Roman Paulus
| Roman Paulus | |
|---|---|
 Roman Paulus (12. listopadu 2013) | |
| Narození | 4. dubna1975(49 let) Praha |
| Národnost | česká |
| Povolání | šéfkuchař, gastronom, lektor, autor kuchařek |
| Některá data mohou pocházet zdatové položky. | |
Roman Paulus(*4. dubna1975,Praha) ječeskýšéfkuchař,gastronom,lektor,autorkuchařeka mediální osobnost. V roce 2012 získal jako první český šéfkuchařmichelinskouhvězdu, kterou poté v letech 2013–2017 ještě pětkrát obhájil.
Život
[editovat|editovat zdroj]Po revoluci studoval kuchařské učiliště a v jeho průběhu dostal nabídku na studium vRakousku.Nabídku okamžitě využil a dalších jedenáct let strávil studiem a praxí v zahraničí. Profesionální kariéru zahájil v 90. letech v soukromých restauracích a penzionech v Rakousku. První zkušenosti se špičkovou světovou gastronomií získal na přelomu staletí (r.1999) v hotelu Savoy[1]v Londýně, v témže roce půl roku působil na zaoceánské lodiQueen Elisabeth 2.Mezi léty 2000 – 2007 působil v hotelech řetězceHilton,nejprve veVídnia poté vPraze.Od roku 2008 do roku 2020 byl šéfkuchařem v restauraci Alcron ve stejnojmenném pražskémhotelu.Absolvoval řadu odborných školení a stáží v prestižních mezinárodních vzdělávacích institucích (The Emirates Academy of Hospitality Management, spolupracující s École hôtelière de Lausanne) a světových restauracích (michelinské restaurace La Pergola v Římě a Maison du Boeuf v Bruselu). Je nositelem řady ocenění včetně nejprestižnějšího hodnocení v oboru: pro hotel Radisson Blu Alcron Prague získal šestkrát michelinskou hvězdu[2].V roce 2013 byl tváří kampaně Paulus vs. Ihnačák, která zahájila jeho spolupráci se společnostíLidl Česká republika.Působí jako lektor[3]a pořádá školy vaření s Romanem Paulusem. Pravidelně poskytuje rozhovory[4]do médií o vaření a gastronomii, je autorem knih receptů.
Od roku 2021[5]působí jako šéfkuchař v olomoucké společnostiLobster-CateringArchivováno9. 5. 2021 naWayback Machine.. Na konci roku 2021 Roman Paulus otevřel vlastní podnik s názvem Bistro Paulus v novém administrativním objektu Envelopa v Olomouci na třídě Kosmonautů. Jde o zcela nový koncept prezentovaný jako moderní kantýna 21. století založená na nápadu, kvalitě, jednoduchosti a zážitku.
Praxe
[editovat|editovat zdroj]- 1991–1993Hotel Schloss Durnstein, Rakousko (vyučení)
- 90. léta- soukromé hotely Rakousko (Almhof Schneider, Gasthof Post Lech)
- 1999– hotel Savoy v Londýně
- 1999– zaoceánská loďQueen Elisabeth 2
- 2000– hotel Hilton (Vídeň)
- 2002–2008hotel Hilton (Praha), Sous Chef restaurace Czech House Grill & Rotisserie
- 2008–2020hotel Radisson BlueAlcronPraha, šéfkuchař
- 2021– Lobster Catering (Olomouc), šéfkuchař
Ocenění
[editovat|editovat zdroj]- 2004– Mladý manažer roku (Národní federace hotelů a restaurací ČR)
- 2009–2010Kuchař roku
- 2012 – 2017 michelinská hvězda (Michelin Guide)
Profesionální školení a stáže
[editovat|editovat zdroj]Reference
[editovat|editovat zdroj]- ↑Londýnský hotel Savoy: Roman Paulus tam sbíral cenné gastronomické zkušenosti.Dvojka[online]. 2021-01-18 [cit. 2021-03-10].Dostupné online.
- ↑Seznam Zprávy[online].Seznam.cz[cit. 2021-03-10].Dostupné online.
- ↑Testujeme kurzy vaření: u Pauluse se naučíte luxusní hovězí steaky.iDNES.cz[online]. 2011-03-23 [cit. 2021-03-10].Dostupné online.
- ↑Doma vařím rád a bez stresu, je to lepší než luxovat, říká Roman Paulus.iDNES.cz[online]. 2021-02-25 [cit. 2021-03-10].Dostupné online.
- ↑Michelinský šéfkuchař Roman Paulus: Když už změna, tak pořádná.Novinky.cz[online]. Borgis [cit. 2021-03-10].Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat|editovat zdroj]
OsobaRoman Paulusve Wikicitátech
