Thịt heo, lại danhHeo thịt,LàHeo khoaĐộng vậtGia heoThịt. Thịt heo trung chất kháng sinh làThịt bò5 lần, mà cầm loại thịt trung chất kháng sinh hàm lượng chỉ ở sau thịt heo.[4]
Thịt heo làm trên bàn cơm quan trọngĐộng vật tính thực phẩmChi nhất, bởi vìSợiTương đối đồ tế nhuyễn,Mô liên kếtÍt, cơ bắp tổ chức trung đựng so nhiều cơ gian mỡ.
2024 năm 2 nguyệt 29 ngày, quốc gia thống kê cục tuyên bố 《 Trung Hoa nhân dân nước cộng hoà 2023 năm kinh tế quốc dân cùng xã hội phát triển thống kê công báo 》, 2023 năm cả năm heo dê bò cầm thịt sản lượng 9641 vạn tấn, so năm ngoái tăng trưởng 4.5%. Trong đó, thịt heo sản lượng 5794 vạn tấn, tăng trưởng 4.6%[7-8]
- Tiếng Trung danh
- Thịt heo
- Đừng danh
- Heo thịt
- Chủ yếu dinh dưỡng thành phần
- Protein, đường bột,Mỡ
- Khẩu vị
- Tính vị cam hàm bình
Mục lục
- 1Nơi phát ra
- 2Hiện đại khoa học công bố
- 3Tiêu hao lượng
- 4Tương quan đồ ăn
- ▪Heo da
- ▪Heo di
- ▪Móng heo
- ▪Gia công thịt heo
- ▪Ôn thể thịt heo
- 5Phân cấp cùng phân loại
- ▪Phân cấp
- ▪Phân loại
- 6Phân chia cùng chọn lựa
- ▪Tuyển mua chỉ đạo
- ▪Pha nước thịt
- ▪Biến chất thịt
- ▪Mễ thịt heo
- ▪Heo đực thịt
- ▪Heo mẹ thịt
Vì heo khoa động vật heo thịt. Heo (《Nhĩ nhã》), lại danh: Thỉ (《Kinh Thi》), hi (《Trang cùng), heo (《Chu lễ》), trệ (《 nhĩ nhã 》).
Heo lại danhThỉXí luyến chăng,Heo.Nhân chăn nuôi giản dị, lại có cốt tế gân thiếu thịt nhiều đặc điểm, vì hằng ngày dùng ăn thịt nhiều nhất một loại. Lịch đại thầy thuốc cho rằng: “Heo, vì dùng nhiều nhất, duy thịt không nên nhiều thực, lệnh người bạo phì, cái hư cơ gây ra cũng.” “Phàm thịt có bổ, duy thịt heo vô bổ.” “Lấy thịt bổ âm, này đây hỏa tế thủy, cái thịt tính nhập dạ dày liền ướt nóng, nhiệt sinh đàm, đàm sinh tắc khí không hàng, mà chư chứng làm rồi.” Cho nên ăn thịt heo vô ích. Thịt heo tuy là hằng ngày thực phẩm, nhưng lệnh người hư phì, đại động phong đàm, nhiều thực hoặc món ăn lạnh dễ khiến cho dạ dày tràng no căng hoặc bụng trướng đi tả. Đối với mỡ thịt cậpTìm khái hồng tội mỡ heoGào lượng phiên, hoạnCao huyết ápHoặcLiệt nửa người( trúng gió ) thiêm cửa hàng nguyên bệnh giả cập dạ dày hư hàn, hư phì thân thể,Đàm ướtThịnh, túc thực không hóa giả ứng thận dân xu chỉ thực hoặc thiếu thực chi.
Heo da
Heo daNgang nhau trọng lượng hạ, thịt heoVitamin B1Hàm lượng là thịt bò 4 lần nhiều, là thịt dê cùng thịt gà 5 lần nhiều.Vitamin B1Cùng hệ thần kinh công năng quan hệ mật thiết, có thể cải thiệnTrầm cảm hậu sảnThừa xúc bị mật bệnh trạng, còn có thể tiêu trừ nhân thể mệt nhọc du bộ.
Thịt heo
Móng heoTính vị cam hàm bình, có bổ huyết,Thông nhũ,Thác sang tác dụng, nhưng dùng cho hậu sản nhũ thiếu, ung độc,Sang độcChờ chứng.
Kỳ thật trừ bỏ thịt tươi ngoại, thịt heo còn đại lượng bị gia công chế tác các kiểu thịt hộp,Chân giò hun khói,Lạp xưởng, thịt muối, thậm chíSủng vật thực phẩm.Này loại gia công dùng thịt heo, thậm chí so thịt tươi còn nhiều.
Gan heo
Gan heoTrừ này, gia heo không quan trọng bộ vị đồ tể sinh raLỗ tai heo,Chân heo (vai chính),Heo cái mũi,Đầu heo,Heo đầu lưỡiThậm chí heo nội tạng sở thành thịt heo, còn có thể cùng mặt khác rau dưa xào thành thức ăn. Này cách làm với Đông Á,Nước Mỹ phương nam,Châu Âu chờ mà đều có. Trừ này, heo huyết cũng ở Trung Quốc nội địa được xưng là “Huyết đậu hủ”, Đài Loan còn có sử dụng heo huyết cùng mễ làm thành điểm tâm, Đài Loan nhân xưng đây làHeo huyết bánh.
1950 niên đại sau, thịt heo thịt tươi sinh ra có điện tể đóng băng cách làm, từ đây truyền thống lấy máu đồ tể sở thành thịt heo bị tương đối xưng là ôn thể thịt heo. Ôn thể thịt heo vị so giai, tỷ nhưChà bôngTốt nhất chọn dùng ôn thể thịt heo, nhưng là ôn thể thịt heo có vệ sinh cập nhân đạo nghi ngờ. Mà bất luận loại nào đồ tể phương thức, nhân thịt heo khả năng dễ dàng tẩm bổ ký sinh trùng chờ nguyên nhân, bởi vậy nhiều vì ăn chín dùng.
17 thế kỷ lúc sau, thịt heo lục tục trở thành toàn thế giới chủ yếu thịt phẩm tới nay, lựa chọn thịt heo tiêu chuẩn đều ước chừng tương đồng. Đều là thiển hồng, thịt chất rắn chắc, hoa văn rõ ràng là chủ. Mà cao cấp nhất thịt, là thịt nạc cùng mỡ tỉ lệ vừa lúc, ăn lên không sáp không du thịt phẩm, này bộ vị ước ở thịt thăn, đùi cùng xương sườn. Lúc sau, nếuMàu trắng mỡCàng nhiều, thịt heo thịt phẩm cấp bậc liền càng thấp. Bất quá, nếu vì toàn mỡ thịt heo, cũng nhưng chế thànhMỡ heo.
Thịt heo
Căn cứ thịt heo bất đồng bộ vị thịt chất bất đồng, giống nhau nhưng chia làm tứ cấp.
Một bậc:Thông sống thịt, chân sau thịt;
Nhị cấp:Trước chân thịt,Thịt ba chỉ;
Bất đồng thịt chất, chế biến thức ăn khi có bất đồng ăn pháp. Ăn thịt heo, bất đồng vị trí thịt vị cũng bất đồng. Heo trên người thịt thăn nhất nộn, mông tiêm thịt tương đối lão chút. Xào ăn mua trước sau thịt đùi; hầm ăn mua thịt ba chỉ; xào thịt nạc tốt nhất là thông sống; làm sủi cảo, bánh bao nhân muốn mua trước thịt đùi. "
Thịt heo chủng loại2．Thịt đùi thịtỞ vào cái mông mặt trên, đều là thịt nạc, thịt chất tươi mới, giống nhau nhưng thay thếThịt thăn,Đa dụng với tạc, lựu, xào.
3．Ngồi mông thịtỞ vào chân sau phía trên, thịt đùi thịt phía dưới cái mông, toàn vì thịt nạc, nhưng thịt chất so lão, sợi so trường, giống nhau nhiều làmBạch thiết thịtHoặcHâm lại thịtDùng.
4．Thịt ba chỉVì xương sườn bộ vị khuỷu tay cốt thịt, là một tầng thịt mỡ, một tầng thịt nạc kẹp lên, thích với thịt kho tàu, bạch hầm cùngBún thịtChờ dùng.
5．Có nhân thịtỞ vào trước trên đùi bộ, chất lão có gân, hấp thu hơi nước năng lực so cường, thích với chế nhân, chế thịt viên. Tại đây một bộ vị có một loạt xương sườn, kêu tiểu xương sườn, thích hợp làm đường dấm xương sườn, hoặc nấu canh.
6．Hàng phía trước thịtLại kêu lên não thịt. Là phần lưng tới gần cổ một miếng thịt, gầy nội kẹp phì, thịt chất so nộn, thích với làm bún thịt, hầm thịt dùng.
7．Nãi bô thịtỞ xương sườn phía dưới bụng. Mô liên kết nhiều, đều vì phao phao trạng, thịt chất kém, nhiều ngao du dùng.
8．Hòn đạn thịtỞ vào chân sau trên đùi, đều vì thịt nạc, thịt chất so nộn, nhưng cắt miếng, thiết đinh, có thể thay thếThịt thăn.
9．Đề bàngỞ vào trước sau chân hạ bộ, sau đề bàng lại so móng trước bàng hảo, thịt kho tàu cùng hầm đều có thể.
10．Cổ thịtLại xưng huyết cổ, này khối thịt phì gầy chẳng phân biệt, thịt giả chất kém, giống nhau đa dụng tới làm nhân.
11． đầu heo nghi với tương, thiêu, nấu, yêm, đa dụng tới chế tác món ăn nguội, trong đó heo nhĩ, heo lưỡi là nhắm rượu hảo đồ ăn.
12．Phượng đầu thịt:Cái này bộ vị thịt chất non mịn, mang chút giòn, gầy trung kẹp phì. Thích hợp làm đinh, phiến, thịt nát hạng bét. Nhưng dùng cho xào, lưu, hoặc làm canh chờ.
13． lông mày thịt: Đây là heo xương bả vai mặt trên một khối trọng ước một cân thịt nạc, thịt chất cùng thịt thăn tương tự, chỉ là nhan sắc thâm một ít, này sử dụng cùngThịt thănTương đồng.
14．Ván cửa thịt( lại xưng thoi bản thịt, vô da ngồi mông thịt ): Phì gầy tương liên, thịt chất non mịn, nhan sắc bạch, thớ thịt trường. Này sử dụng cùng thịt thăn tương đồng.
15．Tấm che thịt:Liên kết quả cân thịt một khối thịt nạc. Thịt chất, sử dụng cơ bản cùng quả cân thịt tương đồng.
16． dưa leo điều: Cùng tấm che thịt chặt chẽ tương liên. Thịt chất, sử dụng cơ bản cùng quả cân thịt tương đồng.
17．Eo liễu thịt:Là cùng quả cân thịt liên kết trình điều trạng miếng thịt. Thịt chất non mịn, hơi nước so trọng, có rõ ràng thớ thịt. Thích với chế nhân, thiết đinh, điều, thịt vụn, chế thịt viên chờ. Nghi làm xào, tạc, canh chờ.
18． cổ bối cơ bắp ( tên gọi tắt 1 hào thịt ) chỉ từ thứ năm, sáu xương sườn trung chém xuống cổ phần lưng vị cơ bắp.
19．Trước chân cơ bắp( tên gọi tắt 2 hào thịt ) chỉ từ thứ năm, sáu xương sườn trung gian chém xuống trước chân bộ vị cơ bắp.
20, đại bài cơ bắp ( tên gọi tắt 3 hào thịt ) chỉ ở xương cột sống hạ ước 4-6cm xương sườn chỗ song song chém xuống sống lưng bộ vị cơ bắp.
21． chân sau cơ bắp ( tên gọi tắt 4 hào thịt ) chỉ từ thắt lưng cùng xương cùng liên tiếp chỗ ( cho phép mang thắt lưng một tiết nửa ) chém xuống chân sau bộ vị cơ bắp.
Thịt chất:1-4 hào phân cách thịt cơ bắp bảo trì hoàn chỉnh, tầng ngoài mỡ tu tịnh, cơ màng không phá. Cảm quan chỉ tiêu, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, có ánh sáng, mỡ trình màu trắng ngà hoặc phấn bạch sắc, có thịt heo cố hữu khí vị, vô dị vị, đông lạnh tốt đẹp, thịt chất chặt chẽ, có kiên cố cảm; nấu phí sau canh thịt trong suốt làm sáng tỏ, mỡ đoàn tụ với mặt ngoài, cụ đặc có mùi hương.
Mua thịt heo khi, căn cứ thịt nhan sắc, vẻ ngoài, khí vị chờ có thể phán đoán ra thịt chất lượng là hảo vẫn là hư. Chất lượng tốt thịt heo, mỡ bạch mà ngạnh, thả có chứa mùi hương. Thịt bên ngoài thường thường có một tầng hơi mang khô ráo màng, thịt chất chặt chẽ, giàu có co dãn, ngón tay áp sau ao hãm chỗ lập tức phục hồi như cũ.
Thứ thịt tươi màu da so thịt tươi ám, khuyết thiếu ánh sáng, mỡ trình màu xám trắng; mặt ngoài có chứa dính tính, hơi có toan bại mùi mốc; thịt chất mềm xốp, co dãn tiểu, nhẹ áp sau lõm chỗ không thể kịp thời phục hồi như cũ; thịt cắt ra sau mặt ngoài ẩm ướt, sẽ chảy ra vẩn đục thịt nước. Biến chất thịt tắc dính tính đại, mặt ngoài tương đối khô ráo, nhan sắc vì màu xám nâu; thịt chất mềm xốp vô co dãn, chỉ áp sau lõm chỗ không thể phục hồi như cũ, lưu có rõ ràng dấu vết.
Đầu tiên là xem nhan sắc. Tốt thịt heo nhan sắc trình đạm hồng hoặc là đỏ tươi, không an toàn thịt heo nhan sắc thường thường là màu đỏ thẫm hoặc là màu đỏ tím. Heo mỡ tầng độ dày thích hợp ( giống nhau ứng chiếm tổng sản lượng 33% tả hữu ) thả là trắng tinh sắc, không có hoàng mỡ sắc, ở thịt thi thượng cái có kiểm nghiệm chương vì khỏe mạnh thịt heo. Ngoài ra, còn có thể thông qua thiêu nấu biện pháp phân biệt, không tốt thịt heo phóng tới trong nồi một nấu nước phân rất nhiều, không có thịt heo thanh hương hương vị, canh cũng không có hơi mỏng mỡ tầng, lại dùng miệng một cắn thịt thực cứng, thớ thịt thô.
Tiên thịt heo làn da trình màu trắng ngà, mỡ trắng tinh thả có ánh sáng. Cơ bắp trình đều đều màu đỏ, mặt ngoài hơi làm hoặc hơi ướt, nhưng không dính tay, co dãn hảo, chỉ áp ao hãm lập tức phục hồi như cũ, có thịt heo cố hữu tiên, hương khí vị. Bình thường thịt đông trình kiên cố cảm, tuyết tan sau cơ bắp màu sắc, khí vị, hàm thủy lượng chờ đều bình thường vô dị vị.
Mà thức ăn chăn nuôi gây ra thấp kém thịt có nước thải hoặc dược chờ khí vị; bệnh lý gây ra có dầu trơn, phân xú, hủ bại, quái ngọt chờ khí vị. Loại dùng công heo mẹ cơ bắp so hồng, mô liên kết nhiều, tính dai đại, không dễ nấu lạn hoặc xào thục, vị kém.
Pha nước thịtTrình màu xám trắng hoặc đạm hôi, đạm lục sắc, thịt mặt ngoài có thủy chảy ra, ngón tay chạm đến thịt mặt ngoài không dính tay. Đông lạnh thịt heo tuyết tan sau có đại lượng màu đỏ nhạt máu loãng chảy ra.
Lợn chết thịt thân thể làn da máu bầm trình màu đỏ tím, mỡ hôi hồng, mạch máu có màu đen ngưng khối, nhân tử vong thời gian dài ngắn bất đồng xú vị cũng bất đồng.
Thịt mặt ngoàiPhát trướng,Tỏa sáng, phi thườngƯớt át.Mô liên kết( võng trạng tổ chức ) trình bọt nước dạng. Mới mẻ lề sách có tiểu bọt nước ra bên ngoài thấm. Nếu lề sách làn da hợp với, sẽ chảy ra một uông máu loãng. Bình thường thịt dùng giấy dán thí, giấy là du, dễ châm; đem giấy dán ởPha nước thịtThượng, giấy là ướt, không dễ thiêu đốt.
Bề ngoài có làm hắc ngạnh màng hoặc dịch nhầy, dính tay, có khi thậm chí có mốc tầng. Mặt cắt phát ám mà ướt át, cường độ thấp dính tay, co dãn yếu bớt, thịt nước vẩn đục. Mỡ phát ám không ánh sáng trạch, có khi sinh mốc, có hôi dầu khí đốt vị. Gân kiện lược có mềm hoá, không ánh sáng trạch, trình màu trắng hoặc đạm màu xám. Cường độ thấp biến chất thịt ． cần thiết ấn quy định cực nóng xử lý sau nhưng cung dùng ăn, trọng độ biến chất thịt ứng làm công nghiệp dùng hoặc tiêu hủy.
Loại này thịt nội có chứaNang sán,Nó là lục trùng ấu trùng. Mễ thịt heo nhất rõ ràng đặc thù là thịt nạc trung có trình hình trứng, màu trắng ngà, nửa trong suốt bọt nước, lớn nhỏ không đồng nhất, từ bề ngoài xem, thịt trung như là kẹp gạo.
Làn da cùngDưới da mỡGiới hạn không rõ, dưới da mỡ so mỏng, hạt thô to, cắt ra hạ bụng dưới da mỡ, có thể thấy được đến rõ ràng internet trạng mao tế mạch máu. Lỗ chân lông thô mà hi, làn da trình màu trắng mờ hoặc biến thành màu đen. Vạm vỡ ． thớ thịt, đặc biệt là cái mông cùng phần vai cùng phần cổ cơ bắp trình màu đỏ sậm ． không ánh sáng trạch. Mông trung tuyến hai sườn có khi có thể thấy được thiến tinh hoàn da.
Làn da tổ chức kết cấu lỏng ． phát thô trắng bệch, so hậu ngạnh, phần cổ cùng hạ bụng làn da nhăn súc, nếu giết thời gian trường, làn da làm súc sẽ càng lộ rõ, mất đi co dãn. Làn da cùng dưới da mỡ kết hợp không co chặt, giữa hai bên có một tầng mỏng mỡ trình màu hồng phấn, tức cái gọi là “Tơ hồng” ． mỡ ngoại màng hoàng màu trắng. Bởi vì dưới da mỡ mỏng, có vẻ cơ bắp gầy, thường trình gạch màu đỏ. Đầu vú đại, trường mà láu cá, trình hình nón hình, hai sườn vú cóNhũ tuyến,Cắt ra có thể thấy được màu xám trắng nhũ tuyến thâm nhập mỡ tầng, cùng loại tổ ong trạng, vú chung quanh lỗ chân lông thô to mà thưa thớt. Xương sườn giống nhau bẹp mà khoan, màng xương màu vàng nhạt, lão heo mẹ xương sườn phồng lên lộ rõ, bình thường heo xương sườn trình thanh màu đỏ.
Trong máuGan hồng tốĐộ dày tăng cao làm động vật làn da, niêm mạc, mỡ, cơ bắp cùng thực chất khí quan hiện ra màu vàng xưng “Bệnh vàng da”. Này loại thân thể đặt thời gian càng dài, màu vàng càng sâu. Kiểm nghiệm khi chú ý cùng hoàng chi thịt tiến hành phân chia, hoàng chi thịt là bởi vì động vật sinh thời ăn hàmCà rốt tốChờ đặc thù chủng loại thức ăn chăn nuôi, tể sau mỡ hoặc thiển bộ cơ bắp trình màu vàng nhạt, thuộc phi bệnh lý tính, theo thân thể đặt thời gian kéo dài, màu vàng nhưng dần dần biến mất.
Thông thường là cấp tể thịt, thân thể rõ ràng lấy máu không được đầy đủ. Cơ bắp màu sắc thâm hoặc trình màu đỏ sậm, có thể thấy được nhóm, j màu đỏ sậm máu thấm vào khu. Mỡ cập mô liên kết, ngực, màng bụng hạ mạch máu hiển lộ, nội có thừa huyết, chỉ áp có màu đỏ sậm huyết tích tràn ra; mỡ tổ chức nhuộm thành đạm hoa hồng màu đỏ. Bệnh súc thịt giết vết đao ． giống nhau không ngoài phiên, vết đao chung quanh tổ chức hơi có máu nhuộm dần hiện tượng, cốt tủy hồng nhiễm.Hạch bạch huyết sưng đại,Thả có màu đỏ sậm hoặc mặt khác tương ứng bệnh lý biến hóa.
Ăn bệnh chết, độc chết hoặc nguyên nhân chết không rõ thịt heo, sẽ khiến choNgộ độc thức ăn,Hoặc khiến cho cả người lẫn vật cộng hoạn bệnh tật. Phân biệt phương pháp là lợn chết thịt huyết thông thường phóng không sạch sẽ, vẻ ngoài trình màu đỏ sậm, cơ bắp gian mao tế mạch máu trung có màu tím ứ huyết.
Giống nhau biểu hiện vì cực độ lấy máu không được đầy đủ, cắt tuyến bình thẳng, bóng loáng, vô nhăn súc cùng máu nhuộm dần hiện tượng. Thịt trình màu đỏ đen thả có chứa rổ màu tím, mặt cắt có hắc hồng sắc máu thấm vào cùng dòng xuất huyết tích, quản trung tràn ngập máu, chỉ áp không gợn sóng sống động. Màng bụng hạ mạch máu giận trương, mặt ngoài trình màu đỏ tím, mỡ màu đỏ. Chết súc thịt giết vết đao không ngoài phiên, mặt cắt san bằng bóng loáng, vết đao chung quanh vô máu nhuộm dần hiện tượng. Cốt tủy trình màu đỏ sậm. Thân thể một bên mô liên kết, cơ bắp cùng màng đệm, hiện ra rõ ràng trụy tích tính máu bầm, máu thấm vào tổ chức trình tảng lớn màu đỏ tím, trắc ngọa bộ vị làn da thượng có máu bầm đốm.Hạch bạch huyết sưng đại,Mặt cắt trình màu đỏ tím hoặc có cái khác bệnh lý biến hóa.
Cơ bắp màu đỏ đều đều ． có ánh sáng, mỡ trắng tinh. Bề ngoài hơi làm hoặc hơi ướt át, không dính tay. Chỉ áp sau ao hãm lập tức khôi phục. Có tiên thịt heo bình thường khí vị. Canh thịt trong suốt làm sáng tỏ, mỡ đoàn tụ với mặt ngoài ． có mùi hương; thứ tiên thịt heo cơ võng sắc hơi ám, mỡ khuyết thiếu ánh sáng. Bề ngoài với táo hoặc dính tay, tân mặt cắt ướt át. Chỉ áp sau ao hãm khôi phục hoặc không thể hoàn toàn khôi phục. Có Amonia vị hoặc vị chua. Canh thịt hơi có vẩn đục, mỡ thành tiểu viên phù với mặt ngoài, vô tiên vị.
Mới mẻ thịt heo thịt chất chặt chẽ, co dãn hảo, da mỏng. Mỡ phì nộn, sắc tuyết trắng, thả có ánh sáng. Thịt nạc bộ phận trình màu đỏ nhạt, có ánh sáng, không phát dính. Không mới mẻ thịt không ánh sáng trạch, màu da đỏ sậm, mặt cắt trình lục, màu xám, thịt chất mềm xốp, vô co dãn, dính tay, nghe lên gặp nạn nghe khí vị. Nghiêm trọng hủ bại thịt có xú vị, nhớ lấy không nên mua sắm, dùng ăn.
1, thịt heo không nên thời gian dài phao thủy;
2, thịt heo muốn nghiêng thiết, thịt heo thịt chất tương đối tế, gân thiếu, nghiêng thiết, có thể làm này không phá toái, ăn lên lại không tắc nha;
3, thịt heo giống nhau dùng nước lạnh rửa sạch, không nên dùng nước ấm rửa sạch, nước ấm sẽ nhiệt giải rớt thịt heo trung cơ dung lòng trắng trứng, ảnh hưởng dùng ăn vị;
4, thịt heo trung có khi sẽ có ký sinh trùng, ăn sống hoặc điều trị không hoàn toàn khi, khả năng sẽ ở gan hoặc não bộ ký sinh có câu sán, cho nên thịt heo ứng nấu chín;
5, dùng ăn thịt heo sau không nên đại lượng uống trà, lá trà thuốc thuộc da và chế mực sẽ cùngProtein hợp thànhCó thu liễm tínhThuốc thuộc da và chế mực lòng trắng trứngChất, sửTràng mấp máy giảm bớt,Ảnh hưởng tiêu hóa.
Cơ sở cách làm
1． thịt heo muốn nghiêng thiết, thịt heo thịt chất tương đối tế, gân thiếu, như cắt ngang, xào thục sau trở nên hỗn độn tán toái, như nghiêng thiết, có thể làm này không phá toái, ăn lên lại không tắc nha; thịt heo không nên thời gian dài phao thủy;
2． thịt heo chế biến thức ăn trước mạc dùng nước ấm rửa sạch, nhân thịt heo trung đựng một loại cơ dung lòng trắng trứng vật chất, ở 15 độ C trở lên trong nước dễ hòa tan, nếu dùng nước ấm ngâm liền sẽ thất lạc rất nhiều dinh dưỡng, đồng thời khẩu vị cũng thiếu giai;
3． thịt heo ứng nấu chín, bởi vì thịt heo trung có khi sẽ có ký sinh trùng, nếu ăn sống hoặc điều trị không hoàn toàn khi, khả năng sẽ ở gan hoặc não bộ ký sinh có câu sán.
Hầm thịt heo
Hầm thịt heo1． thịt khối muốn thiết đến đại chút. Thịt heo ở trong chứa có hòa tan được với thủy trình tiênHàm nitro vật chất,Hầm thịt heoKhi thích ra càng nhiều, canh thịt hương vị càng dày đặc, thịt khối mùi hương sẽ tương đối giảm đạm, bởi vậyHầm thịtThịt khối thiết đến muốn thích hợp đại chút, lấy giảm bớt thịt nội trình tiên vật chất ngoại dật, như vậy thịt vị có thể so tiểu khối thịt tươi ngon.
2． không cần dùng vượng hỏa mãnh nấu. Bởi vì một là thịt khối gặp được kịch liệt sốt cao,Thớ thịtBiến ngạnh, thịt khối liền không dễ nấu lạn; nhị là thịt trung hương thơm vật chất sẽ tùy mãnh nấu khi hơi nước bốc hơi rớt, sử mùi hương giảm bớt.
3． ở hầm nấu trung, thiếu thêm thủy, lấy sử nước canh tư vị thuần hậu.
Thịt heo tăng dịch canh
Thịt heo ( nửa phì gầy ) 500g, thiết tiểu khối, cấp hỏa nấu canh. Trừ tịnh phù du, tùy ý dùng để uống.
Đương quy thịt nạc canhĐương quy thịt nạc canh
Heo thịt nạc 500g, thiết khối, đương quy 30g. Thêm thủy số lượng vừa phải, lại tiểu hỏa chiên nấu. Nhưng hơi thêm muối ăn gia vị, trừ bỏ dược tra, uống canh ăn thịt. Nhưng phân 2～3 thứ phục.
Đương quyGiỏi về bổ gan ích huyết, cùng thịt nạc xứng dùng để tăng cường bổ huyết sinh huyết tác dụng. Dùng cho thiếu máu hoặc huyết hư gây ra váng đầu hoa mắt, mệt mỏi mệt mỏi cùng với sản phụ thiếu nhũ.
Rong biển hầm thịt heo
【 nguyên liệu 】
【 cách làm 】
1. Đem rong biển tẩy sạch, cắt thành sợi mỏng; thịt heo tẩy sạch, cắt thành khối; khương chụp tùng, hành thiết đoạn.
2. Đem rong biển, thịt heo, khương,HànhĐể vào hầm trong nồi, thêm nước trong 1500 ml, dùng võ lửa đốt phí, đánh đi phù mạt, lại dùng lửa nhỏ nấu 1 giờ, điều muối tức thành.
【 cách dùng 】
Mỗi tuần 1 thứ.
【 công hiệu 】
Hạt dẻ hầm thịt heo
【 nguyên liệu 】
Heo thịt nạc 500 khắc, hạt dẻ 300 khắc, hành, khương một chút, dầu thực vật, rượu gia vị, đường cát, nước tương số lượng vừa phải.
【 cách làm 】
1. Đem thịt heo cắt thành tiểu khối vuông, hạt dẻ lột da.
2. Trong nồi phóng du cùng đường cát xào thành màu đỏ cam, ngã vào nước tương, để vào thịt heo, hạt dẻ, hành, khương,Rượu gia vịCùng nấu.
3. Thịt mềm khi là được.
【 cách dùng 】
Mỗi tuần 1 thứ.
【 công hiệu 】
Nhuận phổi tiêu đàm, bổ thận kiện tì.
Nghi thực:Người bình thường đều nhưng dùng ăn, thành nhân mỗi ngày 80～100 khắc, nhi đồng mỗi ngày 50 khắc là được. Này thích hợp âm hư, choáng váng đầu, thiếu máu, đại tiện bí kết,Dinh dưỡng bất lươngNgười, táo khụ vô đàm lão nhân, hậu sản sữa tươi khuyết thiếu phụ nữ cập thanh thiếu niên, nhi đồng dùng ăn.
Ăn kiêng:Thể béo, nhiều đàm, bựa lưỡi hậu nị giả thận thực; hoạn cóBệnh ở động mạch vành,Cao huyết áp,Cao huyết chiGiả ăn kiêng thịt mỡ; phàm có phong tà thiên thịnh người ứng ăn kiêng đầu heo thịt.
Thích hợp
Thịt heo +Tỏi= thích hợp
Thịt heo trung đựngVitamin B1,Nếu ăn thịt khi lại bạn một chút tỏi, có thể kéo dàiVitamin B1Trên cơ thể người nội dừng lại thời gian, này đối xúc tiếnMáu tuần hoànCùng với mau chóng tiêu trừ thân thể mệt nhọc, tăng cường thể chất, đều có quan trọng tác dụng.
Tương kỵ
Thịt heo không nên nhiều thực, thịt mỡ đặc biệt như thế. Nhiều thực tắc trợ nhiệt, khiến người mỡ phương súc tích, thân thể mập mạp, hoặc huyết chi lên cao, đến nỗi xơ cứng động mạch, sinh raBệnh ở động mạch vành,Cao huyết áp chờ. Cố mập mạp, huyết chi quá cao,Bệnh ở động mạch vành,Cao huyết áp thận dùng hoặc kỵ dùng.
4． tiểu nhi không nên nhiều thực.
5． không nên ở mới vừa đồ sau nấu thực.
7． lão nhân không nên nhiều thực thịt nạc.
8． dùng ăn trước không nên dùng nước ấm ngâm.
9． ở thiêu nấu trong quá trình kỵ thêm nước lạnh.
10． không nên nhiều thực chiên rán hàm thịt.
11, không nên nhiều thực thêm tiêu ướp chi thịt heo.
12． không nên nhiều thực cơm trưa thịt.
13． không nên nhiều thực thịt mỡ.
14． kỵ cùng chim cút cùng thực, cùng thực lệnh người mặt hắc.
15． kỵ cùng bồ câu thịt, cá trích, tôm cùng thực, cùng thực lệnh người trệ khí.
17． sách cổ có ghi lại: “Phàm thịt có bổ, duy thịt heo vô bổ”. Một háo khí, hoàn toàn không có bổ, cố hai người xứng thực, đối thân thể có tổn hại, rau thơm lại danh rau thơm, nhưng đi mùi tanh, cùng thịt dê cùng ăn thích hợp. Thịt heo +Củ ấu,Sẽ khiến cho đau bụng.
18． kỵ cùngThịt bò,Thịt lừa ( dễ trí đi tả ), dương gan cùng thực. 《Uống thiện đang muốn》 chỉ ra: “Thịt heo không thể cùng thịt bò cùng thực”. Này chủ yếu là từ trung y góc độ tới suy xét, một là từ trung y đồ ăn dược tính tới xem, thịt heo toan lãnh, hơi hàn, có tư nị âm hàn chi tính, mà thịt bò tắc khí vị cam ôn, có thể bổ tì vị, tráng eo chân, có an trung ích khí chi công. Hai người một ôn phát lạnh, một bổ trung tì vị, lạnh lùng nị hư người. Tính vị có điều mâu thuẫn, cố không nên cùng thực. Trung y vân: “Thịt heo cộng dương gan cùng thực chi, lệnh nhân tâm buồn”. Này chủ yếu là bởi vì dương bệnh can khí vị khổ hàn, bổ gan, minh mục, trị gan phong hư nhiệt. “Thịt heo tư nị, nhập dạ dày liền làm ướt nóng”, từ đồ ăn dược tính giảng, pha thuốc không nên. Dương gan có mùi tanh, cùng thịt heo cộng đồng nấu xào, tắc dễ sinhMùi lạ,Từ nấu nướng góc độ giảng xem, cũng không thích hợp.
21． thích hợpÂm hưKhông đủ, choáng váng đầu, thiếu máu, lão nhân táo khụ vô đàm, đại tiện khô, cùng với dinh dưỡng bất lương giả dùng ăn;
Dùng ăn cấm kỵ
Thịt heo không nên ở heo mới vừa bị tàn sát sau nấu thực, dùng ăn trước không nên dùng nước ấm ngâm, ở thiêu nấu trong quá trình kỵ thêmNước lạnh,Không nên nhiều thực chiên rán hàm thịt, không nên nhiều thực thêmAxit nitric muốiƯớp thịt heo, ăn kiêng dùngTóp mỡ.Cực nóng nấu xào thịt heo khi sở sinh ra hóa học vật chất, sẽ cùng thuốc lá trí ung thư hóa học vật chất kết hợp lên, đề cao trí ung thư tỷ lệ. Trung Quốc nữ tính khuyết thiếu tương ứng chống cự gien, nếu Trung Quốc nữ tính hút thuốc giả nấu cơm khi thường xuyên nấu xào thịt heo nói, như vậy hoạn thượng ung thư phổi khả năng tính chính là giống nhau hút thuốc giả 2.5 lần. Nói như vậy, thịt heo trung mỡ cùng cholesterol hàm lượng muốn so mặt khác thịt loại cao. Bởi vậy, mập mạp cùng huyết chi so cao giả không nên nhiều thực, phục giảm áp dược cùng hàng huyết chi dược khi cũng không nên nhiều thực.
Không nên đại lượng uống trà, bởi vì lá trà trungThuốc thuộc da và chế mựcSẽ cùng protein hợp thành có thu liễm tính thuốc thuộc da và chế mực protein, sử tràng mấp máy giảm bớt, kéo dài phân ở tràng đạo trung ngưng lại thời gian, chẳng những dễ tạo thành táo bón, lại còn có gia tăng rồi nhân thể đối có độc vật chất cùngTrí ung thư vật chấtHấp thu, ảnh hưởng khỏe mạnh. Không cần ăn xuyến thịt heo, người ăn nửa sống nửa chín, có chứaGiun kimThịt heo, liền sẽ cảm nhiễm thượngGiun kim bệnh,Xuất hiện phát sốt, lưu nước mũi chờ bệnh trạng. Cũng không cần ăn đốt trọi thịt heo. Hài tử không nên nhiều thực thịt heo, lão nhân không nên nhiều thực heo thịt nạc. Trẻ nhỏ trường kỳ quá liều mà ăn động vật tính đồ ăn, đặc biệt là thịt heo, thế tất sẽ nhiếp người đại lượngMỡ,Bão hòa a-xít béoCùng cholesterol, năm rộng tháng dài, trong cơ thể sẽ nhân mỡ đại lượng chồng chất mà dẫn tới thân thể mập mạp. Không nên dùng ăn chưa bỏ điTuyến giáp trạngThịt heo. Thịt heo ở chưa loại bỏTuyến thượng thậnCùng bệnh biếnHạch bạch huyếtKhi không nên dùng ăn, người dùng ăn sau thực dễ dàng cảm nhiễm bệnh tật.
1． dùng ăn khi ứng dễ trừ heo cổ chờ chỗ màu xám, màu vàng hoặc màu đỏ sậm thịt ngật đáp, tức xưng là “Thịt táo”Đồ vật, bởi vì này đó địa phương đựng rất nhiều bệnh khuẩn cùng virus, khổ dùng ăn tắc dễ cảm nhiễm bệnh tật;
2． mua thịt heo khi, rút một cây hoặc số căn lông heo, nhìn kỹ này mao căn, nếu mao sợi tóc hồng, còn lại là bệnh heo; nếu mao căn trắng nõn, tắc không phải bệnh heo;
3． dịch heo bệnh là một loại nhiều phát tínhBệnh truyền nhiễm,Đối nhân thể nguy hại nghiêm trọng, loại này thịt tuyệt không có thể dùng ăn. Như làn da có lớn nhỏ không đợi xuất huyết điểm, hoặc có xuất huyết tính đốm khối, tức vì bệnh thịt heo; nếu là đi da thịt, tắc nhưng xem mỡ cùng gân mạc, như có xuất huyết điểm có thể nhận định vì bệnh thịt heo;
4． dùng ăn thịt heo sau không nên đại lượng uống trà, bởi vì lá tràThuốc thuộc da và chế mựcSẽ cùng protein hợp thành có thu liễm tính thuốc thuộc da và chế mực protein, sử tràng mấp máy giảm bớt, kéo dài phân ở tràng đạo trung ngưng lại thời gian, chẳng những dễ tạo thành táo bón, lại còn có gia tăng rồi có độc vật chất cùng trí ung thư vật chất hấp thu, ảnh hưởng khỏe mạnh;
5． ở thịt phô trung thường thường có thượng thịt, trung thịt phân biệt biểu thị, lúc này chỉ cần xem thịt nhan sắc, có thể nhìn ra này mềm mại độ. Đồng dạng thịt heo, này màu da so hồng giả, tỏ vẻ thịt so lão, này loại thịt chất đã thô lại ngạnh, tốt nhất không cần mua sắm, mà nhan sắc trình màu đỏ nhạt giả, thịt chất so mềm mại, phẩm chất cũng so tốt đẹp.
6． thịt heo nếu điều nấu thoả đáng, nó cũng có thể trở thành “Trường thọ chi dược”. Thịt heo kinh thời gian dài hầm nấu sau, mỡ sẽ giảm bớt 30%-50%,Không bão hòa a-xít béoGia tăng, màCholesterolHàm lượng sẽ đại đại hạ thấp.
7． thịt heo sống một khi dính thượng dơ đồ vật, dùng nước trôi tẩy là dầu mỡ, ngược lại sẽ càng tẩy càng bẩn. Nếu dùng ôn vo gạo thủy tẩy hai lần, lại dùng nước trong súc rửa một chút, dơ đồ vật liền dễ dàng trừ bỏ; mặt khác, cũng có thể lấy tới một đoàn hòa hảo bột mì, ở dơ thịt qua lại lăn lộn, thực mau là có thể đem dơ đồ vật dính đi.
8． lợn giống thịt chất lượng thấp kém, nấu không lạn, hương vị kém. Phân biệt phương pháp: (1) da thịt hậu mà ngạnh, lỗ chân lông thô, làn da cùng mỡ chi gian cơ hồ phân không rõ giới hạn, đặc biệt lấy xương bả vai bộ vị nhất rõ ràng, đi da đi cốt sau mỡ lại hậu lại ngạnh, cơ hồ cùng mang da thịt giống nhau. (2) thịt nạc nhan sắc trình màu đỏ thẫm, cơ bắp sợi thô ráp, hoa văn thanh, hơi nước thiếu, mô liên kết trọng đại.
9． thịt heoTrữ:(1) đem thịt cắt thành lát thịt, để vào hộp nhựa, phun thượng một tầng rượu gia vị, đắp lên cái, để vào tủ lạnh ướp lạnh thất, nhưng cất giữ 1 thiên bất biến vị. (2) đem thịt cắt thành phiến, sau đó đem lát thịt bình nằm xoài trên kim loại trong bồn, trí đông lạnh thất đông cứng, lại dùng plastic lá mỏng đem lát thịt trục tầng bao vây lại, trí tủ lạnh đông lạnh thất trữ, nhưng 1 tháng không biến chất. (3) đem thịt cắt thành lát thịt, ở trong nồi cố lênRán xàoĐến lát thịt chuyển sắc, thịnh ra, lạnh sau bỏ vào tủ lạnh ướp lạnh.
10． bởi vì thịt heo cũng đựng mùi tanh, bởi vậy có rất nhiều người cũng không thích, đây là bởi vì mỡ trải qua thời gian dài sở sinh ra du xú vị, sau đó có ánh sáng thả ấn trụ khi có co dãn giả, tức là mới mẻ thịt; thịt chất không kiên cố, mà nhan sắc không mới mẻ giả, này bao hàm ở thịt trung mỡ vô luận như thế nào chế biến thức ăn cũng sẽ không ăn ngon, mỡ một khi oxy hoá lúc sau, liền dễ dàng khiến cho dạ dày bộ không khoẻ. Thịt heo biến chất kỳ hạn so thịt bò mau gấp ba, bảo tồn khi ứng đặc biệt chú ý.
Dinh dưỡng giá trị ở súc thịt trung, thịt heo protein hàm lượng thấp nhất, mỡ hàm lượng tối cao. Gầy thịt heo hàm protein so cao, mỗi 100 khắc nhưng hàm cao tới 29 khắc protein, hàm mỡ 6 khắc. Kinh nấu hầm sau, thịt heo mỡ hàm lượng còn sẽ hạ thấp. Thịt heo còn đựng phong phúVitamin B．, có thể sử thân thể cảm thấy càng có sức lực. Thịt heo còn có thể cung cấp nhân thể thiết yếu a-xít béo. Thịt heo tính vị cam thành, tư âm nhuận táo, nhưng cung cấpHuyết hồng tố( hữu cơ thiết ) cùng xúc tiến thiết hấp thu nửa quang Amonia toan, có thể cải thiệnThiếu thiết tính thiếu máu.Sườn heo tư âm, heo bụng bổ hư tổn hại, kiện tì vị.
[ tính năng ] vị cam, tính bình. Có thể tư âm, nhuận táo, bổ huyết.
[ tham khảo ]Thịt mỡChủ yếu hàm mỡ, cũng hàm chút ít protein,Lân,Canxi, thiết chờ; thịt nạc chủ yếu hàm protein, mỡ,Vitamin B1,B2,Lân,Canxi, thiết chờ, người sau hàm lượng so thịt mỡ nhiều.
[ sử dụng ] dùng cho ấm áp bệnh sau, nhiệt lui tân thương, khát nước hỉ uống;Phổi táo ho khan,Ho khan đàm thiếu, yết hầu làm đau; tràng đạo khô khan, đại tiện bí kết; khí huyết hư mệt, luy gầy thể nhược.
[ cách dùng ] nấu canh, nhập thức ăn.
[ chú ý ]
Vị cam hàm, tính bình, nhập tì, dạ dày, thận kinh;
Có bổ thận dưỡng huyết, tư âm nhuận táo chi công hiệu;
Chủ trị sốt cao đột ngột thương tân, bệnh tiêu khát luy gầy, thận hư thể nhược, hậu sản huyết hư, táo khụ, táo bón, bổ hư, tư âm, nhuận táo, tư gan âm, nhuận da thịt, lợi nhị liền cùng ngăn bệnh tiêu khát.
Thịt heo nấu canh uống, nhưng cấp bổ bởi vì nước bọt không đủ khiến cho bực bội, ho khan, táo bón cùng khó sinh.
《 thảo mộc bị muốn 》 chỉ ra, “Thịt heo, này vị sâu sắc, thực chi nhuận dạ dày, sinh luật dịch, phong cơ thể, trạch làn da, cố này sở cũng.”
《 tùy tức cư ẩm thực phổ 》 chỉ ra, thịt heo “Bổ thận dịch, sung dạ dày nước, tư gan âm, nhuận da thịt, lợi nhị liền, ngăn bệnh tiêu khát”.
《Kim Quỹ Yếu Lược》 vân: “LừaMã thịtHợp thịt heo thực chi thành bệnh dịch tả”. “Thịt heo cộng dương ganCùng thựcChi, lệnh nhân tâm buồn” Ngô khiêm chú rằng: Thịt heo trệ, dương gan nị, cộng thực chi tắc khí trệ mà tâm buồn rồi.
Đây là lời đồn: Thịt heo có giun móc, thủy nấu không lạn, dầu chiên không thân, cực nóng giết không chết
Phía chính phủ bác bỏ tin đồn: “Thịt heo căn bản sẽ không có giun móc”,Trung Quốc thịt loại hiệp hộiKỹ thuật chuyên gia cao cấp kỹ sưTrương tử bìnhNói cho tân hoa thực phẩm.
Trung Quốc động vật vệ sinh cùng bệnh truyền nhiễm học trung tâm,Nông nghiệp bộ súc cầm sản phẩm chất lượngAn toàn nguy hiểm đánh giáPhòng thí nghiệm ( Thanh Đảo ) chuyên gia hướng tân hoa thực phẩm giới thiệu, bệnh giun móc là tuyến trùng bệnh một loại, ở heo thường thấy ký sinh trùng trung, giun móc chỉ ký sinh ở heo tràng đạo nội, vô pháp tới cơ bắp tổ chức, hơn nữa ở cơ bắp tổ chức trung vô pháp tồn tại, càng không thể nhìn đến sống trùng thể.
Kể trên chuyên gia còn cường điệu, chỉ từ hình ảnh xem, “Thịt heo thượng xuất hiện tuyến trạng vật dài ngắn cập kết cấu cùng giun móc chân thật trùng thể dài ngắn cùng kết cấu đặc thù không hợp”.
Trương tử bình đối này tỏ vẻ nhận đồng, “Hình ảnh trung biểu hiện thậm chí đều không thể là ký sinh trùng, bởi vì ký sinh trùng ít nhất là có phần đầu kết cấu, mà đồ trung thịt trạng vật chỉ có một chỉ một sinh lý tổ chức kết cấu, cho nên rất có khả năng chính là một tiết mạch máu”.
“Mặc dù làKý sinh trùng,Cũng không có khả năng xuất hiện thủy nấu không lạn, dầu chiên không thân, cực nóng giết không chết tình huống”,Trương tử bìnhNói, trong tình huống bình thường, ký sinh trùng ở 100℃ trong nước nấu 5 phút liền sẽ tử vong; mà đương độ ấm giáng đến ướp lạnh độ ấm, tức -18℃ khi, liền sức chống cự mạnh nhất giun kim cũng sẽ đông chết.
Nông nghiệp bộ súc cầm sản phẩm chất lượng an toàn nguy hiểm đánh giá phòng thí nghiệm chuyên gia còn tỏ vẻ, năm gần đây, quốc gia của ta heo hơi cơ bản đều là quy mô chăn nuôi, thức ăn chăn nuôi nơi phát ra rõ ràng, trình tự hóa miễn dịch cùng đuổi trùng kiên trì hảo, ký sinh trùng bệnh phát sinh tỷ lệ thấp, đã cơ bản cắt đứtKý sinh trùngSinh tồn cùng truyền bá xích. Ngoài ra, các nơi nông nghiệp chủ quản bộ môn toàn bộ hành trình tăng mạnh đốiĐộng vật dịch bệnhPhòng khống cùng kiểm dịch, liên tục không ngừng cường hóa súc cầm nuôi dưỡng trong quá trình ký sinh trùng chờSinh vật tính nguy hạiƯớc số kiểm dịch cùng giám sát, súc cầm sản phẩm chất lượng an toàn trình độ trên diện rộng tăng lên.
2019 năm 8 nguyệt 21 ngày, triệu khaiQuốc Vụ Viện thường vụ hội nghịLiền ổn định heo hơi sinh sản cùng thịt heo bảo cung ổn giới đưa ra một loạt yêu cầu, “Không dám dưỡng” “Không cho dưỡng” “Không mà dưỡng” “Không có tiền dưỡng” mấu chốt đang ở bị đánh vỡ. Thông qua chính sách dẫn đường cùng sinh sản nâng đỡ, dự tính 2020 năm heo hơi sinh sản đem từng bước khôi phục, heo hơi giá cả đem từng bước hạ xuống[1].
2020 năm 9 nguyệt, cả nướcHeo hơiGiá trung bình đã ngã phá 17 nguyên, bộ phận khu vực thậm chí ngã đến 15 nguyên trình độ.[2]
《 Trung Hoa nhân dân nước cộng hoà 2021 năm kinh tế quốc dân cùng xã hội phát triển thống kê công báo 》 biểu hiện: 2021 năm, thịt heo sản lượng 5296 vạn tấn, tăng trưởng 28.8%.[5]
《 Trung Hoa nhân dân nước cộng hoà 2022 năm kinh tế quốc dân cùng xã hội phát triển thống kê công báo 》 biểu hiện: 2022 năm, thịt heo sản lượng 5541 vạn tấn,Tăng trưởng 4.6%.[6]
2024 năm 1 nguyệt tin tức, quốc gia thống kê cục số liệu biểu hiện, 2023 năm cả năm cả nước lương thực tổng sản lượng 69541 vạn tấn, tăng trưởng 1.3%.[7]
Mỗi 100 khắc thịt heo hàm nhiệt lượng 271 xe tải. Cụ thể chất dinh dưỡng hàm lượng tường thấy hạ biểu:[3]
| Đồ ăn tên | Thịt heo |
| Hàm lượng tham khảo | Ước mỗi 100 trợ tiêu vật trung hàm lượng |
| Năng lượng | 395 ki-lô-cal |
| Protein | 13.2 g |
| Mỡ | 37 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Đường bột | 2.4 g |
| Natri | 59 mg |
| Magie | 16 mg |
| Lân | 162 mg |
| Kali | 204 mg |
| Canxi | 6 mg |
| Mạnh | 0.03 mg |
| Thiết | 1.6 mg |
| Đồng | 0.06 mg |
| Kẽm | 2.06 mg |
| Selen | 12 μg |
| Vitamin A | 18 μg |
| Vitamin B1 ( lưu án tố ) | 0.22 mg |
| Vitamin B2 ( hạch hoàng tố ) | 0.16 mg |
| Vi-ta-min PP ( yên tiên án ) | 3.5 mg |
| Vitamin E | 0.35 mg |
