Barrica
  |
Unabarricaés un recipient de líquids alcohòlics idèntic a labotade fusta, però més gran. La seva capacitat varia en un interval que va dels 200 litres als 360,[1]tot i que la de 225 litres és la majoritària (coneguda com abarrica bordelesa). Els cèrcols que estrenyen les dogues solen ser 6.[2]Tot i que avui dia la majoria estan fetes derourefrancès o americà, antigament alsPaïsos Catalanses feien de fusta decastanyer.
Històricament s'utilitzava per transportarvi,aiguardenti altres líquids envaixell.Però avui dia el seu ús és fonamentalmentenològic:Les barriques s'instal·len als cellers frescos: per tal que contribueixin al procés devinificació.Al seu interior el vi es deixa envellir, microoxigenant-se a poc a poc en temporades que poden anar des d'uns mesos a diversos anys. Les complexes reaccions químiques, físiques i biològiques que se'n deriven milloren el vi i el modifiquen organolèpticament.
Referències
[modifica]- ↑Mestre i Campi,Jesús (director).Diccionari d'Història de Catalunya.Edicions 62, 1998, p. 107, entrada: "barrica".ISBN 84-297-3521-6.
- ↑«Barrica».Gran Enciclopèdia Catalana.Barcelona:Grup Enciclopèdia Catalana.