Авёс
| Авёс | |
 Авёс дзікі Avena sativa | |
| Клясыфікацыя | |
|---|---|
| Царства | Расьліны |
| Сямейства | Каласьнічныя |
| Род | Аднагадовыя травяністыя |
| Бінамінальная намэнклятура | |
| Avena | |
Авёс(па-лацінску:Avena) — род аднагадовых травяністых расьлінаў сямействакаласьнічных.
Гісторыя[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
Авёс — адна з галоўных культур у старажытныхславян,якая адыгрывала найважнейшую ролю ў харчаваньні. Акультураны пазьней за іншыя злакі (каля 1000 году да н. э.), авёс меў невысокую рэпутацыю ў народаўМіжземнамор’я,егіпцян,грэкаў,рымлянаў,які лічылі яго непрыдатным для спажываньня чалавекам і выкарыстоўвалі амаль выключна як фураж. У цэлым такое стаўленьне да аўсу захавалася да нашых дзён: толькі каля 5% сусьветнага ўраджаю аўсу спажываецца ў ежу людзьмі. У апошнія гады авёс усё часьцей выкарыстоўваецца як паліва для ацяпленьня ўласных хат. Аднак у народаў поўначыЭўропы(кельтаў,германцаў,балтаўі славян) авёс заўжды шанаваўся значна вышэй.Талакно(абомілта),аўсяны кісель(важная рытуальная страва),жур,цэжаі аўсяныя бліны-цадавікіз глыбокай старажытнасьці да пачатку20 стагодзьдзяскладалі істотную частку рацыёну. Зараз часьцяком спажываецца ў выглядземюсьлі.
Авёс таксама выкарыстоўваўся ўброварстве:дадатак аўсянай мукі надаепівусаладкавы смак і крыху «масьляністы» характар. Да13 стагодзьдзяпіва з аўса было самым распаўсюджаным у Эўропе, асабліва сярод беднага насельніцтва. У інвэнтары маёнткуСмаргонь1621 году пераважаюць менавіта аўсяныя солады; у броварахГомельскага паветуў 1856 годзе авёс быў другім пасьляячменюпіваварным збожжам.
Біялёгія[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
Каля 30 відаў, пашыраных уЭўразіі,Паўночнай Афрыцы,Амэрыцы,Аўстраліі.Кармавыя травы, збожжавыя культуры, ёсьць пустазельныя віды. УБеларусівырошчваюць авёс пасяўныяравыіазімы(каштоўная харчовая й кармавая культура; вядомы прынамсі з7 стагодзьдзя), 2 віды —авёс шарсьціністыіаўсюк— дзікарослыя (пустазельле ў пасевах яравых культур). Авёс пасяўны — вільгацелюбівая, непатрабавальная да цяпла расьліна.[1]
Вонкавы выгляд[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
Расьліна з валасьніковістай каранёвай сістэмай і прамастойнымі сьцябламі-саломінамі. Лісьце лінейнае больш ці менш шурпатае. Суквецьце - раскідзістая, нярэдка гронкападобная мяцёлка з 1—3 кветных альбо шматкветных каласкоў.
Каласковыя лускавінкі ланцэтныя, ніжняя звычайна з каленчата-сагнутым асьцюком (у відах, што вырошчваюцца, яго няма).
Плод - слабаапушчаная зярняўка.[1]
- Асноўны артыкул:Авёс пасяўны
Авёс пасяўны- Вышыня расьліны 70—110 см.Вэгетацыйны пэрыяд85—115 сутак.Самаапыляльнік.Вільгацелюбівая, непатрабавальная да цяпла расьліна. Квіце ў ліпені.
- Асноўны артыкул:Авёс шарсьціністы
Авёс шарсьціністы- расьліна вышынёй 40—100 см. Сьцябло голае. Лісьце доўгае, тонказавостранае, шурпатае.
Уласьцівасьці[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
Зерне аўсу мае 9—19,5 %бялку,21—55 %крухмалу,7—24 %абалоніны,2—11 %тлушчу,вітаміны,мінэральныя солі.Яго перапрацоўваюць на крупы, муку, талакно.
Выкарыстаньне[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
Аўсяныя крупы выпрацоўваюцца з аўсу ў выглядзе ўласна аўсянай крупы (нядробненай і расплюшчанай), крупаў-камячкоў «Геркулес» і высокапажыўнай мукі-талакна, выкарыстоўваюцца для прыгатаваньня супоў, супоў-пюрэ, слізістых супоў, каш,біточкаў,кісялёў. Аўсяныя крупы багатыя бялком (11,9 %), а па ўтрыманьні тлушчу пераўзыходзяць усе іншыя віды крупаў (5,8 %). Тлушч у іх не прагаркае дзякуючы наяўнасьці ў аўсе антыакісляльных рэчываў.
Беларусь[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
У 2019 годзе Беларусь знаходзілася на 16-м месцы ў сьвеце паводле збору аўсу[2].
Крыніцы[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
- ^абГ.А. Кім, Ф. І. Фамінчык. Авёс // Энцыклапедыя прыроды Беларусі: у 5 т. Т. 1: Ааліты ― Гасцінец / Рэдкал.: І. П. Шамякін (галоўны рэдактар) і інш. — Мн.: БелСЭ, 1983. — 574 с.: іл. — С. 23
- ^Беларусь знаходзіцца сярод сусьветных лідэраў па вырошчваньні льновалакна, жыта і журавінаў//Беларускае тэлеграфнае агенцтва,15 лістапада 2019 г.Праверана 23 сьнежня 2019 г.
Літаратура[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
- Артыкул створаны з дапамогай матэрыялаў з:Алесь Белы,праект «Наша ежа»
Вонкавыя спасылкі[рэдагаваць|рэдагаваць крыніцу]
Авёс—сховішча мультымэдыйных матэрыялаў