Gin

Gin
London Dry Gin
Základní informace
Kategorie	gin
Místo původu	NizozemskoNizozemsko
Vznik	1650
Použití	pije se čistý nebo v koktejlech
Popis nápoje
Obsah alkoholu	40 až 60 %
multimediální obsahnaCommons

Gin(angl.výslovnost [džin]) nebo takédžinjealkoholický nápojzískávanýdestilacíobilné břečky a přidáním různých bylin. Popíjí se samostatně nebo se také přidává dokoktejlů. Dělí se na dva typy:

• Jenever([jəˈneːʋər]IPA) – gin vyráběný periodickou destilací zjalovcea obilného destilátu. Známý také jakoHolandskýčiNizozemskýgin.
• Dry gin(suchý gin) – gin vyráběný kontinuální destilací z obilného destilátu a bylin

Historie

Gin pochází zNizozemska,kde byl poprvé objeven r. 1650. Vynalezl jej Dr. Fanciscus de La Boie známý spíše pod jménem Dr. Sylvius, profesor medicíny na univerzitě vLeidenu.Stejně jako mnoho jiných destilátů bylo použití zamýšleno jako lék. Dr. Sylvius chtěl nalézt levnédiuretikum,které by použil jako lék naledvinovépotíže. Smíchal tedy dvě močopudné suroviny: olej zjalovcovýchbobulí a obilný destilát. Takto vzniklou směs nazval genever(fr.genévrier[žənẹvrijeːr] = jalovec). Původně jej chtěl podávat i jakoantidepresivum.Doporučoval ho pít jednou do měsíce, jakoprofilaktikum(opít se do němoty). Angličtí vojáci nazvali tento nápoj„holandská kuráž “a přivezli jej doAnglie,kde natolik zachutnal, že býval považován za národní nápoj.William Hogarthzakládá r. 1750 varnu Gin Lane.Druhý typ ginu, který vyvinulilondýnštílihovarníci,se nazývá dry gin ([ˌdrai ˈdžin]), někdy také s přídomkemLondon([ˈlandən]), což naznačuje místo, kde byl poprvé vyroben. Tento typ se od toho holandského liší nejen výrobou, ale i chutí. Vznikl r. 1831. Vyrábí sedestilacízobilía přidáním všemožných bylin jako např.kardamom,pomerančová kůranebojalovčinkya spousta dalších přísad, které jsou vlastním tajným receptem každé palírny. Gin vznikající v této době, byl poněkud slabší než který známe dnes. Na druhou stranu bylyaromatičtější.^[zdroj?]

Gin se přidává do různých koktejlů, např. gimlet, gin-fizz,Martininebogin s tonikem.Tento nápoj má i své muzeum, a to vHasseltuv severovýchodníBelgii.

Výroba

Tradiční výroba se velmi podobá výrobě whisky. Nejprve se destilujefermentovanýobilný (nejčastěji ječný) slad. Tento destilát se pak znovu destiluje, nyní již se směsí oleje z jalovce a dalších bylin a koření. Výsledkem je gin s poměrně nízkou koncentrací alkoholu, který se pak znovu destiluje s olejem z jalovce a dalšími bylinami.

Tento dvakrát destilovaný gin se někdy označuje jako double gin. Následně zraje v dubových sudech, čímž se dosahuje plnější chuti ginu.

Jiným způsobem se vyrábí dry gin. Nejprve se vytvořídestilát,nejčastěji z obilí (u levnějších ginů se používají i další suroviny jako jsou brambory, kukuřice nebo cukrová řepa). Výsledný destilát je následně opět destilován, nad destilovanou kapalinou je zavěšen prodyšný vak, naplněný jalovcem s dalšími bylinkami a kořením. Horké páry destilátu projdou touto směsí, kondenzují navrchu kotle a následně odkapávají zpět. Takto vzniká suchý gin, který je lehčí než tradiční genever, protože nezraje v sudech.

Známé značky

• Beefeater Gin
• Tanqueray
• Bombay Sapphire
• Hendrick's
• Little Urban Distillery
• Monkey 47
• Bloom
• William Chase
• Martin Miller´s
• BLN Gin
• Aviation Gin
• Gordon

Odkazy

Literatura

• Encyklopedie koktejlůISBN80-7234-217-7

Související články

• Borovička

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématudžinnaWikimedia Commons
• Slovníkové hesloginve Wikislovníku
• Slovníkové heslodžinve Wikislovníku
• Encyklopedické hesloGinvOttově slovníku naučnémve Wikizdrojích

Autoritní data	NKC:ph134801 GND:4594929-3

Portály:Gastronomie