Mineral (nutrient)
En el context de lanutrició,unmineralés unelement químicrequerit com anutrient essencialpelsorganismesper dur a terme les funcions necessàries per a la vida.[1][2]Tanmateix, els quatre elements estructurals principals delcos humàen pes (oxigen,hidrogen,carboniinitrogen), normalment no s'inclouen a les llistes de minerals nutritius principals (el nitrogen es considera un "mineral" per aplantes,ja que sovint s'inclou com afertilitzant). Aquests quatre elements componen aproximadament el 96% delpes del cos humà,i els minerals principals (macrominerals) i els minerals menors (també anomenatsoligoelements) componen la resta.
Els nutrients minerals, en ser elements, no es poden sintetitzar bioquímicament pels organismes vius.[3]Les plantes obtenen minerals delsòl.[4]La majoria dels minerals d'unadieta humanaprovenen de menjar plantes i animals o de beureaigua.[4]Com a grup, elsmineralssón un dels quatre grups de nutrients essencials, els altres dels quals sónvitamines,àcids grassos essencialsiaminoàcids essencials.[4]Els cinc minerals principals del cos humà sóncalci,fòsfor,potassi,sodiimagnesi.[5]Tots els elements restants del cos humà s'anomenen "oligoelements".Els oligoelements que tenen una funció bioquímica específica en el cos humà sónferro,clor,cobalt,coure,zinc,manganès,molibdè,iodeiseleni.[2]
La majoria delselements químicsque sóningeritpels organismes es troben en forma de compostos simples. Les plantes absorbeixen els elements dissolts al sòl, que posteriorment són ingerits pelsherbívorsiomnívorsque els mengen, i els elements es desplacen cap amunt per lacadena tròfica.Els organismes més grans també poden consumir sòl (geofàgia) o utilitzar recursos minerals, com arallepament de sals,per obtenir minerals limitats no disponibles a través d'altres fonts dietètiques.
Elsbacterisi elsfongstenen un paper essencial en lameteoritzaciódels elements primaris, en produir l'alliberament de nutrients per a ells mateixos i per a la nutrició d'altres espècies de lacadena alimentàriaecològica. Un element, elcobalt,només està disponible per a l'ús dels animals després d'haver estat processat pels bacteris en molècules complexes (p. ex.,vitamina B12). Els minerals són utilitzats pels animals i elsmicroorganismesper al procés de mineralització d'estructures, anomenatbiomineralització,que s'utilitzen per construirossos,closca d'ou,[6]exoesquelets,cloïssesiconquilles.[7]
Referències
[modifica]- ↑«The essential metals for humans: a brief overview».J. Inorg. Biochem.,vol. 195, June 2019, pàg. 120–29.DOI:10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013.PMID:30939379.
- ↑2,02,1Berdanier,Carolyn D.;Dwyer,Johanna T.;Heber,David.Handbook of Nutrition and Food.3rd. CRC Press, 2013, p. 199.ISBN 978-1-4665-0572-8.
- ↑«Minerals». MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health, 22 December 2016. [Consulta: 24 December 2016].
- ↑4,04,14,2«Minerals». Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR, 2016.
- ↑«Vitamin and mineral supplement fact sheets». Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health, Bethesda, MD, 2016. [Consulta: 19 December 2016].
- ↑Hunton,P «Research on eggshell structure and quality: an historical overview».Revista Brasileira de Ciência Avícola,vol. 7, 2, 2005, pàg. 67–71.DOI:10.1590/S1516-635X2005000200001.
- ↑Currey,JD «The design of mineralised hard tissues for their mechanical functions».The Journal of Experimental Biology,vol. 202, Pt 23, 1999, pàg. 3285–94.DOI:10.1242/jeb.202.23.3285.PMID:10562511.