Пъпеш

Пъпеш

Класификация

царство: Растения(Plantae) отдел: Васкуларни растения(Tracheophytes) (без ранг): Покритосеменни(Angiosperms) (без ранг): Еудикоти(eudicots) (без ранг): Розиди(rosids) (без ранг): Фабиди(fabids) разред: Тиквоцветни(Cucurbitales) семейство: Тиквови(Cucurbitaceae) триб: Benincaseae род: Cucumis вид: Пъпеш(C. melo)

Научно наименование

Cucumis melo Linnaeus,1753

ПъпешвОбщомедия

[редактиране]

Пъпешът в различните български говори (използват се думи като каун, диня и други)

Пъпешът(Cucumis melo) еедногодишновлечащо се и пълзящо растение от семействоТиквови.ВЕвропаса познати над 500 сорта. Произхожда отПредна Азия.

История

Пъпешът е стара земеделска култура, известна още от времето нававилонците.В Европа иБългарияе пренесена в началото нановата ераотдревните гърцииримляни.

Физиология

Топлолюбиво и светлолюбиворастениес едри и вкусниплодовеот типа „лъжлива ягода “. Теглото на плодовете достига от 0,5 до 12 kg. Те иматовална,елипсовидна,топчеста илицилиндричнаформа с гладка или грапава кожица. Цветовата гама на плодовете варира от зеленикаво до жълто-зелено. Срещат се плодове в кремаво и златисто. Месестата част, която се консумира свежа, е със сипкава, твърда, зърнеста или сочнотопяща се консистенция, оцветена в кремаво, бялозеленикаво през златно до оранжево.

Хранителни качества

Пъпеш Melons, cantaloupe, raw (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 141 kJ (30 kcal) Въглехидрати 8.16 g Нишесте 0.03 g Захари 7.86 g Сукроза 4.35 g Глюкоза 1.54 g Фруктоза 1.87 g Лактоза 0 g Малтоза 0.04 g Галактоза 0.06 g Влакна 0.9 g Мазнини 0.19 g Наситени 0.051 g Трансмазнини 0 g Мононенаситени 0.003 g Полиненаситени 0.081 g Холестерол 0 mg Белтъчини 0.84 g Вода 90.15 g Пепел 0.65 g Витамини Витамин A 0 μg α-каротин 16 μg β-каротин 2020 μg Тиамин(B1) 0.041 mg Рибофлавин(B2) 0.019 mg Ниацин(B3) 0.734 mg Пантотенова к-на(B5) 0.105 mg Пиридоксин(B6) 0.072 mg Фолиева к-на(B9) 21 μg Кобаламин(B12) 0 μg Витамин C 36.7 mg Витамин D 0 μg Витамин Е 0.05 mg Витамин K 2.5 μg Ликопен 0 μg Минерали Калций,Ca 9 mg Желязо,Fe 0.21 mg Магнезий,Mg 12 mg Фосфор,P 15 mg Калий,K 267 mg Натрий,Na 16 mg Цинк,Zn 0.18 mg Мед,Cu 0.041 mg Манган,Mn 0.041 mg Селен,Se 0.4 μg Аминокиселини Триптофан 0.002 g Треонин 0.017 g Изолевцин 0.021 g Левцин 0.029 g Лизин 0.03 g Метионин 0.012 g Цистин 0.002 g Фенилаланин 0.023 g Тирозин 0.014 g Валин 0.033 g Аргинин 0.029 g Хистидин 0.015 g Аланин 0.095 g Аспарагинова к-на 0.136 g Глутаминова к-на 0.209 g Глицин 0.026 g Пролин 0.019 g Серин 0.042 g Холин 0.0076 g Други ПъпешвОбщомедия

На вкус варират от много силно сладки до почти беззахарни; от такива с много силен аромат до други с пълна липса на аромат. Плодовете съдържат средно 4,6 – 15,8% захари, 0,8 – 4,5%пектиновивещества, 2,6 – 6,7%целулозаихемицелулоза,над 10 mg %витамин C,над 12 mg %каротиниминерални соли.Кулинарната им употреба е в прясно състояние, накомпоти,замразени, в плодовисалати,вдесерти.

Полезните хранителни вещества в пъпеша

Зрелият пъпеш съдържа бързи въглехидрати –глюкоза,фруктозаизахароза.Месестата част е богата на витамини от групата B, витамин C, калий, магнезий, желязо, калций, селен и други вещества, които действат благоприятно на хемопоетичните органи, сърдечносъдовата система, жлезите с вътрешна секреция. Пъпешът храни тимуса и щитовидната жлеза, а тяхното добро функциониране поддържа имунната система в изправност.

Нишестето и пектинът на пъпеша не се усвояват в храносмилателната система. Те имат свойството да поемат вредните вещества в червата и ги извеждат от организма. Пъпешът подобрява перисталтиката на червата и отделителните свойства на органите на храносмилателната система. Пъпешът е особено полезен с високото си съдържание на фолиева киселина. Фолиевата киселина стимулира образуването на кръвни клетки от костния мозък и подпомага секрецията на солна киселина в стомаха. Сто и петдесет грама пъпеш задоволяват нуждите на организма от фолиева киселина за деня, което го прави абсолютно подходящ плод за жени, планиращи бременност, бременни, деца и лица с хронични заболявания.

Същият грамаж насища организма с калий, магнезий и един изключително рядък минерал германий, които са необходими на сърцето, бъбреците. Съдържанието на калий и магнезий в пъпеша е много повече отколкото в краставицата, крушата или зелето. Тези микроелементи имат понижаващ кръвното налягане и нивото на холестерола ефект. А германият е микроелемент, отговорен за поддържането на младостта на клетките.

Количеството фруктоза в зрелия пъпеш преобладава в сравнение с другите захари. Фруктозата е по-сладка от обикновената захар. В човешкия организъм се разгражда само в черния дроб.

В пъпеша има достатъчно количество глюкоза, което да поддържа нивото на глюкоза в кръвта в норма и образуването на необходимите запаси на гликоген в черния дроб, отговорен за храненето на мускулните тъкани, така необходим и за сърдечните мускулни тъкани.

Пъпеш „Медена роса “

Пъпеш „Канталуп “

В България с общото наименованиепъпешсе наричат различни видове с общи вкусови качества, като канталуп (наанглийски:cantaloupe) или медена роса (наанглийски:honeydew).

Български сортове

• Видински коравици 21
• Медена роса
• Персийски № 5
• Хибрид 1

Вариетет

• Арменска краставицаилисребрист пъпеш(Cucumis melo flexuosus)

Източници

• Енциклопедия България,1986 г., том 5, стр. 588, БАН
• Енциклопедия А-Я,1999 г., БАН