Shopskasalat
| Shopskasalat | |
|---|---|
 Shopska salt, som den serveres i Bulgarien | |
| Type | Salat |
| Oprindelsesland | Bulgarien |
| Region eller stat | Balkanhalvøen |
Shopskasalat,også kendt sombulgarsk salat(bulgarsk,makekonsk,ogserbisk(kyrillisk):Шопска салата;(latin):Šopska salata;rumænsk:Salata bulgărească;tjekkisk:Šopský salát;polsk:Sałatka szopska;albansk:Sallata Shop;ungarsk:Sopszka saláta), er enbulgarskkoldsalat,der er populær påBalkanog iCentraleuropa.[1][2][3]Den tilberedes aftomater,agurk,løg/forårsløg,rå eller ristetrød peber,hvidsaltlageost/feta, ogpersille.[4][5]Grøntsagerne skæres almindeligvis i firkanter og saltes let og har tilbehør i form af en dressing afsolsikkeolieeller, mindre korrekt,olivenolie,[6]), af og til yderligere mededdike.Tilførsel af eddike gør dog, at den sure smag, der hidrører fra tomaterne, bliver stærk. På restauranter står dressingerne separat til rådighed. Til slut dækkes grønsagerne af et tykt lag af revet eller småtskårent hvid saltlageost. Salaten spises af og til som aperifif sammen med brændevinenrakia.
Historie[redigér|rediger kildetekst]
Omend salatens navn henviser til regionenShopluk,et område i vestlige Bulgarien, nordøstlige hjørne af RepublikkenNordmakedonienog tilstødende grænseområder i Serbien, blev den konciperet i 1960erne som led i en turistpromovering.[7]Den er et produkt af tidligsocialismei Bulgarien og den eneste overlevende af oprindeligt fem eller seks opskrifter i promoveringen. På den tid opfandt førende kokke fraBalkanturistDobruja-salat,makedonsk salat,trakisk salatog flere andre salater med lignende navne, som skulle associeres til forskellige regioner. Kun shopskasalat overlevede promoveringen.[8]I løbet af 1970erne og 1980erne blev den anerkendt som et nationalt kulinarisk symbol.[9]Opskriften spredte sig fra Bulgarien til nabolandene. Fordi området Shopluk er delt mellemBulgarien,SerbienogMakedonien,begyndte kokke i Makedonien og Serbien at anfægte den bulgarske oprindelse af salaten. Den er vidt udbredt tillige iRumænienunder navnet "Bulgarsk salat". I 2014 viste shopskasalat sig at være Bulgariens mest genkendelige ret i Europa. Det var den mest populære opskrift i et initiativ taget afEuropaparlamentetunder navnetA Taste of Europe.[10]
Noter[redigér|rediger kildetekst]
- ^Culinary Cultures of Europe: Identity Diversity And Dialogue, Stephen Mennell, Darra J. Goldstein, Kathrin Merkle, Fabio Parasecoli, Council of Europe, 2005,ISBN9287157448,p. 101.
- ^Food Cultures of the World Encyclopedia, Ken Albala, ABC-CLIO, 2011,ISBN0313376263,p. 67.
- ^Mangia Bene! New American Family Cookbooks, Kate DeVivo, Capital Books, 2002,ISBN1892123851,p. 170.
- ^Simple Treasures in Bulgaria, Martin Miller-Yianni, Martin Miller-Yianni, 2008, p. 11.
- ^"Archived copy".Arkiveret fraoriginalen15. oktober 2012.Hentet 21. november 2012.
{{cite web}}:CS1-vedligeholdelse: Arkivtitel brugt (link) - ^Zhang, Jenny."Shopska Salad: A Bulgarian Necessity".Organically Blissful.Hentet 18. december 2016.
- ^Raymond Detrez,Historical Dictionary of Bulgaria,3rd ed, 2015,ISBN978-1-4422-4179-4,p. 451
- ^в-к "Монитор", Шопската салата забъркана в „Балкантурист”, Паулина Йоргова, 21.03.2012.
- ^Шкодрова, Албена: Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ, София, изд. Жанет 45, 2014 г., с.260.
- ^"Europost, Weekly for politics, business and culture, 23 May, 2014, Shopska salad wins European vote".Arkiveret fraoriginalen27. januar 2018.Hentet 25. juli 2017.