXin thành lập nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn khởi thảo tiểu tổ. Kinh bình địnhNội Mông Cổ trăm cát nạp nãi rượu cổ phần công ty hữu hạnTrở thành nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn khởi thảo tổ trưởng đơn vị. Trải qua hơn hai năm đại lượng tinh tế gian khổ công tác, 《 nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn GB/T 23546》 với 2008 năm thông qua chuyên gia tổ bình thẩm, 2009 năm 12 nguyệt 1 ngày chính thức ban bố thực thi. Này tiêu chí nãi rượu trở thành kế rượu trắng, bia, rượu trái cây ( rượu nho chờ ), rượu vàng, rượu hoa quả lúc sau, hoàn toàn mới ra đời thứ sáu đại rượu loại. Trăm cát nạp nãi rượu cũng dẫn đầu trở thành phù hợp nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn lên men hình nãi rượu.
《 nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn GB/T 23546》 trung văn bản rõ ràng quy định, chỉ có lên men hình nãi rượu cùng chưng cất hình nãi rượu hai loại nãi rượu loại hình. Không thuận theo chiếu 《 nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn GB/T 23546》 sinh sản hoặc vô chấp hành tiêu chuẩn, chấp hành rượu trắng sinh sản tiêu chuẩn, cập chấp hành xí nghiệp tự hành tiêu chuẩn sinh sản chất lỏng đều không thuộc về nãi rượu, đặc biệt lấy nãi tinh dầu cùng cồn hoặc rượu trắng pha chế phối chế sản phẩm, không thuộc về nãi rượu sản phẩm phạm trù. Theo nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn thực thi, xác lập nãi rượu ở rượu loại ngành sản xuất trung địa vị, đem càng tốt mà chỉ đạo, quy phạm nãi rượu này một sản nghiệp hướng khỏe mạnh liên tục phương hướng phát triển.
Căn cứ 《 nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn GB/T 23546》, nãi rượu sinh sản nguyên liệu cần thiết chọn dùng nhũ hoặc nhũ thanh, trải quaVi sinh vật lên menSau, lại tiến hành gia công chế tác đoạt được sản phẩm mới có thể xưng này vì chân chính nãi rượu. Bất luận là chưng cất hình sản phẩm, vẫn là lên men hình sản phẩm, đều phải trải qua cả đời này sản công nghệ quá trình, nếu không đều không thể xưng này vì nãi rượu. Một ít xưởng rượu chưa kinh quá sữa bò hoặc nhũ thanh vì nguyên liệu lên men sinh sản, chỉ lợi dụng đơn giản câu điều vật chứa, rót trang phân đoạn chờ, liền sinh sản sản phẩm, hơn nữa đánh thượng nãi rượu tên cờ hiệu, thậm chí còn có lợi dụng thấp kém cồn cùng tinh dầu điều chế sinh sản nãi rượu, ở thị trường thượng tiêu thụ, lừa gạt người tiêu thụ, nghiêm trọng tổn hại người tiêu thụ ích lợi, ở thị trường thượng tạo thành cực hư ảnh hưởng. Nghiêm trọng ảnh hưởng nãi rượu này một khối có đã lâu văn hóa lịch sử cập phong phú dinh dưỡng giá trị phẩm loại khỏe mạnh phát triển. Một ít rượu xí nghiệp không có trải qua nãi rượu QSChất lượng an toàn chứng thực,Mà là sử dụng rượu trắng sinh sản cho phép chứng hoặc không có sinh sản cho phép chứng liền sinh sản tiêu thụ nãi rượu. Thỉnh người tiêu thụ ở mua sắm cùng dùng để uống nãi rượu khi cẩn thận xem xét sản phẩm thượng biểu thị hay không đầy đủ hết quy phạm, tới phán định nãi rượu thật giả.
Mã nãi rượuLên men hình nãi rượu là hoàn toàn chọn dùng thảo nguyên chất lượng tốt sữa bò cùng nhũ thanh lên men ủ mà thành, loại bỏ sữa bò trung dễ khiến người thể béo phì mỡ, giàu có 18 loại axit amin, nhiều loại vitamin, Canxi, kẽm đám người thể thiết yếu các loại nguyên tố vi lượng. Rượu thể nhân giàu có axit amin, vitamin chờ mà hiện ra thiển kim hoàng sắc, nãi thơm thanh khiết chính, chua ngọt vừa miệng, dịu hòa sảng tịnh. Số độ giống nhau ở 18 độ dưới. Trăm cát nạp nãi rượu thuộc lên men hình nãi rượu. Trăm cát nạp nãi rượu lấy nguyên tự đại thảo nguyên chất lượng tốt nhũ cùng nhũ thanh vì nguyên liệu lợi dụng hiện đại sinh vật công trình kỹ thuật, môi công trình kỹ thuật, công nghệ nano cùng thế giới độc quyền trang bị kỹ thuật, nghiêm khắc dựa theo ISO9001 quốc tế chất lượng quản lý hệ thống tiêu chuẩn yêu cầu khống chế điều kiện hạ, tỉ mỉ ủ mà thành.
Chưng cất hình nãi rượu
Chưng cất hình nãi rượu lấy nhũ thanh dịch cùng tiên sữa bò vì nguyên liệu, kinh axit lactic,Cồn lên men,Trạng thái dịch chưng cất chế thành. Chưng cất nãi rượu vô sắc, trong trẻo trong suốt, vô huyền phù vật vô lắng đọng lại.
Cồn độ
Dựa theo nãi rượu quốc gia tiêu chuẩn công nghệ yêu cầu, lên men hình nãi rượu thuộc về thấp độ rượu, cồn độ không cao hơn 18 độ.
Chưng cất hình nãi rượu là ở lên men cơ sở thượng, thông qua đun nóng tinh luyện rượu độ, tổn thất tuyệt đại đa số dinh dưỡng vật chất, cồn độ so cao, ở 19-48 độ chi gian.
Dùng để uống phương thức
Nhân lên men nãi rượu giàu có phong phú axit amin, vitamin dễ dàng phân giải oxy hoá, ứng ưa tối bảo tồn. Ở hạn sử dụng nội sớm uống cho thỏa đáng, tốt nhất là tức khai tức uống, mở ra lúc sau không có uống xong liền yêu cầu kịp thời khấu cái cũng ướp lạnh, ướp lạnh bảy ngày vì nghi, như vậy mới có thể phòng ngừa rượu trong cơ thể dinh dưỡng vật chất giảm bớt cũng bảo đảm dùng để uống vị cùng chất lượng.
Thích hợp độ ấm 5-16 độ, băng uống vị càng giai.
Căn cứ cá nhân yêu thích có thể cùng mặt khác đồ uống như tuyết bích, trà xanh chờ hoặc rượu điều phối dùng để uống, càng cụ độc đáo phong vị.
Căn cứ cá nhân uống rượu thực tế tình huống, số lượng vừa phải uống rượu, kiến nghị dùng để uống lượng vì mỗi lần 125ml dưới.
Mã nãi rượu là dùng tiên mã nãi trải qua lên men biến toan ủ mà thành một loại rượu tinh hàm lượng chỉ có 1.5 đến 3 độ đồ uống, là lưu hành toàn bộ thảo nguyên khu vực truyền thống đồ uống, sớm nhất bắt đầu từ Tần Hán thời đại, lịch sử đã lâu, hương vị chua cay, có thư gân, lưu thông máu, kiện vị chờ công hiệu, bị dự vì “Mông Cổ bát trân” chi nhất, từng vì nguyên triều thời kỳ cung đình cùng quý tộc chủ yếu đồ uống, tương truyền Hốt Tất Liệt từng lấy kim chén đựng đầy mã nãi rượu tới khao các tướng sĩ. Truyền thống lương thực rượu trắng thanh hương thuần tĩnh, khẩu vị dịu hòa, đặc biệt đã chịu mọi người yêu thích. Nhưng lương thực rượu trắng có rất lớn khuyết điểm, nó ở sản xuất cùng chưng cất trong quá trình sinh ra vài loại có hại vật chất, trong đó đối nhân thể nguy hại trọng đại chính là metanol cùng chì, metanol 4—10 khắc liền nhưng dẫn tới trúng độc. Chì đối hệ thần kinh, ruột đầu, gan, tâm huyết quản đều có thể khiến cho bệnh tật. Uống rượu thương thân chủ yếu nguyên với có hại tạp chất, này đó độc tính tạp chất nhân thể hút vào sau nhẹ thì đau đầu, ghê tởm, nôn mửa, nặng thì hôn mê, mù, thậm chí nguy hiểm cho sinh mệnh. Thảo nguyên sữa tươi tạp chất thiếu, không chứaSợi thực vật,Dùng này nhưỡng ra nãi rượu sở hàm metanol, dị đinh thuần, dị mậu thuần thành phần cực thấp; chì, thủy ngân chờ kim loại nặng không đủ quốc gia tiêu chuẩn một phần mười; formaldehyde hàm lượng cơ hồ bằng không. Cho nên nãi rượu uống sau không phía trên, không thương dạ dày, không tổn hại gan, vô dị tượng, bị đông đảo uống giả dự vì “Uống thả cửa không thương thân”. Bởi vì nãi rượu có hại tạp chất thiếu, tác dụng phụ tiểu, nhân thể nại chịu trình độ cao. Có người uống sau từng nói, uống nãi rượu so uống cùng số độ cái khác rượu trắng, tửu lượng có thể đề cao 1－2 lần. Đương nhiên, loại này cách nói cũng không khoa học thực nghiệm làm căn cứ, bất quá đồng dạng tửu lượng điều kiện hạ, nãi rượu có thể uống nhiều một ít lại là không tranh sự thật.
Mã nãi rượuCó nồng đậm dân tộc phong vị hai loại rượu. Cổ đại chế pháp tương đối đơn giản, đem lên men toan mã nãi đảo bảy, tám ngày, làm màu trắng cùng vẩn đục cùng nhau lắng đọng lại, trở nên vô sắc mà trong suốt, mùi tanh cũng đã biến mất thời điểm, chính là mã nãi rượu. Cổ đại hướng đổ mồ hôi hoặc cung đình đưa tặng mã nãi rượu chính là loại này. Hơn nữa ở lúc ấy có chuyên môn quan lại phụ trách cung ứng loại rượu này, kêu Thái Bộc Tự nặc nhan. Bọn họ muốn đích thân hỏi đến chăn nuôi ngựa mẹ cùng vắt sữa mọi việc, chế tác lễ nghi thập phần nghiêm khắc. Thái Bộc Tự sở hạt nhân viên từ ha lạt xích ―― bá tánh ( bá tánh ) trung chọn lựa. Cũng có gia công mã nãi quan viên. Loại này nãi rượu còn hướng tổ miếu dâng tặng, cùng sử dụng với đại nguyên triều đình hiến tế trung. Mỗi năm mùa thu nghe được nhạn thanh là lúc, ở thượng đều được cung tránh nóng đổ mồ hôi, liền suất lĩnh văn võ
Mã nãi rượuNãi rượu bộ phận dinh dưỡng thành phần:
Lại Amonia toan: >10.1mg/100mL dị lượng Amonia toan: >5.2mg/100mL
Lượng Amonia toan: >9.8mg/100mL ben-zen Alanin: >4.3mg/100mL
Tô Amonia toan: >7.6mg/100mL vitamin B2: >0.02mg/100mL
Hiệt Amonia toan: >6.3mg/100mL vitamin B1: >0.02mg/100mL
Trứng Amonia toan: >0.9mg/100mL Canxi: >5.6mg/100mL
Sắc Amonia toan: >0.005mg/100mL kẽm: >0.01mg/100mL nãi rượu ở ủ trong quá trình, cũng không phá hư sữa bò bản thân cố hữu doanh thành dưỡng phân, mà là đem này tinh luyện, bỏ đi mỡ, gia tăng độ tinh khiết, sau đó lên men, sử sở hàm dinh dưỡng đầy đủ sinh vật hoạt hoá, càng dễ làm người thể hấp thu. Theo quyền uy bộ môn kiểm tra đo lường, nhũ hương phiêu nãi rượu giàu có nhân thể sở cần 18 loại axit amin, nhiều loại vitamin, khoáng vật chất; này vitamin hàm lượng so ngưu sơ nhũ còn cao; B5 là người nhũ 20 dư lần; Canxi, thiết, selen chờ nguyên tố vi lượng cũng thập phần phong phú; đặc biệt là có thể xúc tiến nhân thể hơi tuần hoàn vi-ta-min PP hàm lượng đã đạt dược dùng trình độ. Ở bác đại tinh thâm thuốc mê trung, thường đem nãi rượu làm “Thuốc dẫn” tới trị liệu bệnh tật. Đại lượng lâm sàng thực tiễn chứng minh, nãi rượu xác có khư hàn ấm lại, kiện vị khai tì, dinh dưỡng bổ dưỡng, trị liệu phong thấp lộ rõ công hiệu. Vì vậy dân tộc Mông Cổ nhân dân thường thông qua nãi rượu tới trị liệu dạ dày bệnh, eo chân đau, bệnh lao phổi chờ bệnh tật.
Mã nãi rượu là dân chăn nuôi tự mình ủ truyền thống quý báu đồ uống. Mỗi phùng giữa hè, mở mang thảo nguyên thượng, nơi nơi đều toả khắp mã nãi rượu thanh hương. Lúc này, đó là mọi người dùng để uống mã nãi rượu tốt nhất thời khắc. Quê nhà đoàn tụ, ngày hội vui mừng, tiếp đãi khách và bạn, trên bàn cơm tổng không thể thiếu độc cụ đặc sắc mã nãi rượu. Uống qua mã nãi rượu người, đều bị ca ngợi nó tinh khiết và thơm ngon miệng. Những mục dân đời đời sinh hoạt ở thảo nguyên, năm năm tháng tháng đều không rời đi mã nãi rượu. Như vậy, mã nãi rượu tục lệ, mã nãi rượu văn hóa đúng thời cơ mà sinh.
Truyền thuyết, nguyên triều hoàng đế Hốt Tất Liệt có thứ ở hoàng cung trong yến hội, phủng thịnh ở kim trong chén mã nãi rượu khao thưởng lập hạ công lao hãn mã văn thần võ tướng. Nổi danh võ tướng quá mức hưng phấn, thế nhưng uống say mèm. Có nhân khí phẫn chỉ trích loại này thất lễ hành vi, Hốt Tất Liệt ngăn trở nói: “Chậm thay, chậm thay! Mã nãi rượu có thể trợ giúp tiêu hóa, làm hắn an an ổn ổn mà ngủ một giấc đi.” Từ đây, mã nãi rượu giá trị con người đại đại đề cao. Từ xưa đến nay, dân chăn nuôi coi mã nãi rượu vì cực trân quý đồ uống. Mỗi khi khách nhân lâm môn, tổng phải dùng nó tiến hành chiêu đãi. Mã nãi rượu mát lạnh vừa miệng, thấm vào ruột gan, cồn hàm lượng chỉ có 1.5 đến 3 độ; dùng để uống mã nãi rượu không thương tì vị, còn có đuổi hàn, lưu thông máu, thư gân, bổ thận, kiện vị, dưỡng tì, cường cốt công năng.
Mã nãi trung protein, đường sữa, vitamin, khoáng vật chất hàm lượng phong phú, cũng đựng nhân thể không thể thiếu axit amin cùng a-xít béo.
Đem người nhũ cùng mã nhũ, sữa bò tiến hành tương đối, bởi vì người nhũ sữa đặc lòng trắng trứng cùngNhũ thanh lòng trắng trứngSo giá trị muốn xa nhỏ hơn sữa bò, cho nên cho rằng sữa bò hàm sữa đặc lòng trắng trứng quá nhiều, thế cho nên sữa bò protein không nên hấp thu.
Nhưng mà, mã nhũ điểm này lại rõ ràng trội hơn sữa bò, mã nhũ lòng trắng trứng thực dễ dàng tiêu hóa, tiến vào anh nhi dạ dày tràng đạo về sau, hình thành ngưng khối thật nhỏ mà mềm mại, sẽ không giống sữa bò sữa đặc lòng trắng trứng như vậy hình thành đại nhũ ngưng khối, dẫn tới tiểu nhi không dễ tiêu hóa.
Người nhũ cùng mã nhũ đều đựng phong phú ngưu hoàng toan, sữa bò trung ngưu hoàng toan hàm lượng cực thấp, trắc định không ra, đối với trẻ sơ sinh đại não phát dục tới nói, ngưu hoàng toan là ắt không thể thiếu. Mặt khác, mã nhũ trung phong phú đường sữa cùngNhiều không bão hòa a-xít béoCũng là trẻ sơ sinh đại não sở thiết yếu. Mã nhũ, sữa bò trung đựng á du toan phân biệt là 8.50 cùng 2.39mg/100g, có thể thấy được mã nãi trung á du toan hàm lượng cao hơn sữa bò gần 4 lần.
Nãi trung đường sữa có trợ giúp Canxi hấp thu tác dụng, bởi vậy, người nhũ cùng mã nhũ trung tuy rằng Canxi hàm lượng thấp hơn ngưu nhũ, nhưng Canxi lợi dụng lại hảo với sữa bò. Mã nãi trungKhông bão hòa a-xít béoSo sữa bò cao, mà mã nãi mỡ dung điểm so sữa bò thấp, mã nãi hàm chi suất thấp, mỡ cầu cực tiểu dễ hấp thu.Vitamin CĐối nhân thể hữu ích tác dụng rất nhiều, chúng ta có thể nhìn đến mã nãi trung vitamin C hàm lượng 30.97mg/100mL, là động vật nhũ trung VC hàm lượng chi nhất, rõ ràng cao hơn người nhũ cùng sữa bò mấy lần.
Mã nãi rượu, là dựa vào du mục mà sống dân tộc Mông Cổ dân chăn nuôi, nhập gia tuỳ tục, đem mã nãi lên men sau sản xuất một loại vị mỹ ngon miệng đồ uống, tục xưng toan mã nãi. Nguyên đại khi cũng xưng “Chợt mê tư”. Mông Cổ dân tộc nhập chủ Trung Nguyên, tiến vào nông nghiệp khu vực về sau, đam mê dùng để uống mã nãi rượu thói quen vẫn luôn bảo trì xuống dưới. Không chỉ có sinh hoạt hằng ngày không rời đi, hơn nữa trở thành cung đình, quan phủ yến tiệc chuẩn bị đồ uống: Nội yến trọng khai mã chúng tưới, nghiêm trình có chỉ ra đan tiêu. Vũ Lâm Vệ sĩ Hoàn Hoàn tập, thái bộc long xa chậm rãi điều. Nguyệt ra vương tôn săn thỏ vội, ngọc thông nhặt thỉ diễn sa trường. Túi da nhũ rượu la nồi thịt, nô coi sơn âm góc đối dương. ( nguyên · dương duẫn phu 《 loan kinh tạp vịnh 》) mở ra nguyên đại trứ danh dân tộc Mông Cổ thi nhân tát đều lạt cùng chu bá kỳ đám người lưu lại thi tập, mọi người có thể phát hiện, mã nãi rượu thậm chí là nguyên đại hoàng đế tế thiên tế tổ không thể thiếu cống phẩm. Nghe nói, dùng mã nãi rượu hiến tế trời xanh cùng tổ tông, tỏ vẻ người Mông Cổ tuy rằng đi vào phồn hoa đại đô thị, nhưng vĩnh viễn sẽ không quên căn bản: Tế thiên mã rượu sái bình dã, sa tế phong tới thảo cũng hương. Con ngựa trắng như mây hướng tây bắc, tím đà bạc ung ban chư vương. ( tát đều lạt thượng kinh tức cảnh làm thơ năm đầu ) đại giá lưu tây nội, tư thần tự điển dương. Long y tuân chất phác, mã rượu tiến hương thơm. ( chu bá kỳ lập thu ngày thư sự năm đầu )
Dân tộc Mông Cổ nhân dân vì sao đối mã nãi rượu yêu sâu sắc? Chủ yếu là bởi vì mã nãi rượu có thể trị liệu nhiều loại bệnh tật. Mã nãi rượu tính nhẹ mà ôn, vị cam trung có toan, hơi sáp. Có tăng cường dạ dày hỏa, trợ giúp tiêu hóa, điều trị thể chất, mềm mại làn da, hoạt huyết hóa ứ, cải thiện giấc ngủ, giải độc, bổ huyết chờ công năng. Có thể trị liệu bệnh lao phổi, dạ dày tràng đạo bệnh cập tiêu hóa công năng hạ thấp,Kinh nguyệt không điều,Gan bệnh, bệnh phù, hư huyết bệnh, bệnh tim, cao huyết áp cập thần kinh suy nhược chờ bệnh tật. Căn cứ hiện đại khoa học thí nghiệm phân tích, mã nãi trong rượu đựng nhiều loại hữu ích với nhân thể hữu hiệu thành phần. Như đường, lòng trắng trứng loại, mỡ, vitamin chờ, đặc biệt là vitamin C. Ngoài ra, còn đựng axit amin, axit lactic, môi cùng khoáng vật chất, cùng với hương thơm tính vật chất cùng vi lượng cồn chờ. Chịu người Mông Cổ ảnh hưởng, rất nhiều dân tộc Hán cùng mặt khác dân tộc thiểu số trung, cũng có rất nhiều người đối mã
Nãi rượu đã xảy ra hứng thú. Người Khiết Đan Gia Luật sở tài từng viết thơ, hướng dân tộc Mông Cổ trung bằng hữu tác muốn mã nãi rượu: Thiên mã tây tới nhưỡng ngọc tương, túi da khuynh chỗ rượu hơi hương. Trường Sa mạc bủn xỉn tây nước sông, văn cử hưu không Bắc Hải thương. Thiển bạch đau tư quỳnh dịch lãnh, hơi cam đam mê giá tương lạnh. Mậu lăng muốn sái trần tâm khát, nguyện đến triều triều ban ta nếm. ( trầm tĩnh cư sĩ văn tập · cuốn bốn ) Gia Luật sở tài, liêu Thái Tổ Gia Luật A Bảo Cơ chín thế tôn, thông thiên văn, địa lý, y bặc chi thuật. Ở Mông Cổ quốc lịch sĩ thành cát tư hán, oa rộng đài hai triều. Là rất có kiến thức học vấn gia, chính trị gia. Từ kể trên thơ dẫn điển Tư Mã Tương Như hoạn bệnh tiêu khát bệnh ( “Mậu lăng muốn sái trần tâm khát” ), ta suy đoán: Gia Luật sở tài hướng bạn bè tác muốn mã nãi rượu, chủ yếu cũng là vì trị liệu bệnh tiểu đường. Ngươi xem hắn được đến mã nãi rượu sau viết cấp bạn bè cảm tạ thơ, cỡ nào hưng phấn: Ăn thịt thong dong uống sữa đặc tương, kém toan trơn trượt càng cam hương. Túi da toàn tạo băn khoăn rượu, hoa khí tần khuynh liễm diễm thương. Đốn giải lão cơ năng no đủ, thiên tiêu phiền khát biến mát lạnh. Trường Sa nghiêm lệnh quân biết hay không, chỉ cho phép thi nhân hợp đến nếm.
Công nguyên 1221 năm, Thành Cát Tư Hãn 60 đại thọ, thiên hạ đại yến ba ngày, tiệc rượu chính hưng khi, Thành Cát Tư Hãn sủng ái nhất phi tử cũng toại đối Thành Cát Tư Hãn nói: “Đổ mồ hôi, nếu ngươi núi cao dường như kim thân bỗng nhiên sập, ngươi thần uy đại kỳ do ai tới giơ lên cao? Ngươi bốn cái nhi tử bên trong, do ai tới chấp chính? Thỉnh đổ mồ hôi sấn mọi người đều ở, lưu lại ý chỉ đi!” Đại thần xích lão ôn cũng tiến lên nói: “Thuật xích mới vừa võ, Sát Hợp Đài kiêu dũng, oa rộng đài nhân từ, kéo lôi cơ trí, ai cũng có sở trường riêng, đến tột cùng ai là phụng thần ý chỉ tới đón đổ mồ hôi đại kỳ, khiến cho trời cao cho chúng ta minh kỳ đi! Hôm nay là đổ mồ hôi ngày sinh, khiến cho bốn huynh đệ cùng nhau xuất phát, đi vì đổ mồ hôi tìm một phần trân quý nhất hạ lễ đi. Đi đường dương đầu tổng có thể tìm được đẹp nhất thủy thảo, dâng lên trân quý nhất lễ vật cái kia, khẳng định là được đến thiên thần chiếu cố. Thành Cát Tư Hãn nghe xong, trầm tư một lát nói: “Nhất dũng mãnh phi thường mã sẽ không giấu ở mã trong đàn, nhất mạnh mẽ hùng ưng luôn là phi đến tối cao, liền như vậy định rồi, ngày mai lúc này, ai đem trân quý nhất lễ vật đưa tới nơi này, ai liền tiếp nhận ta đại kỳ”. Vì thế bốn huynh đệ từng người xuất phát. Trưởng tử thuật xích cưỡi tông mây lửa mã hướng phương đông chạy đi. Con thứ Sát Hợp Đài cưỡi đuôi ô nhã mã hướng bắc phương chạy đi. Tam tử oa rộng đài cưỡi trăm khẩu long câu mã hướng phương tây chạy đi. Bốn tử kéo lôi cưỡi hắc đề lưu li hướng nam đi. Bốn con tuấn mã chở dân tộc Mông Cổ bốn vị dũng sĩ trôi đi ở màn đêm trung.
Ngày hôm sau, kim ô tây phụ, thỏ ngọc mọc lên ở phương đông là lúc, đổ mồ hôi trướng trước thảo nguyên thượng đã chỉnh chỉnh tề tề mà bài năm vạn người đội ngũ, đổ mồ hôi ngồi ở từ 38 con ngựa lôi kéo chỉ huy trên xe, đại thần, phi tần ngự mã hoàn hầu tả hữu, một mặt màu xanh lơ đại kỳ, ở trong gió bay phất phới. Ánh trăng dần dần lên tới giữa không trung, bỗng nhiên, theo gió bay tới một cổ như có như không hương khí, đám người vì này tinh thần rung lên: Đây là cái gì hương khí, so nãi hương càng lâu dài, sánh bằng rượu còn say lòng người? Nhưng vào lúc này, thảo nguyên thượng truyền đến có xa mà gần tiếng vó ngựa, bốn huynh đệ đồng thời tới. Thuật xích dâng lên bích ngọc san hô, đổ mồ hôi đem nó đặt ở xe bên trái; kéo lôi dâng lên trăm năm lão tham, đổ mồ hôi đem nó đặt ở xe bên phải; Sát Hợp Đài dâng lên chồn tía da, đổ mồ hôi đem nó đặt ở xe phía sau; oa rộng đài dâng lên chỉ là một cái túi da, đổ mồ hôi đem túi da thượng mộc tắc nhổ, một cổ nồng đậm hương khí xông vào mũi, nguyên lai là một hộc nãi rượu! Đổ mồ hôi bừng tỉnh đại ngộ, cầm lòng không đậu giơ lên chén rượu, uống lên đệ nhất ly, đổ mồ hôi mồm miệng sinh hương; uống lên đệ nhị ly, đổ mồ hôi toàn thân thư thái; uống lên đệ tam ly, đổ mồ hôi liên thanh khen ngợi: “Rượu ngon”, “Rượu ngon”! Ngay sau đó đem này rượu ban thưởng tả hữu, thảo nguyên một mảnh hoan hô. Đến tột cùng ai có thể kế thừa đổ mồ hôi quyền vị đâu? Chỉ thấy đổ mồ hôi vung tay lên chỉ bích ngọc san hô nói: “Vật ấy tuy hi hữu, nhưng không lo đói, không ngừng khát, cùng ta bộ vô ích”. Lại cầm lấy lông chồn nói: “Vật ấy tuy quý, nhưng ta bộ tộc trung coi đây là y giả có thể có mấy người? Trăm năm lão tham tuy rằng khó được, cũng chỉ có thể tẩm bổ một người mà thôi, này nãi rượu lại bất đồng, nó liền xuất từ chúng ta thảo nguyên, rượu hương mà không nị, vị thuần mà lâu dài, tộc nhân dùng để uống nhưng trợ rượu hưng, cường thân thể. Bốn di dùng để uống dễ thân hòa thuận, đi lo lắng âm thầm, thật là đãi nhân chi đạo a. Ta cho rằng bốn vật bên trong lấy nãi rượu nhất bình thường cũng trân quý nhất”. Vì thế Thành Cát Tư Hãn liền lập oa rộng đài vì người thừa kế, ngự phong oa rộng đài tiến hiến nãi rượu vì “Ngự thiện rượu”, dùng để lễ mừng hoặc khoản đãi ngoại quốc đặc phái viên.
Đã từng ở nguyên triều làm quan Marco Polo ở một lần cung đình ngự bữa tiệc, đến uống nguyên thế tổ Hốt Tất Liệt ban cho cung đình bí chế nãi rượu, coi là thiên hạ đến vị, cả đời dẫn vì vô thượng vinh quang, đối Trung Quốc nãi rượu kỹ thuật chân thành thán phục. Ở Marco Polo du ký trung, lần đầu tiên đem Mông Cổ nãi rượu mỹ danh truyền bá đến Mông Cổ đế quốc bên ngoài phương tây thế giới.
Có nồng đậm dân tộc phong vị hai loại rượu. Mã nãi một lần tễ không ra nhiều ít, một ngày lại có thể tễ thượng sáu bảy thứ nãi. Đường sữa lên men thành mã vú rượu là một loại dính trạng tuyết trắng chất lỏng, uống lên có toan đầu, cồn độ chỉ có nhị độ tả hữu, ở thảo nguyên thượng uống nhiều quá cũng không đến mức kỵ không được mã. Mã nãi rượu sản xuất quá trình là, đầu hạ, đem mới mẻ mã nãi rót tiến mã da khâu vá trong túi, không ngừng lay động một đoạn thời gian, sau đó để vào rượu con men, đặt giữ ấm chỗ làm này lên men, đợi cho phun tán rượu hương cũng trình nửa trong suốt trạng chất lỏng khi có thể dùng để uống.
