Ouzo
Aparença
Tipus | licor aromàticianís |
---|---|
Origen | Grècia |
Ingredients |
L'Ouzoés unlicord'origengrecamb fort gust dolç i olor deregalèssia.[1]Fet a base de raïm madurat ianís,usat comunament en festes decasaments,reunions familiars, etc. La seva graduació està entre 37 i 50 graus.[2]És transparent i incolor.[2]
Característiques
[modifica]Per tal que la beguda espirituosa anisada tingui la denominació d'ouzo ha de:
- ser produïda exclusivament a Grècia[1]
- obtenir-se per barreja d'alcohols aromatitzats perdestil·lacióo maceració amb llavors d'anís i eventualment de fonoll, de la resina procedent d'un llentiscle indígena de l'illa deQuios(Llentiscleo latifolia) i d'altres llavors, plantes o fruites aromàtiques;[2]l'alcohol aromatitzat per destil·lació haurà de representar almenys el 20% del grau alcohòlic de l'ouzo.
L'esmentat destil·lat ha de:
- ser obtingut per destil·lació en alambins tradicionals discontinus de coure amb una capacitat igual o inferior a 1 000 litres,
- tenir un grau alcohòlic que no sigui inferior a 55% vol ni superior a 80% vol.[3]
L'ouzo ha de ser incolor, amb un contingut en sucre igual o inferior a 50 g per litre.
Referències
[modifica]- ↑1,01,1«Greeks toast EU's ruling on ouzo». Theage.au, 25-10-2006.
- ↑2,02,12,2Epikouria Magazine Spring/Summer 2007
- ↑«The production method (of ouzo)» (en anglès). Tsou.gr.