Vés al contingut

Xoriç

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarXoriç
Característiques
On es menjaPaïsos Catalans
Gastronomiacuina dels Països Catalans
Detalls
Formallarga i prima, dura i de color roig fosc
CuracióA l'aire o fumat
Ingredients principalsPorc,pebrevermell

Elxoriçés una llonganissa molt prima, feta especialment dellom de porc.[1]El mot deriva del castellàchorizo,d'origen incert potser preromà, potser del llatísauricius.[2]També podria ser una evolució antiga desalsicium,d'on prové també el mot salsitxa. És unembotittípic deCatalunyai part delPaís Valencià.A Catalunya, és una espècie debotifarraenvellida (a l'aire o fumat) i que és elaborada a partir de la carn delporccapolada (si bé no exclusivament) i adobada amb espècies, entre les quals elpebrevermell. Lapelld'aquest tipus de botifarra sol ser l'intestí primdelporc.

Elxoriçoés una versió picant del xoriç típica de lapenínsula Ibèricai de Llatinoamèrica i especialment conegut en la seua variant basca:xoriço de Pamplona.

Referències

[modifica]
  1. «Xoriç». A:Corpus de la Cuina Catalana.Barcelona:Institut Català de la Cuina,2006, p. 449.ISBN 978-84-664-0772-4.
  2. Bruguera i Talleda,Jordi;Fluvià i Figueras,Assumpta. «xoriço». A:Diccionari etimològic.(2004, 4a edició). Barcelona: Enciclopèdia Catalana, 1996.ISBN 9788441225169.