Vés al contingut

Lactosa

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de compost químicLactosa
Substància químicatipus d'entitat químicaModifica el valor a Wikidata
Massa molecular342,116 DaModifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
RolexcipientModifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₁₂H₂₂O₁₁Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)OModifica el valor a Wikidata
SMILES isomèric

C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)OModifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3DModifica el valor a Wikidata
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response()Modifica el valor a Wikidata

Lalactosa(beta-D-galactopiranosil-alfa-D-glucopiranosa) és un tipus dedisacàrid.És també conegut com asucre de llet.[1]

És format per la unió d'unaglucosai unagalactosa.Concretament hi intervenen una β-galactopiranosa i una α-glucopiranosa unides pels carbonis 1 i 4 respectivament. Al formar-se l'enllaç entre els dos monosacàrids se'n desprèn una molècula d'aigua. A més aquest compost posseeix l'OHhemiacetàlic per la qual cosa es dona lareacció de Benedict.La lactosa s'anomena també sucre de la llet, ja que apareix a la llet de les femelles delsmamífersen una proporció del 4-5%. La llet decamella,per exemple, és rica en lactosa. Cristal·litza amb una molècula d'aigua d'hidratació, i per això la seva fórmula és: C12H22O11·H2O, és a dir, que també se la pot anomenar lactosa monohidrat. El seu pes molecular és 360,32 g/mol

Absorció i intolerància[modifica]

Molècula de lactosa, descomposta englucosa(2) i engalactosa(1)

Els éssers humans necessitem la presència de l'enzimlactasaper a la correcta absorció de la lactosa. Quan l'organisme no és capaç d'assimilar correctament la lactosa, apareixen diverses molèsties l'origen de les quals anomenemintolerància a la lactosa.

Per a la correcta absorció de la lactosa és necessària la presència a l'intestí de l'enzim lactasa, un β-galactosidasa. Els mamífers deixen de produir-lo després de la primera etapa de la vida, amb l'excepció de part de la població humana (i d'algunes races de gats). Aquestes persones són tolerants a la lactosa, ja que el consum de llet va representar un avantatge evolutiu. La lactosa ajuda a l'absorció del calci, permetent la correcta mineralització dels ossos, i posseeix efectesprebiòticsque beneficien laflora intestinal.[2]

Quan l'organisme no és capaç d'assimilar correctament la lactosa, i en funció de la quantitat consumida, poden aparèixer diversos símptomes d'intolerància a la lactosa,com ara dolor abdominal, distensió, borborigmes,diarrea,[3][4]i fins i totrestrenyimentivòmits.[5]Tanmateix, el consum de productes lactis per part de persones amb intolerància a la lactosa no produeix danys en eltracte gastrointestinal,sinó que es limita a aquests símptomes transitoris.[6]Una gran part de les persones que creuen tenir intolerància a la lactosa no presenten en realitat malabsorció de lactosa, sinó que els seus símptomes es deuen a la presència de malalties no diagnosticades (com ara lamalaltia celíaca,lamalaltia inflamatòria intestinalo elsobrecreixement bacterià)[7]o a unaal·lèrgiaa la llet.[8][9]Les persones sanes (sense malalties de l'intestí prim) amb deficiència primària o permanent de lactasa poden consumir com a mínim 12 g de lactosa en cada àpat (la quantitat continguda en una tassa de llet) sense experimentar cap símptoma o només símptomes lleus, i aquesta tolerància millora si la llet es consumeix juntament amb els àpats, triant llet baixa en lactosa, substituint la llet per iogurt o formatges curats, o prenent suplements de lactasa.[10][11][12][13]Així mateix, el consum regular d'aliments lactis per part de persones amb deficiència primària de lactasa pot permetre una adaptació favorable dels bacteris delcòlon,que poden ajudar a la descomposició de la lactosa, permetent una tolerància progressiva i mantinguda a la lactosa.[11][12]

Vegeu també[modifica]

Referències[modifica]

  1. ↑«lactosa | enciclopèdia.cat». [Consulta: 4 octubre 2019].
  2. ↑«Undernourished Children and Milk Lactose».Food Nutr Bull,37, 1, marzo 2017, pàg. 85-99.DOI:10.1177/0379572116629024.PMID:26893059.
  3. ↑Deng,Y;Misselwitz,B;Dai,N;Fox,M «Lactose Intolerance in Adults: Biological Mechanism and Dietary Management».Nutrients,7, 9, 2015 Sep 18, pàg. 8020-35.DOI:10.3390/nu7095380.
  4. ↑Vitoria,JC «Intolerancia a la lactosa».Bol S Vasco-Nav Pediatr,33, enero-junio de 1999, pàg. 18-23. Arxivat de l'originalel 30 de novembre de 2016 [Consulta: 4 abril 2017].Arxivat2016-11-30 aWayback Machine.
  5. ↑La Orden Izquierdo,E;Carabaño Aguado,I;Pelayo García,FJ «Situación actual de la intolerancia a la lactosa en la infancia».Rev Pediatr Aten Primaria,13, 50, jun 2011, pàg. 271-8.
  6. ↑Heyman,MB; Committee on Nutrition «Lactose intolerance in infants, children, and adolescents».Pediatrics,118, 3, 2006 Sep, pàg. 1279-86.DOI:10.1542/peds.2006-1721.
  7. ↑«NIH consensus development conference statement: Lactose intolerance and health».NIH Consens State Sci Statements,27, 2, 24-02-2010, pàg. 1-27. Arxivat de l'originalel 2016-12-18.PMID:20186234[Consulta: 16 juny 2021].
  8. ↑«Milk Intolerance, Beta-Casein and Lactose».Nutrients,7, 9, 31-08-2015, pàg. 7285-97.DOI:10.3390/nu7095339.PMC:4586534.PMID:26404362.
  9. ↑«Cow's milk allergy: a complex disorder».J Am Coll Nutr,24, 6 Suppl, diciembre 2005, pàg. 582S-91S.PMID:16373958.
  10. ↑«NIH consensus development conference statement: Lactose intolerance and health».NIH Consens State Sci Statements,27, 2, 24-02-2010, pàg. 1-27. Arxivat de l'originalel 2016-12-18.PMID:20186234[Consulta: 16 juny 2021].
  11. ↑11,011,1Szilagyi A «Adaptation to Lactose in Lactase Non Persistent People: Effects on Intolerance and the Relationship between Dairy Food Consumption and Evalution of Diseases».Nutrients,7, 8, 13-08-2015, pàg. 6751-79.DOI:10.3390/nu7085309.PMC:4555148.PMID:26287234.
  12. ↑12,012,1«The Interrelationships between Lactose Intolerance and the Modern Dairy Industry: Global Perspectives in Evolutional and Historical Backgrounds».Nutrients,7, 9, 31-08-2015, pàg. 7312-31.DOI:10.3390/nu7095340.PMC:4586535.PMID:26404364.
  13. ↑«The myth of increased lactose intolerance in African-Americans».J Am Coll Nutr,24, 6 Suppl, 2005, pàg. 569S–73S.DOI:10.1080/07315724.2005.10719505.PMID:16373956.
AWikimedia Commonshi ha contingut multimèdia relatiu a:Lactosa
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactosa&oldid=32343667»