Zucht

AlsZuchtwird in derBiologiedie kontrollierteFortpflanzungmit dem Ziel dergenetischenUmformung bezeichnet. Dabei sollen gewünschte Eigenschaften verstärkt und unerwünschte Eigenschaften durch entsprechende Zuchtauslese zum Verschwinden gebracht werden. Um die Ziele zu erreichen, wird entweder durch den Züchter selbst oder durch einenZuchtverband(zum Beispiel nach einerSortenprüfung) eineZuchtwertschätzungdurchgeführt, um dann gezielt Individuen mit gewünschten Eigenschaften auszuwählen (künstlicheSelektion) und anhand eines Kreuzungsplansmiteinander zukreuzenoder zuverpaaren.Wesentliche Voraussetzung ist die Kenntnis derMendelschen Regelnund derquantitativen Genetik.Es können aber auch auf künstlichem WegMutationenausgelöst oderOrganismen gentechnisch modifiziertwerden. Neue Pflanzensortenoder Tierrassenwerden alsNeuzüchtungenbezeichnet, diese unterliegen gesetzlichen Bestimmungen.

Braunvieh,eine Zucht (Rasse) mit hoher Milchleistung und geringem Milchfettgehalt

Herkömmliche Zuchtverfahren der Kreuzung und Paarung sind in ihren Möglichkeiten der Genkombination begrenzt, da insbesondere bei Tieren eine fruchtbare Fortpflanzung unter artfremden Individuen stark eingeschränkt ist (sieheMaultier). Um diese artspezifische Begrenzung zu überwinden, wird dieGentechnikeingesetzt, deren Verfahren kontrovers diskutiert werden.

Wortherkunft und Bedeutung

Das WortZuchtist (ebenso wieZug) eigentlich einVerbalabstraktumzum Verbziehen.Althochdeutschzuhtist seit dem 8. Jahrhundert, also bereits in den ältesten Schriftdenkmälern des Deutschen, in vielfältiger Bedeutung bezeugt, darunter „Unterhalt, Nahrung “„Erziehung, Belehrung “und „Sprössling; Geschlecht “. ImMittelhochdeutschen(um 1200) bedeutetezuhtunter anderem „Ziehen, Zug “, „das Aufgezogene “, „Richtung, Weg “, „Erziehung, Bildung, Strafe, feine Sitte und Lebensart “, „Ernährung, Unterhalt “und „Abstammung “.LautEtymologischem Wörterbuch des DeutschenbezeichneteZuchtdabei „zunächst ‚das Ziehen‘ als Beihilfe bei der Geburt von Haustieren, danach die Ernährung und Pflege der Jungtiere, später auch die Kultivierung der Pflanzen, wobei man bei Tieren im Allgemeinen vonAufzucht,bei Pflanzen vonAnzuchtspricht. “Bezogen auf die Erziehung und Bildung von (jungen) Menschen istZuchtheute hingegen so gut wie obsolet, die sinnverwandte Bedeutung „Disziplin, Gehorsam, gutes Betragen “ist aber zumindest noch in der WendungZucht und Ordnunggeläufig, der Wortsinn „Disziplinierung, Bestrafung,Züchtigung“in der ZusammensetzungZuchthaus.Entsprechend geht das Verbzüchtenzurück auf althochdeutschzuhten,mittelhochdeutschzühten,in der Bedeutung von „nähren, aufziehen “. Das SubstantivZüchter(ahd.zuhtara) bedeutete ursprünglichLehrer/Erzieher,im heutigen Sinne als Auswählender in der Tier- und Pflanzenzucht ist es erst seit dem 19. Jahrhundert belegt.

Juristische Definition

In Österreich gibt es im § 4 des Bundesgesetzes über den Schutz der Tiere (Tierschutzgesetz-TSchG) folgende Definition von Zucht:

„Zucht: vom Menschen kontrollierte Fortpflanzung von Tieren durch gemeinsames Halten geschlechtsreifer Tiere verschiedenen Geschlechts, gezielte Anpaarung oder das Heranziehen eines bestimmten Tieres zum Decken oder durch Anwendung anderer Techniken der Reproduktionsmedizin. “

Geschichte

Parallel mit der zumindest saisonalen Sesshaftwerdung des Menschen wurden sowohl bei Pflanzen als auch bei Tieren Individuen ausgewählt, bei denen erwünschte Merkmale am stärksten ausgeprägt waren. Diese vorteilhaften Individuen sollten sich als Nutzexemplare fortpflanzen (Auslesezüchtung).

In der durchCarl von Linné(1753) begründeten Systematik derTaxonomiewerden durch Zuchtwahl entstandene Formen mit veränderten Eigenschaften alsUnterart(Subspezies) bezeichnet. Heute spricht man in der Zoologie vonRassenund in der Botanik vonSortenundVarietätenoder allgemeiner vonSippen.

Der Beginn einer selektiven Zuchtwahl von Elterntieren wird gemeinhin mit dem BritenRobert Bakewell(1725–1795) assoziiert. Wegen der Verbesserungen, die er bei britischen Viehrassen erzielen konnte, nannten ihn seine britischen Zeitgenossen den „Großen Verbesserer “.DieEvolutions­theorie vonCharles Darwin(1859) postuliert einenatürliche Zuchtwahlals Grundmechanismus des Evolutionsprozesses, der über erdgeschichtlich längere Zeiträume zur Entstehung neuerArtenführt (Speziation). Kritiker der Evolutionstheorie und Verfechter derArtenkonstanzlehnen die Möglichkeit der Entstehung neuer Arten durch (künstliche oder natürliche) Zuchtwahl ab und unterscheiden daher zwischenMikroevolutionals Variation innerhalb einer Art und der von ihnen bestrittenenMakroevolutionals artbildenden Prozess.

Die Forschungsergebnisse vonGregor Mendel(1869) mit Erbsen haben die Züchtung revolutioniert; nicht die Vermischung von „Blutlinien “, sondernGene,diedominantoderrezessivvererbt werden, sind die „Bausteine des Lebens “. Die von ihm formulierten Regeln derVererbunggelten in der Grundaussage noch heute.

Im natürlichen Umfeld spielt dieBastardisierung(Hybridisierung) in der Pflanzenwelt eine wichtige Rolle, bei Tieren ist sie jedoch selten artbildend. Die Geschichte der Menschheit und ihre Zuchtbestrebungen haben dahingehend bisher wenig Spuren hinterlassen – nur ein paar der ältesten Kulturpflanzen und Haustiere werden heute als eigenständigesTaxongeführt. Dabei wurde oftmals die Wildform verdrängt und ist ausgestorben oder auch in der Zuchtform aufgegangen, so dass eine klare Abgrenzung nicht möglich ist. Beispiele sind:

• WeichweizenTriticum aestivum(diploideTriticum-Formen kommen auch in der Natur vor);
• derKulturapfelMalus domestica(Stammform unklar);
• diverseZitrusfrüchte(Taxonomie insgesamt kompliziert);
• dasHausrind(Zuordnung des ausgestorbenenWildrindBos primigeniusunklar).

DerHaushundCanis lupus familiarisetwa ist als nahe Unterart desWolfserwiesen, andere Anteile dürften nur marginal sein; hingegen wird der rückverwilderteDingoCanis lupus dingoebenfalls als eigene Unterart geführt. DieHauskatzeist ein undefinierter Bastardkomplex der diversen natürlichen Subspezies derWildkatzeFelis silvestris,vermutlich primär derFalbkatze.

Ziele

Industrielle Tierzüchtung

Ziel der züchterischen Bearbeitung von Tierrassen ist die optimale Verwertung der Tiere als Lieferanten von Produkten. Dabei gibt es verschiedene Ansätze: Entweder werden Tiere in klassischer Zucht durch gezielte Selektion undAnpaarunggezüchtet und dadurch einZuchtfortschritterreicht. Oder es werdenHybridtierein derHybridzucht(siehe:Hybridhuhn,Hybridpute,Hybridschweine,Hybridhonigbienen) gezüchtet. Mit Tieren aus der Hybridzucht kann man nicht weiterzüchten, da diese Hybride ausInzuchtliniensind und sich die Eigenschaften der Hybridtiere verlieren, wenn man diese untereinander kreuzt. Hierbei orientiert man sich an den jeweiligen Zuchtzielen.

Gebrauchstierzucht

Manche Tiere werden für den Gebrauch durch den Menschen gezüchtet, beispielsweisePferde,Maultiere,Esel,HonigbienenoderKampfstiere.

Hobby- und Kleintierzucht

Hobbyzüchter und Kleintierzüchter widmen sich vor allem Hunden, Katzen,KaninchenundMeerschweinchen,Reptilien,Fischen,Honigbienen sowie einer Reihe von Vogelarten, zum BeispielHühnern(Rassegeflügel,Ziergeflügel),Tauben(Taubenzucht),Großpapageien,Sittiche,Sing-undGreifvögel. Heimvögelwie Papageien oderZiervögelwie Vertreter derWeichfresserfallen unter Papageien- bzw. Vogelzucht.

Auswüchse hier sind so genannteQualzuchten,das heißt die Förderung von Merkmalen, die zu Lasten der Gesundheit der Individuen gehen, um in den häufigsten Fällen das optische Erscheinungsbild markanter zu gestalten. Qualzuchten sind in Deutschland nach demTierschutzgesetzverboten.

Als Hobbyzucht nach dem deutschen Tierschutzgesetz ist z. B. eine Zucht von weniger als 20 Honigbienenvölkern oder Wellensittichen unter 25 Zuchtpaaren zu betrachten. Alles, was, bezüglich dieser Beispiele, darüber ist, wird von Amts wegen nicht mehr als Hobby eingestuft, sondern z. B. alsNebenerwerb,Erwerbs- oderLandwirtschaftsbetrieb.

Erhaltungszucht

→Hauptartikel:Erhaltungszucht

Vornehmlich in denZoologischen Gärtenwerden Arten gezüchtet, dievom Aussterben bedrohtsind. Dazu zählen insbesondereexotischeArten.

In den letzten zwei Jahrzehnten hat sich mit dem wachsenden Interesse für Bioversität ebenfalls die Erhaltungszucht von bedrohtenNutztierrassenweiter entwickelt, häufig in der Form vonZuchtringen.

Abbildzüchtung

→Hauptartikel:Abbildzüchtung

Der Versuch, die typischen Wildtiermerkmale ausgestorbener Arten aus daraus hervorgegangenen Haustieren gezielt „rückzuzüchten “, wird Abbildzüchtung genannt. Besonders populär sind hier die ehemaligen großen Weidetiere Europas –AuerochseundWildpferd– die nach derMegaherbivorentheorieeine entscheidende Rolle in der Erhaltung vonOffenlandschaftenim sonst bewaldeten Zentraleuropa der jüngeren Nacheiszeit spielten. Diese Rolle versucht man unter anderem durch den Einsatz geeigneter Abbildzüchtungen – etwaHeckrindundHeckpferd– fürNaturschutzprojektemit dem ZielProzessschutz/Wildnisentwicklungsgebietzu erreichen.

Züchtungsverfahren

Pflanzenzucht

→Hauptartikel:Pflanzenzüchtung

Züchtungsmethoden bei verschiedenen Pflanzenarten sind abhängig von Fortpflanzungsart, Kategorie und Sortentyp; Beispiele:

• Selbstbefruchtung (durch den eigenen Pollen befruchtet); Linienzüchtung (Population mit definierten Merkmalen, deren Beständigkeit durch Auslese weiter erhalten bleibt); Liniensorten;Weizen,Gerste.
• Fremdbefruchtung (Pollen von anderen Individuen); Populationszüchtung (Fortpflanzungsgemeinschaft die in ihrer erblichen Konstitution nicht gleich, aber kreuzbar sind); Populationssorten;Roggen,Gräser.
• Vegetative Befruchtung; (Nachkommenschaft durch Zellteilung aus somatischem Gewebe der Mutterpflanze); Klonzüchtung; (Durchführung ausschließlich vegetativer Vermehrung); Klonsorte;Kartoffel.
• Kontrollierte Befruchtung (künstliche Verfahren, zur gezielten Kreuzung); Hybridzüchtung (Bestäubungslenkung zur maximalen Steuerung der Befruchtung); Hybride;Mais,Zuckerrübe.
• Weitere Züchtungsmethoden sind:Embryonentransfer,GentechnikundSmart Breeding.

Tierzucht

Das Alter ab dem man Tiere zur Zucht einsetzen kann nennt man Zuchtreife. Sie wird mit Vollendung der körperlichen Entwicklung angesetzt und damit später als dieGeschlechtsreife.Grundsätzlich lassen sich fünf Arten von Zuchtstrategien bei Nutztieren unterscheiden.

Reinzucht

Bei der Reinzucht werden Tiere derselbenRassemiteinanderverpaart.„Rasse “ist in diesem Zusammenhang eine umgangssprachliche Bezeichnung für die in ihrer Paarungsmöglichkeit isolierte, kontrollierte, künstliche(Rein-)ZuchtpopulationvonNutztierenundHaustieren.

Veredelungszucht

→Hauptartikel:Veredelungszucht

Gelegentlich werden in Reinzuchtpopulationen auch Tiere anderer Rasseneingekreuzt,insbesondere Tiere der Rassen, von denen die Zucht ursprünglich einmal ausging. Dieser Vorgang wird alsVeredelungszüchtungoderVeredelungskreuzungbezeichnet (veraltet:Blutauffrischung). DerRassestandardwird durch(künstliche) Selektioninnerhalb der Zuchtpopulation erreicht.

Verdrängungszucht

→Hauptartikel:Verdrängungszucht

Bei derVerdrängungszüchtungoderVerdrängungskreuzung(auchengl.Upgrading) werden in eineRasseimmer wieder Tiere einer zweiten Rasse eingekreuzt, um einMerkmalder zweiten Rasse demGenpoolder Anfangspopulation hinzuzufügen. Das Ergebnis einer Verdrängungskreuzung ist eine neue Reinzuchtpopulation (s. o.) mit einem neuen Merkmal.

Kombinationszucht

Die Kombinationszucht oder Kreuzungszucht hat das Ziel, die auf verschiedene Eltern verteilten Erbanlagen durch Kreuzung zu einem neuen Genotyp zu kombinieren. Durch nachfolgende Auslese entstehen erblich konstante Populationen, die homozygot für die neukombinierten Erbanlagen sind (‚erbfest‘). Grundlage ist die 3. Mendelsche Regel, dasRekombinationsgesetz.

Rotationskreuzung

Bei der Rotationskreuzung wird nach einem festen System nacheinander eine Anzahl von Reinzucht-Rassen miteinander gepaart – und meist die weiblichen Nachkommen nach Selektion wieder zur Zucht verwendet. Dabei werden üblicherweise Zwei- und Drei-Rassen-Rotationskreuzungen durchgeführt. Das bedeutet, falls die drei Rassen A, B, C verwendet werden (Drei-Rassen-Rotationskreuzung): Tiere der Rasse A werden mit Tieren der Rasse B gekreuzt, die Kreuzungsnachkommen AxB mit der Rasse C. Die Nachkommen dieser Drei-Rassen-Kreuzung (AxB)xC werden wieder mit Tieren der Rasse A gekreuzt und so weiter. Durch die Kreuzung kommt es zuHeterosis-Effekten,wodurch die Produkte einer Rotationskreuzung bessere Gebrauchseigenschaften aufweisen als die Ausgangstiere. Auch bei der Rotationskreuzung findet die Selektion nach Eigenschaften in den Reinzuchtrassen und durch die Auswahl der geeigneten Kreuzungsrassen statt. Weiterhin werden die Tiere, die zur Rotationskreuzung weiter verwendet werden, ebenfalls selektiert. Die Rotationskreuzung wird nur sehr selten angewandt, hat aber insbesondere in der Rinderhaltung Bedeutung.

Gebrauchskreuzung

Bei der Gebrauchskreuzung werden gezielt Tiere verschiedener Reinzucht-Rassen miteinander gekreuzt. Man kennt hierbei ebenso verschiedene Formen, z. B. Zwei-Rassen-Kreuzung, Drei-Rassen-Kreuzung, Vier-Rassen-Kreuzung. Entscheidend ist hierbei, dass mit dem Endkreuzungsprodukt nicht mehr weiter gezüchtet wird, sondern nur genutzt wird, z. B. zur Milch- oder Fleischerzeugung. Durch die Kreuzung kommt es zu Heterosis-Effekten, wodurch die Produkte einer Gebrauchskreuzung bessere Gebrauchseigenschaften aufweisen als die Ausgangstiere. Allerdings ist der Heterosis-Effekt größer als bei einer Rotationskreuzung.

Die Selektion nach Eigenschaften findet bei Gebrauchskreuzungen in den Reinzuchtpopulationen und durch die Auswahl der geeigneten Kreuzungsrassen statt.

Eine Sonderform der Gebrauchskreuzung ist dieHybridzucht.Bei der Hybridzucht werden reine Linien erstellt, die in vielen Fällen starkingezüchtetsind. Diese reinen Linien werden miteinander gekreuzt. Durch die starke Auslese bei der Zucht der Linien lassen sich die Heterosis-Effekte bei der Kreuzung wesentlich besser voraussagen bzw. vergrößern.

Streng genommen ist die Gebrauchskreuzung keine züchterische Bearbeitung eines Nutztieres, weil mit dem Produkt der Gebrauchskreuzung nicht mehr weiter gezüchtet wird.

Werden die Kreuzungstiere aber untereinander vergepaart, splitten sich ihre Eigenschaften in der nächsten Generation wieder gemäß denMendelschen Regelnauf. Werden die Eigenschaften der Hybriden durch Kreuzung untereinander stabilisiert, spricht man auch von der Erschaffung einer neuen Rasse.

Beispiele für die Zuchtmethoden

Es gibt verschiedene Zuchtmethoden, zum BeispielAuskreuzung,Auswahlzucht,Inzucht,Linienzucht.Die meisten Nutzrassen werden in Reinzucht gehalten. Beispiele der Reinzucht bei Tieren ist dasEnglische Vollblutund derVollblutaraber,die keinerlei weitere Einkreuzungen dulden. Die meisten anderen Rassen erlauben ausnahmsweise Einkreuzungen von fremden Rassen zur Verbesserung von Eigenschaften, z. B.FleckviehvonRed-Holstein.Der Übergang von der Veredelungskreuzung zur Verdrängungskreuzung kann fließend sein (z. B. Entstehung der deutschen Holstein-Population).

Die Gebrauchskreuzung findet Verwendung bei allen Nutztieren, um qualitativ hochwertige Tiere zu erzeugen. In derRinderzuchtwerden die Reinzuchtpopulationen von den einzelnen Züchtern gehalten und bei Bedarf mit anderen Rassen gekreuzt. Dies ist insbesondere in derMilchkuhhaltung(z. B.Braunvieh,Jersey-Rind) bzw. in derMutterkuhhaltungzur Erzeugung von mastfähigen Tieren der Fall. Auch in derSchweinezuchtsind Gebrauchskreuzungen üblich. Hierbei werden oftmals die RassenPietrainals Vater (gute Mastleistung) undDeutsche Landrasseals Mutter (gute Fruchtbarkeit, Muttereigenschaften) eingesetzt. Die aus dieser Paarung entstehenden Ferkel (Kreuzungsferkel, ab und zu auch als Hybridferkel bezeichnet) werden nur zur Mast genutzt.

Die Gebrauchskreuzung in der speziellen Ausgestaltung der Hybridzucht findet im Wesentlichen in der Schweinezucht undGeflügelzuchtAnwendung. Dabei werden reine Linien als Basispopulationen gezüchtet (ähnlich der Reinzucht) und sehr stark selektiert. Zur Erzeugung der Nutztiere werden die verschiedenen Basispopulationen miteinander gekreuzt. Die Basispopulationen etwa in der Schweinezucht werden von Zuchtunternehmen gehalten (Basiszuchtbetriebe, zum Beispiel JSR Hybrid Hirschmann, Schaumann, PIC, BHZP, SZV (Schweinezuchtverband Baden-Württemberg)). Die Tiere aus der Kreuzung zweier Basispopulationen aber auch Tiere der Basispopulation selbst werden z. B. an „Vermehrungszuchtbetriebe “verkauft. Die Vermehrungszuchtbetriebe erzeugen Jungsauen für die Ferkelerzeuger. Die Mastferkel werden schließlich von den Ferkelerzeugern erzeugt, diese belegen (durchkünstliche BefruchtungoderNatursprung) die Zuchtsauen (Mutterlinie) mit Ebern anderer Rassen/Linien oder Kreuzungen entsprechend dem System des Hybridzuchtprogrammes. Nach 21 bis 27 Tagen werden die Hybridferkel entwöhnt (= abgesetzt). Mit circa 30 kg Lebendmasse, die Tiere heißen jetzt Läufer, werden sie an denMästerverkauft. Der Mastbetrieb mästet die Tiere nun bis zu einem Gewicht von etwa 100 kg bis zurSchlachtung.Die Aufgabenteilung zwischen Basiszuchtbetrieb, Vermehrerbetrieb und Ferkelerzeuger kann auch variieren und wird absätziges oder arbeitsteiliges System genannt.

Die Fortführung der Zucht von Kreuzungstieren – die sogenannteNachzucht– wurde z. B. bei der Entstehung der meisten Tierrassen verwendet. Beispiel aus jüngster Zeit ist die Zucht desDeutschen Reitponys.

Kritik

Qualzuchtist die Zucht vonTieren,die Merkmale duldet oder fördert, die mitSchmerzen,Leiden,SchädenoderVerhaltensstörungenfür die Tiere verbunden sind.Tierschutzgesetzesind Bestandteil des Tierzuchtrechts. Manche Qualzuchten sind in Deutschland, je nach Bundesland, aber auch in anderen Ländernverboten.

Tierzucht und Pflanzenzucht ist in Teilen derTierrechtsbewegunggenerell umstritten. Die staatliche Kontrolle menschlicher Fortpflanzung im Sinne einer Zuchtauswahl ist heute in den meisten Ländern durch entsprechendeFreiheitsrechteverboten. Von Vertretern der Tierrechtsbewegung wird vorgeschlagen, auf Grund unterstellter Grundrechte für gewisse Tiere und Pflanzen diesen Status zu übertragen.

Umweltprobleme und globale Erwärmung

Die Zucht großer Tiere trägt massiv zuUmweltproblemenund zurglobalen Erwärmungbei (sieheIntensive Tierhaltung – Umweltverträglichkeit). Die Tierzüchtung ist meistens viel umweltschädlicher als diePflanzenzüchtung.

Siehe auch

• Arbeitsgemeinschaft Deutscher Rinderzüchter
• Deutsche Gesellschaft für Züchtungskunde
• Europäische Gesellschaft für Züchtungsforschung
• Gesellschaft für Pflanzenzüchtung
• Hybridzucht
• Pferdezucht
• Schäferei
• Erhaltungszucht

Literatur

• Manfred G. Raupp:The Debate Concerning the Effects on Bioinformatics on Food Production;Sciencia Agriculturae Bohemica 32, Tschechische Universität Prague-Suchdol 2001 CSISSN1211-3174
• Helmut Hemmer:Neumühle-Riswicker Hirsche – Erste planmäßige Zucht einer neuen Nutztierform.Naturwissenschaftliche Rundschau 58(5), S. 255–261 (2005),ISSN0028-1050

Institutionen

Amtliche deutsche Institutionen

• Bundessortenamt
• Julius Kühn-Institut– Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen
• Friedrich-Loeffler-Institut– Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit

Interessenvertretungen

• Bundesverband Deutscher Pflanzenzüchtere. V.
• Zentralverband der Deutschen Schweineproduktione. V.
• Bundesverband Deutscher Fleischrinderzüchter und -halter e. V.

Weblinks

• Literatur von und über Zuchtim Katalog derDeutschen Nationalbibliothek
• Tierzucht.In:Tierzucht.Abgerufen am 4. Juni 2018.
• Sabine Kaufmann:Tier und Mensch: Tierzucht.In:Planet Wissen.27. Februar 2018,abgerufen am 4. Juni 2018.
• Pflanzenforschung.de:: Pflanzenzüchtung (Ziele).In:Pflanzenforschung.de.Abgerufen am 4. Juni 2018.