Ocra
|
No s'ha de confondre ambocre. |
Abelmoschus esculentus | |
|---|---|
 Fruit, flors i fulles d'ocra | |
| Dades | |
| Font de | ocraioli de llavor d'ocra |
| Planta | |
| Pol·linitzat per | antòfil |
| Taxonomia | |
| Superregne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Malvales |
| Família | Malvaceae |
| Tribu | Hibisceae |
| Gènere | Abelmoschus |
| Espècie | Abelmoschus esculentus Moench,1794 |
| Nomenclatura | |
| Basiònim | Hibiscus esculentus |
| Distribució | |
 | |
L'ocra(Abelmoschus esculentus),[1]és unaespèciedeplanta amb florsdelgènereAbelmoschusdins lafamíliade lesmalvàcies.Té beines de llavors verdes comestibles. L'origen geogràfic és disputat, amb partidaris dels orígens del'Àfrica occidental,etíop,del sud-est asiàtic,el sud asiàticiMyanmar.[2]Es conrea a les zones tropicals i subtropicals pel seufruitcomestible.[3]
És una planta anual o perenne de fins a 2 m d'alt, fulles palmades i lobades,florsde fins a 8 cm de diàmetre ambpètalsblancs o grocs.Fruiten càpsula que conté nombroses llavors.
Origen i distribució
[modifica]
L'ocra és unal·lopoliploidede parentalitat incerta. Tanmateix, els pares proposats inclouenAbelmoschus ficulneus,A. tuberculatusi una forma "diploide" d'ocra.[4]Les poblacions veritablement salvatges (a diferència deles naturalitzades) no es coneixen amb certesa, i la varietat d'Àfrica Occidental s'ha descrit com un cultigen.[5]
Els humans coneixen l'ocra des de l'antiguitat, i a les èpoques grega i romana es cultivava a Egipte, i es se'n van tallar imatges als temples faraònic. És endèmica a les regions generalment càlides d'ÀfricaiÀsia.L'ocra es va originar a l'Àfrica tropical i es va conrear a l'Orient Mitjà i l'Índia durant molt de temps, i al segle XIX dC es van veure plantes salvatges d'ocra a la vora delNil Blancal Sudan. L'ocra es va introduir per primera vegada a Europa per laconquesta omeia d'Hispània.Un dels primers relats europeus és d'Abu al-Abbas al-Nabati,que va visitar Egipte el 1216 i va descriure la planta en conreu pels locals que menjaven les beines tendres joves.[6]Des d'Aràbia, la planta es va estendre per les costes delmar Mediterranii cap a l'est.[7]
La planta va ser introduïda aAmèricaper vaixells que practicaven eltràfic d'esclaus atlàntic[8]a partir del 1658, quan es va registrar la seva pre sắc ncia alBrasil.Es va documentar aSurinamel 1686. Pot ser que l'ocra s'hagués introduït al sud-estd'Amèrica del Norddes d'Àfrica a principis del segle XVIII. El 1748, s'estava cultivant fins al nord finsa Filadèlfia.[9]Thomas Jeffersonva assenyalar que estava ben establert aVirgíniael 1781. Era comú alsud dels Estats Unitsel 1800, i la primera menció de diferentsvarietatsva ser el 1806.[10]
Botànica i cultiu
[modifica]
L'espècie és unaplanta perenne,sovint conreada com aanualen climes temperats, que sovint arriba als 2 metres d'alt. Com a membre de les Malvaceae, està relacionat amb espècies comel cotó,el cacauil'hibisc.Lesfullesmesuren entre 10 i 20 centímetres de llarg, amb un palmat lobulat amb 5-7 lòbuls. Lesflorstenen de 4 a 8 centímetres de diàmetre, amb cinc pètals blancs a grocs, sovint amb una taca vermella o violeta a la base de cada pètal. Els pòl·lens són esfèrics i d'aproximadament de 188micresdediàmetre.Elfruités unacàpsulade fins a 18 centímetres de llarg amb secció transversalpentagonal,que conté nombrosesllavors.
Abelmoschus esculentuses conrea a les regions tropicals i temperades càlides del món pels seus fruits fibrosos o beines que contenen llavors rodones i blanques. Es troba entre les espècies vegetals més tolerants a la calor i la sequera del món i toleraràsòlsambargilapesada i humitat intermitent, però les gelades poden danyar les beines. En cultiu, les llavors es posen en remull durant la nit abans de plantar-les a una profunditat d'entre 1 i 2 centímetres. Prefereix una temperatura del sòl d'almenys 20 graus per ala germinació,que es produeix entre sis dies (llavors en remull) i tres setmanes. Com a planta tropical, també requereix molta llum solar, i també s'ha de conrear en sòls que tinguin un pH entre 5,8 i 7, idealment en el costat àcid.[11]Les plàntules necessiten molta aigua. Les beines de llavors es tornen ràpidament fibroses i llenyoses i, per ser comestibles com averdura,s'han de collir quan estan immadures, generalment una setmana després dela pol·linització.[12]La primera collita normalment estarà preparada uns 2 mesos després de la sembra, i serà d'aproximadament d'entre 50 a 76 mil·límetres de llarg.[11]
La malaltia més comuna que afecta la planta d'ocra és la marquititud de verticil·li, que sovint provoca un color groc a les fulles. Altres malalties inclouenl'oïdien les regions tropicals seques, les taques de les fulles, el mosaic groc iels nematodes de l'arrel.La resistència al virus del mosaic groc aA. esculentuses va transferir a través d'un encreuament ambAbelmoschus manihoti va donar lloc a una nova varietat anomenadaParbhani kranti.[13]
Als Estats Units, gran part de l'oferta es conrea a Florida, especialment al voltant deDade,al sud de Florida.[14][15]L'ocra es conrea a tot l'estat fins a cert punt, de manera que l'ocra està disponible deu mesos a l'any.[14]Els centres regionals d'IPM proporcionen plansintegrats de gestió de plaguesper al seu ús a l'estat.[14]
Taxonomia
[modifica]Aquesta espècie va ser publicada per primer cop l'any 1753 a l'obraSpecies PlantarumdeCarl von Linné(1707-1778) sota el nom d'Hibiscus esculentus.[16]Més tard, el botànic alemanyConrad Moench(1744-1805) va emplaçar l'espècie dins del gènereAbelmoschus,canviant el seu nom a l'actualAbelmoschus esculentus,aquesta publicació vàlida es va fer al segon volum de la seva obraMethodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensisl'any 1794.[2][17]
Sinònims
[modifica]Els següentsnoms científicssónsinònimsd'Abelmoschus esculentus:[2]
- Sinònims homotípics
- Hibiscus esculentusL.
- Sinònims heterotípics
- Abelmoschus bammia(O.Targ.Tozz.) Webb
- Abelmoschus longifolius(Willd.) Kostel.
- Abelmoschus praecox(Forssk.) Sickenb.
- Abelmoschus tuberculatusPal & Singh
- Abelmoschus tuberculatusvar.deltoidefoliusT.K.Paul & M.P.Nayar
- Hibiscus bammiaO.Targ.Tozz.
- Hibiscus esculentusvar.praecox(Forssk.) A.Chev.
- Hibiscus esculentusvar.textilisA.Chev.
- Hibiscus ficifoliusMill.
- Hibiscus hispidissimusA.Chev.
- Hibiscus longifoliusRoxb.
- Hibiscus longifoliusWilld.
- Hibiscus praecoxForssk.
Producció
[modifica]Es conrea en climestropicalsotemperatscàlids perquè té les tavelles immadures verdes. És un conreu molt resistent a lasecada.La germinació de lesllavorss'activa forçosament posant-les en remull unes hores.
El 2021, la producció mundial d'okra va ser de 10,8 milionsde tones,liderada per l'Índiaamb el 60% del total, ambNigèriaiMalicom a productors secundaris.
| País | Milions detones |
|---|---|
 Índia
|
6.47 |
 Nigèria
|
1,92 |
 Mali
|
0,67 |
 Sudan
|
0,32 |
 Pakistan
|
0,26 |
| Món | 10.82 |
| Font: FAOSTAT[18] | |
Usos
[modifica]Nutrició
[modifica]L'ocra crua conté un 90% d'aigua, un 2%de proteïnes,un 7%d'hidrats de carboniigreixinsignificant. En una quantitat de referència de 100 grams, l'ocra crua és una font rica (20% o més delvalor diari,DV) defibra alimentària,vitamina Civitamina K,amb continguts moderats detiamina,àcid fòlicimagnesi.
Gastronomia
[modifica]Se'n menja el fruit, sencer o tallat a llesques gruixudes. L'ocra desprèn una substància lleugerament glutinosa després de cuinada que alguns troben molt agradable. Aquestes verdures són millors quan són tendres. Si es deixen madurar a la tija, es tornen massa fibroses. Es poden menjar com a verdura o usar com a espècia per a donar gust. Es mengen bullides, fregides i empanades, en forma de bunyol, guisades, crues, amb salsa (de tomata, curri, etc.), en sopa, amanides amb oli, etc. Actualment es venen també congelades a molts països d'arreu del món.
Aquesta verdura, que té un gust suau que pot recordar el de lescarxofesi el de lesmongetes tendres,és molt usada en les cuines tradicionals africanes. S'hi menja en platsguisatso també, bullida o passada per la paella, com a acompanyament, sola o amb altres verdures. No és estrany d'associar-la a la ceba, al tomàquet i alsofregit,de vegades amb verdures com l'albergínia o el carbassó. AIsraeli elLíbans'acostuma a menjar en estofats amb carn.
A l'Àsia es menja alJapó,ensopao lleugerament bullida ambsalses;[19]al sud-est asiàtic (Tailàndia,Laos,etc.), on s'acostuma a menjar crua, mullada en salsa picant (naam prik); i a l'Índia,on es considera sobretot una espècia i ingredient d'algunscurrisi on hi ha també una variant deratatouilleoxamfainaamb trossets d'ocra afegits a la barreja.[20]
Va ser introduïda al sud delsEstats Unitspels esclaus negres africans i actualment sovint la hi preparen fregida o a lagraella.Al seglexxha estat introduïda aFrançaper la població de les antigues colònies africanes d'aquest país.
Industrial
[modifica]La fibra de bast de la tija de la planta té usos industrials com elreforç de compostos polimèrics.[21]El mucílag produït per la planta d'ocra es pot utilitzar per eliminarla terbolesade lesaigües residualsgràcies a les seves propietatsfloculants.[22][23]Amb una composició similar a unapel·lícula de polisacàridgruixuda, el mucílag d'ocra està en desenvolupament com a envasament d'aliments biodegradables, a partir del 2018.[24]Un estudi de 2009 va trobar que l'oli d'ocra és adequat per al seu ús com abiocombustible.[25]
Galeria d'imatges
[modifica]-
Plantes grans d'ocra -
Beina gegant d'ocra -
Primer pla de la flor -
Estam i pol·len -
Plàntula jovem ambcotiledons -
Fruites acabades de collir -
Bhindi bharta, un plat del sud d'Àsia
Referències
[modifica]- ↑«ocra».Cercaterm.TERMCAT.[Consulta: 11 desembre 2022].
- ↑2,02,12,2«Abelmoschus esculentus» (en anglès). Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens. Kew. [Consulta: 9 desembre 2022].
- ↑«okra» (en anglès).Encyclopædia Britannica.Encyclopædia Britannica, Inc.. [Consulta: 11 desembre 2022].
- ↑Patel,S. R.AGRES – an International E. Journal.
- ↑Vegetables.Wageningen, Netherlands: Backhuys, 2004, p. 21.ISBN 9057821478.
- ↑«Okra, or 'Gumbo,' from Africa». Texas AgriLife Extension Service, Texas A&M University.
- ↑«Okra - an overview | ScienceDirect Topics».sciencedirect.[Consulta: 9 novembre 2021].
- ↑"Okra gumbo and rice"Arxivat2005-10-28 aWayback Machine.by Sheila S. Walker,The News Courier,unknown date
- ↑«Colonial Food In Philadelphia - 1883 Words | Internet Public Library».ipl.org.[Consulta: 9 novembre 2021].
- ↑«Okra, or 'Gumbo,' from Africa». Texas AgriLife Extension Service, Texas A&M University.
- ↑11,011,1Almanac,Old Farmer's. «Okra» (en anglès).Old Farmer's Almanac.[Consulta: 29 abril 2021].
- ↑Kurt Nolte.«Okra seed». Yuma County Cooperative Extension. Arxivat de l'originalel 2014-10-31. [Consulta: 17 octubre 2012].
- ↑Plant breeding, Chapter 9.2.Strategies For Enhancement in Food Production, 2020.
- ↑14,014,114,2«Southern Florida 2005 Okra PMSP».Regional Integrated Pest Management CentersDatabase, 04-05-2022. [Consulta: 30 juny 2022].
- ↑Aguiar,José L.Okra Production in California.University of California, Agriculture and Natural Resources(UCANR), 2011, p. 3.DOI10.3733/ucanr.7210.7210.ISBN 978-1-60107-002-9.
- ↑«Hibiscus esculentus L.» (en anglès). International Plant Names Index, The Royal Botanic Gardens, Kew, Harvard University Herbaria & Libraries and Australian National Botanic Gardens. [Consulta: 11 desembre 2022].
- ↑Moench, 1794,p. 617.
- ↑«Production: Crops and livestock products: World, Production Quantity, Okra, 2021 (from pick lists)».Food and Agriculture Organization,Statistics Division, 2021. [Consulta: 19 febrer 2023].
- ↑Ocra a la japonesa - Recepta
- ↑BBC - Okra ratatouille[Enllaç no actiu]
- ↑De Rosa, I.M.;Kenny, J.M.;Puglia, D.;Santulli, C.;Sarasini, F.Composites Science and Technology,70, 1, 2010, pàg. 116–122.DOI:10.1016/j pscitech.2009.09.013.
- ↑Desalination.DOI:10.1016/j.desal.2008.09.013.
- ↑Macromolecular Materials and Engineering.DOI:10.1002/1439-2054(20010901)286:9<560::AID-MAME560>3.0.CO;2-B.
- ↑Araújo,Antonio;Galvão,Andrêssa;Filho,Carlos Silva;Mendes,Francisco;Oliveira,MaríliaPolymer Testing,71, 2018, pàg. 352–361.DOI:10.1016/j.polymertesting.2018.09.010.ISSN:0142-9418.
- ↑Farooq,Anwar;Umer Rashid;Muhammad Ashraf;Muhammad NadeemApplied Energy,87, 3, 3-2010, pàg. 779–785.DOI:10.1016/j.apenergy.2009.09.020.
Bibliografia
[modifica]- Moench,Conrad.Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis(en llatí), 1794.
