Gastronomia dels Estats Units
 | |
| Regió | Estats Units d'Amèrica |
|---|---|
| País d'origen | Estats Units d'Amèrica |
Lagastronomia estatunidencaconsisteix en l'estil de cuina i plats tradicionals preparats alsEstats Units.Ha estat influenciada significativament per europeus, indígenes americans,africans,llatinoamericans,asiàtics,illencs del Pacífic i moltes altres cultures i tradicions.[1]Les principals influències de la cuina estatunidenca són l'europea,la delsnadius americans,[2]elsoul food,[3]els patrimonis regionals, com ara lacajun,[2]lacriolla de Louisiana,[2]la delsPennsylvania Dutch,[4]la delsmormons,[5]latexana,latex-mex,la deNou Mèxici la delstlingit,i les cuines de grups d'immigrants com elxinesos,grecs,libanesos,turcs,italians,jueusimexicans.[6][7]La gran mida dels Estats Units i la seva llarga història d'immigració han creat una cuina especialment diversa que varia segons la regió.[8][1]
La cuina estatunidenca es remunta a les tradicions dels nadius americans, la dieta dels quals incloïa una barreja d'aliments de granja i caça, i variava àmpliament a tot el continent. El període colonial va crear unabarreja de cuina del nou món i del vell món,i va portar amb si nous conreus i bestiar.[1]A principis del segle XIX, la cuina es basava sobretot en allò que la població agrària podia conrear, caçar o criar a les seves terres. Amb una afluència creixent d'immigrants i el trasllat a la vida de la ciutat, el menjar estatunidenc es va diversificar encara més a la darrera part del segle XIX.[1]El segle XX va veure una revolució en la cuina, ja que les noves tecnologies, les guerres mundials, la comprensió científica dels aliments i la immigració contínua es van combinar per crear una àmplia gamma de nous aliments.[1][4]Això ha permès la rica diversitat actual de plats alimentaris a tot el país.[8][9][4][1][10]Això va ser impulsat en part pels nombrososxefsi personalitats de la televisió que van contribuir a l'auge delsarts culinarisals EUA.
Els plats més destacats de la cuina estatunidenca inclouenbatuts,barbacoesi una àmplia gamma defregits.Molts plats estatunidencs per excel·lència són unes versions úniques d'aliments originaris d'altres tradicions culinàries, com ara lespizzes,[11]leshamburgueses,elshot dogsi el Tex-Mex.[9][1]Els punts destacats de la regió inclouen una varietat de plats depeixals estats costaners,gumboicheesesteak.La cuina estatunidenca té aliments específics que es mengen els dies festius, com aragall dindial sopar d'Acció de Gràcies[1]o al sopar deNadal.La cuina estatunidenca moderna inclou un enfocament en elmenjar ràpid,així com elmenjar per a emportar,[8]que sovint és ètnic. També hi ha una escena culinària vibrant al país que envolta els cuiners famosos que surten a la televisió.
Cuines regionals
[modifica]
La cuina estatunidenca es caracteritza per notables diferències geogràfiques. Les principals cuines són:
- Nord-est:Nova Anglaterraamb els estats deConnecticut,Maine,Massachusetts,Nou Hampshire,Rhode IslandiVermont;Nova York,Filadèlfiai elnord-est central.
- Sud-est:inclou parts deMissouri,Oklahomai els estats deKentucky,Tennessee,Virgínia,Carolina del NordiCarolina del Sud,Geòrgia,Alabama,Mississipi,Louisiana,Arkansas,Floridai la part oriental i la costa delGolf de MèxicdeTexas.
- Oest Mitjà:la part central dels Estats Units inclouIllinois,Indiana,Iowa,Kansas,Minnesota,Nebraska,Dakota del NordiDakota del Sud,la major part d'Oklahoma, part de Missouri, l'oest deWisconsini l'est deColorado.
- Oest:al llarg de la costa delPacíficdeCalifòrnia,WashingtoniOregon.
- Sud-oest:amb una forta influència mexicana i tex-mex, inclou el centre-sud de Califòrnia, l'oest de Texas i els estats deNou MèxiciArizona.
Referències
[modifica]- ↑1,01,11,21,31,41,51,61,7«Digital History». [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑2,02,12,2«Origins of Southern Food», 29-06-2010. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑«History of Soul Food A Cuisine Known For Great Southern Food».
- ↑4,04,14,2«A Journey Through The History Of American Food In 100 Bites: The Salt: NPR».
- ↑Cheney,Brock.Plain but wholesome: foodways of the Mormon pioneers.Salt Lake City: The University of Utah Press, 2012.ISBN 978-1-60781-208-1.
- ↑«H102 Lecture 08: Foreign Immigrants in Industrial America», 13-03-2012. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑Inness,Sherrie A.Dinner roles: American women and culinary culture,p. 89, 92.
- ↑8,08,18,2Clore,Jenn. «American food and the flavors of diversity», 22-08-2019. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑9,09,1«American Cuisine And How It Got That Way | Department of History», 02-10-2023. [Consulta: 12 novembre 2024].
- ↑McWilliams,Mark «Distant Tables: Food and the Novel in Early America».Early American Literature,38, 3, 2003, pàg. 365–393.ISSN:0012-8163.
- ↑babbityjean.«La Storia della Pizza in America» (en anglès), 01-09-2016. [Consulta: 12 novembre 2024].
Vegeu també
[modifica]