La Manxa
| |||||
| Tipus | Regió històrica | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Localitzat a l'entitat geogràfica | Meseta Sur(en) | ||||
| Localització | |||||
| Entitat territorial administrativa | província d'Albacete (Castella - la Manxa)iCastella - la Manxa (Espanya) | ||||
| |||||
| Dades i xifres | |||||
| Altitud | 610 m | ||||
| Superfície | 30.000 km² | ||||
| Història | |||||
| Cronologia | |||||
| El Quixot | |||||
La Manxa(encastellàLa Mancha) és una regió de laMesetaSud de lapenínsula Ibèrica,que forma part de la comunitat autònoma deCastella - la Manxa.El seu territori comprèn part de les províncies d'Albacete,Ciudad Real,ConcaiToledo.
Geografia
[modifica]A la Manxa hi ha les comarques de:Campo de San Juan,Campo de Calatrava,Campo de Montiel,Mesa de Ocaña,Manxa Alta de Toledo,La Manchuela,Mancha de Cuenca,Los Llanosi laFoia d'Almansa.
La Manxa és un territori pla i semiàrid d'escassa vegetació, composta principalment de grans extensions de conreus de cereals i d'alzinesaïllades. Els anticsmolins de ventdestaquen dramàticament en el paisatge de cels oberts i horitzons infinits. Va servir d'escenari aMiguel de Cervantesper escriure la seva novel·la universalDon Quixot de la Manxa(1605), que va immortalitzar aquestes terres.
Al cor de la Manxa hi ha els parcs naturals de LasLagunas de Ruiderai el de LasTablas de Daimiel,de vital importància per les aus migratòries.
Gastronomia de la regió
[modifica]
La Manxa és considerada unes de les zonesvinícolesmés extenses del món i compta amb diferentsdenominacions d'origen,entre les quals cal destacar:La Manxa,Valdepeñas,UclésiLa Manchuela
Elformatge manxego,reconegut arreu del món, compta amb denominació d'origen. Aquest formatge es prepara amblletd'ovellafeta prendre amb flor de card, de pasta premsada i no cuita. Té un color blanc groguenc i de sabor suau o fort segons el grau de maduració.
Entre els productes alimentaris de la Manxa també cal destacar altres productes típics com l'allnegre deLas Pedroñeras(ajos morados de Las Pedroñeras)i elsxampinyons.
Lesgachasmanxegues ogachas de almortasón un plat ancestral de la zona de la Manxa en el que un dels ingredients principals és la farina deguixa(Lathyrus sativus).Tradicionalment lesgachas manchegases mengen directament de la paella amb una cullera tot just després de treure-les del foc.
La farina de guixa té una certa toxicitat i el seu abús pot produir una malaltia denominadalatirosio latirisme, afecció de paràlisis muscular, degut a sa composició. Conté certsaminoàcidsque poden causar problemes neurotòxics en les persones en les quals la ingestió d'aliments preparats amb guixa forma part de la dieta regular.[1]
El gaspatxo manxec no té res a veure amb la famosa sopa freda andalusa. Es prepara ambtortes de gaspatxo,tortes rodones i planes fetes amb farina deblati aigua sensellevat.Les tortes tallades a trossos es barregen amb un guisat deperdiu,colom,llebreoconill.[2]
Lesmigasmanxegues són un plat elaborat. Els ingredients són pa, alls, pebrot vermell sec, xoriço, cansalada,oli d'oliva,aigua i sal. El pa es talla molt fi i allargat i es deixa a remullar la nit abans en aigua amb alls i sal, cobrint-ho tot amb un drap de cuina perquè no quedi sec per fora. El pa es fregeix l'endemà amb oli molt calent i alls, donant-li voltes contínuament perquè no s'enganxi a la paella. Preparar aquestes migues és un autèntic art.[3]
Referències
[modifica]- ↑Historia de l'almorta
- ↑«Gazpacho Manchego». Arxivat de l'originalel 2009-02-02. [Consulta: 21 gener 2009].
- ↑«Migas manchegas». Arxivat de l'originalel 2012-11-03. [Consulta: 21 gener 2009].