Asafoetida
Asafoetidaer etkrydderifra planten Ferula Asafoetida. Det anvendes ofte i det centralasiatiske køkken, men bliver også brugt verden over. Det produceres iIran,Afghanistan,Centralasien,det nordligeSydasienog det nordvestligeKina(Xin gian g).
Asafoetida har en skarp lugt, som afspejles i dens navn, hvilket giver den det almindelige navn "stinkende tyggegummi". Lugten forsvinder ved madlavning; i kogte retter giver den en jævn smag, der minder omporrereller andreløgslægtninge.[1]Dele af planten anvendes endvidere i helsekost og naturmedicin.
Referencer[redigér|rediger kildetekst]
- ^https:// bbc.co.uk/food/asafoetidaBBC Food - Asafoetida