Paul Bocuse
| Paul Bocuse | |
|---|---|
 | |
| Rodné jméno | Paul François Pierre Bocuse |
| Narození | 11. února1926 Collonges-au-Mont-d'Or |
| Úmrtí | 20. ledna2018(ve věku 91 let) Collonges-au-Mont-d'Or |
| Příčina úmrtí | Parkinsonova nemoc |
| Místo pohřbení | cemetery of Collonges-au-Mont-d'Or |
| Povolání | šéfkuchař a podnikatel |
| Ocenění | Meilleur Ouvrier de France(1961) rytíř Řádu čestné legie(1975) rytíř Národního řádu za zásluhy (1975) důstojník Řádu čestné legie(1987) Záslužný kříž 1. třídy Záslužného řádu Spolkové republiky Německo (1992) …více naWikidatech |
| Děti | Jérôme Bocuse |
| Rodiče | Georges Bocuse |
| Podpis |  |
| Web | bocuse |
 multimediální obsahnaCommons | |
| Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Paul Bocuse(11. února1926Collonges-au-Mont-d'Or–20. ledna2018Collonges-au-Mont-d'Or) bylfrancouzskýkuchař,zakladatel hnutínouvelle cuisine(nová kuchyně) a spolkuBande a Bocuse,který novou kuchyni propagoval. Jeho restaurace v Collonges-au-Mont-d'Or uLyonudržela od roku 1965 až do jeho smrti nepřetržitětři michelinské hvězdy,tedy nejdéle na světě.[1]První michelinskou hvězdu získal roku 1958.[2]K jeho proslaveným receptům patřila polévka s černými lanýži, šunka v seně nebo drůbeží frikasé s borůvkami.[3]Typické pro něj byly neobvyklé kombinace surovin, na druhou stranu propagoval návrat k tradičním pokrmům. Jeho nová kuchyně je rovněž považována za lehčí a zdravější než starší gastronomické trendy, především tzv.haute cuisine.[4]Roku 1987 založil kuchařskou soutěžBocuse d'Or.V roce 1989 ho kulinářský časopisGault Millauvyhlásil Kuchařem století. Již jeho předci provozovali restaurace, a to od roku 1840. Vydal i několik knih:La Cuisine du marché(1976),La Journée du cuisinier(1980) aToute la cuisine de Paul Bocuse(2011).
Odkazy
[editovat|editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat|editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématuPaul BocusenaWikimedia Commons
Reference
[editovat|editovat zdroj]- ↑Dobrá restaurace je divadlo, říká papež gastronomie.Novinky.cz[online]. Borgis [cit. 2019-09-24].Dostupné online.
- ↑Kuchař století. Paul Bocuse oslavil devadesáté narozeniny.Regiony[online]. 2016-03-12 [cit. 2019-09-24].Dostupné online.
- ↑Zemřel slavný francouzský šéfkuchař Paul Bocuse.Novinky.cz[online]. Borgis [cit. 2019-09-24].Dostupné online.
- ↑Paul Bocuse | French chef.Encyclopedia Britannica[online]. [cit. 2019-09-24].Dostupné online.(anglicky)
