Xarel·lo
  | |
| Color de la pell | Blanc |
|---|---|
| Espècies | Vitis vinifera |
| Altres noms | Cartoixà, Moll, Mollet, Pansa blanca, Pansal, Pansal blanc, Pansalet, Premsal blanc i Xerello. |
| Principals regions | Catalunya |
| Formació de llavors | Completa |
| NúmeroVIVC | 13270 |
Elxarel·loés una varietat de cep blanca, originària delPenedès,fruit de l'encreuament de la varietat andalusahebéni de la varietat francesabrustiano faux.El seu perfil d’ADN[1]suggereix que el xarel·lo podria estar relacionat amb el macabeu, compartint els dos progenitors. Segons el filòleg Fava i Agut,[2]el nom xarel·lo prové de la variant dialectal italianasciarello,amb el significat de claret, un terme utilitzat per referir-se als vins negres amb poc color. És, juntament amb elmacabeui laparellada,una de les tres varietats tradicionals utilitzades per elaborar elcavai altres vins escumosos com el Clàssic Penedès i elCorpinnat.
Ampelografia
[modifica]És una varietat de gran vigor i port semidreçat,[2]de brotada molt primerenca (finals de març) i de maduració de primerenca a mitjana (principis de setembre). Els raïms són de grandària mitjana, d’entre 300 i 350 grans, i d’escassa compacitat.[3]Les baies són esfèriques, de pell gruixuda i de color daurat. La polpa és incolora, amb tendència a enfosquir-se en la sobremaduració i de sabor afruitat.
Està catalogada amb el número 13.270 alVitis International Variety Catalogue(VIVC), una base de dades de diverses espècies i varietats del gènereVitis.
Característiques agronòmiques
[modifica]És una planta ben adaptada a les zones climàtiques III, IV i V de la integral tèrmica deWinkler-Amerine.És una varietat rústica, amb moderada sensibilitat almíldiu,a l'oïdii a labotritis.És sensible a la brima i al mal granat (omillerandage). S’adapta molt bé a tota mena de sòls, tot i que no és recomanable en terrenys humits i fèrtils, ja que pot manifestar un excés de vigor i patir un risc més elevat de brima.
És una de les varietats principals per a laDO Alella,DO Binissalem,DO Costers del Segre,DO PenedèsiDO Tarragona,però es cultiva gairebé a tota Catalunya i a Mallorca. Segons el Registre Vitivinícola de Catalunya RVC[4](12/09/2017), la superfície conreada aCatalunyaés de 9.843 ha, la majoria al Penedès (7.500 ha).
Característiques enològiques
[modifica]S’acostumen a elaborar vins joves frescs, vins de criança complexos i vins base per elaborar cava. El xarel·lo destinat a vi base cava es verema més verdós, per obtenir un bon equilibri entre grau probable i acidesa.
Diversos estudis científics,[1]entre ells un de laUniversitat de Barcelona(2003) i un de laUniversitat de Washington(2006), van constatar que el xarel·lo és una de les varietats blanques amb nivells més alts de reservatrol, un antioxidant natural que ajuda a protegir-lo contra les malalties de la vinya.
Història
[modifica]La varietat es va esmentar per primera vegada amb el nom de xerello el 1785 aSitges[1](Fava i Agut, 2001), en un contracte d’arrendament de «la Torre de Sitges».
Sinonímies
[modifica]El raïm xarel·lo[2]també és conegut com a cartoixà (Priorat), moll, mollet, pansa blanca (Alella), pansal, pansal blanc, pansalet, premsal blanc (Mallorca) i xerello.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑1,01,11,2Robinson,Jancis.Vines, grapes and wines..Rev. reprint. Mitchell Beazley, 2012.ISBN 1-85732-999-6.
- ↑2,02,12,2Raïms: les principals varietats catalanes: història, cultiu i vins.Edicions I propostes culturals Andana, 2018, p. 159.ISBN 9788416445318.
- ↑«Panell informatiu sobre el Xarel·lo».Itinerari entre vinyes. Varietats.Ajuntament de Vilafranca. [Consulta: 25 maig 2014].
- ↑«Registre Vinícola de Catalunya». [Consulta: 12 setembre 2017].
Varietats viníferesautòctones i tradicionals | |
|---|---|
| Blanques | |
| Negres | |
