Puré
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | pasta alimentària |
| Ingredients principals | verduraifruit |
Unpuréés una recepta culinària preparada a partir de llegums, verdures,[1]fruites[2]o carn o peix, trinxats fins a obtenir una pasta fina, homogènia i espessa.
Elaboració
[modifica]Els ingredients es poden triturar amb unpassapuréprèviament cuinats. Algunes verdures cal pelar-les abans. Normalment el procés és molt més fàcil amb els ingredients cuinats i ben tous, quan es poden fer puré amb una forquilla o altres estris de cuina dins d'un bol prou gran. Es pot afegir aigua o llet segons la recepta.
La preparació d'un puré pot ser una etapa prèvia de la preparació d'un plat com elsbunyols,lacoca bamba,el pastís de patata (amb puré de patata i carn picada), elsoufflé,etc.
Alguns purés
[modifica]Variants
[modifica]- Per als nadons se sol fer purés que contenen carn o peix amb verdures, sovint basats en una part del plat que es fa pels adults, però simpement passat pel passapuré o el túrmix. També es venen ja preparats en forma depotets.Igualment, també es fan purés semblants per a malalts amb problemes de dentició o per a empassar, etc.
- Hi ha purés, com el puré detomàquet,que es preparen de forma industrial i es venen en llauna.
- Elpuré de castanyaes fa servir en pastisseria.
- Trinxatde laCerdanya
- Aligot
- Pastís d'escórpora
Referències
[modifica]
AWikimedia Commonshi ha contingut multimèdia relatiu a:Puré
- ↑«Tonyina amb puré d'alberginia». Arxivat de l'originalel 2010-02-17. [Consulta: 7 juny 2009].
- ↑Postres de maduixes amb puré de kiwi
