Xarop
 Xarop demaltosa | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | beguda,líquid viscós,concentrate(en) ,ingredient culinariicondiment |
| Mètode de preparació | reduction(en)idissolució |
| Ingredients principals | sucre,aiguaifragància |
Unxaropoaixarop[1](de l'àrabشرابxarab) és unlíquidde consistènciaviscosaque en general conté solucions concentrades desucres,com per exemple lasacarosao elxarop de blat de moro alt en fructosa,dissolts enaiguao en un altre líquid. N'hi ha de diverses menes:
- Xarop simple.És un líquid viscós amb usos culinaris. Consisteix en una simple solució saturada de sucre en aigua. Es pot utilitzar per aconfitarfruita (confitat en dolç o enalmívar). És també el líquid obtingut com a part de les primeres fases de la producció de sucre.[2]
- Xarop medicat.Preparació dolça que conté algun ingredient medicinal actiu, com el xarop de la tos. És una forma d'administrar medicaments per via oral. Actualment moltes preparacionsfarmacèutiquesper als infants són en forma de xarop, però alguns xarops medicats ja s'utilitzaven a la medicina tradicional casolana, com per exemple el xarop desaüc.[3]
- Xarop aromatitzant.Conté una concentració de substàncies aromàtiques o de gust agradable. S'utilitza en la majoria dels casos com a vehicle o agentaromatitzantper a preparar begudes refrescants, sobretot alMagreb,l'Orient mitjà,els països àrabs i l'Àsiameridional (Índia,Pakistan). També es fa servir en l'elaboració de dolços com elszlabia.Entre aquests xarops cal mencionar el xarop deroses,el xarop desarsaparrellai el xarop demagrana.Aquests tipus de xarop poden estar també medicats en alguns casos.
- Xarop d'auró.Xarop molt utilitzat a la cuina delsEstats Units,sobretot per a acompanyar els famosospancakes.També es fa servir per a preparar altres dolços.[4]
- Granadina.Xarop demagrana.
Entre les expressions populars derivades del xarop cal mencionar: donar o repartirxarop d'estopa/de bastó/de pàmpol/de gaiato/de reblanirque vol dir "atonyinar, ablanir, apallissar" en el llenguatge col·loquial tradicional.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑DIEC
- ↑La Cisterna - La producció de sucre a La Safor
- ↑«Remeis casolans - Xarop de saüc». Arxivat de l'originalel 2009-08-10. [Consulta: 5 juny 2009].
- ↑Galetes de mantega i xarop d'erable
Enllaços externs
[modifica]
AWikimedia Commonshi ha contingut multimèdia relatiu a:Xarop