Botifarró blanc

Elbotifarró blancés unembotitcuit, curt i més aviat ample, tradicional de les illesBalears

La seva elaboració data de l'època de dominació romana a les illes.Està fet amb carn magra i vísceres deporccuites, picades i barrejades amb xulla, sal i espècies, que s'emboteix en una finíssima membrana de greix i es torna a coure. Habitualment es menja fregit, però també es pot menjar cru.

Amb els mateixos ingredients, però afegint sang de porc, i un aspecte completament diferent, fosc, llarg i prim, es fa elbotifarró negre,que se sol menjar fregit en trossos.

Vegeu també

• Cuina de les Illes Balears
• Cuina menorquina