Reacció de Benedict
Enquímica,lareaccióoprova de Benedictidentificasucres reductors(aquells que tenen el seu OH anoméric lliure), com lalactosa,laglucosa,lamaltosaicel·lobiosa.En solucions alcalines, poden reduir el Cu2+que té color blau a Cu+,que precipita de la solució alcalina comCu2Ode color vermell ataronjat.[1]
El reactiu de Benedict consta de
- sulfat de coure (II);
- citrat de sodii
- carbonat anhidre de sodiihidròxid de sodiper alcalinitzar el medi.
El fonament d'aquesta reacció radica que en un medi alcalí, l'iócúpric (atorgat pel sulfat cúpric) és capaç de reduir-se per efecte del grupaldehiddel sucre (CHO) a la seva forma de Cu+.Aquest nou ion s'observa com un precipitat vermell maó corresponent a l'òxid cuprós (Cu2O). El medi alcalí facilita que el sucre estigui de forma lineal, ja que el sucre en solució forma un anell piranòsic o furanòsic. Una vegada que el sucre està lineal, el seu grup aldehid pot reaccionar amb el ion cúpric en solució.
Generalment, la reacció de Benedict detecta la presència d'aldehids i alfa-hidroxetones, també per hemiacetals, incloses les que es produeixen en certes cetoses. Així, malgrat que lafructosano és estrictament un sucre reductor, ja que és una polihidroxicetona, pot arribar a donar positiu ja que és convertida a aldosa, com glucosa o manosa, per la base del reactiu. Això passa per les condicions en què es realitza la prova: en un mitjà alcalí calent aquesta cetohexosa estautomeritza(passant per un intermediarienòlic) aglucosa(que és capaç de reduir el io cúpric). Elsdisacàridscom lasacarosa(enllaç α (1 → 2) O) i latrehalosa(enllaç α (1 → 1) O), no donen positiu, ja que els seus OH anomèrics estan sent utilitzats en elenllaç glicosídic.En resum, es parla de sucres reductors quan tenen el seu OH anomèric lliure, i aquests són els que donen positiu en la prova de Benedict.
Referències
[modifica]- ↑Bonner,William A.;Castro,Albert J. «12». A:Química orgánica básica.3a edició. Alhambra S.A., 1974, p. 291-2.ISBN 84-205-0232-4[Consulta: 8 novembre 2017].