Kapie

Kapieje skupinakultivarůdruhupaprika setá(Capsicum annuum), která se vyznačuje tím, že je sladká (nepálivá), tj. na rozdíl odfeferonekkapie neobsahují žádnýkapsaicin.Další odlišností od nich je větší velikost. Vyskytují se v různých barvách, od zelené přes žlutou až po červenou. Konzumují se jak syrové, tak jako součást různých pokrmů (např.lečo). Ve studené kuchyni se kapie sterilované v oleji používají na výrobuobložených chlebíčků.^[1]

Kapie se někdy řadí spolu s ostatními slabě pálivými odrůdamipaprikdo skupiny takzvaných „sladkých paprik “. Jejich původní domovinou jeMexiko,Střední Amerikaa severJižní Ameriky.Žebra asemínkauvnitř paprik lze jíst, avšak někteří lidé je považují za hořká.^[2]

Semena kapií byla v roce1493převezena doŠpanělska,odkud se rozšířila do ostatníchevropských,africkýchaasijskýchzemí. Dnes je největším producentem kapií na světěČína,za níž následují Mexiko aIndonésie.

Pěstování kapií vyžaduje teploupůdu,ideálně 21 až 29 °C, která je udržována vlhká, ale nikoli přelitá.^[3]Kapie jsou citlivé na přebytek vody a příliš vysoké teploty.

Nutriční hodnota

Kapie jsou bohatým zdrojemantioxidantůavitamínu C.V porovnání se zelenými kapiemi mají červené vícevitamínůaživin.^[4]Také hodnotykarotenůjsou u červených kapií devětkrát vyšší. Pokud jde o vitamín C, obsahují ho červené kapie dvakrát víc než zelené.^[5]Červené i zelené kapie pak obsahují velké množstvíkyseliny p-kumarové.

Charakteristickouvůnizelených kapií způsobuje 3-isobutyl-2-methoxypyrazin (IBMP).^[6]Ten zodpovídá i za „buket “Cabernetu Sauvignon.^[7]

Reference

↑http://makova-panenka.cz/recepty/sterilovane-kapie-s-olejem-pochoutka-bez-niz-by-bylo-u-stolu-smutno/
↑http:// livestrong /article/447429-should-i-eat-a-raw-bell-pepper/
↑Growing Peppers: The Important Facts[online]. GardenersGardening [cit. 2013-01-10].Dostupné v archivupořízeném dne 2013-01-27.
↑Pharmacognosy and Health Benefits of Capsicum Peppers (Bell Peppers)
↑University of the District of Columbia.Peppers[online]. Center for Nutrition, Diet and Health [cit. 2013-03-13].Dostupné online.
↑Výskyt a senzorické vlastnosti alkoxypyrazinu.
↑Dominique Roujou de Boubee, School of Oenology, University of Bordeaux II.Research on 2-methoxy-3-isoButylpyrazine in Grapes and Wine[online]. [cit. 2013-03-18].Dostupné v archivupořízeném dne 2014-10-25.

Související články

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématupaprikanaWikimedia Commons

Galerie

Oranžová kapie
Výběr různobarevných kapií
Fialová kapie
Červené kapie
Japonské zelené kapie
Zelená, žlutá a červená kapie
Druhotný plod rostoucí uvnitř kapie
Dekorace z červených kapií
Žluté kapie
Zelené kapie

[1] ttp://makova-panenka.cz/recepty/sterilovane-kapie-s-olejem-pochoutka-bez-niz-by-bylo-u-stolu-smutno/

[2] ttp:// livestrong /article/447429-should-i-eat-a-raw-bell-pepper/

[3] Growing Peppers: The Important Facts[online]. GardenersGardening [cit. 2013-01-10].Dostupné v archivupořízeném dne 2013-01-27.

[mehta-4] Pharmacognosy and Health Benefits of Capsicum Peppers (Bell Peppers)

[5] University of the District of Columbia.Peppers[online]. Center for Nutrition, Diet and Health [cit. 2013-03-13].Dostupné online.

[6] Výskyt a senzorické vlastnosti alkoxypyrazinu.

[7] Dominique Roujou de Boubee, School of Oenology, University of Bordeaux II.Research on 2-methoxy-3-isoButylpyrazine in Grapes and Wine[online]. [cit. 2013-03-18].Dostupné v archivupořízeném dne 2014-10-25.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]