Vés al contingut

Cacauet

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula d'ésser viuCacauet
Arachis hypogaeaModifica el valor a Wikidata

Cacauet (Arachis hypogea)Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font decacauet,proteïna del cacauet,flor del cacauet,closca de cacauetioli de cacauetModifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreFabales
FamíliaFabaceae
TribuDalbergieae
GènereArachis
EspècieArachis hypogaeaModifica el valor a Wikidata
L.,1753
Planta de cacauet mostrant llegums enterrats
Flor de cacauet
La imatge mostra les tiges de dos fruits creixent cap a terra per enterrar-se
Planta amb fruits

Elcacauetés unaespèciedeplantes amb florsde la família de lesfabàciesque pertany a l'espècieArachis hypogaea.[1]Des del punt de vista de la botànica és una lleguminosa, però en l'àmbit alimentari és considerat un fruit sec.[2]Es cultiva principalment per les seves llavors comestibles. Addicionalment, pot rebre els noms de cacau, cacauer, cacauera i cacauet cultivat.[1]

El cacauet és un aliment que es menja en la seva forma original, però també s'utilitza per fer mantega, oli i farina. A més, té una àmplia varietat d'usos a escala industrial i és útil també en la producció de biodièsel. Pel que fa al valor nutritiu, són una gran font de fibres i proteïnes vegetals,fitosterols,compostosfenòlicsi altresnutrients.Tenen un perfil d'àcids grassosi unes propietatsantioxidantsque els atribueixen beneficis en la salutcardiovasculardels seus consumidors.[3]També tenenpolifenolsi fibresprebiòtiquesque, a través de lamicrobiota intestinal,poden tenir un efecte positiu en elcervell.[4]

L'al·lèrgiaal cacauet és de les que presenta major prevalença mundialment i, actualment, hi ha estudis en curs que busquen un tractament per a aquesta.[5]

És freqüent lainfecciódel cacauet per part defongsdel gènereAspergillus,que produeixen unesaflatoxinesles quals poden romandre dins l'aliment fins i tot un cop el fong ja no hi és present. Aquestesmicotoxinespoden causar gran varietat de malalties i, per tant, suposen un greu problema de salut pública i de pèrdua econòmica en els sectors de producció i distribució de cacauet i productes derivats.[6]

Descripció

[modifica]
Cacauet

És unaplanta herbàciaanual de 30 a 70 cm d'alçada,fullescompostes alternes iflorsde 2 a 4 cm de color groc amb venes vermelloses. Les sevestigescontenenpèlsde la base dels quals sobresurten unes branques que desenvolupen arrels quan arriben a terra.

Elsfruits,que són llegums, poden arribar a fer uns 4 cm. Estan envoltats per unaclofollade color marró clar groguenc reticulada que els protegeix. Tenen la característica que ells mateixos s'enterren i maduren millor (d'aquí ve el nom de l'espèciehypogea:dins de terra). Elsllegumscontenen normalment de 2 a 3 llavors i quan maduren s'obren.

Hi ha una gran varietat de cacauets a tot el món que es diferencien en el número de les llavors. Aquestes varietats de cacauet, les podem dividir en dos grups: les de clima càlid (espanyola, virgínia, valència, peruviana), i les de clima fred (espanyola primerenca).[7]

Varietats de cacauet[7]
Varietat Nombre de cacauets per beina
Espanyola 2-3
Virgínia 2
València 2-4
Peruviana 3
Espanyola primerenca poc productiva

Origen

[modifica]

Història

[modifica]

Les restes arqueològiques més antigues conegudes de cacauet s'han datat en uns 7.600 anys al Perú.[8]Elsinquesvan ser els primers a conrear cacauets salvatges i a utilitzar-los d'ofrena en les seves cerimònies religioses. L'anomenaven ynchic (nom enquítxua).[9]Posteriorment, es va expandir el cultiu del cacauet des de la costa andina del Perú fins a la resta del continent sud-americà. Els colonitzadors espanyols van conèixer el consum d'aquesta llavor en un mercat de la capital mexicana deTenochtitlán,i el van portar cap a Europa i Àfrica.[10]

La història moderna de la popularització del cacauet va començar amb la guerra civil de la dècada de 1860 a Amèrica. El científicGeorge Washington Carver,és conegut com el "pare de la indústria del cacauet", ja que va desenvolupar més de tres-cents productes derivats d'aquest.[9]

Origen genètic

[modifica]

El gènereArachisés endèmic d'Amèrica del Sud i es compon principalment d'espèciesdiploides(2n = 2x = 20).A. hypogaeaés unalotetraploide(genomatipus AABB; 2n = 4x = 40), derivat d'unapoliploiditzacióihibridacióentre dues espècies diploides.[11]

Les provescitogenètiques,filogeogràfiquesi moleculars indiquenA. duranensisiA. ipaensiscom a donants dels subgenomes A i B, respectivament.[12][13]Aquesta hibridació va ser fruit de la recol·lecció i migració humana, així com de la pol·linització natural d'insectes.

A més, la mida del genoma d'A. hypogaeaés propera a la suma de les d'A. duranensisiA. ipaensis(1,25 i 1,56 Gb, respectivament), cosa que indica que no hi ha hagut un gran canvi en la mida del genoma des de lapoliploïdia.[11]

Distribució

[modifica]

El cacauet és originari de la zona tropical de l'Amèrica del Sud,però avui dia el seu conreu s'ha estès arreu del món en llocs relativament càlids.[14]Va arribar a finals del segle XVI a l'Àfrica, concretament aGuineaa causa de l'alimentació dels esclaus portuguesos que van traficar amb ell. També va arribar a l'Àsia gràcies als navegants, i més actualment gràcies als espanyols que també el van portar a Indonèsia.

Fa uns quants anys es conreava a l'Horta de València,i n'hi ha un grup mundial de varietats conegut com aValència.

Producció, consumició i exportació

[modifica]

La producció total de cacauet ha anat augmentant durant els últims anys fins a un 20%.Xinaés el principal productor de cacauet, de fet, en la temporada 2017-2018 va produir un 41% de la producció mundial, seguit de l'Índiaque és el segon país amb major producció, amb un 16% l'any 2016.[15]El tercer país ésNigèriaque va produir l'any 2016 un 7% de la producció mundial, el mateix percentatge que elsEstats Units d'Amèrica.[15]L'única diferència amb Nigèria és que els Estats Units han consumit menys que Nigèria i per això el trobem en quarta posició.[15]

Producció de cacauet per països[16]
Païs Tones
Xina 15.067.155
Índia 6.100.000
Nigèria 2.783.000
Estats Units 1.491.000

La sevaexportacióha anat augmentant i també ho han fet la seva consumició i producció.

Augment en l'exportació de l'any 2019 al 2020[17]
Pais Exportació 2019 Exportació 2020
Argentina 426.953 855.391
India 618.957 750.371
Estats Units 475.763 577.747
Sudán 123.365 306.287

Informació nutricional

[modifica]

El cacauet és un aliment dens en nutrients i que porta formant part de la dieta dels humans des d'abans de l'ús de l'agricultura.Aquests, i en general tots els fruits secs, han de formar part de ladietaperquè sigui equilibrada i per mantenir una bona salut cardiovascular.[18]

Valor nutricional per cada 100g de cacauets al natural[18]
Component Nombre
Energia (kJ) 2220
Greix (g) 49.2
Àcids grassos saturats (g) 6.8
Àcids grassos monosaturats (g) 24.4
Àcids grassos poliinsaturats (g) 15.6
Àcid linoleic (g) 15.6
Proteïna (g) 25.8
Fibra (g) 8.5
Folate (μg) 145
Esterols vegetals (mg) 220
Valor nutricional per cada 100 g de cacauets torrats[19]
Component Nombre
Proteïna (%) 17
Carbohidrats (%) 5
Greix (%) 79
Calories (Kcal) 600
Calci (mg) 37
Potassi (mg) 810
Fòsfor (mg) 410
Magnesi (mg) 180
Vitamina A (μg) 25

Propietats

[modifica]

Els cacauets són grans fonts de fibresprebiòtiquesipolifenols.[4]Aquests, com que no son digeribles, poden ser utilitzats com a substrat per als bacteris que componen lamicrobiota intestinal.Una millora en la microbiota no només comporta una major protecció envers la colonització d'altres microorganismes patògens, sinó que també es pot relacionar amb efectes beneficiosos per a algunes funcions cerebrals.[4]Elsmetabòlitsgenerats per la microbiota, com ara elsàcids grassosde cadena curta, poden actuar com aneurotransmissorsdelsistema nerviós centrali tenir efectes enfront malalties com la depressió o malalties neurodegeneratives.[4]

El consum de cacauets també pot reduir el risc de patirmalalties cardiovasculars.[3]Hi ha evidències on es relaciona la incorporació d'aquest aliment a la dieta i la disminució dels nivells de certs marcadors inflamatoris, com és el cas de laproteïna C reactiva,lainterleucina-6i elfibrinogen.Això és beneficiós perquè la inflamació és un procés necessari en diverses fases de la malaltia ateroescleròtica.[3]

A més, els cacauets són rics enmacronutrientscom proteïnes vegetals i fibres, i micronutrients com elpotassi,elcalci,elmagnesii lavitamina E.[3]També presentenfitosterolsels quals redueixen l'absorció de colesterols a l'intestí; compostosfenòlicsque són antioxidants que disminueixen l'estat inflamatori;resveratroliargininaque actuen com a vasodilatadors i productors d'hormones del creixement.[3]Aquests compostos bioactius i el perfil delsàcids grassosque trobem als cacauets, contribueixen a la disminució dels nivells decolesterol LDLde la sang, i d'aquesta manera també es redueix el risc a patir complicacions cardiovasculars.[3][20]

Les seves propietatsantioxidantstambé es poden relacionar amb la disminució del risc a patir alguns tipus decàncer,ja que la seva aparició pot estar relacionada amb l'excés de productes oxidants produïts en l'estil de vida occidental i que poden danyar els àcids nucleics i altres components cel·lulars.[3][21]

Altrament, alguns estudis han relacionat els greixos insaturats amb la millora dels nivells de sucre en sang en persones ambdiabetis tipus 2.El consum de greixos poliinsaturats pot millorar la secreció d'insulina, la qual cosa ajuda a mantenir baixos els nivells de sucre en sang.[22][23]

Conreu

[modifica]

Conreat ja des de temps precolombins. Necessita terrenys flonjos més aviat sorrencs, temperatures altes durant cinc mesos i una pluja equivalent a 500 litres o superior (oregadiu). Els principals països productors són elsEstats Units d'Amèrica,Argentina,Senegali elBrasil.Els cacauets cal collir-los en l'estat òptim de maduresa i tenen com a problema de conservació la infestació perAspergillus flavusque produeix una aflatoxina tòxica. També donen sovint problemes d'al·lèrgia especialment si estan torrats.

La recol·lecció del fruit es fa al final de l'estiu que és quan està en millor estat per ser un producte de qualitat per al conreu.

Una característica delsllegumsés que solen presentar a les arrels relacions desimbiosiamb bacteris fixadors de nitrogen, comRhizobium,que formen nòduls.[24]Gràcies a aquesta relació, els conreus de cacauet requereixen fertilitzants amb menys nitrogen i, a més, fertilitzen el terra on es troben. Aquest fet els fa valuosos a l'hora de fer rotacions de cultius.[24]

Usos

[modifica]

Consum directe (torrats), extracció d'oli(per a consum humà i industrial), elaboració demantega de cacaueti altres derivats. També es troben amagats en aliments precuinats, salses, brioixeria i gelats.

Cacauets torrats

Aliments

[modifica]

Cacauets torrats

[modifica]
Cacauets bullits

Els cacauets torrats es torren amb la closca. És una forma habitual de preparació i els podem trobar en barreges de fruits secs, recoberts de mel, xili i altres sabors per fer caramels.[25]

Cacauets bullits

[modifica]

Els cacauets bullits són un aperitiu popular a l'Índia, la Xina, l'Àfrica occidental i el sud dels Estats Units.[9]Al sud dels Estats Units, els cacauets bullits es preparen sovint en aigua salada i es venen a les parades del carrer. Es pot distingir entre cacauets crus i verds. Un cacauet verd és un terme per descriure els cacauets collits frescos de granja que no s'handeshidratat.Estan disponibles a les botigues de queviures, distribuïdors d'aliments i mercats d'agricultors durant la temporada de creixement. Els cacauets crus també estan sense cuinar, però s'han assecat/deshidratat i s'han de rehidratar abans de bullir (normalment en un bol ple d'aigua durant la nit). Un cop rehidratats, els cacauets crus estan llestos per bullir.[26]

Oli de cacauet

[modifica]
Oli de cacauet

L’oli de cacauets’obté triturant els cacauets crus. Té un gust agradable i lleuger de nou.[27]Aquest oli va molt bé per fregir perquè no absorbeix el sabor d’altres aliments cuinats a l’oli i té un altpunt de fumeig.[28]

Mantega de cacauet

[modifica]
Mantega de cacauet

LaMantega de cacauetés una pasta elaborada a base de cacauet torrat i molt. A més, pot contenir altres additius per modificar-ne el sabor o la textura.[29]És un aliment molt versàtil que sol incloure's en una gran quantitat de receptes, generalment dolces. A causa del seu contingut d'humitat molt baix, no necessita refrigeració.

Farina de cacauet

[modifica]

Lafarina de cacauetté un fort sabor torrat i s’obté de cacauets triturats.[27]Es pot desgreixar parcialment o totalment.[28]La farina de cacauet és una molt bona font de proteïnes (40-50%), no tégluteni ésvegana.[27]

Malnutrició

[modifica]

Els cacauets són un bon recurs per ajudar i lluitar lamalnutrició.En casos d'emergència i desnutrició, quan cal una ràpida recuperació, s'utilitza la llet de cacauet encara que no sigui una llet molt coneguda.

De productes com"Plimpy-nut"s'ha elaborat un RUTF (aliment terapèutic llest pel seu ús), àmpliament usat a les nacions africanes per tal de superar la desnutrició. Consta d'una barreja a base delípidsque conté els cacauets molts i torrats, amb oli vegetal, llet en pols, vitamines, minerals i sucre.[30]Els cacauets permeten un bon lliurement de lípids equilibrats,aminoàcids essencials,minerals i vitamines. A països com Malawi, Sudan i Haití s'han aconseguit taxes de recuperació superiors i una durada més curta per aconseguir els objectius.

Farratge

[modifica]

El cacauet es pot conrear tant perfarratgecom per a cultiu de llavors que resulta molt més valuós. Després d'una collita de cacauet, es generen una sắc rie de residus (fulles, tiges i beines) que es poden utilitzar tant com aliment com a complement.

En l'actualitat, en països de l'Àfrica i Àsia, s'estan desenvolupant varietats de cacauet de doble propòsit per tal de subministrar importants quantitats tant de gra com defencde bona qualitat.[31]

Ús Industrial

[modifica]

Els cacauets tenen una gran varietat d’usos industrials. Pintura, vernís, oli lubricant, apòsits de cuir, poliment per a mobles, insecticides initroglicerinasón productes fets d’oli de cacauet.[32]L’oli de cacauet es pot utilitzar per a la fabricació de sabó, que produirà una escuma estable bona per a la pell i amb propietats condicionants.[33]Aquest, a més, és un bon lubricant i s'absorbeix lentament a la pell. Per aquesta raó, es fa servir sovint com a oli de massatge en lacosmètica.Les closques de cacauet es poden emprar en la fabricació de plàstic, panells, paper imucílag(cola).[32]

Biodièsel

[modifica]

A l’Exposició Universal de Parísdel 1900,Rudolf Diesela petició de les autoritats gal·les va presentar un motor que emprava oli de cacauet com a combustible.[34]Els cacauets contenen aproximadament un 50% d’oli en pes i per aquesta raó s’utilitzen en la formació debiocombustible.Elbiodièselés una alternativa alscombustibles fòssils.[35]

Al·lèrgia

[modifica]

S'estima que entre un 0,5 i un 2% dels infants a escala mundial pateix d'al·lèrgiaals cacauets.[36]De fet, s'han descrit per ara un mínim de 16 proteïnes del cacauet que actuen com a al·lèrgens.[37]La prevalença és major als països occidentals que als orientals a causa de la forma en què es cuinen aquestsfruits secs.[38]Als 18 mesos és l'edat més comuna en què es troben els primers símptomes de l'al·lèrgia tot i que també poden aparèixer més tard al llarg de la infantesa o, fins i tot, en l'edat adulta.[39]Comparat amb altres al·lèrgies alimentàries, el percentatge de casos en què es resol l'al·lèrgia és baix, sent del 21,5%.[39]És poc comú quan parlem d'al·lèrgies alimentàries que es donin conseqüències fatals, però en el cas del cacauet és la que dona amb més freqüència reaccions d'anafilaxi.[36]Per ara, no hi ha cura per l'al·lèrgia al cacauet i el principal tractament es basa en evitar el contacte amb l'al·lergen.Això últim pot complicar-se degut a l'àmplia distribució i ús dels cacauets en aliments precuinats. En el cas d'anafilaxi s'administra una injecció d'epinefrina.[40]

Immunoteràpia

[modifica]

A causa de l'increment en els casos d'al·lèrgia al cacauet, s'estan desenvolupant nous tractaments com és el cas de laimmunoteràpiaoral. L'any 2020, va ser aprovat per laFDAel primer tractament d'immunoteràpia als Estats Units anomenat "Palforzia".[41]Aquesta teràpia es basa en introduir de mica en mica el cacauet en nens amb sensibilitat a aquest.[41]L'objectiu és augmentar la tolerància fent que les reaccions es donin a quantitats majors de l'al·lergen.[41]

Altres estudis han utilitzat bacteris per complementar la immunoteràpia. Al primer estudi es van formar dos grups, un era el control i s'administrava un placebo amb la immunoteràpia i l'altre rebia un conjunt deLactobacillus rhamnosusi d'immunoteràpia oral.[41]Es va veure als resultats que el grup tractat amb el bacteri perdia la sensibilitat en un 89,7% dels casos i el grup amb el placebo només en un 7,1% dels casos.[41]

Actualment, s'està estudiant l'ús de lamicrobiotafecal per al tractament de l'al·lèrgia al cacauet.[42]

Modificacions a la dieta

[modifica]

S'ha demostrat que fer una dieta amb alt contingut en fibra ivitamina A,millora la tolerància i disminueix el risc de patir al·lèrgia al cacauet en ratolins.[41]Això és degut al fet que la dieta té l'efecte d'incrementar la diversitat de microorganismes de la microbiota intestinal, afavorint alsFirmicuts.[41]Com a conseqüència, els nivells de butirat i acetat pugen disminuint la sensibilitat al cacauet per un increment encèl·lules dendrítiquesi enImmunoglobulina A.[41]

Micotoxines associades

[modifica]

Aflatoxines

[modifica]

Lesaflatoxinessón micotoxines produïdes per fongs del gènereAspergillus.Es poden trobar en aliments com els cacauets, elblat de moro,les llavors decotó,elgirasol,i l'arròs.[6]Aquestes micotoxines poden causar una gran varietat de malalties com ara lesions hepàtiques,malalties cardiovascularsi càncer, i tenir efecteimmunosupressor.Normalment, afecten el fetge i causar uncàncer hepàtica conseqüència d'unacirrosiprèvia al càncer. Segons dades de l'any 2019, un 25% dels casos de carcinoma hepatocel·lular a tot el món són causats per aflatoxines.[6]En la mainada, a més poden generar problemes en el desenvolupament i creixement.[6]Independentment del perill sanitari, la contaminació per aflatoxines també pot causar grans pèrdues econòmiques en els sectors que produeixen i distribueixen aquests aliments.[6]

Dins del gènereAspergillusdestaquenAspergillus flavusiAspergillus parasiticusque poden colonitzar qualsevol material que sigui d'origen vegetal com poden ser les fulles, els fruits i les llavors. Les infeccions perAspergillus flavussón més freqüents a Àsia i Àfrica, i les produïdes perAspergillus parasiticuspredominen a Amèrica.[6]

Hi ha diferents tipus d'aflatoxines: B1 i B2 produïdes perA. flavus;G1 i G2 produïdes perA. parasiticus.[6][43]Les classifiquem segons les seves característiques físiques i químiques. Les lletres G i B fan referència al color que desprenen quan les exposem a llum ultraviolada (verd i blau respectivament).[44]La B1 és la més perillosa de totes i la més abundant a causa de les seves característiques.

El creixement i la producció d'aquest tipus de micotoxines per part d'aquest fong depèn de diversos factors.[44]

Limits de creixement d'Aspergillus flavus i A. parasiticus[44]
A. flavus A.parasiticus
Mínim Òptim Màxim Mínim Òptim Màxim
Temperatura 10-12 33 43 12 32 42
Activitat de l'aigua 0,8 0,98 >0.99 0,80-0,83 0.99 >0.99
pH 2 5-8 >11 2 5-8 >11
Limits de producció d'aflatoxines perA. flavus i A. parasiticus[44]
A.flavus A. parasiticus
Mínim Òptim Màxim Mínim Òptim Màxim
Temperatura 13 16-31 31-37 12 25 40
Activitat de l'aigua 0,82 0,95-0,99 >0,99 0,86-0,87 0.95 >0,99
pH - - - 2 6 >8


La infecció de les llavors de cacauet per part d'Aspergillussol tenir lloc a través de les beines que es desenvolupen sota el sòl.[6]Hi ha alguns factors ambientals que poden afavorir aquesta infecció. En situacions d'estrès per calor i condicions de sequera, les llavors al presentar un menor rendiment, poden perdre un dels seus mecanismes de defensa contra la colonització dels fongs, com és el cas de la producció defitoalexines.[45]Els nivells baixos d'humitat en les beines també poden generar esquerdes a través de les quals poden penetrar els fongs i arribar a les llavors amb major facilitat.[6]Altres factors que també influeixen en la contaminació de les llavors són elgenotip,la textura del sòl i la infestació d'insectes.[6]

Un cop s'ha donat la infecció, la producció d'aflatoxines pot tenir lloc en diferents etapes prèvies i posteriors a la collita.[46]A més aquesta micotoxina es caracteritza també perquè pot romandre dins l'aliment encara que el fong ja no estigui.[47]

Estimació de la exposició a l'aflatoxina.[48][49]
Pais ng/Kg/dia
Estats Units d'Amèrica 6,5 - 53
Xina (Guangxi) 11,7 - 2027
Kenya 3,5 - 14,8
Moçambic 38,6 - 183,7
Suazilàndia 11,4 - 158,6
Transkei 16,5
Tailàndia 6,5 - 53
Ghana 9,9 - 99,2

Segons el reglament dictat per l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA)els continguts màxims d'aflatoxines permesos en cacauets i altresllavors oleaginosesque seran sotmeses a un procés de selecció o un altre tractament físic previ al consum humà directe, o a la seva utilització com ingredient de productes alimentaris a excepció de l'oli vegetal refinat, és de8 μg/Kgen el cas d'aflatoxines B1, i15 μg/Kgen el cas de la suma d'aflatoxines B1, B2, G1 i G2.[50]

I en el cas dels cacauets i altres llavors oleaginoses i els seus productes transformats destinats al consum humà directe o al seu ús com ingredients en productes alimentaris a excepció de l'oli vegetal refinat, els continguts màxims d'aflatoxines permesos són de2 μg/Kgen el cas d'aflatoxines B1, i4 μg/Kgen el cas de la suma d'aflatoxines B1, B2, G1 i G2.[50]

Tricotecens

[modifica]

Elstricotecens(TCTC) sónmicotoxinesproduïdes per fongs del gènereFusariumprincipalment,però altres gèneres comAcremonium(Cephalosporium),Cylindrocarpon,Dendrodochium,Myrothecium,Trichoderma,TrichotheciumiStachybotrystambé les produeixen.[51]Són les micotoxines més diverses químicament que es coneixen i la més estudiada és lavomitoxina.[51]Els TCTC poden estar presents en cacauets causant greus problemes, ja que són altament tòxics i poden causar molts símptomes tant en animals com en humans.[51]

Galeria

[modifica]

Referències

[modifica]
  1. 1,01,1«Arachis hypogaea».Noms de plantes. Corpus de fitonímia catalana.TERMCAT,Centre de Terminologia. [Consulta: 6 maig 2022].
  2. Krishna,Gaurav;Singh,Birendra K.;Kim,Eun-Ki;Morya,Vivek K.;Ramteke,Pramod W. «Progress in genetic engineering of peanut (Arachis hypogaea L.)--a review».Plant Biotechnology Journal,13, 2, 2015-02, pàg. 147–162.DOI:10.1111/pbi.12339.ISSN:1467-7652.PMID:25626474.
  3. 3,03,13,23,33,43,53,6«The Role of Tree Nuts and Peanuts in the Prevention of Coronary Heart Disease: Multiple Potential Mechanisms» (en anglès).DOI:10.1093/jn/138.9.1746s.[Consulta: 12 novembre 2022].
  4. 4,04,14,24,3Parilli-Moser,Isabella;Domínguez-López,Inés;Trius-Soler,Marta;Castellví,Magda;Bosch,Beatriz «Consumption of peanut products improves memory and stress response in healthy adults from the ARISTOTLE study: A 6-month randomized controlled trial» (en anglès).Clinical Nutrition,40, 11, 01-11-2021, pàg. 5556–5567.DOI:10.1016/j.clnu.2021.09.020.ISSN:0261-5614.PMID:34656952.
  5. Yu,Wong;Freeland,Deborah M. Hussey;Nadeau,Kari C. «Food allergy: immune mechanisms, diagnosis and immunotherapy».Nature reviews. Immunology,16, 12, 2016-12, pàg. 751-765.DOI:10.1038/nri.2016.111.ISSN:1474-1733.PMC:5123910.PMID:27795547.
  6. 6,006,016,026,036,046,056,066,076,086,09Pandey,Manish K.;Kumar,Rakesh;Pandey,Arun K.;Soni,Pooja;Gangurde,Sunil S. «Mitigating Aflatoxin Contamination in Groundnut through A Combination of Genetic Resistance and Post-Harvest Management Practices» (en anglès).Toxins,11, 6, 03-06-2019, pàg. 315.DOI:10.3390/toxins11060315.ISSN:2072-6651.PMC:PMC6628460.PMID:31163657.
  7. 7,07,1«Características de los cacahuetes» (en castellà). Botanical Online, 19-01-2019. [Consulta: 14 novembre 2022].
  8. «Earliest-known evidence of peanut, cotton and squash farming found» (en anglès). [Consulta: 18 novembre 2022].
  9. 9,09,19,2Arya,Shalini S.;Salve,Akshata R.;Chauhan,S. «Peanuts as functional food: a review».Journal of Food Science and Technology,53, 1, 2016-1, pàg. 32.DOI:10.1007/s13197-015-2007-9.ISSN:0022-1155.PMC:4711439.PMID:26787930.
  10. Rural,Secretaría de Agricultura y Desarrollo. «Biografía del cacahuate» (en castellà). [Consulta: 18 novembre 2022].
  11. 11,011,1Bertioli,David John;Cannon,Steven B.;Froenicke,Lutz;Huang,Guodong;Farmer,Andrew D. «The genome sequences of Arachis duranensis and Arachis ipaensis, the diploid ancestors of cultivated peanut» (en anglès).Nature Genetics,48, 4, 2016-04, pàg. 438–446.DOI:10.1038/ng.3517.ISSN:1546-1718.
  12. Muñoz,Nacira;Liu,Ailin;Kan,Leo;Li,Man-Wah;Lam,Hon-Ming «Potential Uses of Wild Germplasms of Grain Legumes for Crop Improvement».International Journal of Molecular Sciences,18, 2, 04-02-2017, pàg. 328.DOI:10.3390/ijms18020328.ISSN:1422-0067.PMC:5343864.PMID:28165413.
  13. Seijo,G.;Lavia,G. I.;Fernandez,A.;Krapovickas,A.;Ducasse,D. A. «Genomic relationships between the cultivated peanut (Arachis hypogaea, Leguminosae) and its close relatives revealed by double GISH» (en anglès).American Journal of Botany,94, 12, 01-12-2007, pàg. 1963–1971.DOI:10.3732/ajb.94.12.1963.ISSN:0002-9122.
  14. «Arachis hypogaea» (en anglès). Royal Botanic Gardens. Kew. [Consulta: 6 maig 2022].
  15. 15,015,115,2«¿Qué países consumen más cacahuetes?» (en castellà). [Consulta: 9 novembre 2022].
  16. «[https:// frutas-hortalizas /Fruites/Origen-produccio-Cacauet.htmlCacauet - Origen i producci�]». [Consulta: 9 novembre 2022].
  17. «Lista de los exportadores para el producto seleccionado» (en castellà). TRADE MAP, 09-11-2022. [Consulta: 9 novembre 2022].
  18. 18,018,1Ros,Emilio «Health benefits of nut consumption».Nutrients,2, 7, 2010-07, pàg. 652–682.DOI:10.3390/nu2070652.ISSN:2072-6643.PMC:3257681.PMID:22254047.
  19. AESAN/BEDCA. «Base de Datos Española de Composición de Alimentos». [Consulta: 3 febrer 2017].
  20. Kris-Etherton,Penny M.;Hu,Frank B.;Ros,Emilio;Sabaté,Joan «The Role of Tree Nuts and Peanuts in the Prevention of Coronary Heart Disease: Multiple Potential Mechanisms».The Journal of Nutrition,138, 9, 01-09-2008, pàg. 1746S–1751S.DOI:10.1093/jn/138.9.1746s.ISSN:0022-3166.
  21. «Associations between diet and cancer, ischemic heart disease, and all-cause mortality in non-Hispanic white California Seventh-day Adventists.».DOI:10.1093/ajcn/70.3.532s.[Consulta: 12 novembre 2022].
  22. Jiang,Rui «Nut and Peanut Butter Consumption and Risk of Type 2 Diabetes in Women» (en anglès).JAMA,288, 20, 27-11-2002, pàg. 2554.DOI:10.1001/jama.288.20.2554.ISSN:0098-7484.
  23. «Nuts» (en anglès), 28-04-2014. [Consulta: 17 novembre 2022].
  24. 24,024,1CSICSimbiosis leguminosa-rizobio: beneficiosa para las plantas, para las bacterias y para nosotros y nosotras» (en castellà), 07-04-2021. [Consulta: 12 novembre 2022].
  25. «Peanut Profile» (en anglès americà). [Consulta: 18 novembre 2022].
  26. «THE LEE BROS. BOILED PEANUTS CATALOGUE». [Consulta: 18 novembre 2022].
  27. 27,027,127,2«Peanut Oil - Benefits, Types & Uses» (en anglès americà). [Consulta: 15 novembre 2022].
  28. 28,028,1«Peanut Profile» (en anglès americà). [Consulta: 15 novembre 2022].
  29. Rengifo-Ruiz,Oryan;Pantoja-Díaz,Juan David;Samboni-Porras,Santiago;Vargas-Zuleta,Valentina;Ramírez-Navas,Juan Sebastián «Crema de maní: elaboración y características nutricionales».La alimentación Larinoamericana,Noviembre 2021.
  30. Arya,Shalini S.;Salve,Akshata R.;Chauhan,S. «Peanuts as functional food: a review».Journal of Food Science and Technology,53, 1, 2016-1, pàg. 38.DOI:10.1007/s13197-015-2007-9.ISSN:0022-1155.PMC:4711439.PMID:26787930.
  31. «Peanut forage | Feedipedia» (en anglès). [Consulta: 18 novembre 2022].
  32. 32,032,1Peanuts and their classification under the HTSUS,març 2008, pàg. 9.
  33. «Peanut Oil for Soap Making». [Consulta: 17 novembre 2022].
  34. Serra,Juan Luis «Del aceite de cacahuete al biodiesel de última generación».SEBBM DIVULGACIÓN LA CIENCIA AL ALCANCE DE LA MANO,01-02-2015. Arxivat de l'originalel 2017-07-30.DOI:10.18567/sebbmdiv_rpc.2015.02.1[Consulta: 17 novembre 2022].
  35. «Peanut Biodiesel - Alternative to Petroleum». [Consulta: 17 novembre 2022].
  36. 36,036,1Gray,Claudia Liesel «Current Controversies and Future Prospects for Peanut Allergy Prevention, Diagnosis and Therapies».Journal of Asthma and Allergy,13, 16-01-2020, pàg. 51–66.DOI:10.2147/JAA.S196268.ISSN:1178-6965.PMC:6970608.PMID:32021312.
  37. Palladino,Chiara;Breiteneder,Heimo «Peanut allergens».Molecular Immunology,100, 2018-08, pàg. 58–70.DOI:10.1016/j.molimm.2018.04.005.ISSN:1872-9142.PMC:7060077.PMID:29680589.
  38. Chen,Meng;Welch,Michael;Laubach,Susan «Preventing Peanut Allergy».Pediatric Allergy, Immunology, and Pulmonology,31, 1, 01-03-2018, pàg. 2–8.DOI:10.1089/ped.2017.0826.ISSN:2151-321X.PMC:5867507.PMID:29588872.
  39. 39,039,1Savage,Jessica;Johns,Christina B. «Food Allergy: Epidemiology and Natural History».Immunology and allergy clinics of North America,35, 1, 2015-2, pàg. 45–59.DOI:10.1016/j.iac.2014.09.004.ISSN:0889-8561.PMC:4254585.PMID:25459576.
  40. Sarinho,Emanuel;Lins,Maria das Graças Moura «Severe forms of food allergy».Jornal De Pediatria,93 Suppl 1, 2017-11, pàg. 53–59.DOI:10.1016/j.jped.2017.06.021.ISSN:1678-4782.PMID:28941390.
  41. 41,041,141,241,341,441,541,641,7Suther,Cassandra;Moore,Matthew D.;Beigelman,Avraham;Zhou,Yanjiao «The Gut Microbiome and the Big Eight».Nutrients,12, 12, 03-12-2020, pàg. E3728.DOI:10.3390/nu12123728.ISSN:2072-6643.PMC:7761723.PMID:33287179.
  42. Suther,Cassandra;Moore,Matthew D.;Beigelman,Avraham;Zhou,Yanjiao «The Gut Microbiome and the Big Eight» (en anglès).Nutrients,12, 12, 03-12-2020, pàg. 3728.DOI:10.3390/nu12123728.ISSN:2072-6643.
  43. Garcia Lopez,Maria Teresa «[https:// researchgate.net/profile/Juan-Moral-5/publication/328074893_Contaminacion_de_aflatoxinas_en_frutos_secos_un_problema_emergente/links/5bb62784299bf1a7f8b970c7/Contaminacion-de-aflatoxinas-en-frutos-secos-un-problema-emergente.pdfContaminación de aflatoxinas en frutos secos: un problema emergente]».Contaminación de aflatoxinas en frutos secos: un problema emergente.
  44. 44,044,144,244,3Calderón Pascual,Vicente «[https:// aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_comite/AFLATOXINAS_ALIMENTOS.pdfInforme del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación al efecto sobre la población española de la derogación de la normativa nacional sobre límites máximos permitidos para las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en alimentos]».Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación al efecto sobre la población española de la derogación de la normativa nacional sobre límites máximos permitidos para las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en alimentos,18-05-2021.
  45. Girdthai,T.;Jogloy,S.;Vorasoot,N.;Akkasaeng,C.;Wongkaew,S. «Associations between physiological traits for drought tolerance and aflatoxin contamination in peanut genotypes under terminal drought: Physiological traits for lower PAC in peanut» (en anglès).Plant Breeding,129, 6, 2010-12, pàg. 693–699.DOI:10.1111/j.1439-0523.2009.01738.x.
  46. Tengey,Theophilus Kwabla;Kankam,Frederick;Ndela,Dominic Ngagmayan;Frempong,Daniel;Appaw,William Ofori «Growth and Toxigenicity of A. flavus on Resistant and Susceptible Peanut Genotypes» (en anglès).Toxins,14, 8, 05-08-2022, pàg. 536.DOI:10.3390/toxins14080536.ISSN:2072-6651.PMC:PMC9414427.PMID:36006198.
  47. Lopez,Alejandro Ortega-Beltran, Boris Camiletti, Juan Moral Moral, Teresa Garcia. «Contaminación de aflatoxinas en frutos secos: Un problema emergente» (en castellà), 31-08-2022. [Consulta: 17 novembre 2022].
  48. Williams,Jonathan H;Phillips,Timothy D;Jolly,Pauline E;Stiles,Jonathan K;Jolly,Curtis M «Human aflatoxicosis in developing countries: a review of toxicology, exposure, potential health consequences, and interventions».The American Journal of Clinical Nutrition,80, 5, 01-11-2004, pàg. 1106–1122.DOI:10.1093/ajcn/80.5.1106.ISSN:0002-9165.
  49. Awuah,Richard T.;Kpodo,Kafui A. «High incidence of Aspergillus flavus and aflatoxins in stored groundnut in Ghana and the use of a microbial assay to assess the inhibitory effects of plant extracts on aflatoxin synthesis».Mycopathologia,134, 2, 1996-05, pàg. 109-114.DOI:10.1007/bf00436873.ISSN:0301-486X.
  50. 50,050,1«Diario Oficial de la Unión Europea REGLAMENTO (EU) No 165/2010 DE LA COMISIÓN de 26 de febrero de 2010». [Consulta: 17 novembre 2022].
  51. 51,051,151,2Alshannaq,Ahmad;Yu,Jae-Hyuk «Occurrence, Toxicity, and Analysis of Major Mycotoxins in Food».International Journal of Environmental Research and Public Health,14, 6, 13-06-2017, pàg. 6.DOI:10.3390/ijerph14060632.ISSN:1660-4601.PMC:5486318.PMID:28608841.

Vegeu també

[modifica]