Cassia
CassiaellerKassiakanel(latin:Cinnamomum cassia) er navnet på et pulver, der laves af bark fra et træ ikanelslægten.Barken bruges hovedsageligt somkrydderi,og smagen er meget lig ægte kanel, der stammer fra den nære slægtning, træetCinnamomum verum.
I mange lande sælges det da også under navnet kanel, da det er billigere at producere end ægte kanel. Smagen er noget grovere og ikke helt så delikat som den ægte vare.
På dansk kaldes det også "kassiakanel", kinesisk kanel eller blot kassia.
Kassiakanel indeholder etgiftigtstofkumarin,der i større mængder kan giveleverskaderhos rotter og folk med genetisk nedsat leverfunktion. Derfor har flere fødevaremyndigheder advaret mod overforbrug[1].
Forskning har vist, at en halv teskefuld kanel (cassia) om dagen sænkerblodsukkerniveauetmarkant, og det kan derfor være godt for diabetikere og andre med blodsukkerproblemer.[2]
Fodnoter
[redigér|rediger kildetekst]- ^"Kumarin i kanel".Arkiveret fraoriginalen27. november 2013.Hentet 26. november 2013.
- ^Khan, et al. (2003)."Cinnamon Improves Glucose and Lipids of People With Type 2 Diabetes".Diabetes Care26,3215–3218.