Salmonella

Salmonella
	Salmonella typhimurium,snímek z elektronového mikroskopu
Vědecká klasifikace
Doména	bakterie(Bacteria);
Oddělení	Proteobacteria;
Třída	Gammaproteobacteria;
Řád	Enterobacteriales;
Čeleď	Enterobacteriaceae;
Rod	Salmonella; Salmon, 1884
	Některá data mohou pocházet zdatové položky.

Salmonellaje rodgramnegativních baktériíz čelediEnterobacteriaceae,jehož zástupci způsobují onemocnění člověka a zvířat. Jedná se o gramnegativní, fakultativně anaerobní, nesporotvorné, většinou pohyblivé, rychle rostoucí baktérie, nenáročné na podmínky. Mezi nejvýznamnější onemocnění člověka způsobené salmonelami patříbřišní tyfus,břišní paratyfusasalmonelózaz potravin.

Salmonely byly pojmenovány podleDaniela Elmera Salmona(1850–1914), amerického veterinárního patologa a profesora v uruguayskémMontevideu.V letech 1884–1886 jako první izoloval z prasat uhynulých na klasický mor.Antibiotická rezistencemůže být způsobena změnou chovu prasat ve 20. století, a to díky velkochovům a využitím antibiotik.^[1]

Patogeneze

Po požití kontaminované potravy pronikají salmonely do tenkého střeva, kde se množí a přitom jsou uvolňovány toxické látky, které pronikají do lymfatického a krevního oběhu K nejvýznamnějším toxinům patří endotoxin a v menší míře i ST a LT exotoxiny.

Odolnost salmonel

Optimální teplota růstu se pohybuje kolem 37 °C, minimální teplota růstu je 5 °C, maximální 47 °C. Hraniční hodnota Aw = 0,92. Rozmnožuje se při hodnotách pH 3,8–9,5; optimum je neutrální pH. Koncentrace soli nad 9 % působí baktericidně.

Dělí se na víc než 2500sérotypů,které se liší hlavně antigeny O a H. Zdrojem jsou hlavně ptáci, v jejichž zažívacím ustrojí salmonely přežívají. Na člověka se přenášejí typicky jejich vejci (po špatně provedeném chemickém ošetření skořápky vajec) a masem kontaminovaným při nesprávné manipulaci.

Oficiálně existují dva druhy salmonel:S. entericaaS. bongori.

Reference

↑Changes in pig farming in the 20th century spread antibiotic-resistant Salmonella around the world, finds study.phys.org[online]. [cit. 2024-05-09].Dostupné online.

Související články

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématuSalmonellanaWikimedia Commons

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebopostrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodněrozšíříte.Nevkládejte všakbez oprávněnícizí texty.

[1] Changes in pig farming in the 20th century spread antibiotic-resistant Salmonella around the world, finds study.phys.org[online]. [cit. 2024-05-09].Dostupné online.

[1]