Amanida de patata
 |
Aquest article o secció nocita les fontso necessita més referències per a la sevaverificabilitat. |
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | plat de patatesiamanida |
| Ingredients principals | patataicebera |
L'amanida de patata,[1]amanida alemanya[2]oensalada alemanya[3](alemany:Kartoffelsalat) és un dels plats més coneguts de lacuina alemanya.Es compon principalment depatatescuites acompanyades de diferents ingredients. Aquesta amanida té diverses denominacions depenent de la zona, com araErdäpfelsalataÀustriaiErpelschluta la conca delRuhr.
Preparació
[modifica]La preparació de l'amanida de patates (Kartoffelsalat) es realitza coentpatates(aAlemanyahi ha moltes varietats de patates com, per exemple, lesBamberger Hörnchen(Banyes deBamberg),Cilene,Hansa,Laura,KipfleroSieglinde). Existeixen varietats de patata molt adequades per a aquestaamanida,que es caracteritzen per mantenir la forma després de la cocció en aigua. A la cuina alemanya es denomina a aquestes patatesfestkochend,són aquelles que són adequades per poder-se barrejar amb altres ingredients sense perdre la forma.
Les patates es poden tallar en rodanxes i posteriorment coure. Existeixen variants en les quals és possible coure les patates amb la seva pell i posteriorment es pelen.
La preparació i ingredients de l'amanida de patates es diferencien bastant d'unes zones a altres, però com pot entendre, la patata és l'ingredient comú a totes elles. No hi ha una recepta única que unifiqui de l'elaboració d'aquest plat. Es pot dir que hi ha dues variants troncals que es diferencien unes de les altres, i són:sensemaionesaiamb maionesa.
Sense maionesa
[modifica]Les patates cuites i sensemaionesaes poden trobar a lesKartoffelsalatdel sud d'Alemanya i d'Àustriai fins i totCroàcia.En aquests casos s'elaboren amb una espècie devinagretaa base d'una barreja devinagreioli.Se sol afegir a aquesta amanida una petita porció decebespicades, unes tires decansaladarostit i petits daus decogombres.Sovint s'aboca lavinagretaquan les patates estan recentment cuites. En qualsevol cas l'amanida es pot menjar calenta o freda, depenent dels gustos.
Amb maionesa
[modifica]A la resta de les zones d'Alemanya es pot trobar aquesta amanida elaborada ambmaionesa.Es pot emprar tambéiogurtonata.La kartoffelsalat amb maionesa sol tenircogombreadobaten tires,pomai alguns trossos d'ou.També restes d'algun rostit de carn,Matjes(arengadaespecial), trossos desalsitxai alguna herba.
Altres plats relacionats
[modifica]S'assembla aquestKartoffelsalatambmaionesaa l'ensalada russatípica d'Espanya,només que l'ensalada contépebrotsmorrones,pèsols,pastanagues,i sobretottonyinai olives.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑Termcat;Direcció General de Política Lingüística de la Generalitat de Catalunya«amanida de patata».Plats a la carta[Barcelona], 2010 [Consulta: 16 juny 2024].
- ↑Termcat;Direcció General de Política Lingüística de la Generalitat de Catalunya«amanida alemanya».Plats a la carta[Barcelona], 2010 [Consulta: 16 juny 2024].
- ↑Direcció General de Política Lingüística del Govern de les Illes Balears«ALIMENTACIÓ» (PDF).Terminologia de productes del supermercat.Universitat de les Illes Balears,pàg. 39 [Consulta: 16 juny 2024].
