Nian gao
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | República Popular de la Xina |
| Detalls | |
| Tipus | plat d'arròsipastís d'arròs |
Elnian gaooniangao(enxinès simplificat:Niêm cao o niên cao; literalment "pastisset enganxós" o "pastís de l'any" ), també conegut a Occident com "pastís d'arròs",[1]o pastís de l'Any Nou Xinès,[2][1][3]és un dolç tradicional de laXina.[2][4]
Es prepara ambarròs glutinósi s'empra com a ingredient en la cuina xinesa. Es venen en supermercats asiàtics tot l'any, però tradicionalment es mengen per l'Any Nou Xinès.
Tot i que hi ha moltes varietats, la recepta és força general: l'arròs glutinóscuinat es mol en una pasta, i depenent de la varietat pot ser que simplement es modele en una forma o es cuine una altra vegada.
El nian gao té moltes subvarietats. L'estil deXangaiés el que té la textura de xiclet. Es ven de diferents maneres i es cuina en unwoko s'afegeix a la sopa. Una altra varietat és l'estil dolçcantonèsque s'endolceix ambsucre roigque li dona un color daurat encara que de vegades s'endolceix amb sucre blanc per a mantenir el color blanc de l'arròs. La pasta s'aboca en un paella especial i es cou al vapor. Es pot menjar així, i té una teixidura similar a la del formatge, o es pot fregir en una paella per a daurar-lo. Una altra varietat és unpúdingdolç i enganxós fet amb farina d'arròs glutinós isucre brual qual se li dona sabor ambaigua de rosesopasta de mongetes roges.Escuina al vaporfins que es solidifica i se serveix en llesques gruixudes.
Coreai elJapótenen aliments d'arròs glutinós molt coneguts com eltteoki elmochi,respectivament.
Referències
[modifica]- ↑1,01,1Roufs,Timothy G.Sweet treats around the world: an encyclopedia of food and culture,2014, p. 79–80.ISBN 978-1-61069-221-2.OCLC890981785.
- ↑2,02,1Mcwilliams,Mark.Food and communication: proceedings of the oxford symposium on food 2015..[S.l.]: Prospect Books, 2016, p. 232.ISBN 978-1-909248-49-6.OCLC954105485.
- ↑Fong,Mary «'Luck Talk' in celebrating the Chinese New Year» (en anglès).Journal of Pragmatics,32, 2, 01-01-2000, pàg. 219–237.DOI:10.1016/S0378-2166(99)00048-X.ISSN:0378-2166.
- ↑Food, cuisine, and cultural competency for culinary, hospitality, and nutrition professionals.Sudbury, Mass.: Jones and Bartlett Publishers, 2011, p. 84.ISBN 978-0-7637-5965-0.OCLC316824340.
