Sorbosa

Sorbosa

Substància química	grup d'entitats químiques
Massa molecular	180,063 Da
Estructura química
Fórmula química	C₆H₁₂O₆

Lasorbosaés unacetosaque és un sucremonosacàrid.Té una dolçor equivalent al de lasacarosa(sucrede taula). La producció comercial de lavitamina C(àcid ascòrbic) sovint es fa a partir de la sorbosa. A la natura es troba en forma de l'isòmer levogir (l-sorbosa). En el laboratori es pot obtenir a partir deld-sorbitol usant el bacteriGluconobacter oxydanso espècies d'Acetobacter.Tot i tenir una estructura molt semblant a la de lad-fructosa, hi ha molt pocs treballs que descriguin transformacions senzilles del-sorbosa, a part del seu ús per a la síntesi de vitamina C i d'alguns sucres rars, com ara lad-tagatosai l'l-iditol.Tanmateix, té un gran potencial per a la síntesi de compostos orgànics.