Alimentació humana
Els éssers humans, igual que la resta dels éssers vius, van necessitar, a més de l'aiguaque és vital, una variada i equilibrada alimentació que és fonamental per a lavida.Unadietacorrecta ha de contenir quantitats adequades deproteïnes,lípids,glúcids,vitaminesiminerals.La base d'una bonanutricióresideix en l'equilibri, la varietat i la moderació de l'alimentació. Però l'alimentació moderna urbana és molt sovint desequilibrada, desestructurada i se sol combinar amb una vida cada vegada méssedentària.Per facilitar un equilibri els organismes sanitaris han proposat les anomenades piràmides d'alimentació saludable.[1]
Ja des de fa 2400anys,es coneixia la relació entre l'alimentació i lasalut:Hipòcratesdeia quela nostra alimentació era nostramedicina.És ben sabut, que els factors alimentaris estan associats a malalties com ladiabetis mellitus,l'osteoporosi,elsobrepès,l'obesitat,lahipertensió arterial,lesmalalties cardiovasculars,alguns tipus de càncer i altres més. La ingesta de massaàcids grassossaturats icolesterolpot provocarateroesclerosi.En contrapartida, en el seglexxes va demostrar el vincle que hi ha entre les manques alimentàries i lesmalaltiesgreus. Aquestes diferents formes demalnutriciósegueixen sent, encara ara, problemes desalut pública.
Consum energètic
[modifica]Elmetabolisme basalconsumeix aproximadament (segons l'edat, el sexe, el pes, etc. de cadapersona) d'uns 65 a 85Watts,és a dir, unes 0,062caloriesper centímetre quadrat i minut. Una personaadulta,caminant lentament, ja passa a consumir uns 200 W, i si camina ràpidament aquest consum es duplica.[2]
El consum energètic ideal seria aquell corresponent al consum alimentari menys una petita porció de reserva per a casos excepcionals i imprevistos. Unhomeadult d'un país desenvolupat consumeix, de mitjana, unes tres mil quilocalories diàries, però aquesta mitjana puja a les 3.900 enclimesfreds. Almón,s'estableix que el consum mitjà de calories d'un home adult que té una activitat moderada és d'unes 2.400 quilocalories diàries.[2]
Rendiment energètic
[modifica]L'alimentació humana destaca des del punt de vistaenergèticpel seu baix rendiment global, prop del 0,01%,[2]quan aquesta es basa únicament encarn,metre que aquest és més elevat, al voltant de 0,03%,[2]amb una alimentació omnívora, amb un 27% d'energia provinent de carn i la resta devegetals.
El motiu és que en cada transformació energètica es perd energia. Així, els vegetals només aconsegueixen de l'ordre d'un 1% de l'energia que els arriba delsol.D'aquesta, els animals i humans només en podran aprofitar de l'ordre d'un 10% a l'alimentació, però si l'humà (o altre animal) menja un altre animal, només hi aprofita el 10% del 10% que l'animal havia aconseguit, és a dir un 1%. És a dir, que, simplificant molt, en un vegetal hom aconsegueix el 10% d'un 1%, això és un 0,1%; mentre que dels animals aconsegueix un 10% d'un 10% d'un 1%, és a dir deu vegades menys, un 0,01%. Les transformacions industrials (precuinats,etc.) disminueixen considerablement els rendiments.[2]
Referències
[modifica]Enllaços externs
[modifica]- «Alimentació».Canal Salut.Generalitat de Catalunya.[Consulta: 18 febrer 2020].
- http://www.alimentacion.es/
- http://www.guiadealimentacion.com/Arxivat2010-02-06 aWayback Machine.
- http://aibadaredeco.googlepages.com/[Enllaç no actiu]
- http://revistasociologiaalimentacion.googlepages.com/Arxivat2008-12-08 aWayback Machine.