Xoriç
| Característiques | |
|---|---|
| On es menja | Països Catalans |
| Gastronomia | cuina dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Forma | llarga i prima, dura i de color roig fosc |
| Curació | A l'aire o fumat |
| Ingredients principals | Porc,pebrevermell |
Elxoriçés una llonganissa molt prima, feta especialment dellom de porc.[1]El mot deriva del castellàchorizo,d'origen incert potser preromà, potser del llatísauricius.[2]També podria ser una evolució antiga desalsicium,d'on prové també el mot salsitxa. És unembotittípic deCatalunyai part delPaís Valencià.A Catalunya, és una espècie debotifarraenvellida (a l'aire o fumat) i que és elaborada a partir de la carn delporccapolada (si bé no exclusivament) i adobada amb espècies, entre les quals elpebrevermell. Lapelld'aquest tipus de botifarra sol ser l'intestí primdelporc.
Elxoriçoés una versió picant del xoriç típica de lapenínsula Ibèricai de Llatinoamèrica i especialment conegut en la seua variant basca:xoriço de Pamplona.
Referències
[modifica]- ↑«Xoriç». A:Corpus de la Cuina Catalana.Barcelona:Institut Català de la Cuina,2006, p. 449.ISBN 978-84-664-0772-4.
- ↑Bruguera i Talleda,Jordi;Fluvià i Figueras,Assumpta. «xoriço». A:Diccionari etimològic.(2004, 4a edició). Barcelona: Enciclopèdia Catalana, 1996.ISBN 9788441225169.
