Moniato
Ipomoea batatas![]() | |
---|---|
![]() ![]() | |
Dades | |
Font de | Saccharum Granorumimoniato![]() |
Estat de conservació | |
Dades insuficients | |
UICN | 71775024![]() |
Taxonomia | |
Super-regne | Eukaryota |
Regne | Plantae |
Ordre | Solanales |
Família | Convolvulaceae |
Tribu | Ipomoeeae |
Gènere | Ipomoea |
Espècie | Ipomoea batatas![]() Lam.,1793 |
Nomenclatura | |
Basiònim | Convolvulus batatas![]() |
Lamoniatera,batata,moniatoopatata de Màlaga(Ipomoea batatas)[1]és unaespèciedeplanta amb florsdelgènereIpomoeadins lafamíliade lesconvolvulàcies,[2]que es conrea per les sevesarrels tuberosescomestibles.[3]És originària de la zona d'America compresa entre Mèxic i Venezuela, Colòmbia i l'Equador,[2]on fa part des de l'època precolombina de la dieta local, va arribar aEuropaalseglexvii s'ha difós àmpliament per tot el món.[3]
Addicionalment pot rebre els noms de corretjola, moniatos i nyàmeres. També s'han recollit les variants lingüístiquesbataca,boniato,monei,monyaco,monyacos,pataca,pataca (tubercle)ipataquera.El tubercle s'anomena moniato o batata.[1]
Origen
[modifica]L'origen i la domesticació de la moniatera al continent americà és discutit, una teoria considera que és originària d'Amèrica del Sud i es basa en evidènciesarqueològiquesi històriques, l'altra teoria estableix que el seu origen és a Amèrica Central i es basa en estudisfilogenèticsque indiquen que la major diversitat genètica es troba en aquesta regió.[4]
El nom català moniato tindria el seu origen en el motboniato,que va aparèixer a les Antilles però del que es desconeix l’origen.[5]El nom indígena debatata[6]va originar després el de lapatataper la similitud de la part comestible.[7]
Descripció
[modifica]La moniatera és unaplanta herbàciavivaçi enfiladissa. Téfullesalternes de dues formes, en forma de cor i palmades. Cadaflorté els pètals soldats (simpètala). L'arrel tuberosa és comestible amb un gust i color variable segons cadascuna de les varietats.
Taxonomia
[modifica]Aquesta espècie va ser publicada per primer cop l'any 1753 a l'obraSpecies PlantarumdeCarl von Linné(1707-1778) sota el nom deConvolvulus batatas.[8][9][10]Més tard, el naturalista francèsJean-Baptiste Lamarck(1744-1829), va emplaçar l'espècie dins del gènere canviant el seu nom a l'actualIpomoea batatas,[11]aquesta publicació vàlida es va fer a l'enciclopèdiaTableau encyclopédique et méthodique des trois règnes de la naturel'any 1793.[2]
Sinònims
[modifica]Els següentsnoms científicssónsinònimsd'Ipomoea batatas:[2]
- Sinònims homotípics
- Batatas batatas(L.) H.Karst.
- Convolvulus batatasL.
- Convolvulus esculentusSalisb.
- Solanum batatas(L.) Aikman
- Sinònims heterotípics
- Batatas betaceaLindl.
- Batatas edulis(Thunb.) Choisy
- Batatas edulisvar.erythrorrhizaVoigt
- Batatas edulisvar.leucorrhizaVoigt
- Batatas edulisvar.porphyrorhiza(Griseb.) Ram.Goyena
- Batatas edulisvar.xanthorhizaChoisy
- Batatas walliiC.Morren
- Batatas xanthorhizaBojer
- Convolvulus apiculataM.Martens & Galeotti
- Convolvulus attenuatusM.Martens & Galeotti
- Convolvulus batataVell.
- Convolvulus chrysorrhizusSol. ex G.Forst.
- Convolvulus edulisVell.
- Convolvulus edulisThunb.
- Convolvulus fastigiatusRoxb.
- Convolvulus platanifoliusVahl
- Convolvulus septangularisSteud.
- Convolvulus tuberiferSteud.
- Convolvulus tuberosusVell.
- Convolvulus tuxtlensisSessé & Moc.
- Convolvulus variabilisCham. & Schltdl.
- Convolvulus variusVell.
- Ipomoea apiculataM.Martens & Galeotti
- Ipomoea batatasvar. apiculata(M.Martens & Galeotti) J.A.McDonald & D.F.Austin
- Ipomoea batatasvar.batatas
- Ipomoea batatasvar.caespitosaMakino ex H.Hara
- Ipomoea batatasvar.cannabinaHallier f.
- Ipomoea batatasvar.dissolutaKuntze
- Ipomoea batatasvar.edulis(Thunb.) Makino
- Ipomoea batatasvar.erythrorrhiza(Voigt) M.R.Almeida
- Ipomoea batatasvar.fastigiata(Sweet) Kuntze
- Ipomoea batatasvar.indivisaGriseb. ex Meisn.
- Ipomoea batatasvar.leucorrhizaGriseb.
- Ipomoea batatasvar.leucorrhiza(Voigt) M.R.Almeida
- Ipomoea batatasvar.lobataGagnep. & Courchet
- Ipomoea batatasvar.porphyrorhizaGriseb.
- Ipomoea batatasvar.subscandensKuntze
- Ipomoea batatasf.trifidaMoldenke
- Ipomoea batatasvar.xanthorhiza(Choisy) Meisn.
- Ipomoea catesbaeiG.Mey.
- Ipomoea chrysorrhizaHook.f.
- Ipomoea confertifloraStandl.
- Ipomoea davidsoniaeStandl.
- Ipomoea edulisNiederl.
- Ipomoea edulis(Thunb.) Makino
- Ipomoea fastigiataSweet
- Ipomoea fastigiatavar.ciliataHuber
- Ipomoea fastigiatavar.platanifolia(Vahl) Griseb.
- Ipomoea indicavar.variabilis(Cham. & Schltdl.) L.O.Williams
- Ipomoea involucrataF.Dietr.
- Ipomoea mucronataSchery
- Ipomoea platanifolia(Vahl) Roem. & Schult.
- Ipomoea purpusiiHouse
- Ipomoea tabascanaJ.A.McDonald & D.F.Austin
- Ipomoea tiliaceavar.merremioidesFosberg
- Ipomoea tiliaceavar.smithiiFosberg
- Ipomoea variabilis(Cham. & Schltdl.) Choisy
- Ipomoea villosavar.genuinaHallier f.
- Ipomoea vulsaHouse
- Ipomoea wallii(C.Morren) Godm. & Salvin
- Pharbitis villosa(Ruiz & Pav.) G.Don
- Dioscorea cylindricaBurm.f.
Conreu
[modifica]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Roasted_sweet_potato.jpg/220px-Roasted_sweet_potato.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Daigaku-Imo.jpg/220px-Daigaku-Imo.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Papes_de_moniato_%28Pa%C3%ADs_Valenci%C3%A0%2C_1951%29.jpg/220px-Papes_de_moniato_%28Pa%C3%ADs_Valenci%C3%A0%2C_1951%29.jpg)
La planta no suporta les glaçades i necessita una temperatura mitjana de 24 °C per a vegetar amb normalitat a més de suficient humitat.[12]La reproducció ésvegetativa,es fa un planter fent brotar les arrels dins una cambra amb condicions adequades de temperatura i humitat i després es planten els esqueixos que s'obtenen que arrelen fàcilment en terra. A la tardor s'arrenquen les arrels. La planta no floreix fora dels tròpics perquè a les latituds temperades a l'estiu el dia és massa llarg per això només es fan servir les llavors per a crear noves varietats.
Les condicions climàtiques per a fer créixer els moniatos es donen només a l'estiu en els climes mediterranis però aquí necessiten el regadiu. A l'Europa central i del nord no fa prou calor a l'estiu. Les millors condicions es donen als països tropicals humits.
La moniatera és conreu econòmicament important en molts països i essencial en alguns, el moniato és el cinquè conreu en importància als tròpics i el setè del món per volum de producció després del blat, l'arròs, el blat de moro, la patata, l'ordi i la mandioca.[13][14]
Segons estadístiques de laFAO,[15]l'any2005Xinan'era el principal productor en conrear el 83% del total mundial;Salomóté la major produccióper capitadel món, 160 kg per persona per any. El moniato és un aliment reconegut com a eficaç en la lluita contra la desnutrició a causa de les seves característiques nutritives, facilitat de cultiu i productivitat.
Gastronomia
[modifica]El moniato és una planta que es conrea per a explotar-ne l'arrel tuberosa, que és comestible i semblant a la patata. Generalment esfregeixo s'escaliva.És un ingredient que de vegades es fa servir en l'elaboració delspanellets.També es menja sol, endolcit amb sucre i canyella o com a acompanyament de plats salats.[16]
ACatalunyaels moniatos són una menja típica de la tardor, especialment de lacastanyadadeTots Sants,juntament amb les castanyes i els panellets,[17]i és molt habitual trobar-ne a les parades de castanyes que apareixen a la ciutat en aquesta època de l'any.[16]
AlPaís Valenciàes fa servir per alspastissets de moniatotípics deNadal;i en alguns pobles de la Ribera, a més de l'arnadí de carabassa, se'n fa també un de moniato, i se'ls dona el nom, respectivament, de carabassa santa i moniato sant, per raó d'ésser els dolços rituals de la Setmana Major.[18]
El moniato és molt popular a tota Amèrica del Sud, el Carib, Estats Units, Canadà, la Xina, i les illes del Pacífic.
Programes d'implantació
[modifica]A causa de les seves característiques interessants com a substitut alimentari de productes més pobres nutricionalment, i a les seves similituds agrícoles amb productes consumits en regions necessitades de millores alimentàries, aquest tubèrcul ha estat l'objecte d'estudis d'implantació forana. s'ha d'esmentar el programaVITA A,promogut pelBanc Mundiali el govern delPerú.
Programa VITA A
[modifica]Com a part del Programa VITA A (Vitamina A perÀfrica), des de l'any 2001 es van introduir varietats demoniatoataronjat en països del continentafricài es van assolir notables avanços en les regions de prova. Segons xifres proporcionades per lesNacions Unides,en el Subsahara (Àfrica) existeixen almenys uns tres milions de menors amb deficiència d'aquesta vitamina.
Les qualitats nutricionals del moniato peruà com a aliment eficaç en la lluita contra la desnutrició infantil van ésser reconegudes amb el premi internacionalCGIAR Partnership Award.El2003,el guanyador del premi va ésser elPrograma VITA A,que desenvolupa elCentre Internacional de la PapadelPerúi que s'aplica a set països del continent africà. El guardó és atorgat als centres d'investigació agrícola internacional i els seus socis que demostrin una contribució efectiva a l'alleugeriment de la deficiència de micronutrients.
El vicepresident delBanc Mundiali president del Grup Consultiu per a la Investigació Agrícola Internacional (CGIAR), Ian Johnson, va esmentar que la iniciativa peruana va ésser premiada pels seus esforços per alleujar la deficiència devitamina Amitjançant el consum de moniato.
Referències
[modifica]- ↑1,01,1«Ipomoea batatas».Noms de plantes. Corpus de fitonímia catalana.TERMCAT,Centre de Terminologia. [Consulta: 9 desembre 2022].
- ↑2,02,12,22,3«Ipomoea batatas» (en anglès). Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens. Kew. [Consulta: 9 desembre 2022].
- ↑3,03,1«Moniato».Gran Enciclopèdia Catalana.Barcelona:Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑Morales, 2009,p. 21.
- ↑«moniato».Gran Diccionari de la Llengua Catalana.Barcelona:Grup Enciclopèdia Catalana.[Consulta: 4 juny 2023].
- ↑Monardes,N.;Diaz,Fernando; Gesuiti: Collegio Romano.Primera y segunda y tercera partes de la Historia medicinal: de las cosas que se traen de nuestras Indias occidentales, que siruen en medicina. Tratado de la piedra Bezaar, y de la yerua escuerçonera. Dialogo de las grandezas del hierro, y de sus virtudes medicinales. Tratado de la nieue, y del beuer frio. Hechos por el doctor Monardes..(en castellà). en casa de Fernando Diaz, 1580, p. 95 [Consulta: 23 juliol 2023].
- ↑«patata».Gran Diccionari de la Llengua Catalana.Barcelona:Grup Enciclopèdia Catalana.[Consulta: 9 desembre 2022].
- ↑von Linné,C.;Verdéra,A.P.; Imprenta Real (Spain).Parte práctica de botánica del caballero Cárlos Linneo: que comprehende las clases, órdenes, géneros, especies y variedades de las plantas, con sus caracteres genéricos y especificos, sinónimos mas selectos, nombres triviales, lugares donde nacen, y propriedades(en castellà). En la Imprenta Real, 1788, p. 405 [Consulta: 23 juliol 2023].
- ↑de Mendoza,M.H.;Ballano,A.;Caballero,C.M..Suplemento al diccionario de medicina y cirugía del profesor D. Antonio Ballano(en castellà). Viuda de Barco López, 1820, p. 103 [Consulta: 23 juliol 2023].
- ↑«Convolvulus batatas L.» (en anglès). International Plant Names Index, The Royal Botanic Gardens, Kew, Harvard University Herbaria & Libraries and Australian National Botanic Gardens. [Consulta: 9 desembre 2022].
- ↑de Monet de Lamarck,J.B..Tableau encyclopédique et méthodique des trois règnes de la nature: Botanique(en francès). Panckoucke, 1791, p. 465 [Consulta: 23 juliol 2023].
- ↑International Potato Center.Mejoramiento de la batata (Ipomoea batatas) en Latinoamérica: memorias del "Seminario sobre Mejoramiento de la Batata (Ipomoea batatas) en Latinoamérica" que tuvo lugar en el CIP, Lima, del 9 al 12 de junio de 1987(en castellà). Centro Internacional de la Papa, 1988.ISBN 978-92-9060-125-8[Consulta: 23 juliol 2023].
- ↑Truonget alii,2018,p. 811.
- ↑Alam, 2021,Introduction.
- ↑«Estadístiques». FAO.
- ↑16,016,1«Cultura popular de Barcelona».
- ↑Fuertes,A.M.G..La nostra cultura(en italià). Edicions de la Universitat de Lleida, 2008, p. 52.ISBN 978-84-8409-517-0[Consulta: 23 juliol 2023].
- ↑Rito, música y escena en Semana Santa(en castellà). Comunidad de Madrid, Consejería de Educación y Cultura, Centro de Estudios y Actividades Culturales, 1994.ISBN 978-84-451-0853-6[Consulta: 23 juliol 2023].
Bibliografia
[modifica]- Truong,V. D.;Avula,R. Y.;Pecota,K. V.;Yencho,G. C. «Sweetpotato Production, Processing, and Nutritional Quality» (en anglès).Handbook of Vegetables and Vegetable Processing, Second Edition,2018, pàg. 811-838.DOI:10.1002/9781119098935.ch35.
- Alam,Mohammad Khairul «A comprehensive review of sweet potato (Ipomoea batatas [L.Lam): Revisiting the associated health benefits]» (en anglès).Trends in Food Science & Technology,vol. 115, 2021, pàg. 512-529.DOI:10.1016/j.tifs.2021.07.001.
- Morales,Francisco J «The mysteries of sweet potato» (PDF) (en anglès).Bioversity International. Geneflow 2009,2019, pàg. 1-68.