Mộc nhĩ đen [Auricularia auricula( L.ex Hook. ) Underw] lại danh hắc đồ ăn, mộc nhĩ, vân nhĩ, thuộcMộc nhĩ khoa,Mộc nhĩ thuộc,Vì ta quốc trân quý dược thực kiêm dùng keo chất chân khuẩn, cũng là trên thế giới công nhận bảo vệ sức khoẻ thực phẩm. Quốc gia của ta là mộc nhĩ đen cố hương, dân tộc Trung Hoa sớm tại 4000 nhiều năm trướcThần Nông thịThời đại liền nhận thức, khai phá mộc nhĩ đen, cũng bắt đầu tài bồi, dùng ăn. 《Lễ Ký》 trung cũng có quan hệ với đế vương trong yến hội dùng ăn mộc nhĩ đen ghi lại. Mộc nhĩ đen ở quốc gia của ta Đông Bắc, Hoa Bắc, trung nam, Tây Nam cập vùng duyên hải các tỉnh đều có loại thực.[1]
Theo hiện đại khoa học phân tích, mộc nhĩ đen làm phẩm trung protein, vitamin cùng thiết hàm lượng rất cao, này protein trung đựng nhiều loại axit amin, đặc biệt lại Amonia toan cùng lượng Amonia toan hàm lượng nhất phong phú.[2]
- Tiếng Trung danh
- Mộc nhĩ đen
- Đừng danh
- Quang mộc nhĩ,Tế mộc nhĩ,Vân nhĩ
- Quốc tế lâm nguy cấp bậc
- Dễ nguy (VU)
- Môn
- Gánh nặng khuẩn môn
- Cương
- Tầng khuẩn cương[9]
- Mục
- Mộc nhĩ mục
- Khoa
- Mộc nhĩ khoa
- Thuộc
- Mộc nhĩ thuộc
- Tiếng Trung tên khoa học
- Auriculariaauricula
Mục lục
- 1Phân loại
- 2Hình thái đặc thù
- 3Gần loại khác nhau
- 4Phân bố phạm vi
- 5Gieo trồng yếu điểm
- ▪Nhĩ tràng lựa chọn cùng xây dựng
- ▪Quấy liêu
- ▪Trang túi
- ▪Tiêm chủng
- ▪Dưỡng khuẩn
- 6Dinh dưỡng thành phần
- 7Hóa học thành phần
- ▪Mộc nhĩ đen nhiều đường
- ▪Tuyến đại loại vật chất
- ▪Mộc nhĩ sắc tố đen
- ▪Mặt khác thành phần
- 8Chủ yếu giá trị
- 9Dược dụng công có thể
Mộc nhĩ đenMộc nhĩ đen trình diệp trạng hoặc gần lâm trạng, bên cạnh sóng trạng, mỏng, khoan 2～6cm, hậu 2mm tả hữu, lấy sườn sinh đoản bính hoặc hiệp tế cơ bộ cố định với cơ chất thượng. Lúc đầu vì mềm mại keo chất, dính mà phú co dãn, về sau hơi mang xương sụn chất, làm sau mãnh liệt co rút lại, biến thành màu đen ngạnh mà giòn chất sừng đến gần cách chất. Mặt trái ngoại duyên trình hình cung, tím màu nâu đến ám than chì sắc, sơ sinh đoản lông tơ.[4]
Mộc nhĩ đen | Kim nhĩ |
|---|---|
Lúc đầu vì mềm mại keo chất, dính mà phú co dãn, về sau hơi mang xương sụn chất, làm sau mãnh liệt co rút lại, biến thành màu đen ngạnh mà giòn chất sừng đến gần cách chất. | Tiên khi mặt ngoài cam vàng sắc đến quýt màu đỏ, làm sau cam vàng sắc đến kim hoàng sắc. |
 Mộc nhĩ đen |  Kim nhĩ |
Bởi vì mộc nhĩ đen có chịu rét, đối độ ấm phản ứng mẫn cảm đặc tính, cố đa phần bố ởBắc ôn đớiKhu vực, chủ yếu là Châu Á Trung Quốc, Nhật Bản chờ quốc, trong đó lấy Trung Quốc sản lượng cao. Ở quốc gia của ta, Hắc Long Giang, Cát Lâm, Hồ Bắc, Vân Nam, Tứ Xuyên, Quý Châu, Hồ Nam, Quảng Tây chờ nhiều tỉnh khu đều có nhân công tài bồi cập thiên nhiên mộc nhĩ đen sinh trưởng.[4]
Mộc nhĩ đen truyền thống thượng vì đoạn mộc tài bồi, 20 thế kỷ 80 niên đại hậu kỳ thành công khai triểnĐại liêu tài bồiSau, đại liêu tài bồi trở thành mộc nhĩ đen chủ yếu tài bồi phương thức.[5]
Mộc nhĩ đen gieo trồng lưu trình mộc nhĩ đen gieo trồng có phi thường tinh vi lưu trình, trong đó, tương đối chủ yếu chính là dưới mấy cái phương diện:
Đối với nhĩ tràng lựa chọn, chủ yếu điều kiện chính là thông gió cùng với ánh mặt trời là tốt đẹp, đồng thời dễ bề tiến hànhTưới tiêu nước,Phải chú ý cùng ô nhiễm nguyên rời xa. Đối nhĩ tràng tiến hành xây dựng, phải chú ý khung giường là lựa chọn dây thép tiến hành ca thiết, có thể cho nguyên vật liệu càng thêm tiết kiệm, thông gió cùng với thấu quang hiệu quả càng tốt, hơn nữa nhưng tuần hoàn lợi dụng. Phun nước thiết trí chủ yếu là hư cấu xử lý, có thể cho phun nước hiệu quả càng thêm đều đều, cũng có thể làm thủy tài nguyên càng thêm tiết kiệm, phun nước thiết bị yêu cầu ở phô trương phía trước bố trí hảo.[6]
Mộc nhĩ đen quấy liêu, chính là đem chủ liêu cùng canxi cacbonat cùng với trấu cám tiến hành đều đều quấy, sau đó hàm thủy lượng muốn điều tiết đến 50% tả hữu.[6]
Túi tài liệu vì áp lực thấp polyethylen liêu, quy cách là 14.7m×53cm×0.05cm, trang túi yêu cầu cũng đủ kỹ càng, sẽ không có mềm xốp cảm giác, đồng thời muốn bảo đảm mỗi túi bồi dưỡng liêu ở 1.5kg tả hữu.[6]
Ở cái này phân đoạn phía trước yêu cầu nghỉ ngơi khuẩn lều quải mành buông, sau đó, chú ý nối tiếp loại rương tiến hành tiêu độc, tiêu độc thời gian khống chế ở nửa giờ trở lên, nối tiếp loại châm cùng với tay áo tiến hành rửa sạch cùng bạo phơi, lại dùng cồn tiến hành tiêu độc cùng lau, khuẩn loại có thể bỏ vào 300 lần tả hữu khắc mốc linh trung tiến hành ngâm, ngâm thời gian ước chừng là 5 phút. Lúc sau có thể tiến hành phơi khô, tiêm chủng nhân viên phải dùng cồn đối đôi tay tiến hành rửa sạch, rửa sạch đôi tay lúc sau muốn phơi khô ở tiêm chủng rương.[6]
Mộc nhĩ đen tài bồi đồMộc nhĩ đen không chỉ có hoạt nộn ngon miệng, tư vị tươi ngon, hơn nữa dinh dưỡng phong phú, được hưởng “Tố trung chi thịt”, “Đồ chay chi vương” tiếng khen, là lâu phụ nổi danh bổ dưỡng phẩm. Theo có quan hệ điều tra phân tích, mỗi 100g tiên mộc nhĩ trung đựng protein 10.6g, mỡ 0.2g, đường bột 65.5g, chất xơ 7g, còn đựngLưu án tố,Hạch hoàng tố,Nick toan,Cà rốt tố,Canxi, lân, thiết chờ nhiều loại vitamin cập khoáng vật chất, trong đó đặc biệt thiết hàm lượng nhất phong phú, mỗi 100g tiên mộc nhĩ trung hàm thiết 185mg, so diệp loại rau dưa trung hàm thiết lượng tối cao rau cần còn muốn cao hơn 20 nhiều lần, so động vật thực phẩm trung hàm thiết lượng tối cao gan heo cao gần 7 lần, cố bị dự vì thực phẩm trung “Hàm thiết quán quân”. Ngoài ra, mộc nhĩ đen protein trung đựng nhiều loại axit amin, trong đó bao gồmLại Amonia toan,Lượng Amonia toanĐám người thểThiết yếu axit amin,Có so cao sinh vật hiệu giới. Mộc nhĩ đen vì keo chất loài nấm, đựng đại lượng keo chất, đối nhân thể hệ tiêu hoá có tốt đẹp bôi trơn tác dụng, có thể tiêu trừ dạ dày trung còn sót lại đồ ăn cùng khó có thể tiêu hóa sợi tính vật chất, đối vô tình thực hạ mộc tra, cát bụi chờ dị vật có hòa tan tác dụng. Bởi vậy, là dệt bông công nhân cùng làm khai thác mỏ, bụi, hộ lộ chờ nhân viên công tác đầu tuyển bảo vệ sức khoẻ thực phẩm. Mộc nhĩ đen trung mỡ phốt-pho là người não tế bào cùng tế bào thần kinh dinh dưỡng tề, là thanh thiếu niên cùng lao động trí óc giả thực dụng mà lại giá rẻ não bổ phẩm.[1]
HắcMộc nhĩ nhiều đườngLà mộc nhĩ đen chủ yếu hóa học thành phần chi nhất. Mộc nhĩ đen hạt thể trung đựng 4 loại nhiều đường, tức: FⅠ-A, FⅠ-B, FⅡ cùng FⅢ, trong đó FⅠ-A cập FⅡ đều vì toan tính tạp nhiều đường. Phân tích hoá học thuần hóa sau mộc nhĩ đen nhiều đường,Cam lộ đường,Đường glucose,Mộc đườngCùngMình đường andehit toanLà này chủ yếu thành phần, này Moore so vì 0.35:0.26:0.25:0.14. Động vật không xương sống tổ chức trung gốc amin bồ tụ đường cùng loại vật, hải dương tảo loại trungNham tảo đường,Axít hóa nhiều đường cùng vớiHê-pa-rinChờ đều có kháng ngưng huyết hoặc kháng tiểu cầu tụ tập hoạt tính, nhưng mộc nhĩ đen trung kháng ngưng huyết hoạt tính nhiều đường cùng chúng nó có kết cấu tính bất đồng.[4]
Mộc nhĩ đen trung đựng một loại thủy dung tính thành phần, có thể ức chế tiểu cầu tụ tập, sau kinh nhiều lần thí nghiệm chứng thực vì tuyến đại loại vật chất.[4]
Từ mộc nhĩ đen trung chia lìa đến sắc tố đen là một loại trình sắc nhiều đường thái, từ đường glucose, cam lộ đường,Nửa đường sữa,Nham tảo đường cùng một đoản chuỗi peptide tạo thành, này đó thành phần phân ly vì đường đơn trị thể khi không trình sắc, có thể hòa tan thủy, có tăng cường khung máy móc miễn dịch công năng sinh lý hoạt tính. Từ mộc nhĩ hạt thể trung chia lìa hắc thứ khuẩn tố có kháng chân khuẩn tác dụng.[4]
Mộc nhĩ đen trung đựngHạt cựa tai thuần,Nhị hydro hạt cựa tai thuần,Trứng mỡ phốt-pho,Não mỡ phốt-phoCùngVỏ mỡ phốt-pho,Còn đựng vitamin A, vitamin D2 cập vitamin K chờ.[4]
Từ xưa đến nay mộc nhĩ đen chính là quốc gia của ta trứ danh dùng ăn khuẩn cùng dược dùng khuẩn, dùng ăn chi thượng phẩm, bị dự vì di đủ trân quý dùng ăn khuẩn chi vương. Mộc nhĩ đen có hàng huyết chi, kháng tắc động mạch, kháng già cả, kháng u chờ công năng, vô luận là trực tiếp dùng ăn vẫn là làm thực phẩm phối phương dùng liêu, đều là một loại tương đối lý tưởngBảo vệ sức khoẻ thực phẩmTài nguyên.[3]
Mộc nhĩ đenMiễn dịch là người cùng động vật phòng ngừa sinh vật tính trí nguyên nhân bệnh tử một cái sinh lý quá trình. Trần quỳnh hoa chờ phát hiện, mộc nhĩ đen nhiều đường có thể gia tăng tiểu chuột tì tạng chỉ số, một nửa dung huyết giá trị cùng E- hoa hồng kết hình thành suất, xúc tiến cự phệ tế bào cắn nuốt công năng cùng tuyến dịch lim-pha tế bào chuyển hóa, tiến tới đề cao khung máy móc miễn dịch công năng. Chương linh hoa chờ đưa tin, tiểu chuột khoang bụng tiêm vào mộc nhĩ đen nhiều đường sau, thể dịch miễn dịch cùng tế bào miễn dịch có rõ ràng gia tăng.Trương mới kìnhChờ nghiên cứu cho rằng, mộc nhĩ đen nhiều đường đối đại chuột hồng cầu gắn kết tác dụng ảnh hưởng nhỏ lại, nhưng nhưng rõ ràng tăng cường tiểu bạch thử cự phệ tế bào cắn nuốt công năng.[1]
Mộc nhĩ đen nhiều đường ức u tác dụng là tác dụng với khung máy móc phòng ngự hệ thống mà gián tiếp sinh ra, này quan trọng cơ chế ở chỗ tăng cường khung máy móc tế bào miễn dịch công năng. AMisaki chờ nghiên cứu từ mộc nhĩ đen hạt thể lấy ra nhiều đường hóa học kết cấu cùng với kháng u hoạt tính tương quan tính, cho rằng mộc nhĩ đen trung thủy dung tính bồ tụ đường thành phần có rõ ràng kháng u tác dụng. Đem mộc nhĩ đen nhiều đường lấy khoang bụng tiêm vào cấp dược nhưng ức chế tiểu chuột thật thể nhọt S180Sinh trưởng, tiêm tĩnh mạch cấp dược đối ức chế Lewis phổi nhọt, B16Hắc tố nhọt cùng H22Ung thư gan biến hữu hiệu, nhất thích hữu hiệu liều thuốc vì 20μg/kg. Tông xán hoa chờ thí nghiệm nghiên cứu phát hiện, mộc nhĩ đen nhiều đường nhưng tăng cao H22Tiểu chuột huyết thanh NO hàm lượng, xúc tiến u tế bào điêu vong.[1]
Mộc nhĩ đen nhiều đường đối khung máy móc tổn thương có bảo hộ tác dụng, nhưng trì hoãn tổ chức già cả, bị cho rằng là so lý tưởng kháng già cả thực phẩm chức năng. Ngô hiến thụy chờ đưa tin, mộc nhĩ đen nhiều đường có thể lộ rõ tăng cường quả ruồi bay lượn năng lực, tiểu chuột bơi lội sức chịu đựng, có thể sử tiểu chuột cơ tim tổ chức chi nâu chất hàm lượng rõ ràng giảm xuống, cũng đề cao tiểu chuột não cùng gan trungSODSức sống. Chu tuệ bình chờ đưa tin, mộc nhĩ đen nhiều đường có thể kéo dài quả ruồi thọ mệnh, gia tăng lão niên tiểu chuột đối có hại kích thích không những khác phái sức chống cự, hạ thấp động vật huyết tương trung peroxy hóa chi chất hàm lượng, giảm bớt chi nâu tố sinh thành.[1]
Trần chí cường chờ cấp tiểu chuột khoang bụng tiêm vào mộc nhĩ nhiều đường 2mg/ chỉ, liên tục 7 thiên, lấy60Coγ xạ tuyếnChiếu xạ, tổng liều thuốc đạt 800 Röntgen, kết quả cho thấy, tiểu chuột tồn tại thời gian so đối chiếu tổ trưởng 24 thiên, tồn tại suất là này 1.56 lần, cho thấy mộc nhĩ đen nhiều đường đối tính phóng xạ tế bào tổn thương có bảo hộ tác dụng. Phàn lê sinh chờ nghiên cứu phát hiện, chọn dùng trung, cao liều thuốc mộc nhĩ đen nhiều đường dung dịch đối tiểu chuột tiến hành rót dạ dày, kinh 3.5Gy60Coγ xạ tuyến chiếu xạ, tiểu chuột cốt tủy hơi hạch suất cùng tinh tử cơ biến suất rõ ràng hạ thấp, tồn tại suất đề cao, tồn tại thời gian kéo dài, cho thấy mộc nhĩ đen nhiều đường có tương đối tốt kháng phóng xạ tác dụng.[1]
Mộc nhĩ đen nhiều đường có ức chế tiểu cầu làm dính kết tác dụng, này cơ chế chủ yếu là ức chế chất làm đông máu hoạt tính. Quốc nội có nghiên cứu cho thấy, bên ngoài cơ thể thí nghiệm lấy 30μmol/L nhiều đường dịch 0.1mL cùng thỏ huyết 0.9mL hỗn hợp, ngưng huyết thời gian nhưng kéo dài 2 lần. Cấp tiểu chuột phân tổ tiêm tĩnh mạch, khoang bụng tiêm vào cùng rót dạ dày 50mg/kg, ngưng huyết thời gian so đối chiếu tổ phân biệt kéo dài 2.1, 1.3 cùng 1.3 lần.[1]
Có nghiên cứu đưa tin, lấy mỗi ngày 300mg/kg mộc nhĩ đen nhiều đường đối cao chi huyết chứng tiểu chuột liên tục cấp dược 12 chu, kinh trắc định, nhưng rõ ràng hạ thấp tiểu chuột huyết thanh tổng cholesterol hàm lượng cùng xơ cứng động mạch chỉ số, cũng đề cao huyết thanh cùng gan kháng oxy hoá năng lực. Thái tiểu linh chờ mỗi ngày vì cao chi huyết chứng tiểu chuột tiêm vào mộc nhĩ đen nhiều đường, một vòng sau tiểu chuột huyết thanh trung cholesterol hàm lượng rõ ràng hạ thấp. Chu quốc hoa chờ chọn dùng bất đồng độ dày mộc nhĩ đen nhiều đường đối cao chi mô hình tiểu chuột tiến hành thí nghiệm, kết quả cho thấy, mộc nhĩ đen nhiều đường tổ tiểu chuột huyết thanh cam du tam chỉ, tổng cholesterol cùng thấp mật độ chi lòng trắng trứng đều bất đồng trình độ mà thấp hơn đối chiếu tổ, mà mật độ cao chi lòng trắng trứng lại lộ rõ cao hơn đối chiếu tổ, thuyết minh mộc nhĩ đen nhiều đường có hàng huyết chi tác dụng.[1]
Mộc nhĩ đenThân kiến cùng chờ người đối diện thỏ thí nghiệm kết quả trung phát hiện, mộc nhĩ đen nhiều đường nhưng rõ ràng mà kéo dài đặc dị tính tắc động mạch cập anbumin sợi tắc động mạch hình thành thời gian, ngắn lại tắc động mạch chiều dài, giảm bớt tắc động mạch ướt trọng cập trọng lượng khô. Ngoài ra, mộc nhĩ đen nhiều đường còn có kháng loét, kháng bệnh viêm gan, kháng cảm nhiễm, kháng đột biến, xúc tiến acid nucleic cùng protein sinh vật hợp thành chờ nhiều loại công hiệu.[1]
Tuyển dụng vô thối rữa trùng chú mộc nhĩ đen, trong nước ngâm 1h, cắt đi cơ bộ cập môi trường nuôi cấy chờ, tẩy sạch từ đứng sau với hàm 1.5% phèn chua dung dịch trung ngâm 40min, ở giữa muốn giảo phiên vài lần, vớt ra mộc nhĩ đen, dùng nước trong tẩy trắng sạch sẽ. Đem cam thảo, quế ngươi thông chờ hương liệu dùng thủy ngao nấu 2 thứ, lọc sau đem lự nước hỗn hợp, gia nhập đường cát, muối ăn, chanh chua chờ quấy đều sau thịnh với lu nội, ngã vào mộc nhĩ đen ngâm 6h, vớt ra để ráo, quán phơi hoặc hong khô đến tám phần làm, lại hồi lu ngâm 6h. Đem mộc nhĩ đen cùng chất lỏng nhập cái nồi chế, nấu phí 15min, hòa tan Natri benzoat cùng đường hoá học Natri, hồi lu ngâm 4～6h sau vớt ra, quán phơi hoặc hong khô đến tám phần làm, lại hồi lu ngâm đến chất lỏng toàn bộ bị hấp thu mới thôi, cuối cùng 1 thứ phơi đến tám phần làm khi, quấy nhập cam thảo phấn, phong kín đóng gói, tức vì thành phẩm.[1]
Đem sữa bột, mỡ heo ấn lượng xưng lấy, hỗn hợp quấy, gia nhập đường phấn, mộc nhĩ đen lấy ra vật, không ngừng quấy sau, lại gia nhậpTinh dầu,Hương lan tố,Chất bảo quản,Vitamin C,Axit folic,L- lại Amonia toan, quấy dự phòng ( dùng cho chế có nhân ). Hướng bột mì trung thêm số lượng vừa phải thủy, lại thêm đường phấn, bành tùng tề cùng nhau quấy, dùng xa tia hồng ngoại lò sấy quay, chế thành bánh da. Ấn chế tác bánh quy thường quy phương pháp, bánh bóp da tâm thành hình, thiết khối, bài tuyển, sửa sang lại, thành phẩm đóng gói.[1]
Mộc nhĩ đen tẩm đề dịch chế bị: Làm mộc nhĩ đen 0.2kg, dập nát, thêm nước trong 2kg, nấu phí 30min, lọc sau đến đệ 1 thứ tẩm đề dịch. Dư lại cặn trung lại đun nóng thủy 1.5kg, nấu phí 20min, lọc đến đệ 2 thứ tẩm đề dịch, xác nhập hai lần tẩm đề dịch, đun nóng áp súc đến 1.5kg dự phòng. Giâm cành: Đem mộc nhĩ đen lấy ra dịch, trứng gà, muối tinh ngã vào cùng mặt cơ quấy đều, lại đem bột mì ngã vào cùng mặt cơ hỗn hợp đều đều, lại quấy 20min, sử cục bột mềm dẻo có co dãn, sau đó lấy ra, áp thành mì sợi. Dầu chiên đóng gói: Đem áp thành mì sợi để vào 150℃ chảo dầu nội, tạc đến thục thấu vớt ra, làm lạnh sử dụng sau này bao nilon đóng gói, để cạnh nhau nhập gia vị một bao, phong kín là được.[1]
Đem hồng đường cát để vào trong nồi, thêm chút ít thủy, lấy tiểu hỏa nấu đến so trù khi, gia nhập mộc nhĩ đen phấn, điều hoà, tức ngừng bắn. Sấn nhiệt đem đường cát ngã vào đồ quá dùng ăn du đại tráng men bàn trung, thoáng làm lạnh, đem đường đè cho bằng. Dùng đao hoa thành tiểu khối, hoàn toàn làm lạnh sau tức thành nâu đậm sắc mộc nhĩ sa bản đường.[1]
Lấy mộc nhĩ đen phấn là chủ liêu, xứng lấy đậu đen, sơn tra tổ hợp mà thành, này gia công phương pháp vì: Mộc nhĩ đen kinh rửa sạch, khô ráo, dập nát quá si; đậu đen kinh rửa sạch, tróc da, đi chi, ngâm, khô ráo, dập nát, cũng xứng lấy phụ liệu tinh bột, nước đường cập muối ăn chờ chế thành phấn; đem sơn tra cắt miếng, nấu phí, lọc, áp súc, khô ráo chế phấn; cuối cùng đem 3 loại phấn liêu hỗn hợp, lô hàng, diệt khuẩn chế thành mộc nhĩ đen tốc dung phấn.[1]
Mộc nhĩ đen đồ uống
Công nghệ lưu trình: Tiên mộc nhĩ đen → ngâm → phân tuyển → rửa sạch → thiết phân → dự nấu tẩm đề → lọc → cặn lọc → đánh hồ → tế ma → điều phối → đều chất → chân không thoát khí → bỏ vào bình → sát trùng → làm lạnh → thành phẩm.[1]
Mộc nhĩ đen mứt hoa quả
Công nghệ lưu trình: Tiên mộc nhĩ đen → phân tuyển → rửa sạch → đường tí → đường nấu → quay → đóng gói → kiểm nghiệm → thành phẩm.[1]
Mộc nhĩ đen ngọt canh
Công nghệ lưu trình: Làm mộc nhĩ đen → cân nặng → ngâm → rửa sạch → cắt nát → phối liệu → cao áp chưng nấu (chính chủ) → làm lạnh → lô hàng → sát trùng → kiểm nghiệm → thành phẩm.[1]
Mộc nhĩ đen quả vị tương
Công nghệ lưu trình: Làm mộc nhĩ đen → ngâm → tuyển trích → tẩy trắng → ma tương → thêm đường → ngao chế → phối liệu → áp súc → trang vại → phong kín → sát trùng → làm lạnh → kiểm nghiệm → thành phẩm.[1]
Cách làm: Táo đỏ 5 cái, mộc nhĩ đen 15g, đem táo tẩy sạch, mộc nhĩ đen dùng nước lạnh phao phát, cộng đồng để vào chén nội, thêm số lượng vừa phải thủy cập đường phèn sau đem chén để vào trong nồi chưng 1 giờ sau, ăn táo đỏ, mộc nhĩ, ăn canh.[7]
Mỗi ngày phục hai lần, có thanh nhiệt bổ huyết công hiệu, thích với thiếu máu người bệnh.[7]
Cách làm: Mộc nhĩ đen 300g, dùng nước lạnh tẩm phát sau tẩy sạch, dùng xắt rau đao cắt miếng, củ năng 50g tẩy sạch sau đi da, dùng đao chụp toái, xào trong nồi ngã vào du, thiêu đến bảy thành thục khi, đem mộc nhĩ đen, củ năng hạ nồi, trước rán xào một lát, lại gia nhập nước tương, đường trắng cập tiên canh, đãi canh phí sử dụng sau này ướt tinh bột thêm sốt, lại gia nhập dấm gạo, xối số lượng vừa phải thục du sau có thể ra nồi.[7]
Mộc nhĩ đại táo cháoNày cháo có thể nhuận phổi sinh tân, tư âm dưỡng dạ dày, ích khí bổ huyết, bổ não cường tâm.[8]
