Korijander

Korijander(lat.Coriandrum sativum), od grčkogcoris-bubaiamon-anis,je jednogodišnjabiljkaiz porodice apiaceae.

Korijander
Sistematika
Carstvo	Plantae
Divizija	Magnoliophyta
Razred	Magnoliopsida
Red	Apiales
Porodica	Apiaceae
Rod	Coriandrum
Vrsta	C. sativum
Dvojno ime
Coriandrum sativum Linnaeus

Rasprostranjenost

Porijeklom je izAzije.

Karakteristike

Biljka je visoka između 30 i 90 cm. U Upotrebi su listovi i plodovi, koji imaju različitu aromu, te se nadopunjuju. Listovi podsjećaju na listove peršuna.

Hemijski sastav

Korijander sadržieterična ulja,proteine,šećer,vitamin Ci dijelomorganske kiseline. Eterično ulje se dobijadestilacijomiz sjemena i čine ga 70% monoterpenole, 10% monoterpene, ketoni, ester i kumarin.

Upotreba

U evropskoj kuhinji uglavnom se upotrebljava sjeme, dok su južnoameričkoj i azijskoj kuhinji bitni listovi, koji se pripremaju kao zelje. Svježi listovi imaju snažnu aromu mošusa i limuna. Ukusom su jako gorki i koriste se za garniranje jela i kao dodatak umacima, salatama i siru. Svježe mljeveni plodovi dodatak su pecivu, jelima od kupusa, mahunastom povrću i tikvi. Zreli osušeni plodovi daju aromatični ukus i upotrebljavaju se u pripremi mnogih jela, posebno pečenih, a jedan je od sastojakacurrypraška, paste i začina za medenjake. Upotrebljava se i za dopunjavanje piva, likera, kompota, marinada i božićnih kolača. Eterično ulje korijandera upotrebljava se u proizvodnji parfema. Ima i ljekovita svojstva da budi apetit, poboljšava probavu i ublažava grčeve i želučane tegobe. Korijander je u današnje vrijeme poznat po tome što potpomaže izlučivanje u nervima i ćelijama nagomilanu živu i otrove.

Također pogledajte

• Lista začina

Nedovršeni članakKorijanderkoji govori obiologijitreba dopuniti.Dopunite gapremapravilimaWikipedije.