Vitamín B2
| Riboflavin | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Systematický název | 7,8-Dimethyl-10-[(2S,3S,4R)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pteridin-2,4-dion |
| Triviální název | Riboflavin, vitamín B2,vitamín G, ovoflavin, laktoflavin, hepatoflavin, verdoflavin, uroflavin, 6,7-dimethyl-9-(1-D-ribityl)isoalloxazin |
| Sumární vzorec | C17H20N4O6 |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 83-88-5 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 376,367 g/mol |
| Teplota tání | 278–282 °C |
| Teplota varu | rozklad |
| Disociační konstantapKa | 10,2 |
| Rozpustnostvevodě | 8,47 mg/100 ml |
Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Riboflavin(vitamín B2,vitamín G,ovoflavin,laktoflavin) je žluté až oranžově žluté přírodní barvivo slabě rozpustné ve vodě. Patří meziflaviny.Fluoreskuje,je odolný vůči vysokým teplotám, ale rozkládá se působením světla.
Strukturu riboflavinu tvoříheterocyklickéisoalloxazinovéjádro acukerný alkoholribitol.
Riboflavin v potravě
[editovat|editovat zdroj]Rostliny a mikroorganismy dokážou syntetizovat riboflavin; živočichové, tedy i člověk, ho ale musí přijímat v potravě. Vitamin B2je rozpustný ve vodě, v těle se neukládá, je jej proto nutno stále doplňovat.
Dobrým zdrojem vitamínu B2jsoukvasnice,játraaledviny.Dále je obsažen i vmléce,vevejcích,ve vepřovém a hovězímmasu,v rybách, vtvarohu,vkakaua vořeších.
V potravinářství se značí kódemE 101.
- Doporučená denní dávka
| věk (roky) | riboflavin [mg] | |
|---|---|---|
| Kojenci | 0,0–0,5 | 0,4 |
| 0,5–1,0 | 0,5 | |
| Děti | 1–3 | 0,8 |
| 4–6 | 1,1 | |
| 7–10 | 1,2 | |
| Muži | 11–14 | 1,5 |
| 15–18 | 1,8 | |
| 19–24 | 1,7 | |
| 25–50 | 1,7 | |
| 51+ | 1,4 | |
| Ženy | 11–14 | 1,3 |
| 15–18 | 1,3 | |
| 19–24 | 1,3 | |
| 25–50 | 1,3 | |
| 50+ | 1,2 | |
| Těhotné ženy | 1,6 | |
| Kojící ženy | 1,8 |
Údaje z Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Food and Nutrition Board, National Research Ccouncil–National Academy of Sciences, 1989
Vegetariánská a veganská výživa
[editovat|editovat zdroj]Jak je vidět z výčtu potravin, které obsahují vitamín B2,většina jich je živočišného původu. V trávicí soustavě býložravců, v bachoru přežvýkavců a v tlustém střevě ostatních býložravých živočichů žije symbiotická mikroflóra, mikroskopické houby, prvoci a bakterie, které jsou schopné tento vitamín syntetizovat v množství dostatečném pro potřeby organismu býložravce.
Lidské střevo podobná mikroflóra neosidluje. Vegetariáni a vegani by proto měli věnovat pozornost tomu, aby si zajistili dostatečný příjem tohoto vitamínu (v ořeších, kakau apod., příp. v tabletách).
Zvýšená potřeba vitamínu B2
[editovat|editovat zdroj]Zvýšenou potřebu vitamínu B2mají lidé, kteří jsou léčeniantibiotiky,lidé trpící onemocněnímštítné žlázy,celiakií,cirhózou jaternebocukrovkou.Ženy, které užívají orální antikoncepci a osoby, které nepijí mléko, jsou také ohroženy nedostatkem riboflavinu. Protože se riboflavin rozkládá světlem, novorozenci s kojeneckou žloutenkou, kteří jsou léčeni fototerapií, mohou také trpět nedostatkem vitaminu B2.
Role riboflavinu v organismu
[editovat|editovat zdroj]Riboflavin je důležitý pro dobrý stavkůže,očí,funkcesrdcea dalších orgánů. Jelikož má významný vliv na metabolismuscukrů,tukůaaminokyselin,ovlivňuje celkovou energetickou přeměnu v organismu. Jako součástenzymův dýchacím řetězci je nezbytný pro základní buněčnýmetabolismus.
Aktivní forma riboflavinu jeflavinmononukleotid(FMN) aflavinadenindinukleotid(FAD). Přeměna je ovlivňována hormony štítné žlázy a některými léčivy.
FMN a FAD jsou prostetické skupiny mnoha oxidoredukčních enzymů,flavoproteinů,jako je například:
- oxidáza α-aminokyselin– nutná kdeaminaciaminokyselin
- xanthoxidáza– nutná k odbourávánípurinů
- aldehyddehydrogenáza– k rozkladualdehydů
- mitochondriální glycerol-3-fosfátdehydrogenáza– transport redukujících jednotek z cytosolu do mitochondrií
- sukcinátdehydrogenáza– enzymcyklu kyseliny citrónovépři metabolismu acyl-CoA
- acylkoenzym A-dehydrogenáza– k β-oxidacimastných kyselin
- dihydrolipoyldehydrogenáza– dekarboxylace pyruvátu a α-ketoglutarátu
- NADH dehydrogenáza– součástdýchacího řetězcev mitochondriích
Flavoproteiny mohou působit i jakokoenzymyk přenosu vodíkových atomů. Při tom vzniká redukovaná forma FMNH2a FADH2
Projevy nedostatku
[editovat|editovat zdroj]Nedostatek riboflavinu nevede k větším potížím. Projevuje se zánětem ústních koutků (cheilitis angularis), zánětemrtůnebojazyka,záněty spojivek,mazotokemasvětloplachostí.V okolí úst je nápadnáanemickábělavá zóna. V dutině ústní se konkrétně projevuje zejména ztenčením sliznice, vzhledově se nedostatek riboflavinu projeví změnou barvysliznicev sytěji červenou. Jazyk je zpočátku celý zčervenalý a suchý jakopomerančovákůra. Houbovité papily jazyka prominují (hypertrofie), ale později jich ubývá. Stejně jako u nedostatkuthiaminuje při dlouhotrvající karenci vyšší tendence katrofii.
Předávkování vitamínem B2
[editovat|editovat zdroj]Vitamín B2je rozpustný ve vodě a je vylučován močí. Předávkování proto není možné.
Externí odkazy
[editovat|editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématuriboflavinnaWikimedia Commons
