Lutein

Lutein
Općenito
Hemijski spoj	Lutein
Druga imena	trans-lutein, ksantofil, E161b
Molekularna formula	C40H56O2
CAS registarski broj	127-40-2
Kratki opis	žuto-narandžasta supstanca
Osobine1
Molarna masa	568,88 g/mol
Agregatno stanje	čvrsto
Tačka topljenja	190 °C
Rastvorljivost	rastvorljiv u mastima, nerastvorljiv u vodi
1Gdje god je moguće korištene su SI jedinice. Ako nije drugačije naznačeno, dati podaci vrijede pri standardnim uslovima.

Luteinjeksantofili jedan od 600karotenoidakoji se javljaju u prirodi. Lutein sintetiziraju samo biljke i, poput drugih ksantofila, u velikim količinama se može naći u zelenom povrću poputšpinatai žutemrkve.Pored β-karotina je najrasprostranjeniji karotenoid.

Označava se E-brojemE161bi koji se koristi kaoaditivu hrani za njeno bojenje.