Gamba

Gambes

Nom comúsense valortaxonòmic

Lesgambes(o quan són petitetes gamb(a)irots, gambosins i gambarotes enrossellonès) són un tipus decrustacis,amb una forma característica: tenen el cos prim, allargat i comprimit lateralment. Pertanyen a diferents grups que presenten aquesta forma de "gamba", tot i que la relació taxonòmica de vegades és molt allunyada. S'anomenen gambes als crustacis:

• decàpodesdendrobranquiatsde la superfamília delspeneoïdeus
• decàpodespleociematsde l'infraordre delscarideus
• altres tipus de crustacis

Decàpodes dendrobranquiats peneoideids

Penaeus vannamei

Es poden destacar, entre altres:

• Lagamba rosada(Aristeus antennatus), que és la gamba més típica delPaïsos Catalans,i elgambot(Plesiopenaeus edwardsianus), d'un vermell molt encès, ambdues de la família delsaristèids.
• La gamba blanca o gamba llagostinera (Parapenaeus longirostris), poc habitual a la zona nord-occidental de laMediterràniai s'importa de les costes d'Àfrica, unpenèid.
• Les gambes bordes (Solenocera membranaceaoPlesionika heterocarpus), unsolenocèrid.
• Elllagostí,unpenèid,té aquest tipus de forma.

Decàpodes pleociemats carideus

També s'anomenen gambes a moltes espècies decarideus,un infraordre molt nombrós de decàpodespleociemats.Alguns dels representants més coneguts són:

• Moltes de les anomenades "gambetes" són carideus de mida petita. Són comuns els de la família delspalemònids,comPalaemon serratus,Palaemon elegansoPalaemonetes varians,els de la família delsalfeids,comAlpheus glabero els delshipolítids,comHippolyte longirostrisoLysmata seticaudata.En aquesta darrera família també hi ha la gamba verda (Hippolyte viridis).
• La gamba panxuda (Plesionika edwardsii), unpandàlid.
• La gamba gavatxa (Dugastella valentina),endèmicadel País Valencià, que és unàtid.
• La gamba d'alguer (Crangon crangoniCrangon sp.), uncrangònid.

Fòssil de gamba

Altres crustacis

• La gamba imperial, és com s'anomena de vegades la galiota ogalera(Squilla mantis), unhoplocàride.
• Els eufasiacis okrill,són crustacisplanctònics,molt petits, de menys de 70 mm, amb forma de gamba.

• 
  Caridina japonica,un àtid
• 
  Gamba de l'alguer
• 
  Un carideu

Gastronomia

Plat de gambes

En general són molt apreciades gastronòmicament i tenen un gran interès comercial. A més el fet que algunes espècies formen grans concentracions d'individus en facilita el rendiment econòmic de la seva pesca. A la cuina delsPaïsos Catalansla gamba sempre ha estat molt valorada i és part fonamental dels arrossos més distingits i els aperitiusde diumenge.

A la costa de laMediterràniahi ha tres ports especialment dedicats a la captura de la gamba rosada (Aristeus Antennatus):Palamós,DéniaiBorriana,i els preus solen assolir nivells molt alts durant tota la temporada de pesca d'aquest crustaci.

La gamba és un ingredient molt important de tota una sắc rie de plats, com lapaella,lasarsuela de peixi elsuquet de peix.

Entre els plats típics cal destacar latruita de gambes,lagamba amb bleda,elcòctel de gambesi les gambes amb allada.

Enllaços externs

• TV3 QuèquicomLa gamba, un cas de pesca sostenible11 de març de 2014.
• «Com és una gamba?». Quèquicom, 13-08-2016.

Viccionari