Anòmer
![]() |
Aquest article o secció nocita les fontso necessita més referències per a la sevaverificabilitat. |
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Alpha-D-glucopyranose-2D-skeletal.png/220px-Alpha-D-glucopyranose-2D-skeletal.png)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Beta-D-glucopyranose-2D-skeletal.png/220px-Beta-D-glucopyranose-2D-skeletal.png)
Unanòmerés, a laquímicadecarbohidrats,cada un delsisòmersque es poden formar segons les dues posicions possibles, α o β, del gruphidroxil(-OH) a la unió que tanca en forma cíclica elsmonosacàridsde cinc o mésàtomsdecarboni.L'anòmer α és la posició del grup hidroxil per sota del pla format pels carbonis mentre que, a la β, el grup hidroxil es troba per sobre dels carbonis. Segons el tipus d'isomeria α o β el glúcid resultant serà també α o β. El carboni al que està enllaçat el grup -OH, que pot estar per sota o per sobre del pla donant les respectives posicions α o β, s'anomenacarboni anomèric.L'anomeritzacióés la transformació d'un anòmer en un altre.
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Glucose_equilibrium.png/500px-Glucose_equilibrium.png)
Els angles d'unió dels carbonis dels extrems dels monosacàrids de més de cinc carbonis afavoreixen un enroscament de les molècules en principi lineals, a les quals la funcióaldehid(O=CR-OH, on R és la resta de la molècula, i de fet R-CHO₂) de lesaldosesal primer carboni queda situada molt propera a l'hidroxil (-OH, o de fet, R-COH) del carboni 5, de manera que es forma una unió del =O de l'aldehid del carboni 1 amb el -OH del carboni 5, que com a conseqüència provoca la ruptura del doble enllaç = de l'oxigen.
En el cas de lescetosesocorre el mateix, però amb els carbonis 2 i 5 en lloc dels 1 i 5.